"Golden" kenyér

"Golden" kenyér

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
folyékony szőlőélesztő	160 ml
búzaliszt általános használatra	165 + 380 gr
hámozott rozsliszt	35 g
forrásvíz	250 ml
só	8 g

Főzés módja

• 
• Először készüljünk
• KIVÁLÓ TERMÉSZETES KELET:
• (Az elkészítésükhöz szükséges termékeket az összetevők nem tartalmazzák.)
• 
• Öblítse le a szőlőt hűvös vízzel, ügyelve arra, hogy ne mossa le a fehér virágú, természetes élesztőt. Egyébként jobb, ha fehér vagy rózsaszín fajtákat választasz, a fekete szőlő pedig lilára színezi a kenyeret ...
• Öntsön 250 ml forrásvizet egy üvegbe, adjon hozzá 9 darab tört szőlőt, 16 g mézet (vagy cukrot). Keverje össze, fedéllel szorosan zárja le és melegítse (átlagosan 28 C).
• 
• Egy nap után az erjedés már észrevehető lesz - a bogyók lebegnek, a víz zavarossá válik. A fedelet időszakosan fel kell nyitni, hogy a baktériumok lélegezhessenek.
• A hőmérséklettől és még az évszaktól is függően (tavasszal gyorsabban megy a folyamat) az élesztő 2-4 nap alatt készen áll. Az eredmény egy habzó szénsavas folyadék, csípős, mégis nagyon kellemes erjedési szaggal.
• 
• Tartsa hűtve.
• Amikor a folyadék elfogyott, adjon hozzá vizet, mézet, friss szőlőt az erjesztett maradék bogyókhoz, és néhány óra melegség után új adag élesztőt kap. És így tovább ad infinitum ... (természetesen nem szabad felhalmoznia a régi bogyókat, de hagyni kell egy keveset a kovászhoz).
• 
• OPARA:
• Öntsön egy szitán egy tálba 160 ml folyékony élesztőt (előtte alaposan rázza össze). Adjunk hozzá 35 gramm hámozott rozslisztet és 165 gramm búzát. Gyorsan dagasszon egy darab tésztát, fedje le fedéllel kis lyukakkal, hogy a tészta ne tekerje fel, de ne is fojtson el. Hagyja 12 órán át 21 ° C-on. Ez idő alatt a tészta megduplázódik:
• 
• 
• DOUGH:
• A búzatészta elkészítését a dagasztómra bízom. 250 ml forrásvizet öntök a tálba, hozzáadom a tésztát és a búzalisztet 380 gr. Közepes sebességgel bekapcsolom. 8 perc múlva. 8 gramm sót adok hozzá, és nagyobb sebességgel további 5 percig folytatom a dagasztást.
• 
• 
• A tésztát lekerekítem, és miután letakarom, hőbe teszem (kb. 25 ° C), hogy 2,5 órán át erjedjen, rendszeresen (50 percenként) gyúrva. Az edzések erősítik a tészta izmait. Ehhez "borítékba" hajtom. Nedves kézzel.
• 
• Alakítsa ki a tésztát, amely egy cipóvá vált, és tegye növényi olajjal kikent formába.
• 
• Letakarom és 50 percre hőbe teszem.
• Fontos, hogy a tésztát ne hagyjuk túl kelni, elegendő 1,5-szer. A térfogat növekedését a kemencében kell befejezni. És ha teljes bizonyítékot ad, akkor valószínűleg sütés közben leülepszik ...
• A kenyeret ki kell vágni. Ollóval csinálom. Vágtam végig, rövid ,, öltésekkel ,,.
• 
• PÉKSÜTEMÉNYEK:
• A kenyér mennyiségének maximalizálása érdekében az első 15 percben meg kell sütni. t 250 C hőmérsékleten, páratartalom mellett. Megőrizheti a nedvességet, ha fedezi a kenyeret. Téglalap alakú alakomat tepsibe borítom.
• 15 perc múlva. Távolítsa el a fedelet, t tegye 200-180 C-ra, és további 30 percig sütje.
• Hűtsük le a rácson.
• A kész kenyér súlya körülbelül 830 gr.
• 

Az edényt arra tervezték

1 kenyér

A felkészülés ideje:

17 óra

jegyzet

Korábban a fehérbúza kenyeret csak ünnepeken sütötték. Valóban olyan puha és ízletes, ropogós kéreggel, ünnepi hangulatot teremt! Az öröm pedig nem kevésbé erősíti az immunrendszert, mint a vitaminok és ásványi anyagok ... !!!
És varázslatos is, mert könnyen a világ legfinomabb süteményévé válik ... - csak egy szeletet kell kenni jó vajjal, és a tetejére - például mézet vagy ribizlit cukorral reszelve ...

[Anna]

Anna, nagyon aranyos és ízléses! A kenyér csodálatos, a díszítés pedig dicséretre méltó! Bravó!

És készítettem még folyékony élesztőt (4 féle) és már meg is sütöttem a kenyeret! Csak a receptek regisztrációjának késleltetésével. De én is felteszem, mert a receptjeink különböznek, és az élesztőm nem szőlőből származik!

Lyudmila, köszönöm !!!

[Anushka]

Folyékony élesztővel még soha nem találkoztak ilyen állatokkal. Örvendek
Anushka, örömmel olvassa el újra a teljes receptet kiváló képekkel. Ahogy gyermekkoromba merültem, amikor egy könyvet lapozol, és minden kép ott van. Talán tudod: a Tanácsnak. Union kiadta a "Funny Pictures" magazint. És az első gyermeki szakácskönyvem a "Lányok, egy könyv neked ..." (valahogy így hívták, ha nem tévedek). Ez egy könyv, amelynek néhány története simán átfolyik egy receptbe. A teljes recept ilyen rajzokkal készül

[Anna az erdőben]

Anna az erdőben, Anna, nagyon szép kenyér! Kiváló, szokatlan recept! A szelet készen áll nekem. : girl_wink: Köszönöm a szép és egészséges kenyeret!

Anna, a csodálatos kenyér nagyon szerette a dizájnt, könnyen megjegyezhető

magazin "Vicces képek".

Albina, köszönöm! Imádtam őket! nosztalgia...

[Anatoljevna]

Anatoljevna, KirksKöszönjük a visszajelzést!

Annushka, okos vagy! Szépség és finom!

Anna, mazsolás élesztővel kezdtem nézegetni a képet, és máris el voltam ragadtatva, de amikor láttam a képen ankarsrumot, és még az én színemmel is azonos színű volt, rájöttem, hogy nem menekülhetsz a sors elől ... erjedés
Köszönöm szépen, nos, csak arra inspiráltál, hogy újrakezdjem a sütést. Nemrégiben eltűnt a vágy, hogy a tésztával foglalkozzak, és a kedvenc kombájnom tétlen, és a levelek romlottak. És a recepted csak érzelmet váltott ki, superrrrr

Ja, annyira bámultam a képeket azonnal, hogy hiányzott, a szőlőnek csak frissnek kell lennie, a mazsola nem fog működni? Már szerettem volna beletenni a kovászot ... Csak mazsola van, frissen kell a piacra menni

[Ne_lipa]

Ja, annyira bámultam a képeket azonnal, hogy hiányzott, a szőlőnek csak frissnek kell lennie, a mazsola nem fog működni? Már szerettem volna beletenni a kovászot ... Csak mazsola van, frissen kell a piacra menni

Ne_lipa, Köszönöm a kedves szavakat! és a mazsola ... Öltözködéshez használtam, és biztosan nem fényesek (olajban főttek), hanem mattak - nem feldolgozottak, és ez a fehér virágzás él rajta. A mazsolám olyan fekete volt, és mellesleg nem festi a tésztát, ellentétben a friss feketével. szőlő.
Szerintem megpróbálhatsz élesztőt tenni ilyen mazsolára, csak több dolgot szedj, többet, mint 9-et. sok szerencsét!!!
Egyébként ez az élesztő elkészíthető más gyümölcsökkel, teával, gyógynövényekkel, sőt zöldségekkel is !!! A szőlőn kívül erjesztett Ivan-teán kellett csinálnom. De a szőlőn kenyér jobban tetszett.

[ninza]

ninza, Köszönöm!

Anna, köszi a választ, sajnos nincs megfelelő mazsolám, a megfelelőért a piacra kell mennem.
Leírnád részletesen, hogyan készítsünk kovászot zöldségeken és gyümölcsökön? Különösen az Ivan-tea savanyúsága érdekelt, mert még mindig kevés maradt a kukákban.

Victoria, ugyanazt csináld, amit csak szőlő helyett választasz ...
Az Ivan-teán: egy pohár víz, méz vagy cukor, egy evőkanál és egy marék Ivan-tea (erjesztett), és várja meg, amíg megerjed ... tovább, mint a receptben.

[Ne_lipa]

de amikor ankarsrumot láttam a képen, és még ugyanolyan színű, mint az enyém

Ne_lipa,

De a minap szárított barackokkal milyen "gomba" lett:

Anna, köszönöm az érdekes kenyér receptet és magát a recept ilyen szokatlan bemutatását. Könyvjelzővel ellátta.

Lyudmila, köszönöm!

Anna, nagyon tetszett a kenyér receptje. Képeinek köszönhetően könnyen elkészíthető. És van egy álmom is arról, hogy szőlő kovásszal készítsek kenyeret. A megvásárolt (szőlő kovászban is írva) valamilyen módon nem aromás és íztelen. Igen, mindig is azt hittem, hogy házi szőlőre van szükség. Jól értettem, hogy bevihet szőlőt vagy zöldséget kovászhoz?

Svetlana, igen, megvásárolhatja! Ezt használom! Sok szerencsét!

és ugyanaz a fekete-fehér cicánk van

Mennyire szokatlan a recept kialakítása (ez az első dolog, ami megfogta a figyelmemet)
És minden érthető. Nem vagyok barátos a kovászral, de azonnal meg akartam csinálni ezt. És fekete szőlővel

És fekete szőlővel

-

Svetlana, igen, megvásárolhatja! Ezt használom! Sok szerencsét!

Anya, akkor itt a kérdés, hogyan lehet irányítani a gyakorlatot: először megmosod vagy sem. Tudna egy kicsit részletesebben elmondani, hogyan áll?
Itt nem tudom, hogyan kell behelyezni ezt a gombot "show" És honnan veszed?

Valószínűleg ez lesz az első kenyerem folyékony élesztővel. Nagyon hozzáférhető és érthető (számomra), különben a "folyékony élesztő" és a "kovász" szavaktól borzongok

előbb megmosod vagy nem mosod

Ugyanez a kérdésem, mivel Temkóban olvastam a folyékony élesztőről - ne mosson!

Ugyanez a kérdésem, mivel Temkóban olvastam a folyékony élesztőről - ne mosson!

És zavartságom van, valaki azt írja, hogy ne mosson, de Tanya Admin, véleményem szerint, ebben a Temko azt írta, hogy meg kell mosni és hagyni kell feküdni, hogy a környezetből származó élesztő a gyümölcs felületére telepedjen.

gomb "show" És honnan veszed?

Svetlana! írja be a „borítandó” szöveget, az egér bal gombjával jelölje ki kék színnel, majd nyomja meg az Sp gombot - a hangulatjelek fölötti sorban.

először mossa meg, vagy nem mossa

- Raktári szőlőt használok és gondosan kiöblítem a porból, ne dörzsöljem a bogyókat (rövid ideig hűvös víz alatt tartom a kezemben), hogy ne töröljem el a nagyon szükséges fehér virágzást, és mindent remekül működik. Ha lenne házi szőlőm, nem mosnám meg őket.

különben a "folyékony élesztő" és a "kovász" szavakra megborzongok

Nadezhda, én is féltem eleinte, sőt nagyon, de a lényeg, hogy kezdjem! most annyi információ van, nyugodtan követheted a kitaposott utat És az is fontos, hogy ihletet kapj! Nézzen gyakrabban gyönyörű fotókat és videókat kenyérrel! és akkor lesz saját csodálatos kenyered !!!

Nagyon köszönöm, Anya! Tehát nincs otthoni szőlőm, és egyáltalán nincs házi termésem. Vártam a válaszod, most elhatároztam, hogy elkészítem a kovászt. Hurrá !!!

És van egy ilyen cicánk. Szibériai fajta és párduc keveréke, utóbbi karaktere.

Először féltem is, sőt nagyon, de a lényeg az, hogy kezdjem!

Köszönet a támogatásért! Mindenképpen megpróbálom, kezdetben jó szőlőt kapok, különben ez nem kelt bizalmat üzletünkben. Anna várjon egy jelentéssel

[Anna az erdőben]

Anna az erdőben, Anya, a recept olyan megható terve, aminek nem tudtam ellenállni! A kovászot fekete szőlőre tettem, amelyet a boltban találtak. Eleinte úgy tűnt, hogy semmi sem vándorol, így vékony buborékhúrok viharosabb képre számítottak. Várok egy-két-három napot. A buborékok teljesen eltűntek, megkóstoltam - nyoma sem volt édességnek. Aztán eszembe jutott, hogy a szőlőm nagyon nagy, a víz és a méz kevés neki. Nem adott hozzá vizet, de egy kis mézzel etette. A negyedik napon ugyanazt az erjedést kaptam, amire eredetileg számítottam! Éjjel tettem a tésztát, 11 óra múlva 2,5-szer megemelkedett, nálam 26-27 fok. A tésztát kenyérsütőben gyúrtam, folyékony volt, de a dagasztás során lekerekített, abbahagyta a falakhoz való tapadást. Most a lektornál, tehát arra gondolok, hogy liszttel vagy vajjal tegyem az asztalra? Sütő hiányában vagy kenyérsütőben, vagy multicookerben kell sütni KENYER üzemmódban. Ha alig várom az ajánlásokat, a saját felelősségemre és kockázatomra cselekszem

Hozzáteszem. Összemorzsoltam, egy szilikon szőnyegre hajtogattam, majd próbára hagytam rajta, egy edénnyel letakartam.Lassú tűzhelyben sütöttem, majd ugyanabban a fazékban egy légzsírban megpirítottam. Így történt:

A kenyér íze édes, érzi a szőlő illatát, szóval finom!

Eugene, nagyon köszönöm a fényképet! Nagyon örülök, hogy ilyen szép és finom kenyered van !!! Igen, pontosan, édesen, ez sokakat meglep, mert nem teszünk cukrot a tésztába!
És összetörheti vajjal, liszttel és nedves kézzel - mivel a háziasszony számára kényelmesebb.

Anna, van néhány kérdésem, hálás leszek, ha tudsz segíteni nekem azok megoldásában. Lehetséges, hogy a kenyér sütésének további változataiban a szőlő kovászával a tésztában lévő vizet savó vagy burgonya húslevessel helyettesíthetjük (megszoktam, hogy ezeket a termékeket nem dobom el, hanem kenyérbe dobjuk - ízletes és egészséges) Ez nem befolyásolja a kenyér "csírázását"? És örök kérdés, hogy lehet-e pékárut készíteni kenyérsütőben, van-e elegendő hőmérséklet?

[j @ ne]

j @ ne, Eugene! hogyan tudod! és tejet is! A "csírázás" továbbra is kiváló! de ami a kenyérsütőgépet illeti, sajnos nincs ilyen tapasztalatom ... És kicsi mennyiséggel próbálkozik, például kétszer kevesebbel, mint az összes hozzávaló ... meg kell próbálni!

És ez az élesztő teszi a sütést! A húsvéti torta tavaly sikeres volt! Igen, nem írtam le ... Emlékszem, hogy a tészta olyan volt, mint a receptben - folyékony. élesztő + liszt, és tejjel, tojással, vajjal gyúrjuk ... Az ösvényen. Egy hétig csinálom, aztán leírom és feladom.

[Anna az erdőben]

Anna az erdőben, köszönöm a finom kenyeret!

A tészta csodálatos, kellemes vele dolgozni. Csak az én formám kissé túl nagy, vettem egy kisebbet és beraktam valahova, egy évig nem találom! Meg kell vásárolnia egy újat.

🔗 🔗

[Anna az erdőben]

Anna az erdőben, ismét visszatértem a receptedhez, ezúttal savót vettem víz helyett, 1 fokozatú lisztet használtam, HP-ben sütöttem. Igen, és az élesztő megszűnt csak szőlőélesztő lenni, vörös áfonyával és almával etettem. A technológia nem tért el a recepttől.


A vasút erősödött, a tészta gyorsabban emelkedett. A tésztadarab "puhasága" ellenére a kenyér jól megemelkedik a CP-ben, és sütés közben nem esik le a tetőről. A recept nagyon tetszik, ajánlom!

[Vitalinka]

Vitalinka,

Egy évig nem találom!

Forduljon Nadezhda Pavlovnához, aki segít megtalálni. Gyere ide.

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=181396.220

[Ilona]

Ilona, többször is alkalmazták! Nem segít. Talán jobban kell neki ez a forma!

[Vitalinka,]

Vitalinka, Tehát az a sors, hogy vesz egy újat, még jobbat. És bejöttem ide, és valahogy letettem a telefont, oldalról oldalra mászkáltam a kenyereden, reggel a háznál gyönyörködtem, este egy enzimet tettek a vasútra, én kenyeret fogok sütni. Szóval szerintem szőlőt is tudok szállítani. A kenyér fájdalmasan jó !!

[Nikusya]

Nikusya, és ezt a kenyeret banános élesztővel sütöttem meg.
Boldog sütést!

[Vitalinka]

Vitalinka, köszönöm, az én üvegemben már annyi mazsola és zöld tea van, és forralom, és vannak banán és alma héjak is, röviden, bármi. De finom illata van és vidám! Tehát ha kiderül a kenyér, nem is tudom, hová menjek hencegni!

Tehát ha kiderül a kenyér, nem is tudom, hová menjek hencegni!

És mindenhol dicsekedtél! És mindenki csodálja a szépséget!

Pontosan !!! Úgy teszek majd! Miért félénk!

[Vitalinka]

VitalinkaKöszönöm a fényképet !!!!! Pompás kenyér !!!! Nagyon érzem az illatát !!!! Nagyon örülök!!!!!!!

[j @ ne]

j @ ne, Eugene! Csodálatos kenyér !!!! Nagyon jó, hogy kísérletezel !!! Köszönöm a fotót !!!

Anyuta, nagyon köszönöm a recept kialakítását))) Élveztem az esztétikát és a grafikádat. Nem tehettem róla, de nem tettem hozzá.)))) Ötödik nap járok körökben az indító kultúrák körül. A kör gyümölcsre szűkül)))) Remélem, elhatározom magam

[Gemina]

Gemina, Köszönöm! Döntsd már el! Sok sikert !!!

[Anna az erdőben]

Anna az erdőbenMilyen érdekes és részletes minden van! A szőlőm a helyszínen van, jövőre megpróbálom elkészíteni az élesztőt és a kenyeret! Általában mi magunk készítünk bort (azt hiszem, nincs messze az élesztőtől!) Megtudom!

[Anna az erdőben]

Anna az erdőben,

Ha lenne házi szőlőm, nem mosnám meg.

Szóval töprengek ... És az a helyzet, hogy most itt esik (YUGA))). A szőlőpavilon ablakán kívül még mindig van néhány fehér Lydia szőlőfürt ...

- mindig decemberig hagyjuk, vagyis mennyire fog lógni ... És etetni a madarakat. Idén meleg van! És tökéletesen megmaradt. Vágok egyet-egyet, amikor éhes vagyok. Aztán arra gondoltam: Miért kell ma megvárni a következő évet és feltenni az élesztőt! Próbán.

Nagyon köszönöm a receptet!