Vaníliafagylalt tojás nélkül

Kategória: Tej- és tojásos ételek

Hozzávalók
fölözött tejpor	50 gramm
tej	500 gramm
cukor	120 gramm
vanília	íz
só	csipet
tejszín 33%	165 gramm
xantgumi	0,5 gramm (0,5 teáskanál)
guargumi	0,5 gramm (0,5 teáskanál)

Főzés módja

Keverje össze a cukrot, az ínyeket és a tejport.
Öntsön tejet, keverje addig, amíg a csomók eltűnnek.
Ha van sous vide, akkor csomagolja a keveréket egy zacskóba, és 95 percig főzze 30 percig.
Ha nincs sous vide, használhat manuális multikukszát, vagy főzhet 95 fokos vízfürdőben 30 percig.
Ha zacskóban készítjük el, akkor öntsük egy tálba, és gyors keverés mellett hűtsük le, az edényt nagyon hideg vízbe vagy jégre téve.
Ha ételekben főzzük, folytassuk az előző bekezdésben leírtak szerint (hűvös).
Enyhén verjük fel a tejszínt.
Adjunk hozzá sót és vaníliát.
Keverje össze a tejszín és tej keveréket nagy sebességgel 30 másodpercig.
Öntsön egy fagylaltkészítőbe, vagy csak tegye a fagyasztóba.
A fagyasztóban álltam. 40 perc után egyszer keverővel keverjük össze.
Élvezd)

Az edényt arra tervezték

család vagy cég

A felkészülés ideje:

40 perc a hűtőszekrény nélkül

jegyzet

A recept külföldi oldalról származik. Köszönöm Sveta Svetlenki tippért és fordítási segítségért). A fagylalt íze nagyon krémes, nincs egy csepp jég sem. A konzisztencia műanyag. Szokatlan, de ízletes.
És kit érdekel

Guar gumi E412 adalékanyag, amelyet az élelmiszeriparban stabilizálószerként, sűrítőszerként és olyan anyagként használnak, amely viszkozitást kölcsönöz a termékeknek. A természetesen előforduló guar-gumit a guar növény, más néven cyamopsis quadrangulate, borsófa magjából nyerik. Alapvetően a gumi fa ragasztó, amely felszabadul a növény sérült kérgéből. A guar gumi második általános neve a guarana, és gyakran megtalálható az élelmiszerek címkéin. Összetételében a guarana hasonló a sáska babgumihoz (E410 adalék), de minden tulajdonságában felülmúlja. A guargumi jól oldódik a vízben, rugalmas és szívós, ellenáll a fagyásnak és a leolvasztásnak. A guargumi fő szállítója India. Ezenkívül az étrend-kiegészítőt Pakisztánban, Ausztráliában, Afrikában gyártják. A guargumi alkalmazása E412 A guar gumit leggyakrabban fagylaltok és desszertek előállításához használják, amelyeket hűtve tálalnak - az adalékanyag lelassítja a jégkristályosodás folyamatát. Stabilizátorként a gumit a hús, tejtermékek, sajtok, zselék, lekvárok, öntetek gyártói használják. Az E412 guar-gumit lisztjavítóként használják a pékáruk gyártásában. Az olajok és zsírok gyártói a guaranát olyan anyagként használják, amely biztosítja az élelmiszer-összetevők rögzítését. A mártásokhoz, a ketchupokhoz és az ízesítőkhöz gyártásuk során gumit adnak - hogy sűrű állagúak legyenek. Az E412 adalékanyag kész salátákban, gyümölcslevekben, száraz levesekben, halkonzervekben található. A gyártók gyakran használják a guargumikat sáska babgumival, agarral, metil-cellulózzal, karragenánnal, pektinnel és más olyan termékekkel, amelyek javítják a termékek szerkezetét. Megerősítik egymás fellépését.Összefoglalva, a guar-gumi fő tulajdonságai, amelyek az élelmiszeripart érdeklik, a viszkozitás szabályozása, a nedvességvisszatartás, az élelmiszer-termékek rugalmasságának növelése, térfogatuk növelése, krémes állagúság és eltarthatóságuk növelése . A guar-gumit az orvosi iparban is használják - a cukorbetegek gyógyszereihez adják, hogy a belekben lévő cukor lassabban felszívódjon, valamint más gyógyszerekhez és étrend-kiegészítőkhöz. Guar-gumi - ártalmak és előnyök A feltételezések szerint a guar-gumit tartalmazó ételek rendszeres fogyasztása csökkenti az étvágyat, csökkenti a koleszterin- és zsírszintet, javítja a kalcium felszívódását és eltávolítja a méreganyagokat és baktériumokat a belekből. A gumi hashajtó hatású lehet. Javasolható, hogy a guarana szerepeljen az étrend menüjében - a kiegészítő teltségérzetet nyújt. Hivatalosan elismert tény, hogy a guargumi nem károsíthatja az embereket, mivel nem szívódik fel a belekben. Még nem fordult elő mérgezés az E412 adalékanyaggal, ezért okkal feltételezhető, hogy valóban ártalmatlan.
Xantán gumi (E415 étrend-kiegészítő) egy természetes poliszacharid, amelyet a Xanthomonas campestris nemzetség mikroorganizmusai által végzett glükóz fermentáció eredményeként nyernek. Ezt a baktériumtenyészetet általában nagy tartályokban termesztik. A termesztés a keverés, a levegőztetés, a közepes hőmérséklet és kémiai összetétele szigorú ellenőrzése mellett zajlik. A gumi beburkolja a baktériumot, és segíti a bakteriális környezethez való tapadását. Ennek az anyagnak egy rétege védi a sejtet a kiszáradástól és a vírusoktól. A xantángumi tulajdonságai A xantángumi ellenáll a gyógynövényekben és fűszerekben található aktív természetes enzimeknek, valamint a sóknak, savaknak és bázisoknak. Az adalékanyag viszkozitása alacsony, alacsony nyírósebesség és koncentráció mellett. Az élelmiszer-adalékanyagok legfontosabb és legértékesebb tulajdonsága az emberi test biztonsága és a nagy szakítószilárdság. A xantángumi nagyon erős sűrítőszer. Stabilizálja az oldatokat és az emulziókat. Ez a termék megakadályozza az iszap rétegződését és megakadályozza az ülepedést. Az E415 élelmiszer-adalékanyag csökkenti az ételek nedvességvesztését a hőkezelés során, és növeli azok eltarthatóságát. A xantángumi alkalmazása A ksantángumit az oldatok stabilizálására, a rugalmasság és a viszkozitás növelésére használják. Krémek, lekvárok, zselék és mindenféle szószok, tejtermékek (desszertek, joghurtok, sajtok), sütőipari termékek gyártásához adják hozzá. A húsfeldolgozó iparban a kolbász, a darált hús és a konzervgyártás során a gumit a kész élelmiszerek nedvességtartására használják. A tarka fagylalt előállításakor úgy használják, hogy a termék különböző színei ne keveredjenek. Ennek az anyagnak a hidratáló és vízmegtartó tulajdonságait a kozmetikai iparban használják gélek, krémek, testápolók, maszkok, habok, valamint fogkrémek és szájöblítők gyártásában. Az adalék javítja a kozmetikumok textúráját, homogénebbé teszi őket és fokozza a habzást. A xantángumi kisimítja a bőrt, és védőfóliát képez a felületén. Visszaállítja rugalmasságát és segít fenntartani a bőr víz-zsír egyensúlyát. A festék- és lakkiparban, valamint az állati takarmányok gyártásában is használják. A gyógyszeriparban a gumit antikoagulánsok, vérpótlók előállítására, valamint kapszulák, szuszpenziók és mikrokapszulák előállítására használják. Az élelmiszer-adalékot fokozatosan vizes oldathoz vagy élelmiszer-termékhez adjuk, alapos keverés közben. Az adalékanyag jól keveredik különböző anyagokkal, miközben stabil szuszpenziókat és rugalmas géleket képez. A xantángumi ártalma A xantángumi ártalmáról a mai napig nincs hivatalos adat.Ezt a természetes étrend-kiegészítőt bébiételek számára készült élelmiszerek gyártására engedélyezték. Ezt a vegyületet nem emésztik fel az emésztőrendszerben, és a szervezet nem szívja fel. A xantángumit tartalmazó élelmiszerek túlzott fogyasztása esetén a gyomor-bélrendszeri rendellenesség jelei (puffadás, puffadás) jelentkezhetnek.

Internetes forrás

Matilda_81

Angela, és hol lehet megvásárolni ugyanazt a gumit? morozhenko finom !!!!!!!

ang-kay

Gulnara, meg kell nézni az interneten.

Matilda_81

Idézet: ang-kay

Gulnara, meg kell nézni az interneten.

keresni fogja

Melalenka

Idézet: Matilda_81

keresni fogja

A Tasty Shop-ban (Moszkva) vettem.

xoxotyshka

Angela, még egy köszönet! Nagyon finom, krémes, jég nélkül, egyszóval Vkusnyashka. A gyerekek még többet kértek.
Most otthon van ínyem, használni fogjuk őket. Köszönöm!
Van egy kérdésem: tárolható-e a tejkeverék több napig és hűtőben tárolható? Hozzáadta a COM-ot? És megpróbáltuk a szokásos száraz, kíváncsi vagyok, mi a különbség.

ang-kay

Galina, egy fagylaltos lány csoda) Örülök, hogy minden sikerült, és tetszett az eredmény.

Idézet: xoxotyshka

Tud-e több napig tárolni tejkeveréket és egy zacskóban hűteni?

Úgy gondolom, hogy akár egy hétig is tárolható közvetlenül a csomagban.

Idézet: xoxotyshka

Hozzáadta a COM-ot? És megpróbáltuk a szokásos száraz, kíváncsi vagyok, mi a különbség.

Zsírmentesen adhat hozzá, szerintem csak az íze lesz még krémesebb.

xoxotyshka

Köszönöm) A lányok nagy örömmel ettek fagylaltot.
A tárolásról. Nagy. Igény szerint tárolhat pár csomagot.
Az íze nagyon krémes volt, bár a tejszín 25% zsírtartalmú volt.
Köszönöm.

Katrin77

Fagylaltot készítek Ruzskaya íróból (sovány tejszín) ínyekkel. Nincsenek jégdarabok, hála nekik) Néha többel is, mert egy párban fokozzák egymás, és néha bármelyik hatását. A guar és a xantán mellett szentjánoskenyeret is használok, amelyet gyakran adnak az ipari fagylaltokhoz.

Mariska

Lányok, ezek nélkül az íny nélkül nem fog menni? Nem találkoztam velük akciósan.

ang-kay

Mariskasajnos ez nem fog menni. Az internetes áruházakban gumit árulunk.

Mariska

Köszönöm, megpróbálok keresni.