Kulfi - indiai fagylalt

Kulfi - indiai fagylalt

Kategória: Kulináris receptek

Konyha: indián

Hozzávalók
Tej	250 + 750 g
Friss fehér kenyér morzsa	50 g
Kukoricakeményítő	1. sz. l. csúszdával
Cukor	50 g
Kardamom	5 szem vagy 1/2 evőkanál. l.
Mandula	10 darab.

Főzés módja

• Öntsünk forró vizet a mandulára, hagyjuk 10 percig, majd hűtsük le hideg víz alatt, szárítsuk meg, adjunk hozzá cukrot és turmixgéppel "lisztté" őröljük.
• Hámozza meg a kardamomot, mozsárban törje össze, szitálja bele dió-cukor masszába.
• Hígítson keményítőt 1 st-ben. tejet, morzsát adunk darabokra, turmixgéppel felverjük.
• Öntsön 750 g tejet egy fazékba (lehetőleg tapadásmentes bevonattal, rozsdamentes acélban főztem. Szorosan tapadt), forraljuk fel és lassú tűzön pároljuk 15 percig. A tejet 1/3-ra kell forralni.
• Adjunk hozzá kenyeret tejjel, pároljuk 5 percig.
• Adjunk hozzá diót cukorral, forraljuk 10 percig, amíg besűrűsödik.
• Öntsük a masszát egy tartályba, húzzuk meg fóliával, hogy az megérintse a masszát, lehűtjük.
• Ezután öntsük egy fagylaltkészítőbe és főzzük 1 órán át.
• Küldje fagyasztóba további fagyasztás céljából.
• Tálaláskor mentalevéllel díszítjük.
• Egészen a közelmúltig ezt a fagylaltot csak a Kulfi Falak készítették, profi Kulfi-gyártók. Most azonban a hűtőszekrények megjelenésével bárki elkészítheti ezt a fagylaltot otthon. A Kulfi bhakták fagylaltja (a szokásos fagylalt általában tojást tartalmaz). Ez a fagylalt keményebb, mint a szokásos fagylalt, ezért a kiszerelés előtt 1 órával ki kell venni a fagyasztóból és hűtőszekrényben kell hagyni, vagy szobahőmérsékleten 30 percig az asztalon kell hagyni, hogy kissé megpuhuljon.
• Kóstolni - váratlan, merész, vonzó, hihetetlen és még sok más epitet !!) Általában ezt ki kell próbálni !!! Javaslom, próbáld ki a védikus főzést !!)

jegyzet

A recept innen származik: 🔗

Ooooh! Ahh!
Nagyon szeretnék csatlakozni a védikus főzéshez egy ilyen csodálatos fagylalttal
Most ülök, és egy fagylaltkészítőt választok

Galya, határozottan. Bár az interneten található vélemények ellentmondásosak - egyesek számára nagyon-nagyon közvetlen (és nekem is), de valakinek egyáltalán nem. A kardamomot pedig szemcsében, őröltebben és az igazi mellett ajánlom.

Most ülök, és egy fagylaltkészítőt választok

Van otthon Brand fagyasztóm. a dachához - Klatronic. Ahogy mondani szokták - érezd a különbséget. Körülbelül 20 percig nem tudtam bezárni a fedelet, eltörtem a hajtűt, azt hittem, hogy a kirdyk odajött hozzá - nem fordul meg, és ennyi. Bezártam, megcsavartam, kiöntöttem a keveréket, frottír törölközőkbe és kabátba tekertem. Egy óra munka után nem bírtam, kikapcsoltam. megdermedni küldték. Egyébként az eredeti receptben. fagylaltkészítő nélkül egyáltalán, fagyasztóba tették. Különböző források másképp csinálják. Erre gondolok. hogy ha lehetséges, jobb egy fagyasztót venni.

Oksan, azt hiszem, tetszeni kellene. Nagyon szeretem a mandulát és a kardamomot (csak zöld és fekete babom van, értem a különbséget), de nagyon nincs puha fehér kenyerem

hogy ha lehetséges, jobb egy fagyasztót venni.

Ezt már megértettem. De fagylaltot ritkán eszünk, lehet, hogy eleinte mi könnyebben bevihető, hirtelen gyorsan megununk. És a hely sem utolsó dolog.

A kardamom zöld.

Egyetértek azzal, hogy a fagyasztó sok helyet foglal el, de a tálnak is helyet kell találnia a fagyasztóban.))

de nincs igazán puha fehér kenyerem

Vettem egy cipót szakemberként.

Vettem egy cipót szakemberként.

Mit! Nem hiszem!
Azt hittem, hogy sokféle kenyeret süt.

Nem, most sapkákkal melegítünk. Sokáig nem sütöttem kenyeret.

Ksyusha, meglepett! De ma volt a Fagylalt napja
És itt ilyeneeee És ami a legfontosabb, harmadik napja járok körben egy hasonló recept körül - szorbett kardamommal, általában a leghűségesebbek számára - tej nélkül is, és egyszerűen nem tudom elhatározni
Szeretem a kardamomot, de fagylaltban elképzelni ... olyan finom, mondod? Szóval, tervezem a holnapot és a kardamomot Ma nem jött össze fagylalttal - volt egy légkondicionáló napom a konyhában, végül beállították, és azt, amelyik már tíz éve megment a hőtől éveken át fürdőt rendeztek ... aztán én - az egész lakás. Tehát holnap és holnapután fagylaltnapot tartunk.
Ksyusha, olyan nagyszerű vagy! Nagyon szeretem a védikus kísérleteidet

De ma volt a Fagylalt napja

Hogy téged ?? Hogyan tippeltem!

Ira, örülök, hogy tetszett a recept. Sokáig leírtam egy darab papírra, és véletlenül (két hónappal később) megtaláltam azt a darabot a táskámban. Szétszedni kezdett, nehezebb szatál. És egyenesen bele. És a férjemnek tetszett, azonban nem ismeri a kenyeret, számára a tej és a dió változat. ... És a gyerek evett.

... bár nem tudja, hogy kenyér van ...

Emiatt a részleteket is kihagyom.

A részleteket is kihagyom

És imádom a kardamomot. Önmagában használom sütésnél, újabban rizst főztem hozzá. Finom!!!

Próbáljuk meg - hosszú a nyár !!! Köszönöm!!!

Nem, most sapkákkal melegítünk. Sokáig nem sütöttem kenyeret.

És ma arra kényszerítettem magam, hogy szakítsak ettől az izgalmas tevékenységtől - lapos sütemények sütésétől. Zsemlét sütöttem !!!

... férjemnek tetszett, azonban nem ismer kenyeret, neki a tej és a dió változat

A részleteket is kihagyom

És én is.....
különben a férjem nem eszik fehér kenyeret

[Rada-dms]

És én is.....

nagyon jó, hogy mindannyian itt vagyunk. ma gyűlt össze, la-la-la.

Rada-dms, Örülni fogok, ha tetszik.

Oksan, megnéztem a linket, így fagylaltkészítő nélkül is elkészítheted!

Gondolod, ha kenyér helyett savoyardit teszek? Több darab fekszik körülöttem, sem itt, sem ott.

Gal, azt mondom, hogy ez a link fagylaltkészítő nélkül. És az interneten is láttam, ugyanazt a receptet adagolt formákba fagyasztották. És a "védikus szakács" könyvben azt írják, hogy 30 percenként kell keverni, hogy ne legyenek jégkristályok. Ott azonban egy kicsit más recept (kenyér, rizsliszt helyett).

🔗

Savoyardi, azt hiszem, megteszik.

Egyébként a mandula helyett használhat sózatlan pisztáciát is.

Nos, ma rizslisztet néztem, és arra gondoltam, hogy vásároljak vagy nem

Kiváló, alkalmazkodom a savoyardokhoz, ők még mindig tétlenül fekszenek

nagyon jó, hogy mindannyian itt vagyunk ....

Rizslisztet használok panírozáshoz. Kivonva, hogy a kéreg pirospozsdásabb.

Mistletochka, a boldog fagylalt nap, nem tudta! A morozenko pedig klassz, még soha nem hallottam ilyen csodáról.!

[Omela]

Omela, köszönöm az új csemegét. És a kedvenc kardamommal. Az első alkalomkor megteszem.
Nagira, megoszthatja az általad említett sorbet receptjét?

[lu_estrada]

lu_estrada, Tashenkaköszönöm lányok! Örülnék, ha tetszik.

És ennek a receptnek megfelelően főzök: sűrített tej (édes) - 1 doboz édes
tej - 4 pohár
apróra vágott dió (az alkalmasság mértékének megfelelően - mandula, földimogyoró, sózatlan kesudió, mogyoró és dió keveréke, de a mandula még mindig jobb)
kukoricaliszt - 2 teáskanál
kardamom (kopott) - 2 teáskanál
sáfrány - ízlés szerint
vanília - a kés hegyén
fahéj - a kés hegyén.
Keverje össze a sűrített tejet és a rendes tejet. Forraljuk fel állandó keverés mellett. A lisztet hígítsuk sűrű tejföllé két teáskanálnyira. vizet adunk hozzá, vékony folyamban keverjük hozzá a tejhez, forraljuk még 2-3 percig.
Miután levette a tűzről, adjon hozzá zúzott (nem porban, darabokban!) Diót és fűszereket, hűtse le (csak a levegőben); majd formákba öntjük és egy éjszakára (kb. 8 óra) hűtőbe tesszük.
A hagyományos kulfi formák agyag palackok.Természetesen nem számít, nem befolyásolja az ízét.
A fagylalt megfagy, de finom is.

[Könnyű]

Könnyű, egy érdekes lehetőség, köszönöm!

Még mindig van receptem.
Ez a fagylalt keményebb, mint a szokásos fagylalt, ezért a tálalás előtt 2-3 órával ki kell venni a fagyasztóból, és hűtőszekrényben kell tartani, hogy kissé megpuhuljon.
2 evőkanál. l. rizsliszt, 2,3 liter tej, 125 g cukor, 4 evőkanál. l. zúzott pisztácia, 1 evőkanál. l. rózsavíz, 0,5 ek. őrölt kardamom
Kombinálja a rizslisztet és 4 evőkanál. l. tejet egy tálba. Forraljuk fel a maradék tejet, és tartsuk tűzön 45 percig, időnként megkeverve, amíg a térfogata egyharmadával csökken. Öntsünk bele rizstésztát, adjunk hozzá zúzott pisztáciát és cukrot. Főzzük további 10 percig, majd vegyük le a tűzről. Adjon rózsavizet és őrölt kardamomot a kulfi-hoz. Hűtsük le szobahőmérsékletre, majd öntsük a kulfit formákba, és tegyük a fagyasztóba. 20-30 percenként keverjük, megtörve a képződő kristályokat. Amikor a jégkrém teljesen besűrűsödött, hagyja megdermedni. Kis adagokban, apró, hűtött tálon tálaljuk. A kulfihoz cikóriát, vaníliát, bogyós pürét, zúzott mogyorót vagy kesudiót tehet. A nyugaton megszokott fagylalt még egyszerűbb módon elkészíthető. Keverőben keverje össze 1,4 liter jól hűtött folyékony tejszínt, 200 g cukrot és az ízesítőket. Verjük néhány percig, amíg a keverék besűrűsödik. Tegye a keveréket poharakba és fagyassza le. (Ha nincs keverője, habverővel felverheti a keveréket.)