A kenyér nagyon puha

Lányok! Segítsen, kérem, néhány napja vettem egy Panasonic 257 kenyérsütőt, a tészta csodálatosan gyúr, de a kenyérrel kapcsolatos probléma, esetleg valamit hozzá kell tenni vagy el kell távolítani, mindent a recept szerint csinálok, és a kenyér kiderül, hogy nagyon puha (mintha nem lenne liszt, hanem sütőpor), még késsel történő vágáskor is az egészet összegyűjtik, röviden ízletes, de nem rugalmas. Segíts tanácsokkal! Előre is köszönöm.

[szokásos kolobok]

Nem mondom, hogy a sütési korszak legelején ugyanez a problémám volt, de a kenyér nem tetszett - túl szellős volt, nehéz volt felvágni. Idővel kipróbáltam a következő (és most használom) "kütyüket":
1. Csak élő élesztővel sütök (500 g búzaliszthez 6-8 g friss élesztő, egy vödör aljáig morzsolódom).
2. Ügyeljen arra, hogy kb. 20 g vizet cseréljen természetes almaecettel (vagy 50/50 tejsavóval).
3. A tésztát kissé sűrűbben gyúrom, mint szokásos kolobok... De csak egy kicsit.

[Oksana4123]

és a kenyér nagyon puhának bizonyul (mintha nem liszt, hanem sütőpor lenne), még késsel történő vágáskor is összegyűlik, röviden ízletes, de nem rugalmas. Segíts tanácsokkal! Előre is köszönöm.

Oksana4123 , amikor a tésztát dagasztja, öntsön valamivel kevesebb vizet (folyadékot) és a zsemlét úgy, hogy kissé szorosabb legyen a kezével

És az ellenkezője érdekel: A boltban egy kis kenyér 350 gramm, egy nagy 500 gramm. A kicsiem már 500 grammot nyom, és mindig is imádtam a kenyeret és az egyéb levegős kenyereket

Mondd meg, mit tehetsz azért, hogy a kenyér könnyebb, légies, puha legyen .. valahogy)

Készítsen puha tésztát, de ne folyjon le! És a tésztát sok sütés nélkül megfőzzük. Használjon olyan összetevőket, amelyek elősegítik a tészta kelését: túró, burgonya, savó stb.

Készítsen puha tésztát, de ne folyjon le! És a tésztát sok sütés nélkül megfőzzük. Használjon olyan összetevőket, amelyek elősegítik a tészta kelését: túró, burgonya, savó stb.

Megpróbálom hozzáadni a túrót, csökkenteni a lisztet, köszönöm

És gondom van a kandallón sütéssel. Soha nem csináltam penész nélkül: egyfajta meredek tésztát gyúrtam, nem tudom, hol van hűvösebb, de mégis terjed a próbanyomatban, és a formában meg kell sütnem. Milyen elvarázsolt! Ezután hatalmas formát öltöttem, a tésztától az oldaláig körülbelül fél kilométer volt, így még mindig erőt gyűjtött és oldalra mászott. És ami a legfontosabb, jól emelkedett, és a morzsára nincs panaszom. Rendben lenne, olyan formában, amilyen formában, de feldühíti, hogy nem működik!

Igen, a kandalló kenyértésztájának hűvösebbnek kell lennie, mint a kenyértészta. De az sem lehet túl hűvös.

További okok:

Ez akkor lehet, ha a tészta állva maradt a próba során, különösen a második során - egy ilyen tészta soha nem fogja megtartani az alakját és nem fog megemelkedni.
A tésztát addig kell állni, amíg körülbelül megduplázódik - és nem több! És mindig kitalálja azt a pillanatot, amikor a sütő készen áll a felmelegedésre, és amikor a tésztát előkészítik a sütőbe ültetésre.

És össze kell kapcsolnia a tésztadarabok méretét - minél nagyobb a darab, annál valószínűbb, hogy a kenyér nem fogja megtartani az alakját a saját súlya alatt. Optimális munkadarab-tömeg 300-350 gramm lisztből.

Általában meg kell figyelnie a tésztát, éreznie kell annak szeszélyeit és vágyait

Ó, látom, a gigantomania cserbenhagy. Félig fogok! Admin, a megváltó !!!