Torta "A csokoládé a mi mindenünk!"

[Sütemények]

Torta "A csokoládé a mi mindenünk!"

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Sütemények
Búzaliszt	135 g
Vaj	44 g
Kristálycukor	176 g
Kakaópor	27 g
6 tojás, C0 kategória	360 g
Krém
Vaj	270 g
Sűrített tej 1 doboz	370 g
Kakaópor	12 g
Impregnálás
Cseresznyeszirup	70 g
Víz	70 g
Zománc
Keserű csokoládé 70%	70 g
Tej	100 g
Vaj	30 g
Kakaópor	5 g

Főzés módja

• Nemrégiben hasonló süteményt sütöttem, de impregnálás nélkül és egy kanál konyakkal tejszínben, és miután megmutattam az eredményt a barátoknak, megkaptam az első cukrászipari megrendelésemet. Összeszedve a vásárló összes kívánságát (csokoládé, nem túl köntös, alkohol és citrusfélék nélkül, súlya 1,5 kg), ezt készítettem, általában egy klasszikus piskótát, de kiegészítéseimmel. Az ügyfél és a vendégek nagyon elégedettek voltak.
• Sütemények: piskóta a prágai tortából a GOST szerint, de kissé megnövekedett arányban a rendezett torta tömegének megszerzéséhez:
• Óvatosan válassza le a fehéreket a sárgájáról, zsírtalanítsa az edényeket és a habverőket a keverőtől, a fehéreket erős habbá verje, majd a habverés megállítása nélkül fokozatosan adja hozzá a cukor felét.
• Egy külön tálban felverjük a sárgáját a maradék cukorral, amíg világos krémes masszát nem kapunk.
• Kapcsolja be a sütőt 180 fokkal.
• Óvatosan keverje össze a fehéreket a sárgájával egy spatulával a hajtogatási módszerrel, adja hozzá a kakaóporral szitált lisztet, hajtogatással is gyorsan keverje össze, öntsön olvasztott vajat az edény falán, keverje bele a tésztába. Ne gyúrja sokáig, különben a tészta túlságosan leülepszik, és a torta nem fog jól felkelni.
• A jobban leválasztható formát sütőpapírral kibéleljük, kikenjük vajjal az oldalfalakat, kiöntjük a tésztát, elosztjuk a formában, párszor megütjük a formát az asztalon, hogy nagy gázbuborékok jöjjenek ki, és te egyszer is megcsavarhatja a formát, hogy a tészta egyenletesen oszlasson el.
• A GOST recept kezdeti összetevőinek mennyiségéből egy tortát sütöttem, majd 3 süteményre vágtam. A megnövekedett tésztamennyiségből, amely ebben a receptben szerepel, 2 süteményt sütöttem, majd mindegyiket 2-re vágtam.
• Ha lehetősége van 2 sütemény egyidejű sütésére, akkor készítse el az egész tésztát egyszerre. Először az összetevők feléből készítettem, majd az első torta sütése közben elkészítettem a tészta 2. részét.
• A sütemények körülbelül 25 perc alatt elkészültek, de emlékeztetlek arra, hogy a sütőt nem szabad túl korán kinyitni, különben a keksz leesik.
• A túlexponálás szintén nagyon egyszerű, mivel a tészta sötét színű. A készenlét fából készült nyárson ellenőrizzük.
• A süteményeket több órán át a szabadban hagyjuk. Este süteményeket sütöttem, reggel pedig folytattam a sütemények készítését.
• Alulról levette a sütőpapírt, finom aprítóval, élesítette a szabálytalanságokat és a túlságosan megszáradt oldalakat, a morzsa ideálisnak bizonyult a későbbi dekorációhoz. Minden tortát elosztva 2-vel.
• 
• Impregnálás: egyenlő mennyiségben (egyenként kb. 70 g) meggyszirupot és forralt vizet vettem, alaposan összekevertem és mindegyik tortát szilikon ecsettel áztattam. Ennyi impregnálással a sütemények nem voltak szárazak, de nem is kenődtek felesleges folyadéktól.
• Krém: a felvert vajat szobahőmérsékleten, fokozatosan vékony folyamban, a habverés abbahagyása nélkül, egy doboz sűrített tejbe öntötték, majd kanállal kakaóporba keverték és keverővel addig verték, amíg sima, homogén massza nem lett.
• Zománc: megtörte a keserű csokoládét, felöntötte a tejet, hozzáadott vajat és kakaóport, jól összekevert és mikrohullámú sütőbe küldte. Forrásig melegítjük, gyakran kevergetjük. A mázat előre el kell készíteni, együtt lehet a süteményekkel, és addig kell hagyni, amíg teljesen kihűl.
• Az áztatott süteményeket, a legfelsõ kivételével, krémmel bevonjuk (egyenként kb. 180 g), a maradék krémet az oldalain és a díszítésén hagyjuk. A torta oldalait krémmel borítjuk, a felületüket egyengetjük, hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon a krém.
• 
• Fedjük le a felső tortát cukormázzal, gondosan osszuk el a habot a torta oldalán, hagyjunk egy keveset is a díszítéshez.
• 
• Ezután ízlés szerint és kívánságra díszítjük a tortát. Az oldalakat morzsával megszórtam, a tetején éket készítettem belőle, a megmaradt morzsákból és mázból pedig valami "krumplihoz" hasonlót és megvakult díszeket készítettem
• 
• A maradék krémmel felvittem a dekorációt, mázzal kiegészítettem a dekorációt.
• 
• A kész torta körülbelül 1500 g volt.
• Forma átmérője 24 cm.

Az edényt arra tervezték

12 adag

A felkészülés ideje:

3 óra + a sütemények "rakásának" ideje legalább 8 óra

Főzés program:

fogantyúk + keverő + sütő + mikrohullámú sütő

jegyzet

Véleményem szerint ehhez a süteményhez csak kevés alkohol hozzáadása szükséges, ami nagyon finom, finom aromát ad, hogy úgy mondjam, a végső akkordot.
Általában az otthon, látva a tortát, sürgősen követelte, hogy ismételjék meg maguk

Rátértem a névre és nem tévedtem uh, intj !!!!

[Híd]

Híd, Meghívlak egy sirályra!

A torta, igen spermium, nagyon szép és étvágygerjesztő!
A kukákba vittem!

[Trishka]

Trishka, köszönöm a torta bókját!

[jachtkikötő]

jachtkikötő, osztály! A vágás gyönyörű, a máz pedig zseniális! És jól díszített! Biztos vagyok benne, hogy egy olyan nagyon finom étcsokoládé torta!

Bravó!

Nos, a kis asszisztensed (valószínűleg ugyanaz az asszisztens) érdemeit érdemes megjegyezni, azt hiszem!

[Svetlenki]

Svetlenki, Köszönöm! Én magam is szeretem az étcsokoládét, és az ügyfél azt akarta
Az e recept szerinti máz pedig mindig fényes és tökéletesen megköt, nem ragad

Csak meglátogatom anyámat !!! Prága a kedvenc süteménye. Próbáljuk meg. Köszönöm!

[Zhannptica]

Zhannptica, ez természetesen nem egészen Prága, de mindenképpen próbáld ki

A torta szuper! Egyszer csináltam valami hasonlót, meg kell ismételnem!) És azt is, ha tálalás előtt 2 órára kiveszed a hűtőből, akkor az íze csak mesés lesz!

[olechka99]

olechka99, természetesen muszáj! Még jobb, mutasd meg, mi történik, hogy mi is finom ételeket kaphassunk!

Igen, ezt a süteményt választottam, és már kezdem kételkedni benne. Az első sütemény megsült, és egyáltalán nem nőtt. Mindent a recept szerint csinált és nem első nap sütött kekszet. A receptben sem szódát, sem sütőport nem látok, úgy tűnik, hogy nem hívják őket. És miért süssem nekem 2-szer az egész adag egy formában elfér.

[Olj4ik]

Olj4ik, a sütemény receptje pontosan annak megfelelően van megadva, ahogyan sütöttem, valamint a prágai torta keksz GOST szerinti receptjének megfelelően. Itt nincs szükség sütőporra, valamint szódára. Elég a tojásokat helyesen felverni. Én magam már 3-szor sütöttem ennek a receptnek megfelelően, a barátaim sütötték, mindenkinek sikerült.
1-szer nem osztottam fel a tésztát, 2-szer, ha felosztod, levegősebbnek bizonyul.
A kétségek eloszlatása érdekében nézze meg a keksz torta GOST szerinti összetételét, nagyon sok ilyen van az interneten

[Mandarinka @]

Mandarinka @, jachtkikötő, azt is gondolta!

Elég a tojásokat helyesen felverni.

[Mandarinka @]

Mandarinka @, Levágtam és megnyugodtam, elég puha, pedig a sütemények vékonyabbak, mint azok, amelyekhez szoktam, és az arányom nagyobb. Amikor megpróbálom, leiratkozom.

[Olj4ik]

Olj4ik, jól