A kenyér száraz

Jó napot mindenkinek.
A búzakenyerekből főleg franciául sütök, de néha előfordul a liszt, amelynek használatakor a kenyér túl száraznak bizonyul, és később elkezd omladozni. Próbáltam fokozatosan növelni a víz arányát, de egy bizonyos pontig ez nem működik, és ha túl sok a víz, a kenyér nyersnek bizonyul. Tegnap megpróbáltam kevesebb élesztőt tenni, de eredménytelenül is.
Mit gondol, mit kell változtatni a recepten, hogy a kenyér szaftosabb legyen?

Jó napot mindenkinek.
Mit gondol, mit kell változtatni a recepten, hogy a kenyér szaftosabb legyen?

Jó nap!

A tészta összegyúrása után egy éjszakára tegye a hűtőbe egy műanyag borítású vödörbe.

Reggel, kihúzva a vödröt és visszatéve a HP-be, hagyja, hogy a kenyér feljöjjön és 50 percig süljön.
Második lehetőség: próbálja meg a víz felét kefirrel (joghurttal) helyettesíteni.

Sajnos ez az opció nem fog működni, mert a kályha szigorúan a programnak megfelelően működik, és a kenyeret úgy is beállítottam, hogy egy éjszakán át sütjen egy időzítőn, hogy reggel friss legyen.
Mégis feltételezem, hogy ha a liszt minősége (magas / alacsony gluténszint) a probléma, akkor az arányok megváltoztatásával kell megoldani, de melyiket?

Lágy morzsát nyerhetünk, ha vízzel, burgonyával, krumplilevessel, túróval, tejsavóval, vajjal és számos más termékkel együtt adjuk hozzá.
Próbálja ki ezeket a kiegészítőket.

Lágy morzsát nyerhetünk, ha vízzel, burgonyával, krumplilevessel, túróval, tejsavóval, vajjal és számos más termékkel együtt adjuk hozzá.
Próbálja ki ezeket a kiegészítőket.

Megpróbálom, de ebben a receptben az egyszerűsége (víz, liszt, só, cukor, élesztő) magával ragadott, szeretném megőrizni. Hadd emlékeztessem önöket arra, hogy más liszt használatakor nincsenek problémák, de mivel megvettem, ki kell szállnom.

Megpróbálom, de ebben a receptben megragad az egyszerűsége (víz, liszt, só, cukor, élesztő), szeretném megőrizni. Hadd emlékeztessem önöket arra, hogy más liszt használatakor nincsenek problémák, de mivel megvettem, ki kell szállnom.

Ez a kenyér szokásos összetevője, a morzsa lágysága csak a liszt / folyadék arányával érhető el. De várni valamit ezen túl nem érdemes, mert a tészta nem tartalmaz más lágyító adalékokat.
A liszt pedig különbözik a különböző gyártóktól, különféle adalékokat is készítenek belőle, és különböző szemcséket használnak a tavalyi évtől a frissig, különböző arányban, ezért a liszt minősége.

Ez a kenyér szokásos összetevője, a morzsa lágysága csak a liszt / folyadék arányával érhető el. De várni valamit ezen túl nem érdemes, mert a tészta nem tartalmaz más lágyító adalékokat.
A liszt pedig különbözik a különböző gyártóktól, különféle adalékokat is készítenek belőle, és különböző szemcséket használnak a tavalyi évtől a frissig, különböző arányban, ezért a liszt minősége.

Értem, de a problémát nem oldották meg a folyadék arányának megváltoztatásával. Hacsak nem próbál meg kevesebb lisztet, vagy több / kevesebb cukrot, sót tenni.

Arató, 3 javaslatom van az Ön számára - hogy kefirt dobjon a vízbe, ne változtassa meg a folyadék teljes mennyiségét.
Késő este feltettem a kenyeret, de nem bírtam elviselni és elaludtam, vagyis megsült, majd 1 órán át melegítve, majd reggelig lehűlt - ekkor a kenyér nem volt száraz
És adok hozzá 2 táblázatot is. kanál olajbogyó. olaj, véleményem szerint javítja a sugárhajtású szerkezetet is. Próbáld ki!

Jó napot mindenki.
Nem is olyan régen egy kenyérsütő gép tulajdonosa lettem. Eddig a pontig minden recept elkészült.Ma próbáltam kicsit változtatni a recepten. A kenyér túl száraznak bizonyult, vagyis valamivel le akarom mosni ... És frissen (szeretnék valamilyen fűszeres jegyzetet) ... Először amarant liszt hozzáadásával főztem, és először idő méz helyett karamellaszirupot használt, talán ez a helyzet?

Itt van a recept, amit főztem:
joghurt - 120ml
víz - 100ml
tej - 65ml
karamellszirup (méz helyett) - 1 evőkanál. l.
olívaolaj - 2 evőkanál. l.
búzaliszt - 300g
búzakorpa - 65 gr
amarant liszt - 60g
só - 1 teáskanál.
élesztő - 1,5 óra l.
amarant mag - 1 evőkanál. l.
szárított paprika - 1 evőkanál. l.

Figyeltem a kolobokot, nekem úgy tűnt, hogy nincs elég folyadék, de nem adtam hozzá. Átlagosan emelt. Kár, hogy nem tudok fényképet beilleszteni, a zsinór elment valahova. Megtalálom - adj hozzá egy fotót.

Hogyan lehet egy receptet véglegesíteni? Mit kell eltávolítani, hozzáadni a szárazság eltávolításához?

És ha először megpróbálja megrágni a korpát és a magokat - hogyan értékelné? Tud rágni, vagy "száraz" lesz?

Kenyérben is, amikor nagy mennyiségű korpa + száraz mag van! Honnan ered a puhaság? A korpa nagyon rosszul szívja fel a folyadékot! Öntsük a korpát egy tálba és hígítsuk fel vízzel, gondosan nézzük meg, hogyan és mikor szívja fel a korpa a folyadékot, és milyen az íze - megrághatja?

Változtassa meg a liszt-folyadék-korpa arányát, tegye a tésztát puhává (de ne folyékonyvá), a kenyér teljesen más lesz.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Látom. Valahogy nem gondoltam rá. Nos, ez is hasznos tapasztalat. Tovább tanulok! A következőben. ha egyszer megváltoztatom az arányt.
Köszönöm!

Nos, a hibáink megtanítanak minket. Tovább megyünk, és nem bánkódunk