Miért ne egyél forró kenyeret és péksüteményeket?

[Miért ne egyél forró kenyeret és péksüteményeket?]

Rengeteg internetet turkáltam, és megkérdeztem a Google-t és a Yandex-et is, de még mindig nem értettem, miért nem lehet megenni a friss pékárut, de egy napot kellett állnom, olvastam, hogy nem szabad enni, ha gyomorhurut és gyomorégés, de miért nem talált senkit hibáztatni ((talán a fórum kedves tagjai és a fórum tagjai megosztják az információkat arról, hogy meddig adjátok a kenyeret lehűlni a HP után.

Miért ne egyél forró kenyeret és péksüteményeket?

A folyóiratok fórumán felteszik a kérdést: "lehet-e enni forró kenyeret?" vagy "miért nem eszik forró kenyeret?"

Erre a kérdésre is megpróbáltam választ találni az interneten (és nem egyszer), de ... nem találtam konkrét választ ... sajnos ...

Ezért magam is megpróbáltam megválaszolni a kérdést: "miért ne ennél forró kenyeret?" és arra kérlek benneteket, hogy ismerkedjen meg egy válogatott anyaggal - akár meg tudja ítélni, akár nem!

[A KÉSZÍTETT Kenyér és az abban lévő folyamatok hűtése]

A KÉSZÍTETT Kenyér és az abban lévő folyamatok hűtése

Amikor a sült terméket kivesszük a sütőből, a sütés addig folytatódik, amíg el nem éri a szobahőmérsékletet. A termék szobahőmérsékletének elérése tekinthető a végső elkészítés pillanatának. A sütőtermék ezen tulajdonságának köszönhetően gondosan figyelemmel kell kísérni a sütést a főzés utolsó perceiben, és félretenni a termék elkészülte előtt, és nem utána.

Még akkor is, ha jól hűtöttek és csomagoltak, a sült termékek a tárolás során továbbra is változnak. Az ebben a szakaszban zajló főbb változások a következők:
- A gázok összenyomódnak, és az instabil szerkezetű termékek, például a szufla elveszítik alakjukat.
- A zsírok megfagynak és növelik a termék zsírtartalmát. A zsír típusától függően a termék megkeményedhet, akárcsak a gyorsan olvadó margarinban sült tekercsek esetében.
- A cukor nedves felületeken, magas cukortartalmú ételekben, például kekszekben, néhány tekercsben és süteményben átkristályosodik. Ez ropogóssá teszi a terméket.
- Magas nedvességtartalmú élelmiszerekben, például kenyérben a nedvesség elpárolgása megváltoztatja a termék szerkezetét, vagyis a nedves és porózus termék száraz és ropogós lesz, de a ropogás másnap megszűnik, és a termék kemény lesz, néha "gumis".
- A fehérjemolekulák egyesülnek, egymáshoz kötődnek és meghúzják a szerkezetet, amely egyre keményebbé válik, ami elavult kenyérhez vezet. Amíg a termék hűl, és szerkezete tömör, jobb, ha nem vágjuk le, hogy ne gyűrődjön.
- A keményítőmolekulák is egyesülnek és sűrűbbé válnak. A molekulák kombinációja, az úgynevezett retrográdáció a következő napokban is folytatódik, ami a kenyér sűrűségét eredményezi. Az elavult kenyér kemény, száraz, omlós állagú.
- Az aromák elpárolognak, és egy nap után eltűnik a kellemes illat. Néha a keményítő retrográdációja miatt az íz elvész. Ebben az esetben kissé felmelegítheti a terméket, ez visszaadja a kenyér aromáját és puhaságát.

Hogyan ellenőrizhető a pékáruk minősége és a kenyérkészség?

Ez megtehető, ha kenyeret sütünk mind a kenyérsütőben, mind a sütőben!
Ehhez be kell helyeznie a hőmérséklet-érzékelőt a megsütött morzsa közepébe (vagy a kenyérsütőben már sült kenyérbe), és meg kell néznie a hőmérsékleti skála leolvasását.

A maghőmérséklet-érzékelő a tészta belsejében lévő tényleges melegítési hőmérsékletet mutatja kenyérsütéskor.
Amikor a tészta belsejében a hőmérséklet eléri a 94-98 * C-ot, ez azt jelenti, hogy a tészta megsült, a morzsa megsült, a kenyér készen állt - a kenyérforma eltávolítható a sütőből.

Ezután kivesszük a kenyeret a formából (vödör), a rácsra tesszük kihűlni, és megvárjuk, amíg a kenyér teljesen kihűl, szobahőmérsékletűvé válik és beérik!

Most kenyeret és péksüteményeket lehet fogyasztani! Jó étvágyat kívánunk!

["Hogyan tanítsd meg a feleségedet, hogyan viselkedj magaddal, hogyan tudhatod meg a sorsodat"]

Még őseink is - az oroszok nagyon jól tudták, milyen kenyeret lehet fogyasztani és mikor!

Felhívom figyelmét a könyv anyagára "Hogyan tanítsd meg a feleségedet, hogyan viselkedj magaddal, hogyan tudhatod meg a sorsodat" - Klasszikus ABC, 2008.

A gyűjtemény tartalmazza az ókori és középkori Oroszország legemlékezetesebb írott emlékei közé tartozó művek legtartalmasabb kivonatait, amelyeket őseink évszázadok óta olvastak és olvastak újra. A moralizáló művek mellett, például a "Bee" és a "Domostroy", a kiadvány az úgynevezett "lemondott" könyveket tartalmazza, amelyek nagyon népszerűek az emberek körében, de egy időben az egyház tiltotta őket, köztük a "Gromnik", a "Lunnik". "és" jövendőmondó füzetek "," Rafli "névvel. Tehát az olvasó sokféle tanácsot és tanítást talál itt: hogyan éljünk igazságosan, hogyan tanítsunk feleséget, hogyan neveljük fel a gyerekeket, hogyan gyógyítsuk meg önmagát, hogyan derítsük ki a sorsot ...

A búzáról

A búza mindenki számára a leghíresebb kenyér, és a többi gabonafélék között leginkább megfelel az emberi természetnek, mert az ember testét a kívánt arcszínre neveli.

A búzafajok másképp nőnek. Az egyik egyéves tavasz, amely nagyon erősíti az embert, és el kell vetni. A másik, a téli, nem annyira hasznos az ember számára, és a család szerint nem jó nekünk - nem mindig születik meg. A legjobb a hosszú szemű búza, még akkor is, ha vörösesfehér, vékony héjú és belül lisztes. A kerek és teljes szemű búza, még akkor is, ha fehér vagy vöröses, a legrosszabb, mert a tészta nem kel ki ilyen búzából, nem ragadós, míg a hosszú szemű búza ragacsos tésztát ad, és bolyhos, emelkedik könnyen (bár az ilyen gabona nem olyan termelékeny, mint a kerek).

Minden jó földön született gabona nehezebb és zsírosabb, mint a rossz földről származó gabona; jobb meleg és fülledt vidéken, több forró anyag van benne, és ha a gabona hideg földön születik, fagyasztott minőségű, száraz, száraz kenyér születik, nedvesen pedig telített nedvességgel. Rövid és csupasz fülű búza is van, a harmat gyorsabban károsítja, és a rozsda inkább támadja meg, mint a tüskés búzát, ahogy sokan mondják; de az ilyen búzánál nagyobb gyökér fejlődik ki, és mindegyik gyökérből több tüske adódik ...

A búza, amiről a bölcs Izsák ír, természeténél fogva forró és mérsékelten meleg, a belőle származó korpa pedig forró és száraz, erősen hámlik, de az ember nem sokat hizlal. Ha a meleg vízbe áztatott búzakorpa lefolyik, mint a savanyú káposztaleves, akkor amikor elfogyasztják, megtisztítják és megszabadítják az ember mellkasát és tüdejét a felesleges váladéktól és köhögéstől; és az ilyen víz, tejjel keverve, gyorsan hizlalja a testet. Vízben megfőzött és szőlőborral ellátott búzakorpa, gipszre kenve, kenje rá egy nő mellére, ha a bőr kifeszül, akkor megpuhul és tejet ad hozzá. Isidor the Wise a "The Sciences of Medicine" című cikkben azt is elmondja, hogy a mézzel vagy melasszal kevert búzaliszt enyhíti az arcráncot és elősegíti a nők tejének növekedését, ha szőlőborral és ghível vagy fa vajjal főzve a mellre kenve; eltávolítja a forrásokat és egyéb sebeket, valamint megpuhítja és nyújtja a megkeményedett csavart ereket. A bölcs Dioscorides elmondta, hogy a sóval összezúzott búza eltávolítja a forrásokat, de a friss búzaszemek nem hízlalják meg az embert, de kiűzik a váladékot, gurgulázást és duzzanatot váltanak ki.

A sült búza, vagyis a búzakenyér zsírosabbá teszi az embert, és bár nem fújja fel a gyomrot és nem űzi el a gonosz szellemet, kiszárítja és összenyomja; főtt - nehézséget és puffadást okoz, és izgatja a gyomorban gurgulázást, és hajlamos a savanyúságra, mivel zsíros, ragadós köpet keletkezik. A főtt búza, ha jól emészthető a gyomorban, a test nagyon kövér és erősíti az ízületeket, ezért jó azoknak, akik keményen dolgoznak és természetesen erősek; azonban káros a beteg és lusta emberek számára.

A tejben főtt búza gabonafélék jó vért eredményeznek, de nagyon meghíznak, mértékkel kell enni, mert azok, akik gyakran fogyasztják őket, székrekedéssel, a lép és a kövek megkeményedésével járnak a vesében, a herezacskóban és a szemérmetlen végtagokban különösen azok, akik születésükkor a vese forró vagy véletlenül megégett. Búza tekercs és mindenféle tészta, különösen kovásztalan tészta - ragacsos étel, amely megduzzad és eldugítja a gyomrot, és nehéz a gyomorban, ezért székrekedéshez, fájdalmakhoz vezet a belekben és az erekben, különösen a sült tészta vagy tekercs, amely csak felülről vagy alulról sütötték, közepén nedves; a rosszul sült sütemény is káros. Mindezt megehetik azok, akik dolgoznak, és akiknek jó a gyomruk, de a pihenő és lustálkodók számára az ilyen étel székrekedést, duzzanatot okoz és gonosz szellemet űz.

A búzakenyér, ha nagyra sütjük, nem lehet egészséges, mivel héja kemény és elégetett is, kevés hasznát veszi és nehezen hat a gyomorra, kiszárítja a nedvességet belülről és székrekedéshez vezet. A morzsa, az ilyen nagy kenyér méretének köszönhetően, általában rosszul süt, és váladékot termel a testben, mivel ez a dolog ragadós, ragadós, duzzad. De egy kis cipóban a tűz behatol az egész morzsába, ezért a cipó száraz és nem hizlal egy kicsit, míg friss, és ha régi és elavult, két vagy három nap elteltével a gyomorban megsül, és nem jön ki azonnal onnan; a szárított kenyér teljesen egészségtelen. A kenyér közepes és közepesen nedves - ez az, amely eléggé el fog állni a kemencében, amely behatol a tűzbe, amely friss, de már nem meleg - a legjobb, mivel ezt a kenyeret forró és erős tűzön sütik , mindkét kérge erős, de meg nem égett, a morzsa közepesen megsült, mert a kéreg megakadályozta a középső égést, és a kemény kéreg maga sem hizlalja az embert, ezért születik ilyen jó száraz vér a kenyérből; a morzsa ragacsos, nedves és vastag ragadós és rögzítő köpet keletkezik. Ha gyorsan kiveszi a kenyeret a sütőből, akkor az nem süt, nem alkalmas ételre, kivéve a dolgozó embereket; ha sokáig ott marad, akkor túlsütik és kiszáradnak, és mivel kemény, nehezen hasi. Ezért a legjobb a sült kenyér, amikor a tűz pontosan behatol az egész cipóba, és a sütőben jobb, mint a serpenyőben sült kenyér, mert akkor a tűz csak az egyik oldalról - a égni fog, és a másik nyers ...
A Rozsos kenyérről

A rozskenyér melegebb, mint az árpás kenyér, és az egészséges embereknek szükségük van rá, erőt ad nekik; a betegeknek búzakenyeret kell enniük, ez jobb és táplálóbb. Akinek pedig gyenge a gyomra és nem főz jól, az teljesen káros a rozskenyér fogyasztása, mert nem tudja legyőzni a gyomorbetegségeket, majd nagy nehezen kijön. Általában mindenkinek óvakodnia kell a sütetlen kenyértől, mert szörnyű és súlyos betegségek származnak belőle; ne együnk forró és túl puha kenyeret - hadd feküdjön egyik napról a másikra.

Háromféle kenyeret sütnek. A nagy morzsa belül nagyon puha, de kérge nem tápláló és kemény, nem szívódik fel azonnal, eltömítve a belsejét, a durva morzsa megduzzasztja a gyomrot és megsokszorozza a káros nedvességet.

A kicsi és vékony kenyeret tűzzel sütik, amely elszívja az összes nedvességet, de az ilyen kenyér megköti a belsejét és elveszíti táplálkozási tulajdonságait.

A közepes méretű kenyér, ha nincs túl erjesztve és sózva, jobban táplálja a testet, mint mások, friss vért szül és erősíti a testet, de akkor kell megenni, ha nem túl puha, bár nem elavult, mint fent emlitett.

A kenyeret, amelyet lezárták és meggylében sütöttek, friss forrásokra viszik fel, majd lágyításuk után könnyen kinyithatják.
A korpával sült kenyér gyorsan előjön, és nem túl tápláló az ember számára.
A rozs zselét betegség után és éhgyomorra kell enni.
A zabról
A zab szarvasmarháknak való táplálék, nem embernek, de szükség esetén jó kenyér is; Zabból sütünk kenyeret, bár az ilyen kenyér egyáltalán nem tápláló: erőt ad az embernek, de vér nem születik belőle.

Ha zabpehelyből foltot készít és felhelyez, akkor az megpuhul és megnyitja a tályogokat.
Ha zabpehelylisztből és búzakorpából gipszet készít, és fekélyt kent vele az arcára, az arca tiszta lesz.
Hámozatlan zab, vízben megfőzve, majd ugyanabban a vízben összetörve, friss olajjal elkeverve - vegye, melegíti a gyomrot.

Zabpehelyliszt, jó meszeléssel keverve és vízben megfőzve, ha megmossa vele az arcát, az arca fehér és tiszta lesz.

[A mai vagy a tegnapi kenyér]

A mai vagy a tegnapi kenyér

Egyszer egy pékségben véletlenül hallottam egy ilyen párbeszédet: "Van mai kenyered?" - Holnap - válaszolta az eladónő elég komolyan. És elmagyarázta: - "Csak hozták, még mindig meleg!" Teljesen igaza volt. A friss kenyér természetesen nagyon ízletes és aromás, de nem egészséges.

Nyilvánvalóan a középkori Franciaországban, ahol az asztalhoz felszolgált kenyér frissességét a társadalmi helyzet határozta meg, nem is tudtak róla. Ott friss, puha és illatos kenyeret csak a királyi család tagjai ettek, a tegnapi - a legmagasabb nemesség, a kétnapos - kis vidéki nemesek, a háromnapos - szerzetesek, az emberek, a parasztok és a kézművesek gyakorlatilag elavultak. Ázsiában ugyanakkor minden fordítva volt - az elavult kenyeret értékesebbnek tartották, mint az ott frissen sült kenyeret.

Egyébként Oroszországban a friss kenyeret "ázsiai módon" kezelték. Például még 1624-ben Mihail Fedorovics cár rendeletet adott ki a frissen sült kenyér értékesítésének és fogyasztásának megtiltásáról, és I. Péter rendelete szerint a frissen sült kenyér értékesítését "batogokkal vagy macskákkal kellett megverni".

A táplálkozási szakemberek úgy gondolják, hogy a kenyérsütés pillanatától a megevéséig legalább 8 órának kell eltelnie. Még hasznosabb a tegnapi és a szárított kenyér.

Az elavult kenyérnek, pirítósnak és kétszersültnek alacsonyabb a sokogonny hatása és alacsonyabb a savtartalma, mint a friss kenyérnek, vagyis kevésbé agresszívek a gyomor-bél traktusra.

Az ókori Görögországban is az elavult kenyeret használták a gyomor különféle betegségeinek orvosságaként. A modern táplálkozási szakemberek a tegnapi vagy a szárított kenyeret is javasolják gyomorfekély és nyombélfekély, hasmenés, hasnyálmirigy-gyulladás, cukorbetegség és néhány más betegség esetén. A tegnapi kenyér szelete növényi olajjal öntve jó koleretikus szer, amely fokozza az epehólyag perisztaltikáját.

Napjainkban egyre népszerűbbek a kenyérpirítók, amelyekben pillanatok alatt egy egészségtelen friss kenyérszeletből egészséges és vöröses pirítós válik. És mégsem semmi íze friss, még meleg tekercsnek vagy illatos szelet rozskenyérnek.

A friss, "forró, forró" kenyér igazolása érdekében azonban érdemes emlékezni arra, hogy a brit katonák például a gyarmati háborúk idején megfázást kezeltek egy vekni frissen sült kenyér illatával. Az a tény, hogy az ilyen kenyér kérge különleges illékony anyagokat tartalmaz (hangyasav, ecetsav, propionsav, vajsav, izovaj, valerinsav, izovalerinsav), amelyek nemcsak a kenyér ízéért és aromájáért felelősek, hanem gyógyító hatásúak is.
FEKETE VAGY FEHÉR

A fekete kenyeret rozslisztből sütik. A teljes kiőrlésű rozslisztből készült kenyeret gyakrabban használják étrendi táplálkozásban elhízás és cukorbetegség esetén. Normalizálja a vékony és vastagbél munkáját, segít a székrekedésre hajlamos spasztikus vastagbélgyulladásban, megállítja a véres hasmenést. Régóta ajánlott rozskenyeret enni véres hasmenés, vérszegénység ellen, valamint a depresszió orvoslására is.

Történelemre való hivatkozás

A rozs őshazája a Kaukázus, Kis-Ázsia és Közép-Ázsia hegye. Kevesen tudják, hogy a rozs kezdetben gyom volt, amely az őszi búza és az árpa növényeit szemetelte. A búzának az északi régiókba történő "előretörésével" azonban az igénytelenebb és szívósabb gyomnövényi rozs kiszorította a búzát a növényekből, és fokozatosan maga is termesztett növény lett. A rozstermesztés kezdete a Kr. E. 1.-2. e. (Dnyeper, Dnyeszter, Oka medencéiben, a modern Svájc, Magyarország, Dánia területén). Az oroszországi rozsnövények első említése a XI. És XII.

A rozsszemek 11% fehérjét, körülbelül 67% szénhidrátot, 2% zsírt, valamint B-vitaminokat, E-vitamint, enzimeket, hamu és egyéb anyagokat tartalmaznak.A rozskenyér kevésbé kalóriatartalmú, mint a fehér (100 g tapétalisztből készült rozskenyér 190 kcal, 100 g prémium lisztből készült búzakenyér - 233 kcal).

Kevesebb szénhidrátot tartalmaz - csak 40-43% (de kevesebb növényi fehérjét - csak 5,6%), és több élelmi rostot és poliszacharidot tartalmaz, amelyeknek köszönhetően fokozza a bél perisztaltikáját, elősegíti a rákkeltő anyagok és más káros anyagcseretermékek eltávolítását a szervezetből. A rozs- és rozsliszt a búzához és a búzaliszthez képest valamivel fontosabb elemeket tartalmaz, például kalciumot és vasat.

A rozskenyér gyakran savanyú, gyomorégést és puffadást okozhat. Nem szabad olyan embereknek használni, akiknek magas savtartalma van a gyomornedvben, de alacsony savtartalmú gyomorhurut esetén éppen ellenkezőleg, nagyon hasznos.

A búzalisztből fehér kenyeret sütnek. "Ez megerősíti az összes belsejét, és megerősíti a testi erőt" - így mondták a búzáról egy 17. századi orosz gyógynövényüzletben.

A mai napig több mint 20 vad és termesztett búzafaj ismert. A földgömb minden földrészén növekszik. A búzát Krisztus előtt 7-6 ezer éve ismerték Nyugat-Ázsia (a modern Törökország, Irak, Szíria, Irán területén) és Türkmenisztán országaiban. e., Görögországban és Bulgáriában - Kr. e. e., Egyiptomban - Kr. e. e. Kínában a búzát Kr.e. 3 ezer évvel ezelőtt kezdték termeszteni. e.

A búzaszem sok fehérjét (tenyészfajtákban 10-12 és 20-25%, vadon növő fajok esetén akár 25-30%), szénhidrátokat (60-64%), valamint 2% zsírt, B vitaminok, enzimek, ásványi anyagok stb. A búza tonizáló, bőrpuhító, gyulladáscsökkentő, értágító hatású.

A búzakenyér 8,6% növényi fehérjét tartalmaz, de a szénhidráttartalom is magasabb, mint a rozsé - 42-52%. A fehér kenyér porózusabb és kevésbé sűrű - könnyebben emészthető, mint a rozs. Ezért gyomorfekély és nyombélfekély esetén ajánlatos búzakenyeret enni, mivel kevésbé sokogonny hatású. És amerikai szakértők a búzában speciális anyagokat is találtak - ortofeiolok, amelyek semlegesítik a szabad gyököket. Ennek a funkciónak köszönhetően a búza tteb csökkenti a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ezeket a hasznos anyagokat azonban csak teljes (zúzott) búzaszemekből készült kenyérben tárolják.
A kenyérrel kapcsolatos további információk a témában olvashatók Az egészség kenyérben van

Kedves péktársaim!

Ha van valami mondanivalója a "miért használhat / nem használhat forró kenyeret és péksüteményeket?" - kérem, vegyen részt a témában!

Az internet szélességéből:
kérdés: "Doktor, a lányom nagyon szereti a friss morzsát, amikor a kenyér még forró. Mennyire helyes ez, és a forró kenyér káros?"
válasz: "Tudod, gyerekként én is szerettem a forró kenyeret, és mindenki azt mondta nekem, hogy ez káros. De akkor senki sem tudta elmagyarázni nekem, mi okozta ezt a kárt. És amikor orvostanhallgatóként megkérdeztem, hogy ez valóban így van, akkor azt a választ kapta, hogy ez egy nagyon gyakori tévhit, amely a 18. század óta jött ránk. Az akkori orvosok egy tragikus esetre alapozták, amikor egy nagyon éhes gyermek körülbelül három kilogramm frissen sültet evett meg kenyér és meghalt, a halál természetesen valószínűleg a volvulus miatt következett be, a forró kenyér csak közvetett tényezővé vált.
Úgy gondolom, hogy a lányod nem éhes annyi kenyeret enni, ezért hagyd, hogy egészségére fogyasszon. "

Úgy gondolom, hogy a lányod nem éhes annyi kenyeret enni, ezért hagyd, hogy egészségére fogyasszon. "

Így van, ha korlátozott mennyiségben használ forró kenyeret, és nem minden nap.

Mindent megtanulnak összehasonlításban és empirikusan: próbáljon minden nap forró kenyeret enni, egy egész cipót az egész család számára, és figyelje meg teste és családja viselkedését - ez lesz a válasz arra a kérdésre, hogy "lehet-e forró kenyeret enni . "

És ezzel a kérdéssel "lehet enni forró kenyeret?" jobb, ha nem az internetre, hanem egy dietetikus orvoshoz, a gyermekorvoshoz fordul, és meg kell indokolnia, hogy miért lehetséges vagy sem, milyen következményekkel járhat ma és a távoli jövőben, különösen egy gyermeknél, különösen egy gyermeknél lány.

Őseink pedig egyáltalán nem voltak bolondok, a modern orvostudomány még mindig használja a fejleményeiket, olyan tudósok, mint Pascal, Avicenna, Pavlov, Pirogov és még sokan mások ...

[Rendszergazda]

Rendszergazda, és mit gondolsz, lehet-e fűtött kenyeret használni? A férjemmel imádjuk a friss kenyeret, és ha tegnap vagy tegnapelőtt van, és még a hűtőből is ... melegítjük a mikrohullámú sütőben, akkor meleg van, és mintha friss lennék, megértem, hogy becsapjuk magam , de nekem úgy tűnik, hogy melegebb ízletesebb

Olya, a téma elején a forró, éppen sült kenyérről van szó. Ilyen kenyérben a sütési folyamatok még folynak, a kenyér érettsége, a technológia szerint még mindig "nyers" kenyér, és szüksége van rá szobahőmérsékletre hűlni, akkor nem károsítja a testet.
Kenyér 2-3 napig és tovább, hűtőszekrényből, fagyasztóból - ez a "tegnapi" kenyér, teljesen érett.
Ezért a kenyérszeletek 30-40 másodpercig történő melegítése mikrohullámú sütőben nem árt a testnek, csak felmelegíti a kenyeret, újjáéleszti

[Rendszergazda]

Rendszergazda, nagyon szépen köszönjük! Nagy örömmel olvastam

Rendszergazda! És nagyon köszönöm tőlem, én is nagy érdeklődéssel olvastam.

Lányok, egészség! Fogyassza a "megfelelő" kenyeret, és élvezze igazán

[Rendszergazda]

Rendszergazda, és sok köszönet tőlem, nagyon érdekes cikk és nagyszerű hírek a fűtött kenyérről Most minden további gondolat nélkül eszem

Rendszergazda, köszönöm, hogy megosztott ilyen értékes információkat

[Tatyana]

Ezért a kenyérszeletek 30-40 percig történő melegítése mikrohullámú sütőben nem károsítja a testet, csak felmelegíti a kenyeret, és újraéleszti

Tatyana, és 30-40 perc a mikróban nem túl sok? Talán másodperceket?

Felhívom a figyelmét a "Hogyan tanítsunk feleséget, hogyan gyógyítsuk meg magunkat, hogyan tudhatjuk meg a sorsot" című könyv anyagát

- Tatiana, ez erős, köszönöm! sajnálom, hogy nincs gomb ", az oldalamra akartam dobni

[Tatyana]

Tatyana, és 30-40 perc a mikróban nem túl sok? Talán másodperceket?

Galinka, most láttam a hozzászólásodat Természetesen 30-40 másodperc elég a bemelegítéshez !! KÖSZÖNÖM a tippet

Ha van valami mondanivalója a "miért használhat / nem használhat forró kenyeret és péksüteményeket?" - kérem, vegyen részt a témában!

Nagyon releváns téma, magam is csak a gyakorlatból jutottam el hozzá, nevezetesen: Kezdtem észrevenni, hogy a friss forró kenyér valamiféle kellemetlenséget okoz a gyomorban, és másnap ugyanaz a kenyér - semmi probléma. Aztán valaki azt írta nekem, hogy a párolt kenyér fogyasztása káros, hagynom kell, hogy kihűljön - nekem minden a helyére került.

De még most is néha bűnt követek el meleg kenyérrel - nos, egyszerűen nem tudok ellenállni, amikor magam főztem, és olyan vöröses meleg, és könyörög a számban
természetesen mértékkel, legfeljebb pár darabot, vagy akár egyet. Azt hiszem, minden szervezetnek egyéni érzékenysége van az ilyen típusú ételekkel szemben, láthatóan megnövekedtem, nem eszek sok meleg kenyeret, akkor sokáig szenvedek ...

Az orvosok azt mondták nekünk, hogy ne fogyasszunk forró, frissen sült kenyeret, mivel ez káros a máj, a hasnyálmirigy vagy a gyomor betegségére.
Ha az embernek már krónikus májbetegsége van, hasnyálmirigye, akkor jobb, ha teljesen kihűlt kenyeret eszik, és még jobb, ha tegnap.
Azt hiszem, hogy most az orvosok utolérik és mindent elmondanak nekünk (különben csak a "beteg" oldaláról tudom megmondani).

Én pedig, amikor a nagymamámhoz jöttem a faluban (Perm régiója), mindig köröket vágtam, amikor kivette a kenyeret a sütőből és könyörgött. De soha nem adott meleg kenyeret, azt mondta, hogy neki pihennie kell. És ettem egy meleg lazacot házi tejföllel. Milyen finom volt.

[A termék szobahőmérsékletének elérése tekinthető a végső elkészítés pillanatának.]

Amikor a sült terméket kivesszük a sütőből, addig sütjük, amíg el nem éri a szobahőmérsékletet. A termék szobahőmérsékletének elérése tekinthető a végső elkészítés pillanatának. A sütőtermék ezen tulajdonságának köszönhetően gondosan figyelemmel kell kísérni a süteményeket a főzés utolsó perceiben, és félretenni őket a termék elkészülte előtt, és nem utána.

Olvassa el a részleteket itt: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152589.0

[Rendszergazda]

Rendszergazda, ó, hány pitét sütöttek bennünk. Köszönöm !

Úgy gondolom, hogy a forró kenyér egészségtelen annak köszönhető, hogy az emésztőrendszerben gyorsan tésztacsomóvá válik, mert még mindig lélegzik, és nedves környezetbe dobjuk. 15 éves korom óta fekélyem van, már hegesen, de az exacerbációk alatt tudat alatt nyúltam az elavult kenyérért - kevesebbet eszel belőle, és nem volt tét a gyomrodban, a pékségben vásároltad a legfrissebb kenyeret és hagytam egy zacskót egy napra, aztán megette. De finomabb, persze, meleg kenyér ... tejjel vagy vajjal ... mmm ...
csak arról a témáról kérdezem - le kell hűtenie szobahőmérsékletre, de ha éjjel megsül, hogyan hűtsük le, és ne hagyjuk reggelig száradni? Nem vagyok biztos a törülközőben, nedvességet vesz fel, majd reggelre visszaadja ...

Ha az embernek már krónikus májbetegsége van, hasnyálmirigye, akkor jobb, ha teljesen kihűlt kenyeret eszik, és még jobb, ha tegnap.

anyámnak, amikor az epét eltávolították, szigorúan tilos volt friss kenyeret enni. most csak 2-3 napig eszik rozsot ... már megszokta. Nem tudom a részleteket, de valójában valamit hozzáadtak az étrendhez a kenyérrel kapcsolatban.

Próbáljon elrejteni és tartani a forró kenyeret anélkül, hogy rágná az arcát, azonnal meg fogja érteni, miért nem szabad forrón enni a kenyeret. A fogakon és a nyelveken a kenyér hőmérséklete nem annyira érzékeny, de a vékony szövetek érzékenyebbek. És nagy valószínűséggel minden elemi. Forró kenyér fogyasztása károsíthatja a nyelőcső falát és bélését.

Személyes véleményem.
A forró kenyeret nem szabad enni pusztán a forrázás tényleges veszélye miatt. De a már forrótól melegig kihűlt kenyér valóban káros lehet? A faluban mindig friss meleg kenyérrel kezeltek friss tejjel, néha folyékony friss mézzel.
Nincs nyilvánvaló ártalom!

A faluban mindig friss meleg kenyérrel kezeltek friss tejjel, néha folyékony friss mézzel.

Élesztővel kenyeret sütöttek a faluban? Valamiért szerintem nem

Próbáljon elrejteni és tartani a forró kenyeret anélkül, hogy rágná az arcát, azonnal meg fogja érteni, miért nem szabad forró kenyeret enni. A fogakon és a nyelveken a kenyér hőmérséklete nem annyira érzékeny, de a vékony szövetek érzékenyebbek. És nagy valószínűséggel minden elemi. Forró kenyér fogyasztása károsíthatja a nyelőcső falát és nyálkahártyáját.

ez a pillanat nem bizonyít semmit, különben kiderül, hogy egyáltalán nem lehet melegebben enni. Magáról a kenyérről / kenyérről van szó.

Élesztővel kenyeret sütöttek a faluban? Valamiért szerintem nem

Élesztő. Orosz kemencében sült. Legalább egy hétig tárolták, mert sokat sütöttek egyszerre.

Nagyon köszönöm a magyarázatot. Sütőipari termékként dolgozom, és gyakran előfordul, hogy a vendégek olyan süteményeket kérnek, amelyek éppen a sütőből kerültek ki, miközben figyelmen kívül hagyják a néhány órával korábban sütött, de elég használható süteményeket. Vagy megkérdezik, hogy mikor lesz friss. Továbbá, amikor az ablakra teszem, az első kérdésem az, hogy - még mindig meleg van-e? Az ilyen helyzetek rettenetesen fel vannak háborodva, és néha azt mondom a vendégeknek, hogy nem ehetnek meleg kenyeret, de nem igazán tudom megmagyarázni, miért, csak azt tudom, hogy ez fájhat a gyomromon. Most van egy érvényes válaszom.

Stradivary, a nagymamámtól hoztuk, több hétig tárolták (takarékosan evett, vigyázott))! Hagyományos orosz kályhában sütött.

Igen, nagyon érdekes információ, én is hallottam ilyesmit.

Köszönet Adminnek a cikkért. A meleg kenyér nagyon finom, de szerintem a normális tartományban kell fogyasztani.

Miért illik forró pizzát enni, de nem forró kenyeret?

[$ vetLana]

$ vetLana, a pizza tészta vékony, sok kéreg van benne, és a kéreg nem morzsa, a maga módján süt, rajta és t valamivel magasabb, mint a kenyér belsejében, és tulajdonságaiban közelebb van a kekszekhez.

És a pizza gyorsabban hűl le, mint a kenyér, mindaddig, amíg felvágja és a szájához hozza - a darab már nem forró.

[$ vetLana]

$ vetLanamert gyomorégést vagy volvulust okozhat. A forró kenyér ragacsos, ezért képzelje el, mi fog kialakulni a gyomrában.

[chel00]

chel00Tudom. De a pizzát forrón eszik.

[$ vetLana]

$ vetLanaigen, de a pizza nem annyira kövér, és más összetevőkkel együtt jár, amelyek megkönnyítik az emésztési folyamatot. Ebben nem vagyok egészen szakértő, javíts ki.

Ehet kenyeret, a normál tartományon belül, apró darabokban.

Most van egy érvényes válaszom.

Nem látok ésszerű választ ... Bízzon az orrában, a nyelvében és a hasában, akik azt mondják, hogy a friss pékáruk fantasztikusak, de bár még meleg van, az étkezés annyira kényelmetlen. De amikor leállt, akkor - FAS ... De mérsékelten ... Ahogy minden más ...
Ha a kenyér csak akkor áll készen, amikor teljesen kihűlt, akkor a hússal is hasonló a helyzet. Nem akarom, hogy a természetben várjon, amikor az elegáns, kész kebab bélszínből, nyeregből vagy bárány hátából teljesen kihűl, és csak akkor "élvezi" az ízét és illatát ...
Első anyósom, egy távoli Kárpát faluból, amikor gyógynövényekkel és sajttal (tehéntejéből házi túróval sózva) ukrán réteket sütött a kemencében, a kész kenyeret törölközővel letakarta, hagyta olyan hőmérsékletre hűlni, amikor már nem égette el a nyelvét és a szájpadlását, és adott nekünk tisztességes mennyiségű friss, illatos kenyérért. Mindenki, aki addigra még nem fojtotta el a nyálát a gasztronómiai orgazmusba süllyedt szagoktól ...

[chel00]

chel00, itt nem vagyok szakértő. Ezért itt feltettem egy kérdést. Köszönöm a választ. Eddig a kérdés nyitva maradt számomra.




Irsha, Ira, a pizza vastag tésztán van, és a legtöbb esetben ugyanolyan hőmérsékleten sütik, mint a piték.

Búzakenyér, rozskenyér, prémium lisztből, első, második, korpával ...

Régen a fehér búza kenyerét nem a szegény emberek élvezték. A búza nagyon ízletes és egészséges. A búza pedig nem volt mindenki számára elérhető. A rozs, az árpa és más gabonafélék az aromák kategóriáiban alacsonyabbak nála.

A szegény lakosság számára, hogy ne érezzék magukat annyira szegénynek, a szovjet előtti idők óta érvek hangzottak el, miszerint az ilyen gabonafélék rendkívül hasznosak, és sok vitamin és ásványi anyag van bennük. És az emberek nem tudják, hogy a legmagasabb fokú elitbúzában ezek a vitaminok és ásványi anyagok is elégségesek a szervezet számára, feleslegben. A test annyit fogyaszt, amennyire éppen szüksége van. És például, ha nem növekszik kedvesebb és nem terhes nő, akkor egyél meg legalább két kiló túrót vagy egy tojást - ugyanannyi kalcium kerül a szervezetbe és felszívódik. Így van ez a gabonafélékkel, vitaminjaikkal és ásványi anyagokkal is ...

A legmagasabb fokozatú búzára nagy a kereslet nagyon "kulinárisan képzetlen, hülye" gazdag országokban, amelyek egy ilyen terméket importálnak a mezőinkről, és amelyek valutában fizetnek érte. Kinek a zsebében fizetnek, az külön kérdés. De az embereknek meg kell magyarázniuk, hogy a rozs, amely valamilyen oknál fogva nem nagyon kereslet az export iránt, miért egészségesebb, mint a búza, és miért a salak hímzés formájában csodaszer sok bajra. És az embereknek szánt kenyérben lévő takarmány gabonáról általában csendben vagyok ...

Nos, ha csak a tegnapi elavult kenyér fekszik a boltjában, akkor ez, mint kiderült, valóban a legegészségesebb és legegészségesebb kenyér a világon ... Dicsőség a kommunista pártnak!

Shl. Hippolytus: - Megsértődött? Ne sértődjön meg, elvégre ez az igazság, és nem sértheti meg az igazságot, még akkor sem, ha keserű ...

[Kapet]

Kapet, mi köze utolsó hozzászólásához ehhez a témához?

Kapet, mi köze az utolsó hozzászólásod ehhez a témához?

A téma szerzőjének szövegéből: FEKETE VAGY FEHÉR, Történelmi információk stb.d ...

[Kapet]

Kapet, érthetően.

Ideális esetben természetesen érdemes megenni a tegnapi péksüteményeket.

[a jó kenyér legjobb íze és aromája csak teljes lehűlés után érhető el]

Ezt a bekezdést találtam Hamelman könyvében:

Műszaki szempontból a kenyér a kemence elhagyásának pillanatában kezd elkopni. Ugyanebben az értelemben elmondhatjuk, hogy az emberek és minden élőlény születésük pillanatában elkezd meghalni. Valójában a kenyér minősége akkor a legmagasabb, amikor éppen kiveszik a sütőből. Ha a rossz kenyér ehető csak meleg (ha egyáltalán van), akkor a jó kenyér legjobb íze és aromája csak teljes lehűlés után érhető el... A meleg morzsa tészta marad, és íze és aromája nem fejeződik ki. Néhány pékáru, mint pl rozs kovászos kenyér, csak a legjobb minőség elérése Néhány óra múlva, mivel aromájuk lehűlés után teljesen ki kell fejlődnie és le kell ülnie. Van rozs és rozs-búza kenyér nagy mennyiségű rozsliszttel a morzsa stabilizálására, a teljes íz és aroma kifejlesztésére 24-48 órás expozíció sütés után. Ugyanakkor a morzsa elveszíti gumiszerű tulajdonságait, az íze és aromája érlelődik és teljesen kialakul. Az ilyen kenyér több napig friss marad.

A kárról egy szó sem ... De érdekes elmondani a rozsról és a "kovászos" kenyérről.

Egy szó a kárról ...

Akkor kezdje el olvasni a témát a kezdetektől fogva ...