"Karamell csokoládéban" torta

[Keksz:]

"Karamell csokoládéban" torta

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Keksz:
Tyúk tojás	6 db
Cukor	180 g
Víz (meredek forrásban lévő víz)	2 evőkanál. l.
Nincs szagtalan növényi olaj	60 ml
Liszt	150 g
Kakaó	30 g
Sütőpor	1 tk
Oldódó kávé (opcionális)	1 evőkanál. l. tetejével
formázzon 20 cm átmérőt, fedje le az alját sütőpapírral, zsírozza meg az oldalait és szórja meg liszttel.
Impregnálás:
cseresznye lé	70 ml
Cseresznye likőr	2 evőkanál. l.
Habcsók:
Tojásfehérje	3 db
Cukor	9. cikk l.
Fekete csokoládé (olvadék)	30 g
Mousse karamell:
Sűrített tej forralt	400 g
Krém 35%	600 ml
Zselatin (tányérjaimban)	12 g
Fekete csokoládé (olvadék)	50 g
Zselés réteg:
Cseresznye zselé kész	80 g
Meggylé vagy víz	180 ml
A dekorációhoz:
Étcsokoládé	70 g
-------------------------------------------	-----------
A fóliával borított forma	Ø = 18 cm

Főzés módja

• Finom és nagyon finom sütemény, karamell és csokoládé kombinációja, felejthetetlen cseresznye utóízzel nem hagy közömbösséget egyetlen gyerek sem felnőtt!
• Azonnal fenntartást teszek, hogy a süteményhez fél adag keksz kell. De azt tanácsolom, hogy sütjön meg egy teljes adagot, vágjon 2 süteményt, és a többi kekszet tekerje műanyag csomagolásba és fagyassza le.
• Keksz:
• A keksztermékeket előre el kell készíteni és meg kell mérni.
• Szitáljon lisztet sütőporral és kakaóval, keverje össze.
• Verje fel a tojásokat nagy sebességű keverőn, amíg a térfogat legalább megduplázódik. Verje megállás nélkül, de csökkentse a sebességet a cukor hozzáadásához, és legalább 10 percig verje.
• Adjunk hozzá forrásban lévő vizet, és verjük újra, amíg bolyhos lesz, öntsünk vékony olajat olajat, és ismét verjük meg.
• 
• Két lépésben tegye a lisztkeveréket a tojásos masszába, keverje össze úgy, hogy felülről lefelé és körben egy spatulával hajtogassa. Adjunk hozzá kávét, amelyet 1 evőkanál hígítunk. l. vizet, keverjük össze.
• 
• Helyezze a tésztát a formába. 180 fokra előmelegítve sütjük^{ról ről}A sütőből 35-40 perc. Összpontosítson a sütőjére.
• 
• Hűtsük le a kekszet a formában. Engedje el a formától az élek levágásával.
• 
• Vágjuk vízszintesen 2 tortára. Az egyik felét tegye félre, a másikat pedig vágja még 2 süteménybe.
• 
• Habcsók:
• Verje a fehéreket stabil csúcsokig, fokozatosan adjon hozzá cukrot.
• 
• Kulináris tasak vagy sütőpapíros fecskendő segítségével ültessen 18 cm átmérőjű süteményt, a gombák kupakját és szárát. Helyezzen egy 18 cm átmérőjű süteményt a maradék habcsóktól. Süsse 100-nál^{ról ről}60-70 percig, amíg a habcsók teljesen meg nem fő.
• 
• Kenje meg a kész és kihűlt habcsókot olvasztott csokoládéval, és hagyja, hogy a csokoládé jól megkeményedjen.
• 
• P.S.
• Ezt a süteményt 2 változatban sütöttem, az egyikben nem habcsókot használtam, hanem egyszerűen készítettem egy réteg diót (3-4 evőkanál), amit durvára sütöttem és apróra vágtam.
• 
• Zselé:
• Forraljuk fel a levet vagy a vizet, és oldjuk fel benne a zselét, ha szükséges, ízlés szerint hozzáadhatunk cukrot, meggyet adhatunk hozzá, megkeverjük és beleöntjük az elkészített formába. Tegye a hűtőbe, és jól állítsa be.
• 
• Mousse karamell:
• Helyezzen egy főtt sűrített tejet egy edénybe, és keverővel jól verje meg.
• Áztassa a zselatint kevés hideg vízben 5-7 percig.
• Melegítsünk 2-3 evőkanál. l. krém 90-ig^{ról ről}C, nyomja ki a duzzadt zselatint és oldja fel forró tejszínben, keverje a zselatin keveréket a habosított sűrített tejbe.
• Verjük a tejszínt, amíg szilárd csúcs nem lesz.
• 
• Spatula segítségével fokozatosan keverje össze a tejszínt a sűrített tejbe. A tömegnek simának és egyenletesnek kell lennie.
• 
• Tegyük félre a tejszínt, és keverjük jól fel olvasztott csokoládéval (50 g).
• 
• Összeszerelés:
• Készítsen impregnálást gyümölcsléből és folyadékból.
• Helyezze a bőröket egy főzőkarikába, enyhén áztassa meg, és kenje rá a készlet krém 1/4 részét hozzáadott csokoládéval. Helyezze a tetejére a zselés "tortát".
• 
• Fedjük le a második tortaréteggel, és azt is áztassuk be.
• Vigyen fel egy vékony habot.
• 
• Helyezze a habcsókot csokoládéval megkenve.
• 
• És kenje be a maradék karamellás habot. Egy éjszakán át hűtőszekrényben tartjuk, és jól megszilárdul.
• Óvatosan vágja le az oldalát vékony késsel (forró hajszárítóval fújhatja), hogy a torta kiszabaduljon a formából.
• 
• Dekoráció:
• Egy szalagra (kivágtam sütőpapírból), amelynek hossza megegyezik a torta térfogatával és a torta magasságának 2/3-dal, felolvasztott csokoládét.
• 
• Tálalja az egyik szélét késsel vagy spatulával.
• 
• Hagyja szobahőmérsékleten kissé megkeményedni, és az oldalához jól tekerje körbe a tortát. Helyezze a hűtőbe.
• 
• Közvetlenül tálalás előtt távolítsa el a papírszalagot, és habcsókával és menta levelekkel díszítse, enyhén megszórhatja matcha teaporral vagy apróra vágott zöld pisztáciával, vagy egyszerűen meggyzel díszíthet egy koktélt.
• 
• Szolgáld ki magad!
• 
• 

Az edényt arra tervezték

12

A felkészülés ideje:

150

Főzés program:

sütő

Nemzeti konyha

a receptjeimet

Fenébe az alak!
Nos, ez egy egyszerű remekmű, meg sem próbálom gondolni, milyen ízletes legyen!

Köszönöm! Nagyon finom! Egy kis darab nem árt az alakodnak!

Istenem, milyen szépség! Mint mindig remekmű! Nem csúfolhat velünk így. Annyi finom recept! Még mindig sürgősen meg akarom csinálni!

Koszonom a kedves szavakat! Főzzön egészségére!

[Natasha]

Natasha, köszönöm az újév finom és szép ötletét !!!

Ír, az egészségére!

Natasha, már belefáradtunk a várakozásba!
Olyan régen elmentél!
Ilyen szépség és finom, nagyon szeretném megismételni!

Natasha, már belefáradtunk a várakozásba!
Olyan régen elmentél!
Ilyen szépség és finom, nagyon szeretném megismételni!

Alena, szóval semmi bonyolult. és az ünnepek a sarkon vannak! sok szerencsét!

gyönyörű torta Elképzelem, milyen szaftos és ízletes

Micsoda sütemény! A dizájn általában túl van a dicséreten, ez egy műalkotás, kár ilyen szépséget kivágni.
a natapit, mint mindig, nagyon részletes recept - csak egy mesterkurzus. És nagyon érdekes ötlet, hogy a habcsókot dióval helyettesítsék, időt takaríthat meg, ha hamarabb szüksége van egy finom süteményre.

gyönyörű torta Elképzelem, milyen szaftos és ízletes

és ez az ő "hátránya" - gyorsan elfogyasztja, és byss-onként megismétlést igényel!

Micsoda sütemény! A dizájn általában túl van a dicséreten, ez egy műalkotás, kár ilyen szépséget kivágni.

Sütöttem ezt a tortát egy gyerek partin a barátomnak, vagy inkább a gyermekeinek. Örültek, és egész csata folyt a gombákért, a nyúl pedig a születésnapi fiúhoz ment!

Olvassa el és nyalja meg ajkait! Ijesztő azt gondolni, hogy megismételhető.
Natasha, nagyon köszönöm a munkádat!

Ír, köszönök mindent!

Natasha, milyen szelídnek tűnik nekem !!! Mmmm ....
Van egy kérdésem, azt írod, hogy a főtt sűrített tejet mixerrel verted meg, de hogy lehetséges ez? Vagy nem vastag Görögországban? Vagy még meleg állapotban habverd (te magad főzöd meg egy dobozban)? Attól tartok, hogy a keverőm meghal, ha megverem ezt az állagot.

ha a sűrített tej vastag, akkor érdemes egy zárt edényt forrásban lévő vízbe tenni, majd azonnal kinyitni és felverni! sok szerencsét!

Natasha, milyen csodálatos tortád van, köszönöm az ötletet, csak én soha nem készítettem kocsonyát a torta belsejében, ezért szeretném megkérdezni, hogy hoztad ki a formából? És a receptben egy zselés réteg alatt tejszínt adunk hozzá, és a tetejére szükség van (nos, hogy jobban megmaradjon

A fotón látható, hogy a kocsonyát ételfóliára öntöttem, primo-ra vittem rá, és átfordítottam a habon, majd eltávolítottam a fóliát, és tetejére torta borítottam, a zselé kissé felszívódott a tortában, majd a hűtőben minden rendben volt! sok cukrász javasolja a zselé fagyasztását, de szerintem erre nincs szükség. sok szerencsét!

[Natasha]

Natasha, ha nincs lapzselatin, akkor mennyit kell bevenni a szokásosból?

[Natasha]

Natasha, ha nincs lapzselatin, akkor mennyit kell bevenni a szokásosból?

Tanya, ugyanannyi, csak a csomagoláson található utasítások szerint oldódjon fel!

Tanya, ugyanannyi, csak a csomagoláson található utasítások szerint oldódjon fel!

Köszönöm) A legfontosabb dolog, amit tudnom kell, a zselatin és a közönséges zselésítő képesség. Ugyanezt jelenti. Igen, csak azonnal. Bizonyos arányban kell venni a szokásoshoz is. ... ... órás ...

: girl_cleanglasses OO Natapit mindig csak remekeid vannak, de mennyi időbe telik ez a csoda: girl_red: Nagyon szeretném elkészíteni

[loeiza]

loeiza, a recept végén -

Az étel 12 főre szól
Főzési idő: 150
Főzés program: sütő
Nemzeti konyha receptjeim

Köszönöm) A legfontosabb dolog, amit tudnom kell, a zselatin és a közönséges zselésítő képesség. Ugyanezt jelenti. Igen, csak azonnal. Azt is bizonyos arányban kell bevenni a szokásoshoz. ... ... órás ...

Zhivchik, Tanya, soha nem használtam, de mindenkinek ugyanaz az ereje!

Helló. Mondd el kérlek. Vajon ez a torta szobahőmérsékleten (pontosabban egy kávézóban) eltart 3-4 órán át?

[yulia_sun]

yulia_sun, nem, csak a hűtőben!

Köszönöm a receptet! Régóta szerepelek a könyvjelzőkben, de most van alkalmam elkészíteni
Mindenkinek tetszett, apa azt mondta, hogy "fekete erdőre" hasonlít. Számomra ez olyan nagyon távoli, és akkor csak cseresznye ...
Zselét készítettem agar-agarral. Egész formában került ki a formából, de a zselé és a keksz között krémre van szükség. Szeleteléskor néhány darabot ketté osztottak (tejszín + keksz és keksz + tejszín + zselé).
Számomra úgy tűnik, pár kanál tejszín megoldaná ezt a problémát.

Sajnos nincs metszés .... gyorsan megette
Köszönöm

Köszönöm, Natalia. Nagyon megtetszett a torta!

Natasha, kérem, mondja meg, 26 cm-es forma esetén meg kell duplázni a termékek számát? Vagy fele több? Valami, amit nem értek

Kérdésem van. Zselatint adunk a krémhez. És akkor írjon, hogy felverje a tejszínt. Vagyis újra le kell hűlniük, mielőtt ostoroznának vagy ostoroznának?
És még egy kérdés. Helyettesíthetem a zselatint agarral?
Az agar gyorsabban és sűrűbben gélesedik, és ezzel együtt fel kell forralni. Kaphatok egy zenét? Egy nagyon érdekes receptet szeretnék kipróbálni.

Nagyon köszönöm a receptet !!! Jelentéssel vagyok!

[Olya]

Olya, egy szelet lakoma a szemnek!
És én is nagyon örülök, hogy látlak és hallok!

[fomca]

fomca, Köszönöm!!! És csodálom osztálytársait! fantasztikus, csak ki akarom próbálni))

Lányok! És ennyi termék mellett mekkora a torta magassága?

Elnézést az öt centért)))). Készítettem egy agar alapú habot. Erősen nem hűl le, mivel gyorsan megfagy. De próbáld ki a forró Monát))), nos, 60-70 fokot. Vagy turmixgéppel kissé habozhat. Valószínűleg ma elmegyek kísérletezni))).

[natapit]

natapit, Helló. Köszönöm a recepteket! NAGYON finom sütemény!

Natalia, jó napot! A torta remek, mint minden recepted! Meg akarom próbálni ismételni ... De időhiány miatt szeretnék kekszet sütni pár nappal, mielőtt elkészíteném a tortát. Lehetséges ilyen piskótát hűtőszekrényben tárolni?

A torta csak mesés. Jó, hogy csak nyáron fogyok, az őszi-tavaszi pedig kényeztetem magam)))) Ezúton is köszönöm az újabb remekművet.

Lányok .. miért jelent meg a habcsókom, amikor habot öntöttem? valaki meg tudja mondani? A második torta nélkül csináltam, de hogy a forma kicsinek bizonyult, és nem is figyeltem azonnal a receptben szereplő papírra .. hogy lehet ez?

Nagyon köszönöm a receptet! Hihetetlenül finom sütemény! Először főztem ilyen bonyolultat, általában az összes Napóleont és gombát. Nagymamákat sütöttem DR-ben. Minden vendég örült) A főzési folyamat természetesen nem volt kaland nélküli, de végül minden remekül alakult, még egyszer köszönöm!

[Marissa]

Marissa, nagyon szép torta!

okos lány! nagyon szép!

[Merri]

Merri, natapit, Nagyon szépen köszönöm!

Natalia, finom sütemény, íme a jelentés:

Csak nekem nem sikerült habosítani: valamilyen oknál fogva, amikor a zselatint összekevertem sűrített tejjel, az azonnal megvastagodott és gyűrődött, krémmel nem jött össze, hogy homogén sima keverékké keveredjen.