Vegyes kenyér kovászos kenyérsütőben

Vegyes kenyér kovászos kenyérsütőben

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Kovász	200g
rozsliszt	200g
Búzaliszt	200g
Só	2h l.
Cukor	1. sz. l.
Olaj	25g
Tej	270ml

Főzés módja

• Szerző szavai
  
• 
  
• 400 gr. Mehl 405 típus (fehér és teljes kiőrlésű tönkölyöt, valamint rozslisztet használtam)
  
• 200 gr. Weizensauerteig (a kovász tönkölyből készült)
  
• 1 TL Salz (só - 1 teáskanál)
  
• 1 TL Zucker (cukor - 1 teáskanál)
  
• 25 gr. Vaj oder Schmalz (növényi olajat vett)
  
• 270 ml tej (tej helyett 250 ml vizet vett)
  
• 
  
• Brotbackautomat program: Normál, kleine Teigmenge. Nem a főprogramot választottam, hanem a "francia kenyeret" (6 óra), ahogy az az oldalon tanácsolta. Ez a program azonban nem volt elegendő ahhoz, hogy a kenyerem megemelkedjen, ezért szinte sütés előtt kikapcsoltam a programot, és adtam még 1 órát a tészta felkeltésére, majd 1 órán keresztül bekapcsoltam a "Sütés" programot.
  
• A tészta gyúrása közben még hozzá kellett adnom lisztet, hogy a tészta egyfajta "kolobokba" gyűlt össze (a tészta még puhább volt).
  
• 
  
• a megjegyzéseimet.
  
• Csak rozs- és búzalisztet használtam, egyenként 200 g-ot
  
• Só 2 tk
  
• Cukor 1 ek. l.
  
• 250 ml tej
  
• 
  
• Először 5-7 percig "pizza", majd "francia" módban
  

jegyzet

Ezt a kenyeret a Galka-galka204 receptje szerint sütöttem.
Egyáltalán nem savanyú, nagyon finom, lédús kenyér. A HP egyik legsikeresebb receptje

Rendszeresen sütök hasonló kenyeret. Először kb. 30 percig gyúrom a tésztatésztát. , majd francia módban, csak keverés után azonnal kiveszem a spatulát. A kicsontozás nélküli kenyérnek ideje van arra, hogy jól elférjen.

Rendszeresen sütök hasonló kenyeret. Először kb. 30 percig gyúrom a tésztát. , majd francia módban, csak keverés után azonnal kiveszem a spatulát. A kicsontozás nélküli kenyérnek ideje van arra, hogy jól elférjen.

Kérem, mondja meg, rögtön milyen dagasztás után vegye le az evezőt, miután francia módban gyúrta, vagy már a lapát nélkül is bekapcsoljuk a francia módot? előre is köszönöm

vagyis jól értettem, hogy ezt a kenyeret kovász hozzáadása nélkül készítették el?
Nekem is volt egy kérdésem: a tészta összegyúrása után azonnal vegye le a lapockát, majd terítse ki, és sütés után?

Nem, a körtét kovásszal sütötték.
A lapátot dagasztás után francia módban visszahúzzák, ezzel növelve a korrektúrát. És akkor a "szamár" lyuk rendezett lesz.

Nem, a körtét kovásszal sütötték.
A lapátot dagasztás után "francia" módban távolítják el, ezzel növelve a korrektúrát. És akkor a "szamár" lyuk rendezett lesz.

... és akkor a "szamár" lyuk rendezett lesz. Jól mondva
akkor ebben a receptben csak a tej mennyisége változott.
A rozsbúzás kenyér nem kell gyúrás után, még mindig gyúrva?

Szuper kenyér! Tejsavóra készített, napraforgóval és tökmaggal. Nagyon finom lett !!! "Pizzán" készítettem dagasztást, majd 2-3 órán át előkerült a tészta, majd 1 órán át 15 percig kenyérsütőben sütötték.

[GruSha]

GruSha, Helyesen megértettem, hogy e recept szerint a tészta első kelése után nem kell gyúrni, azonnal sütni?

Tehát én is tisztáznám.
Keverje össze a Pizza-t, majd kapcsolja be a francia módot. Van HP Panasonicom, benne az üzemmód elején a hőmérséklet kiegyenlítődik, majd gyúrás, emelés, dagasztás, emelés, sütés.
Szóval gyúrás után húzza ki a spatulát? Vagy edzés után? Az ötlet élesztő nélküli kenyér, sokáig tart a felkelése. Vagyis a lapát gyúrás után kihúzódna. De akkor a dagasztás során nem forog a csap
És akkor a recept nagyon csábító, élesztőmentes, de HP-ban

A kenyér finom, 4 órás üzemmódban is jól megemelkedik.Adtam hozzá egy kis lisztet, hogy zsemlének tűnjön. Csak egy kicsit, különben a tető megreped.