Búza-rozs kovászos kenyér az L-11 formához kenyérsütőben

Búza-rozs kovászos kenyér az L-11 formához kenyérsütőben

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
tésztához:
rozs kovász 100%	65gr
víz	65gr
hámozott rozsliszt	65gr
tészta:
minden tészta	195gr
víz	110ml
búzaliszt	140gr
hámozott rozsliszt	40gr
korpa	20gr
só	1 órás páholyok
cukor	0,5 evőkanál doboz
növényi olaj	1,5 evőkanál doboz

Főzés módja

• Sokáig receptet készítettem egy kis cipóra, próbával és hibával olyan eredményre jutottam, ami nekem nagyon megfelel, lehet, hogy valakinek is hasznos lesz. Este kezdjünk egy tésztát, tegyük meleg helyre. Reggel meleg vízben oldjunk fel sót, cukrot és öntsünk mindent a tésztába, keverjük simára.
• Öntsön 1 evőkanál ágyat egy vödör kenyérsütőbe, vaj, minden tészta, liszt megnő, és kapcsolja be az Élesztő tészta programot, figyelje a zsemlét (lehet, hogy hozzá kell adni 1 evőkanál lisztet, de nem többet), amint kialakul a zsemle (alulról kissé bekenhető) öntsük rá a maradék 0,5 evőkanál növényi olajat.
• Amint a 2. adag véget ér, vegye ki a tésztát a formából (a tészta ragacsos lesz, ezért kenje meg a kezét és az asztalát növényi olajjal), és gyorsan tegye bele az L-11 formába, amelyet gondosan margarinnal (vagy bármilyen más kenőanyaggal) kenek meg hogy jobban tetszik), és térjen vissza a pékségbe próbára (ennek a manipulációnak a során célszerű becsukni a kenyérsütő fedelét, hogy a hő ne jöjjön ki).
• A tésztának fel kell emelkednie a forma széléig, és 50-55 percig be kell kapcsolnia a sütési programot.
• Általában elegendő időm van az Élesztő tészta program igazolására, ezért a program befejezéséhez a jelzés után azonnal bekapcsolom a Sütés programot, sütés közben a kenyér még mindig a forma széle fölé emelkedik és kifordul,
• de ha valamilyen oknál fogva a tésztának nem volt ideje felkelni, akkor a próba meghosszabbítható.
• 

Az edényt arra tervezték

1 / 450gr

A felkészülés ideje:

8 óra és 2:05 óra

Főzés program:

Élesztő tészta és sütemények

jegyzet

A recept nem bonyolult, az elkészítés nem zavaró, a cipót egy vagy két ember számára tervezték, majdnem egy hétig tart, az íze semleges a napi használat során, és néha tudok lekvárt kenni, amikor nincs más tea
Ha kétszeres adagot kap, kap egy 900 g-os cipót, megsüt egy vödör kenyérsütőgépben, de azt javaslom, hogy a 2. adag után vegye le a spatulát, hogy a dagasztás ne zavarja az emelkedést, vagy egyszerűen növelje a az idő bizonyítása.
Sütőben is süthetjük.
És finomítatlan napraforgóolajat is szedhet, az íze és aromája kifejezettebb.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, A kenyér csak csodálatosnak bizonyult.

[Irina]

Irina, Köszönöm!

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetik, gratulálok az első recepthez! És megbarátkoztál a kovászral, és a kenyered csodálatos és gyönyörű. Sok szerencsét!

[Svetlana]

Svetlana, köszönöm a gratulációkat és a kívánságokat!
és minden jót neked!

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetlana! Micsoda kenyér! Sokáig nem sütöttem élesztő kenyeret, ezért figyelek a kovászos receptekre. Köszönjük a részletes leírást a kenyérkészítőnek.

[Elena]

Elena, köszönöm a figyelmet és az értékelést!

Vettem egy másik kerek öntött formát süteményekhez, úgy döntöttem, hogy kipróbálom, és ennek a receptnek megfelelően sütöttem kenyeret, így alakult

[sveta-Lana]

sveta-Lana, köszönöm a receptet, mivel magam még nem sejtettem, hogy csökkentsem a mennyiséget, nekem sem kell nagy kenyér, jobb, ha minden nap kis kenyeret sütök, de sajnos még nem vettem meg a formákat. Szóval vödörben sütök

Hozzáadva 2016. július 13., szerda 09:54

Kovászban sült "teljes kiőrlésű kenyér" üzemmódban (ebben a préselés hosszú, éppen elég)

A fiatalabb azonnal megcsípte a kérget

[Maria]

Maria, egészségedre! milyen szép a vágás
vödörben természetesen kis súlyt is süthet, de szeretem, ha magas a kenyér. és öntött formában a legfelső kérge mindig megsül

Természetesen a kenyérnek magasnak kell lennie, és ezért alakjában hasonlít a zsemlére. De még nem vettem meg az űrlapokat.

Helló! Köszönöm a receptet! A legporózusabb és nem savas kenyeremet pontosan ezeknek az arányoknak megfelelően kapom meg, de egyszerűen nem tudom legyőzni a tetején lévő kérget 😳 A sapka leesik, már csökkentem a víz mennyiségét. Amúgy elesett, bár nem annyira. Csökkentse tovább? Lehet, hogy a liszten múlik? A fényképen a legelső kenyér, leesett sapkával, vagy inkább ami megmaradt belőle

[Lydia Bel]

Lydia Bel, és hol van egy fénykép? nem látom
Nem tudom biztosan megmondani, miért esik a teteje, nekem soha nincs ilyen, feltételezhetem, hogy a próbálás túl hosszú, próbáld lerövidíteni a próbázási időt, esetleg a kovászod nagyon erős és gyorsan megemeli a kenyeret, próbáld meg csökkentse a kovász mennyiségét, 65 * 65 * 65 helyett vegyen 55 * 55 * 55 és 100 ml vizet (110 ml helyett), mostanában ilyen arányban sütök, a többi mind a recept szerint történik

Köszönöm! Ennek a sémának megfelelően már csökkentettem a vizet. Megpróbálom csökkenteni a kovász és a korrektúra időtartamát

[Lydia Bel]

Lydia Bel, akkor írd meg, hogy alakul?

Jó nap! Nagyon köszönöm a receptet. Ez az első kovászos kenyerem))) A receptedet vettem alapul, de hozzá kellett adnom még 100 gramm lisztet, valószínűleg a zsemle nem másképp alakult ki (talán azért, mert a korpát egy St. L.-be tették. tetejére még szükségem volt) és egy kanál maláta magamtól. Ennek eredményeként a cipó 550 g-nak bizonyult. Nagyon megtetszett a kenyér !!!

[Katerina]

Ez az első kovászos kenyerem

Katerina, gratulálok az első kovászos kenyérhez, örülök, hogy a receptem jól jött

de hozzá kellett adnom még 100 gramm lisztet

mindenki lisztje más, ezért meg kell nézni a helyzetet
Azóta kicsit megváltoztattam a receptet, ha érdekel, nézd meg a videómat

itt pedig teljes kiőrlésű liszttel, szintén kovásszal