Sült vajfagylalt (a la crème brulee)

Sült vajfagylalt (a la crème brulee)

Kategória: Tej- és tojásos ételek

Hozzávalók
Jó minőségű vaj	65 gr.
barna cukor	100 g
30% zsírtartalmú tejszín	300 gr.
Tej	130 gr.
C-2 tojássárgája (kicsi)	6 db
fehér cukor	20 gr.
Só	forgács
Vanillin
Fehér rum	1 tk

Főzés módja

• Jobb, ha este fagylaltot készítünk, mivel a hűtőszekrényben kell állnia (nem a fagyasztóban!) Éjszaka.
• Süsse az olajat közepes lángon, amíg hab nem jelenik meg, borostyánossá válik pelyhekkel, és azonnal öntsön egy tálba. Folyamatosan figyelje az olajat, nehogy megégjen.
• 
• Amíg a vaj pirul, forraljuk fel a tejszínt és a tejet egy serpenyőben közepes lángon, barna cukorral.
• Verje fel a sárgáját, a fehér cukrot és a sót egy konyhai robotgép edényében, amíg homogén sűrű massza nem lesz.
• Addig verjük, amíg az összes cukor fel nem oldódik. Ez simább textúrát kap a végén.
• A habverés abbahagyása nélkül adjunk hozzá vajat (egyenként 1 evőkanál). Ne kapcsolja ki a kombájnt.
• Vegyük le a forró tejkeveréket a tűzről, és vékony sugárban adjuk hozzá a tojáshoz, gyorsan keverjük össze, hogy a tojás ne süljön túl.
• Rázzuk simára, tegyük a keveréket (egy pudingot) egy fazékba, és ügyeljünk arra, hogy habverővel folyamatosan keverjük közepesen alacsony hőfokon, amíg a belső hőmérő 80 ° C-ra nem áll. Ez is elegendő a sárgák pasztörizálásához. Figyelje és keverje tovább, hogy ne kapjon édes omlettet.
• A krémet finom szitán vagy cheesecloth-on szűrheti át egy tiszta tálba. De nem tettem. A keveréshez adjon hozzá vanillint és rumot. Lehűtjük szobahőmérsékletre.
• 
• Tegye a tejszínt légmentesen lezárt edénybe, és egy éjszakára tegye hűtőbe. Ez összekeveri az összetevők ízét egy gazdagabb fagylalt érdekében.
• Helyezze reggel a fagylaltkészítőbe, és kövesse a gyártó utasításait. Vagy óránként keverővel verni. Körülbelül háromszor kiderül.
• Fagyasztóban tárolandó.
• 
• Csokoládé chipsszel és piros ribizli bogyós pillecukorral tálaltam.
• 
  Marshmallow (a la) házi készítésű friss vagy fagyasztott gyümölcsből és zöldségből (fagyasztott termékek ártalmatlanítása) (Tumanchik)
  
  

Az edényt arra tervezték

körülbelül 5-6 adag

jegyzet

Mivel a tojásokat főzik, nem kell aggódnia a biztonság miatt. A fagylalt sűrű, krémes és nagyon sima. A barna cukor édességét kiegészíti a diós íz, amelyet a pirított vaj ad a fagylaltnak. Ennek eredményeként - fagylalt karamellával, karamellával vagy creme brulee ízzel!



Főzz szeretettel, Tumanchikod

[Ira]

Ira, könyvjelzőkbe vett

[Ira]

Ira, könyvjelzőkbe vett

Köszönöm Valyusha! Örülök, hogy kipróbáltam!

[Irina]

Irina, nos, itt van a feltaláló
Ezt ki kell próbálni. Elmentem ásni egy helyet a hűtőszekrényben a tál alatt
Holnap jelentkezem. Nagyon köszönöm egy ilyen szokatlan fagylalt receptet

[Irina]

Irina, nos, itt van a feltaláló
Ezt ki kell próbálni. Elmentem ásni egy helyet a hűtőszekrényben a tál alatt
Holnap jelentkezem. Nagyon köszönöm egy ilyen szokatlan fagylalt receptet

Helen, mindig szívesen látlak!

Irishka, nagyon érdekes!
Feltaláló!

[Irisha,]

Irisha, El tudom képzelni, milyen gyengéd és ízletes.

Tanyusha és Manechka, a lányok feljönnek, ne habozzon és segítsen magunkon! Mindenki mindig örül! Köszönöm kedvesem!

Ezt még nem tettem meg. Köszönöm, a nyár még előttünk áll. Itt melegszik. A fagylalt szezon is el fog menni.

[Irin]

Irin, és hőmérő nélkül valóban lehet valahogy követni azt a pillanatot, amikor le kell állítani a fűtést?

[Irin]

Ezt még nem tettem meg. Köszönöm, a nyár még előttünk áll. Itt melegszik. A fagylalt szezon is el fog menni.

Angela szia! Köszönöm, hogy betértél!

Hozzáadva: 2016. június 18., szombat, 08:09

Irin, és hőmérő nélkül valóban lehet valahogy követni azt a pillanatot, amikor le kell állítani a fűtést?

Irisha, nos, melegítsd forróvá, de úgy, hogy még a szélén sem forrjon, és habverővel folyamatosan keverd.

Köszönöm!