Segíts, semmi sem történik a kenyérrel !!! (Mentőautó)

Helló! Mondja meg, ki tud, kérem. Tiszta rozskenyeret próbálok komló-kovásszal sütni a sütőben. Az első alkalommal, amikor sütés közben leesett, nem volt megsütve, általában nem volt ehető ((((Nos, szerintem a kovász fiatal, három napig csináltam. Tegnap megint megsütöttem. Vettem a kovász tetőpontján, 5 evőkanál. L. Főzött malátát tettem mellesleg. Milyen lehet az íze? Nem vagyok édes. 4 órán át erjesztett tészta, kétóránként jól ment. Összetevők öntöttek a szemre, kb. liter víz, liszt - mi lenne a vastag tészta álló kanál. A próbadarabon a tészta is kétszer jött fel egy óra alatt, a buborékok a felszínen voltak. Betettem a sütőbe, így megfordultam a sütőn és ennyi. Azonnal állítsa a hőmérsékletet 250 fokra, 15 perc múlva engedje le 200-ra. Másfél órán át sütötték. Általában sütés közben. A tészta leesett, palacsintába terítve. Sült jobb, mint az első alkalommal, de még mindig gyűrődik, amikor megnyomják. És nincs íze vagy íze finomnak. Sokan írják, hogy valami nem sikerült, opál, elmosódott, de ízletes, de én valamiféle nem, csak hallható koriander.

Kovászos kenyérért menjünk ide kérdezni Kezdő kultúrák - kérdésekben és válaszokban

Köszönöm, menjünk)))

Helló! Mondja meg, ki tud, kérem. Tiszta rozskenyeret próbálok komló-kovásszal sütni a sütőben. Először sütés közben esett le, nem sült meg, általában nem ehetőnek bizonyult (((Nos, szerintem a kovász fiatal, három napig csináltam. Tegnap megint megsütöttem. kovász tetőpontján, 5 evőkanál. L. Főzött malátát tettem mellesleg. Milyen lehet az íze? Nem vagyok édes. 4 órán át erjesztett tészta, kétóránként jól ment. Összetevők öntöttek a szemre, kb. liter víz, liszt - mi lenne a vastag tészta álló kanál. A próbadarabon is egy órán belül kétszer előjött a tészta, a buborékok a felszínen voltak. Sütőbe tettem, így bekapcsolta a sütőt és ennyi. Azonnal állítsa a hőmérsékletet 250 fokra, 15 perc múlva engedje le 200-ra. Másfél órán át sütötték. Általában sütés közben. A tészta leesett, palacsintába terítve. jobban sült, mint az első alkalommal, de még mindig gyűrődik, amikor megnyomják. És nincs íze vagy íze finomnak. Sokan írják, hogy valami nem sikerült, opál, elmosódott, de ízletes, de én valamiféle nem, csak hallható koriander .

A tiszta rozs savanyúsággal nem könnyű feladat. itt tapasztalatra és tudásra van szükséged. figyelmesen olvassa el a receptet. fő!

Rozs kályhás kenyér 100% kovász "Nélkül" (sütő) (Tumanchik)

A tiszta rozs savanyúsággal nem könnyű feladat. itt tapasztalatra és tudásra van szükséged. figyelmesen olvassa el a receptet. fő!
Rozs kályhás kenyér 100% kovász "Nélkül" (sütő)
(Tumanchik)

Köszönöm! Megpróbálom)

A tésztát 4 órán át erjesztették, kétszer jól ment.

A rozskenyér sütésénél van néhány sajátosság, nevezetesen a rozskenyér nem ideges, hanem sütött, ha már emelkedett, nos, a klasszikusok így írják. És a korrekció során az emelkedés nem kívánatos több, mint 1,5-szeres, vagy akár 1,3-szoros, mivel neked 2-szer ez sok. A tészta ne legyen folyékony, nekem úgy néz ki, mint a gyurma, vagyis nemcsak egy kanál áll és alig zavarja, én HP-ben készítem, és szilikon spatulával segítem a tűzhelyet, különben nem szokta gyúrni a tésztát

A rozskenyér sütésénél van néhány sajátosság, nevezetesen a rozskenyér nem ideges, hanem sütött, ha már emelkedett, nos, a klasszikusok így írják.

Köszönöm a választ! Ilyen információkra is rábukkantam, de az oldalon található összes receptben felvetik a tésztát, aztán még mindig dacolnak vele. Igen, most megpróbálom igazolás nélkül, köszönöm)

És a korrekció során az emelkedés nem kívánatos több, mint 1,5-szeres, vagy akár 1,3-szoros, mivel neked 2-szer ez sok.

Köszönöm, figyelembe veszem, hogy mennyire olvastam már el az információkat, de ezt még nem láttam, köszönöm!

A tészta ne legyen folyékony, nekem úgy néz ki, mint a gyurma, vagyis nemcsak egy kanál áll és alig zavarja, én HP-ben készítem, és szilikon spatulával segítem a tűzhelyet, különben nem szokta gyúrni a tésztát

Elvileg én is hasonlítottam a gyurmára. De megpróbálom jobban összegyúrni. Féltem, éppen ellenkezőleg, adjak hozzá még lisztet, hogy ne legyen elég szoros. Sőt, olyan recepteket olvastam, ahol a tészta folyékonynak bizonyult, a kenyér pedig jónak bizonyult.

Az is megzavar, hogy a rozsnak nincs se íze, se szaga. Először azt gondoltam, hogy a gyenge kovász miatt, de most úgy tűnik, hogy a kovász jó, sőt nem is ízletes (((

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, a tészta felemelését nem tekintjük tészta megemelésének, egy felemelés az összes hozzávaló után, ó, remélem, hogy egyértelműen kifejeződött. És a rozskenyér íze a malátától is függ, vannak nem ízletes maláták, tehát ha van vásárláskor jobban érezhető a maláta illata, a kenyérnek olyan illata lesz ... Ezt használom, nagyon aromás.

a tészta megemelkedése nem tekinthető a tészta megemelkedésének, az összes hozzávaló feltöltése után egy emelkedés, ó, remélem, egyértelműen kifejeződött. Ezt használom, nagyon aromás.

Ah, akkor velem minden rendben van. Miután a tészta feljött nekem, majd egy próba és sütés. Rendeltem malátát is egy webáruházból, sötét van. A párolt kenyérnek jó illata van, ha sütik, a konyhában kenyérillatú is, a kész kenyérnek pedig nincs kellemes íze vagy illata

és a kész kenyérnek nincs kellemes íze vagy illata

furcsa, nekem valóban van egy örök rozs kovászom, savanyúságot ad, és a malátának íze és illata ... A kenyér aromás és ízletes. Azt hiszem, sót teszel, ez még mindig az íz fokozója, majd hirtelen sómentes. Már nem tudom, mit gondoljak ...

furcsa, nekem valóban van egy örök rozs kovászom, savanyúságot ad, és a malátának íze és illata ... A kenyér aromás és ízletes. Azt hiszem, sót teszel, ez még mindig az íz fokozója, majd hirtelen sómentes. Már nem tudom, mit gondoljak ...

Sót adtam hozzá. Tényleg rossz maláta?

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, és növelheti a maláta mennyiségét, mennyit tesz?

esetleg növelje a maláta mennyiségét, mennyit tesz bele?

egy evőkanál, kb. 500 ml víz. Az első alkalommal, amikor betettem néhány kanalat, még mindig rossz.

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, 50g maláta van az egyik receptben, főzök egy kávéscsészébe, vagyis kis mennyiségű forrásban lévő vízzel fűszereket teszek oda, a férjem imádja a köményt és a koriandert, egy-egy teáskanálnyit és a cukros sót itt , Mindent össze főzök. A kihűlt "tealeveleket" a kész tésztához adom. Kevesebb vízem van, valahol 300 ml körül van, néha, amikor savó van, mindent szemmel csinálok, így nem mondom meg a liszt pontos mennyiségét, mivel sok a liszten múlik. Egyébként nem szeretem a Kudesnitsa lisztet, az utóbbi időben nem ízletes kenyér, azt hiszem, limaki vagy altáji lisztet veszek.

Az egyik receptben 50 g maláta van, kávéscsészében főztem, vagyis kis mennyiségű forrásban lévő vízzel fűszereket tettem oda, a férjem imádja a köményt és a koriandert, egy-egy teáskanálnyit és a cukros sót itt , Mindent együtt főzök.A kihűlt "tealeveleket" a kész tésztához adom. Kevesebb vízem van, valahol 300 ml körül van, néha, amikor savó van, mindent szemmel végzek, ezért nem mondom meg a liszt pontos mennyiségét, mivel sok a liszten múlik. Egyébként nem szeretem a Kudesnitsa lisztet, az utóbbi időben nem ízletes kenyér, azt hiszem, limaki vagy altáji lisztet veszek.

Köszönöm, kísérletezni fogok)))

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, jó nap! Mondd, milyen ízű a malátád, édes? Liszt nélkül főz malátát? Információkra bukkantam, hogy a maláta édes, de az enyém nem édes, sem száraz, sem liszttel, sem liszt nélkül párolva.

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, Még nem kóstoltam, megpróbálom megtenni - leiratkozom, liszt nélkül főzök, de minden fűszerrel és cukros sóval, hogy a HP vödör ne karcolódjon. Hetente egyszer sütök, amíg kenyér van ...

Hozzáadva: 2016. október 1., szombat, 16:35

Most szárazon rágtam - először savanyú íze volt, édesség egyáltalán nem volt.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, jó nap! Mondd, milyen ízű a malátád, édes? Liszt nélkül főz malátát? Információkra bukkantam, hogy a maláta édes, de az enyém nem édes, sem száraz, sem liszttel, sem liszt nélkül párolva.

Maláta készítése otthon (Orosz)

Búzacsíraliszt (NataliARH)

És itt talál információt a malátáról AZ ÖSSZETEVŐK TARTALMA ÉS A KENYÉR SZEKCIÓJÁNAK TARTOZÉKAI

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Köszönöm!

Hozzáadva: 2016. október 1., szombat, 05:35

Rendszergazda, Köszönöm! tanulni fogok

Lányok, segítsetek az őznek, eltörtem az egész fejem.
Mi a baj?

Adott LG kenyérkészítő
Poodok keverékei.
másfél évvel ezelőtt büszkeséget vásároltam, minden rendben volt, minden kenyér a penész széléig emelkedett.
most kész megölni magam egy kenyérsütővel.
hát ennyi.
félig csak forma.
A fehér kenyér, kevert keverék, csak egy bizonyos keménységű élesztővel és 25 ml több vízzel kel.
És rozs és mustár, nos, semmi.
irányítani valahova, vagy tanácsot adni.
mi ez (((stratégiai tartalékaim vannak ... mit kezdjek ezzel.

[Macska papucsban]

Poodok keverékei

a kenyér kelése kizárólag az élesztő erejétől függ. Ha az élesztője nem veszi fel a kenyeret, akkor cserélnie kell. Nézze meg keverékének tömegét más erős élesztő esetében.
Említette a "stratégiai tartalékot", vagyis a keverékek sokáig feküdtek. Bár a liszt hosszú ideig történő tárolása érdekében bizonyos hőmérsékleti körülményeket kell létrehozni hozzá, hogy ne romoljon el. Remélem, hogy keverékei ízletesek.
De megnövelte a vizet fehér kenyérben, mert tárolás közben a liszt szárazabb lett. Valószínűleg ugyanez figyelhető meg a fennmaradó készletben is.
Ez azt jelenti, hogy a keverés során meg kell figyelni a zsemlét a vízmennyiség beállításához. És az élesztőt egy másik, új, erős, tömeg szerinti keverékre kell cserélni.

Hozzáadva 2016. november 03., csütörtök 22:13

Macska papucsban, Nem akarom előre felidegesíteni. Van a legrosszabb eset, amikor a liszt reménytelenül romlik és a kenyér íztelenné válik, és emelni sem lehet, mert a glutén összetételében változások vannak. Remélem, ez nem a te eseted. Próbáljon meg betolni egy kávézó-pillanatot, vagy élő élesztõ Luxot - ezek termonukleárisak.

[fffuntic]

fffuntic, köszönöm a választ!
Körülbelül egy hónappal ezelőtt vettek keverékeket.
A csomagoláson történő gyártás augusztus hónapba kerül.
Gyors száraz élesztő, kipróbáltam azokat, amelyek a csomagban vannak, és mindent, amit a boltban találtam.
Őrült rendellenességben vagyok, először ezt tettem.

6. kosyachny kolobok (
hogyan lehet megérteni, hogy nincs elég víz, vagy fordítva?

de nem emelkedik.

Próbálja meg hozzáadni az élesztőt a liszt mennyisége alapján A különféle méretű kenyér készítéséhez szükséges liszt és egyéb összetevők mennyisége

És állítsa be a liszt-folyadék egyensúlyt. A tészta megemelkedése függhet a tészta merevségétől is, ha kevés folyadék van, akkor a tészta szoros lesz és nem fog megemelkedni.

[Macska papucsban]

Macska papucsban, az élesztő és az élesztő különböző. Keressen egy kávézó pillanatát, és a legutóbbi gyártási dátummal.Másodszor, jó lenne látni a keverék összetételét. Ha legalább 50% búzalisztet tartalmaz, akkor a kenyérnek búzalisztként kell viselkednie.

Ha megnézné a tesztet a HP minden szakaszában, megértené az okát.

Mi mást figyelhet meg. Talán száraz tárolásból megnőtt a liszt duzzadási ideje. Most nincs elég ideje a HP gyúrására. Ezen felül van egy kályhája, amelyben a módok lerövidülnek a Panasonichoz vagy a Hitachihoz képest.
Az élesztőnek pedig nincs elég ideje a megfelelő működéshez.

Tehát az első dolog, amit ellenőrizni kell: a lisztnek szobahőmérsékletűnek kell lennie, semmiképpen sem alacsonyabb, nem hideg. Adjon hozzá meleg folyadékot. Hideg időben az élesztő drámaian csökkenti aktivitását.
Másodszor, az élesztőt az összes szabály szerint helyezi el: először nem hideg liszttel keverje össze, és csak ezután adjon hozzá vizet. Helyezze a vásárolt élesztő mennyiségét a címkéjük szerint, táncoljon a keverék tömegéből. Gyúrja össze a keveréket élesztővel a HP segítségével, kapcsolja ki a programot, és hagyja fél órán vagy 40 percig hagyni, hogy duzzadjon, mint egy ember.
Gyúrjuk úgy, hogy ragacsos legyen, mint egy nagyon vastag zabkása.
Ezután aktiválja újra a kenyérkészítő programját. De a program elindítása előtt megnézzük a rendetlenséget. Már olyan legyen, mint a tészta ragadósde puha. Ha öntött egy kis vizet, adjon hozzá néhány evőkanál lisztet. Amikor elindítja a programot, 10-15 perc elteltével egy nagyon kellemes tapintású zsemle kell, hogy lógjon a vödörben. Nos, csakúgy, mint a képeken látható Admin. Szép, puha, finom, gyönyörű. Sima felületű, nem olyan, mint az agyag. A maximálisan megengedett egy gyönyörű labda, egyik oldalán vesszőként ragaszkodik a falhoz. Vizsgálja meg a képeket kolobok által.
Agyag lesz, szakadt felülettel - nem adott vizet. Alak nélküli, kapaszkodik a falakba kenet alsó - öntött.
A maximális vízmennyiséggel abbahagyja a kenést és közvetlenül a tétel vége előtt gyönyörű megjelenést kölcsönöz. Legalább - valahol 10-15 perc alatt. Ízlés szerint válasszon. De .. az adag végére abba kell hagynia a kenetet, és eleinte nem szabad, hogy egy kemény csomó lógjon a vödör felett.
A lényeg az, hogy meghosszabbítsa a HP ciklusát, és hagyja, hogy a liszt megfelelően megduzzadjon, mielőtt további jól összekeveredne. Nos, az élesztő fél órával tovább működik. És akkor az orrát közvetlenül a sütés előtt bedugja a HP-be, és figyeli és szimatolja. Ha normálisan nőtt és alkoholszagú, akkor süthet. Ha ezt nem tartják be: ez azt jelenti, hogy vagy máskor be kell jelentenie az élesztőt - ami nem túl jó, vagy meghosszabbítja az erjedési ciklust, vagy savót ad a kenyérhez. A savanyú tej javul és felgyorsul.
Továbbá .. megnyalhatja a keverékét. Ha nincs kellemes édeskés utóíze, kissé növelje a cukor mennyiségét, hogy az élesztőnek legyen mit ennie és erősebben működjön.
A víz hőmérséklete is fontos. Egyrészt melegítő jobb, ha az élesztő működik. Másrészt gyúráskor a tészta ne legyen túl meleg, a gép elszakíthatja. Ezért a kályha keverési intenzitása alapján válassza a középutat. Erőteljes dagasztás esetén a tésztája ne melegedjen 30 fok fölé.

Keresse meg pontosan a kávézó pillanatát

Végül is az élesztőt Saf-momentnak hívják

A pudof keverékeket illetően ... Bármennyire is próbáltam megsütni őket, az esetek 30% -ában valami ehető alakult ki ... Ez annak ellenére van, hogy az élesztőt mindig nem a saf, hanem a Fermipan használta, minden tovább emelkedik sokszor jobban, mint a széfben. A kolobok mennyiségének, vízének és vezérlésének megválasztásával ... Nincs értelme. A keverékek minősége nem egyenletes. Nem sokáig játszottam velük, és megfeledkeztem a létezésükről. Mivel kezdettől fogva sikertelenek voltak, úgy látszólag meg is maradtak.

Itt helyesen írtak a lisztszárításról. Most melegítenek, a lakások sokkal szárazabbak, ezért több vízre lehet szükség.

Próbáljon meg sütni egy szokásos egyszerű receptet egy könyvből az élesztőjével. A sütő működésének és az adag minőségének ellenőrzése.

p.s. megtalálja a fórumon a Mumla mustárkenyér receptjét. A receptet a GOST szerint újraszámolta. Az íze csodálatos. Mustárolaj kapható. Valóban érezni fogja a különbséget a dobozosnál.

[Mams]

Köszönöm, hogy nem hagytál a bajomban)))
Sokáig nem használtam Pudovot, de aztán a belső hörcsög úgy döntött, hogy ellátja a telet.
Nagyon szerettem Borodinsky mazsolával. De nyilvánvalóan sok minden változott azóta.

1,5 órán át gyorsított üzemmódban vagyok a kályhában, ő pedig 3.30 orosz szakács. Ez nem elég?

Hozzáadva: 2016. november 4., péntek 00:06

Mams, a fehér kenyér kiváló, és a pudingokból is.
De rozs Moszkva és Borodino lesével.

[nem]

De rozs Moszkva és Borodino lesével.

Nos, a rozskenyér kevesebb glutént tartalmaz. Glutén csak a búzaliszt hozzáadásából származik, és emelkedik rajta. De olyan szintet, mint a fehér kenyérben, elvileg nem lehet elérni.
Tudni kell a búzaliszt szintjét a rozskeverékekben. Ha ez legalább 50 százalék, akkor fentebb írtam, hogyan viselkedhet.
De ha nincs elég belőle, akkor nagyon különleges módon kell keverni.
Ha a keverék nagyon rozsos, akkor be kell tartania a rozskenyér kenyérgyártónál történő gyúrásának szabályait. Nem lehet, éppen ellenkezőleg, keverni.
Csak az maradt volna, hogy hosszabb ideig tartsam a kevert keveréket, hogy a glutén hozzáadása a keverékhez még sokáig dagadjon, mielőtt összegyúrná. Hirtelen kiszáradt, és ez a probléma.
Akkor adtam hozzá élesztőt és futtattam a programot.
Itt részletesen a teljesen rozskenyér
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=72478.0

és különösen figyeljen a száraz gluténjavító hozzáadására.
Vagyis fejlesztenie kell ezt a keveréket, és minden szakaszban kövesse a hp-t, a témában jelzett módon.

Hozzáadva: 2016. november 4., péntek 00:40

Igen .. és még sok más. Valójában, amikor rozskenyeret sütnek, választanak egy programot, amelyben nem köztes edzések. Miután beállította, hogy élesztő hozzáadása után egyszer megemelkedjen, már nem érintheti meg a tésztát, amíg maga a sütés meg nem történik.
te így program?

[fffuntic]

fffuntic, igen, most is gondoltam rá.
Megyek keresni az utasításokat. Most van egy kérdésem magamnak, hogyan csináltam korábban. ))))
Mindent fő módban sütök.
és egy orosz szakácsban lévő rozs esetében a rozsnak van jelölése.

[fehér]

a fehér kenyér kiváló, és a pudingokból is.

fehér és font nélkül remekül alakul. Őszintén szólva, helytelenül választottuk a sütési módot. Egyáltalán nem szeretem a rövid ciklusokat, és ezeknél a keverékeknél nem fognak biztosan működni. Itt a normál módra van szükség.

Tegnap kiástam az utasításokat.

Minden módhoz 2 vagy 3 emelkedés tartozik.
Még a tészta üzemmódja is ugyanúgy megy, mint a kolobok 2 emelkedése.

És vettem egy font fekete kenyeret is, és tökéletesen megemelkedett, nem olyan, mint a fehér (a formával egyszínű fehér) pár cm-rel alacsonyabb, de már egy cipó.
De úgy döntöttem, hogy még vizet öntök oda, és kiderül, hogy 290 helyett 340-et öntöttem.
Ilyen táncok (((((

És vettem egy font fekete kenyeret is, és tökéletesen megemelkedett, nem olyan, mint a fehér (a formával egyszínű fehér) pár cm-rel alacsonyabb, de már egy cipó.
De úgy döntöttem, hogy még vizet öntök oda, és kiderül, hogy 290 helyett 340-et öntöttem.
Ilyen táncok (((((

csodák nem történnek. Ha a kenyér valóban fekete, vagyis minimális hozzáadott gluténnel rendelkezik, amely megnyúlik és gyönyörű bolyhos keretet ad, akkor a második összetörés megöli a kenyeret. Ez azt jelenti, hogy ezekben a keverékekben nagy a búzaliszt vagy a legrosszabb esetben csak a glutén aránya.
Ha vágyakozik valóban fekete kenyeret sütni önmagában, és nem keverékből, akkor meg kell bizonyosodnia arról, hogy nincsenek borogatók.
A korábbi tapasztalatok alapján a Borodino kenyér kritikusabbnak bizonyult, látszólag kevesebb a búzasikér.

A vízzel való táncot a szokásos módon kell kezelni. A liszt az év különböző időszakaiban és a lakás különböző tárolási helyein eltérő módon szárad.

[fffuntic]

fffuntic, igen, ezt a kenyeret akarom.

Hogyan lehet akkor a hp-val, ha minden módban 2 vagy 3 ütést ad? (

Béke legyen veletek, pékek!

Hiányzik

Hogyan lehet akkor a hp-val, ha minden módban 2 vagy 3 ütést ad? (

a dagasztás után azonnal ki kell húzni a spatulát a tészta alól. Akkor a gépnek nem lesz mit vernie

Béke legyen veletek, pékek!

és finomabb kenyér

Jó estét. Talán tudsz segíteni, szeretnék rájönni, miért nem magas a kenyerem. Összetevők: Víz 270 ml, 200 g rozsliszt + 200 g. búza, élesztő 1,5 tk, só 1,5 tk, cukor 1 ek. kanál, olaj nő. 2 evőkanál. kanalak. Mérőkanállal mérem a vizet, mérőkanállal sót, cukrot, élesztőt, lemérem a lisztet. Könyvjelzők rendelése: élesztő, liszt, só, cukor, olaj, víz. Makfa liszt, Safmoment élesztő. Panasonic 2511 kenyérkészítő, rozs mód. A kenyér magassága 7,5 cm, a lányok 12 cm-esek. Nagyon szeretem a szerkezetét és az ízét. Csak azt nem értem, miért alacsony. Itt van egy fénykép

A fotón látható kenyér elég rendes, minden vele van

A liszt mennyisége és a 400 gramm liszt receptje optimális a közepes méretű kenyér számára - kicsi.

Ezért meg kell vizsgálni a vödör aljának méretét, ha nagy, akkor a tészta mennyiségének soknak kell lennie, hogy a vödör falai támogassák.
Ha nincs elég tészta, akkor a vödör alján elterül, és a kenyér minden körülmények között alacsonyabbra fordul.
Olyan, mintha egy tojásból omlettet sütnénk egy nagy serpenyőben, bármit is mondhatna ... de kiderül, hogy palacsinta van.

A búza és a rozsliszt keverékéből készült 50x50 tészta határválasztási lehetőség a búza kenyér (két pörkölt) és a rozs (1 pecsenye) sütése között - itt gépeléssel kell kiválasztani az optimális programot, hogy kitalálhassa ezt a két kenyeret.

A magas rozsliszttartalmú kenyér nem lesz túl magas, a vödör tetejéig rozsliszt!

Köszönöm a válaszod, Tatiana. A rozslisztes vödörrel kapcsolatban is egyetértek. Csak érdekes, hogy ugyanabban a Panasonicban ugyanaz a recept rozsliszttel valamilyen oknál fogva eltérő magasságúnak bizonyul. Egyébként a súlya kicsi, 590 gr. kiderült. Igen, nagyon szeretem a kenyeret. Ízletes kövér, szinte nem omlik össze. Köszönet Valeria szerzőnek a receptért. (link a receptre, kezdőként nem tudom beilleszteni).

[Varvarka]

Varvarka, próbáljon meg helyettesíteni egy másik erős jó lisztet. Talán még magasabb kenyér fog kijönni. Egyáltalán nem szeretem a Makfát a kenyérben 👎. Minden másban normális, de a kenyérben nagyon rossz 👎.

Béke legyen veletek, pékek!
Makfa őt nem értik
akkor minden rendben van, akkor nem emelkedik
A kiszámíthatatlanság miatt abbahagytam a szedését

Noha a méltányosság kedvéért - ha jót elkapnak - kijön egy cipó fájó szem

kiszámíthatatlansága miatt abbahagyta a szedését

Éppen ezért 6 éve nem vásároltam MacFát. Egyáltalán a szóból.

Nagyon jó a kapcsolatom McFával, csak neki sütök kenyeret. Más liszttel sokkal rosszabb az eredmény. Ha rozs hozzáadásával sütök, akkor teszek még élesztőt, mert a rozsliszt keményen megemelkedik.

Köszönöm mindenkinek a tanácsot, megpróbálom a MacFa-t Predportovaya-val helyettesíteni. Már sütöttem rajta, de az adag nőtt, jól emelkedett. De össze kell hasonlítania az eredeti részt.

[élesztő 1,5 tk]

Miért nem figyelt senki

Hozzávalók: Víz 270 ml, rozsliszt 200 gr + 200 gr. búza, élesztő 1,5 tkkanalak ,. Kenyérkészítő Panasonic 2511, rozs mód.

egyrészt érdemes lenne először a Panasonic tulajdonosaitól megtudni a Panasonic témakörében, hogyan sütnek ilyen összetételű kenyeret.
A Panasonic rozs rezsimje kezdetben nagyon rövid, legfeljebb 1,5 órát adnak az emelkedésre. Ez egy nagyon specifikus mód, aligha lehet magas kenyeret kapni rajta, legyen makfa vagy sem liszt formájában.
Azt merem feltételezni, hogy milyen programot választottak - meg is kapták.
Van értelme ismét menni a Panasonic témához, és megtudni, hogy pontosan miként sütötték a kenyeret azok, akik 12 cm-ben kapták.

Hozzáadva: 2016. november 16., szerda, 05:59

A kenyér 50 százalékos búzalisztet tartalmaz, amely lehetővé teszi a Panasonic hosszabb alap üzemmódjain történő sütést. A rozsliszt hozzáadásához további élesztőre lehet szükség. Bár ízletesnek bizonyul, én személy szerint ellenzem ezt az intézkedést.Jobb megváltoztatni a sütési módot azáltal, hogy növeli az emelkedési időt a megfelelő beállításon.

Hozzáadva: 2016. november 16., szerda, 06:14

Csak érdekes ugyanabban a Panasonic-ban, ugyanaz a recept rozsliszttel, valamilyen oknál fogva kiderül, hogy eltérő magasságúak.

mert a búzaliszt ereje felelős az ebben a receptben szereplő kenyér magasságáért, amelynek gluténja magasságot ad, nos, az élesztő, amely emeli ezt a glutént.
Különböző élesztő, bontatlan csomagolásból vagy elavultból, más márkájú, egyenletesen gyűjtött egy mérőkanálba, élesztő esetében pedig egy gramm töredéke kritikus a kis kenyérben, majd a száraz vagy nedves liszt, friss vagy elavult, különböző erősségű, különböző vásárlások esetén különböző golyókat ad, és aztán kenyér.
A rozsliszt is állandóan egyenetlen, durván véve "gyengítő" erejét tekintve. A liszt még a vásárlás után vagy két hónap után sem ugyanaz.

[fffuntic]

fffuntic, amikor a kenyér nem működik, akkor nem a HP profil témájára kell mennie, hanem ide kell mennie: lány-igen: Egyébként teljesen egyetértek. Tulajdonképpen, Rendszergazda fentebb ugyanazt írta, mint te
Nos, ami engem illet, a normál méretű kenyér. 500 g lisztből néha még alacsonyabb leszek

[fffuntic]

fffuntic, amikor a kenyér nem működik, akkor nem a HP profil témájára kell mennie, hanem ide kell mennie: lány-igen: Egyébként teljesen egyetértek. Tulajdonképpen, Rendszergazda fentebb ugyanazt írta, mint te
Nos, ami engem illet, a normál méretű kenyér. 500 g lisztből néha még alacsonyabb leszek

A csak a Panasonic tulajdonosaként biztosan tudom, hogy a tűzhelyemnek nagy különbsége van a többitől, és a Panasonic tulajdonosainak témája nagyon barátságos, emlékszem, hogy az ottani lányok félbarna kenyér nagyon részletesen megvitatták a sütőnk sütésének sajátosságait.
Tatiana - Az adminisztrátornak nem szabad megtanulnia a Panasonic módjait. Számomra úgy tűnik, hogy van értelme problémákkal terhelni, amikor a kérdés teljesen tisztázott a technikáddal kapcsolatban, de semmi sem történik. És itt Tatiana egyedül van, és sokan vagyunk
A lány különféle lehetőségeket akar kapni - kérdezze meg tehát azokat, akik már elsajátították ezeket a lehetőségeket.

Hozzáadva: 2016. november 16., szerda, 06:55

Béke legyen veletek, pékek!
Makfa őt nem értik
akkor minden rendben van, akkor nem emelkedik
A kiszámíthatatlanság miatt abbahagytam a szedését

Noha a méltányosság kedvéért - ha jót elkapnak - kijön egy cipó fájó szem

Makfa egyáltalán ritkán "rossz". De időnként "rosszul" viselkedik xn-ben. De a valóságban ez csak azt jelenti, hogy megköveteli további a dagadás ideje a fő gyúrás előtt. Nem akarom magamnak tulajdonítani ennek a felfedezésnek a szerzőségét. Ezt a csodálatos Luda-Marianna-Aga észrevette és megtanította, hogyan kell megbirkózni.
Ebből a szempontból jó a Hitachi tulajdonosainak, intelligens kályhájuk maga hosszú szünetet ad minden liszt duzzadásához. Számukra a liszt minden trükkje nem szörnyű.
Más CP-kben pedig van értelme gyorsan összegyúrni a tésztát, majd fél órától egy óráig állni hagyni, hogy megduzzadjon a hűvös helyen, és csak ezután kezdje el a programot egy teljes ciklusra, jó gyúrással.
Ez az intézkedés segít megbirkózni. Talán tetszeni fog.

[fffuntic]

fffuntic, nem kell ennyire (tehát?) kategorikusnak lenni mindenki számára
Ha nem lett volna válasz, elküldhettem volna a kérdés íróját a Panasonicnak, de itt kitaláltuk.
Hagyja, hogy a moderátor döntse el, hogyan viselkedjen ebben a témában

fffuntic, és tegye a profiljába férfi vagy női nemét, a hozzászólások alapján nehéz meghatározni, hogy melyik kategóriába tartozik: M vagy F

Jó estét! Küldje el a címre, vagy meséljen a rozskenyérről ... Itt fehér színben a "zsemlére és a lebenyre" koncentrál, a rozsban pedig hogyan lehet egyértelműen meghatározni, hogy van-e elegendő víz / liszt?

Ha a rozsliszt tartalmú tészta kevesebb, mint 50%, akkor a tészta olyan, mint a búza. Ha több, mint 50%, akkor dagasztáskor egy kis kenet a vödör alján.

Jó estét! Küldje el a címre, vagy meséljen a rozskenyérről ... Itt fehér színben a "kolobok és a lebeny" vezérli, rozsban pedig hogyan lehet egyértelműen meghatározni, hogy van-e elegendő víz / liszt?

A szakaszra megyünk A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ

És megnézzük a KÖTÖTŐ tészta (BOLS) Mesterosztályait, ideértve a tiszta búza kenyeret és a búza-rozs kenyeret is - a kérdésekre minden válasz megvan, képekkel

Valahogy rájöttem
És bekúszott a kérdés, mondja meg hirtelen ...
Angliában a sötét kenyeret nagyon zsírosnak (a csomag zsíros tőle) és porózusnak árulják ... van itt recept ilyen kenyérre?