Csokoládé piskóta narancslekvárral és "Je t'aime" szufléval

[Keksz]

Csokoládé piskóta narancslekvárral és "Je t'aime" szufléval

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Keksz
C1 tojás	5 darab.
cukor	170 g
búzaliszt / fokozat	90 g
kakaópor	35 g
só	1/3 tk
vanília	íz
Souffle közbenső réteg
C1 tojás	5 darab.
cukor	Kr. E. 200
keményítő	15 g
tej	125 ml.
vaj	150 g
zselatin	25 g
vizet a zselatinhoz	125 ml.
narancs lekvár	250 g
Fehérje-olaj krém
fehérje	3 db (90-100 g)
cukor	Kr. E. 160
vaj	Kr. E. 300
narancs ízű	íz
--------	-----
ételfesték
alak d 20

Főzés módja

• A tojásokat fehérekre és sárgákra osztjuk.

• Kezdje a fehéreket kis sebességgel sóval felverni. Amint a fehérje olyan lesz, mint egy oxigén koktél, elkezdünk adagokban adagolni a cukrot, és a közeghez fordulatokat adni. Amikor az összes cukrot hozzáadtuk, adjuk hozzá a fordulat / perc értéket, és verjük addig, amíg stabil csúcs nem lesz.

• Adja hozzá a sárgáját a fehérekhez, egyenként, anélkül, hogy abbahagyná a verést.

• Nagyon levegős tojástömeg alakul ki.

• Keverje össze a lisztet a kakaóval és a vaníliával. Keverje és szitálja.

• Nagy habverőt veszünk. Rátesszük a misére. Öntsük a lisztes keveréket habverővel és keverjük össze nagyon gyorsan. A sebességnek ilyennek kell lennie
• amire képes vagy. Keverje legfeljebb 15 másodpercig. Ha félsz ettől a módszertől, akkor adagold hozzá a lisztet, és hajtogatással óvatosan keverd össze.

• Nagyon levegős tészta.

• Húzza meg a gyűrű alját fóliával. Ha van nyomtatványa, akkor fedje le pergamennel. Öntsük a tésztát egy formába vagy gyűrűbe, simítsuk el. Nyárssal teszem ezt, spirálszerűen a középponttól indulva.

• 170 fokra előmelegített sütőben 40-45 percig sütjük. Hajlandóság fa nyárssal ellenőrizni. Szárazon kell kijönnie a keksz közepétől.

• Vegye ki a kekszet.

• Fordítsa meg az űrlapot. Emelje az asztal fölé 50 centiméter magasra, és dobja le. Chill fejjel lefelé egy drótpolcon.

• Vágja ki a kész kekszet a formából, tekerje fóliába és töltse egy éjszakára a hűtőszekrénybe.

• Reggel kivesszük, ha szükséges, majd levágjuk a tetejét és három süteményre vágjuk.

• A tojásokat fehérekre és sárgájára osztjuk.

• A sárgáját ledaráljuk a feles cukorral a szufléhoz, hozzáadjuk a keményítőt és a vaníliát. Keverjük össze.
• Öntsön tejet, keverje össze.

• Tegyük tűzre, forraljuk fel, és állandó keverés mellett sűrítsük meg.

• Fedje le fóliával érintkezve, és hűtse szobahőmérsékletre.

• Áztassa a zselatint hideg, forralt vízbe, amíg meg nem duzzad.

• A puha vajat fehérre és puhára keverjük.

• Adja hozzá a pudingot több lépésben, és verje fel minden adag után.

• Így alakul ki a krém.

• Keverje össze a fehérjéket a maradék cukorral. Gőzfürdőbe tesszük, és állandó keverés mellett 65-70 fokos hőmérsékletre melegítjük.

• Verjük addig, amíg a csúcsok meg nem hűlnek.

• Részekben adjuk hozzá a vajkrémet, minden alkalommal alaposan keverjük össze.

• Megolvasztjuk a zselatint, lehűtjük 30-35 fokra. Vékony patakban öntsük a souffle-ba a habverés abbahagyása nélkül. Öntsük a szuflát gyorsan két zacskóba. Gyorsan kell dolgoznia. A szufla gyorsan megdermed.

• Helyezze a gyűrű oldalait acetátfóliával vagy reszelővel.

• Tedd bele az első tortát. Kenje meg a tortát lekvárral. Ne kenje az éleket kb centiméterrel.

• A szufla oldalainak beültetéséhez, majd a teljes kerület lefedéséhez. Eltereltem a figyelmemet, és a soufflem közvetlenül a táskában kezdett lefagyni. Ezért a heterogén szerkezet a fotón. De aztán minden kiegyenlítetté vált.

• Fedje le a második kéreggel, nyomja le az egész felületet úgy, hogy a kéreg lapos lehessen. Ismételje meg a folyamatot. Fedjük le a harmadik tortaréteggel. Nyomja le újra a teljes felületet. Hűtőbe tesszük néhány órára, hogy teljesen stabilizálódjon.

• Keverje össze a tejszínhez tartozó fehérjét cukorral.Helyezzen gőzfürdőt, és állandó keverés mellett melegítse fel 65-70 fokos hőmérsékletre.

• Húzza meg csúcsig, fényességig és szobahőmérsékletig.

• Add a puha vajat nagyon kis adagokban, állandó habveréssel. Az adag nem lehet több, mint egy teáskanál. Minden következő részt csak az előző teljes elosztása után adjon meg. Adjunk hozzá ízt.

• Kiderült egy nagyon sűrű krém, amely tökéletesen megőrzi formáját. Festse a krémet a kívánt színekre.

• Szabadítsa meg a tortát a gyűrűből és a szalagból. Díszítsd kedved szerint.

• 
• A főzés nem nehéz. A legfontosabb dolog, hogy szeretettel tedd szeretteiddel!

• Lekvár narancsból (ang-kay)

Főzés program:

sütő, tűzhely

jegyzet

Kitaláltam ezt a tortát, és szeretett férjem 50. évfordulójára sütöttem, amelyet szoros családi körben ünnepeltünk február 1-jén. Ezért hívják "szeretlek". Lehet, hogy nem tűnik "férfiasnak", de díszítésével minden gyengédségemet és szeretetemet közvetíti iránta.
A torta finom. Csokoládé narancs. Nagyon lédús a lekvárnak köszönhetően. Nagyon édes. De ez a torta. Édesnek kell lennie)
Nemrég nagyon szeretem a "meztelen" süteményeket. Hogy őszinte legyek, nem tudom, ragaszkodik-e a krém az oldalához, bár a virágok nem "lebegtek" tőlük. A tortaguruk közül néhány meg tudja mondani? Ajánlás.

[Angela]

Angela, gyengédség .. és finom ...
soha nem szűnik meg ámulatba ejteni minket és szeretteit!
a kekszet lekvárban kell áztatni, és a szufléban nincs túl sok nedvesség.
csak egy nagyszerű mester tud technikával zsonglőrködni, mint egy művész, mindent elgondolkodva.

Gyorsan hozd el a február 23-i tiszteletére rendezett versenyre, kezdeményezéssel!

[Angela]

Angela, sütemény csoda! Kívül finom, de belül brutális) Finom csokoládé és narancs kombinációja!

Nagyon szeretem a "meztelen" süteményeket

És nekem is) Nagyon stílusosnak tűnnek számomra, főleg, ha nincsenek túlterhelve dekorációval.
Férj boldog évfordulót

Nekem is kell ebben az évben)

és te és a születésnapi fiúd!

Ó, megint szépség !!! És a keksz jó, és a krémek is érdekesek! Bravó!
A férjem egyébként 60. lett február 1-jén)))

[szem]

szem, Marusya, svetta, lányok, köszönöm) Nagyon szép, hogy tetszett a torta. Én magam is örülök neki, hogy őszinte legyek.

vigye el a február 23-i tiszteletére rendezett versenyre

Valószínűleg nem. Ha csak két vagy három recept volt lehetséges, és így egy. Még mindig el kell gondolkodnia azon, mit tegyen ki. És részt kell vennie természetesen)

Férj boldog évfordulót

Köszönöm. Mindenképpen továbbadom.

idén is jön)

Úgy döntöttünk, hogy nem lesz ünnepünk. Éppen a szüleinkkel ebédeltünk és ennyi. Mit kell lakmározni? Bár fél évszázad is esemény.

férje 60 éves lett február 1-jén)))

svetta, továbbítsa tőlem gratulációit. Egészség és a megélt évek legalább fele)

[Angela,]

Angela, Nos, a beautyaa most lett és finom! Boldog születésnapot neked És a nap hősének 100-at kell ünnepelnie!

[Lena,]

Lena, Köszönöm. Mindenképpen továbbadom. A lényeg, hogy a torta is megtetszett neki, sőt a vele tartott fotózást is túlélte

Kaaakkoooy! Gyönyörű! Angela, láthatja, hogy szeretettel végzik! Csak a szerető férjnek lehet ilyen felesége! Mert ezt csak boldog nők tehetik meg! Sok boldog évet kívánok a férjemnek!

[jachtkikötő]

jachtkikötő, Köszönöm). Biztosan átmegyek

csodálatos torta és csodálatos szabás - egyenletes rétegek, valamint a keksz és a szuflé gyönyörű kombinációja! Bravó! Férje szeretett - sok év, és együtt határtalan boldogság és gyengédség van benned !!!!
Elolvastam a receptet, és elénekeltem Lara Fabian azonos nevű dalát - Je t'aime!

[Natalia]

Natalia, nagyon szépen köszönjük. Kellemes az ilyen mester dicsérete. Köszönöm a jókívánságokat.

elénekelte az azonos nevű dalt

Ihlette

Angela, nagyon ünnepi torta, igazi szerelmi nyilatkozat - nagy, kiadós és édes.
Csokoládé és narancs, nagyon szeretem ezt a duettet.
A cím pedig Serge Gainsbourg egyik dalára emlékeztetett

[Svetlana]

Svetlana, Köszönöm . Próbáltam.

Ó, milyen szépség! Mikor kényszerítem magam arra, hogy megtanuljam megteremteni legalább egy ilyen szépség részét!
A keksz sütésével nincs gond, tudok krémet, szuflé réteget készíteni. A vágás és szétterítés szintén egyszerű (bár vonalzó alatt nem valószínű). De az ilyen ékszerek mindig örömet okoznak nekem és irigység ugyanabban az időben!
Angela, mint mindig, kifogástalan! Nehéz más szavakat találni a remekműveihez
És a férjed a jubileumon! Bár késéssel, de boldog, hosszú életet kívánok nektek!

És csak a tortával kívántam hosszan kinyújtani a fényképet

Angela - te egy csoda vagy, és minden alkotásod tele van vele! Egészség családjának és szüleinek!
Három tortára vágva ... pontosan, a felsőbb matematikám szégyenteljesen visszavonul, vonalzók - szálak - húrok nem segítenek, de nagyon szeretnék szépséget a torta belsejében. Talán van valami titok?

[Nelya]

Nelya, Evgeniya, köszönöm a dicséretet és a gratulációt.Feltétlenül továbbadom a férjemnek. Számomra úgy tűnik, hogy egész életünkben ismerjük egymást. Iskola óta. Ijesztő gondolkodni, de már 35 éves.

Mindig vannak ékszereim

Nelya, Szinte soha nem vagyok elégedett a sajátommal. És amikor más süteményeket nézek, magam is megdöbbenek. Hogyan csinálják ezt az emberek? Mézeskalács, dekoráció, krémes jigelés, rajzok, modellezés. Tehát minden relatív. Mindenhez gyakorlat szükséges, de nekem nincs.

És csak a tortával kívántam hosszan kinyújtani a fényképet

Tompítok valamit?

Talán van valami titok

Zhen, Gyakran vágok körbe az uralkodó alatt. Aztán egy cérnával, amelyet beleteszek ezekbe a vágásokba. Minden tortánál mérlegre mérem a krémet. Ezért minden rétegben mindig azonos mennyiségű. Nem sikerült levágnom a húrt. Kidobtam, de ez 6 évvel ezelőtt történt. Most azt hiszem, hogy képes lenne rá.

Angela, bravó !!! Micsoda sütemény !!! Sosem álmodtam erről ...

[Leah]

Leah, Köszönöm)

Minden tortánál mérlegre mérem a krémet. Ezért minden rétegben mindig azonos mennyiség van. Nem tudtam levágni a húrt

Én is mindig mérlegelem a mérleget - tejszínt és tésztát is, aztán minden ugyanolyan és szép lesz.
És egyszer húrral vágtam, nagyon tetszik, pontosan kiderül.

[svetta]

svetta, Azt hiszem, hogy most levágnám, amikor láttam, hogyan kell helyesen csinálni)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, a torta mesés, mint minden remeked, köszönöm a munkádat és erőfeszítéseidet, azt hiszem, a férjem értékelte egy ilyen ajándékot

[Ira,]

Ira, Köszönöm a kedves szavakat. Nagyon szép. Férje nagyra értékeli)))

Angela, köszönöm a recepteket és az inspirációt!
/userpics/132199/IMG_20180213_202740.jpg]

[Nadyush,]

Nadyush, milyen szép torta és vágás. Szóval oda került a kekszdarab! Örülök, hogy ilyen csodálatos tortát készítettél. Köszönöm, hogy megmutattad)

Megsütöttem a tortáját! Most teát iszunk. Nem tudom, hogyan kell díszíteni - az "abszolút" szóból, tehát a minimalizmus esetlen - ez az én stílusom.
Köszönöm a sikeres receptet, és jóképű embere egy bravúrra inspirált.

[Natalia]

Natalia, nagyon aranyos sütemény házi teához! Szép munka! A vágás gyönyörű. Sima sütemények és réteg. Remélem, mindenkinek tetszett az íze. Köszönöm a kedves szavakat és a csodálatos beszámolót)

Angela, szia! Jelentéssel vagyok! Igaz, nem minden sikerült nekem, de mégis nagyon nagyon finom!
Van egy kekszem a tortában, nem az így kapott vörös bársony, úgy döntöttem, hogy beteszem a házi tea receptjébe. És siettem, és amikor beleöntöttem a zselatint, a krémem folyékony lett. Süteményeket kellett önteni vele. És az oldalak is elöntöttek. A tömege levegős marad a zselatin hozzáadása után? Nos, a sifonvörös bársonyom felszívta az összes lekvárt, és nem látható a vágásban. De a keksz nagyon szaftos volt!
Köszönöm a recepteket! Csak varázslónő vagy!

[Vera]

Vera, Szia! Szép torta. Új olvasás)

a zselatin krémem folyékony lett

Vizes lesz. Csak várnom kellett egy kicsit. Bár nagyon gyorsan megvastagszik. Esetleg eltérő erősségű zselatin nálunk.

levegős marad

Ezt nem mondanám.

felszívta az összes lekvárt

A lekvárt fel kell szívni. Csak cellulózcsíkok maradtak. Ez a részben látható.Ehhez tegye le és tegye.
Örülök, hogy tetszett a torta.

Hát akkor nyugodt vagyok! Tehát minden sikerült! Angela, hogyan találhatlak meg az Instagramon? A fotó alá jelölném, hogy a recept a tiéd

[Vera]

Vera, Angela Kalinovskaya) Azt hiszem, van egy fénykép erről a tortáról.) Általában nem Instagramot csinálok. De muszáj)