Búza-rozskenyér sötét sörrel

[Hagyja, hogy háza mindig friss kenyér illata legyen!]

Búza-rozskenyér sötét sörrel

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
aktív búza kovász 100% nedvesség	200 gramm
víz	85 gramm
barna sör	85 gramm
hámozott rozsliszt	100g
búzaliszt / fokozat	240 gramm
melasz (méz, melasz)	10 gramm
növényi olaj	2 teáskanál
préselt élesztő (száraz)	3 gramm (1 gramm)
tengeri só	9 gramm

Főzés módja

• Az előző napon a kezdőkultúrát 20 * 110 * 110 arányban etettem a gyúrás előtt 7 órával.
• Keverje össze a sört és a vizet, hígítsa az élesztőt és a melaszt folyadékban.
• A dagasztást KhP-ban hajtották végre a "Tészta" programmal (5 * 5 * 10)
• Betettem a kovászot, a vizet és a lisztet a vödörbe.
• 5 perc múlva sót és olajat adunk hozzá.

• A tészta puha, mondhatjuk, hogy nem ragad.

• Nyújtsd össze és erjessd meg. Erjesztés 120 percig. A folyamat közepén egyszer nyújtózkodjon.

• Tészta formázás előtt.

• Bármilyen alakú kenyeret formázunk.
• Korrektálás a kosárban, varrás, 60-70 perc. 60 percig tartottam. Ha azt szeretné, hogy a kenyér ne "szakadt" legyen, akkor tartsa 70 percig.
• Ekkor a kályhát egy kővel és egy csengővel 240 fokra melegítjük.
• Fordítsa a kenyeret a papírra, vágjon. Helyezze át a sütőbe, és fedje le egy kupakkal.
• Az első 15 percet sütjük alatta, levesszük, a hőmérsékletet 190 fokra csökkentjük és puhára sütjük. Még 15 percig sütöttem.
• Kivesszük, hagyjuk kihűlni, felvágjuk és élvezzük.
• 
• 
• 
• 
• Hagyja, hogy háza mindig friss kenyér illata legyen!

Az edényt arra tervezték

1 tekercs

A felkészülés ideje:

3,5-4 óra

Főzés program:

HP, sütő

jegyzet

Nagyon finom és aromás kenyér lett. Pontosan a szakadt-rusztikus megjelenést akartam benne. Szerintem bevált. A recept divatos. Ajánlja!

Angela, mint mindig, és egy fénykép is !!!!
Csak le akarom szakítani a kérget, megmártani sóban és, köszönöm a szépséget!

[Ksyusha]

Ksyusha, Köszönöm. Törje meg a legnagyobb kérget. Nagyon finom friss vajjal. De szerintem ez is nagyszerű!

Ó, hogy szeretek sört kenyeret sütni !! Hihetetlenül szép, csábító kenyér! Az egész kérget vajjal lehámoznák!

milyen szép és szokatlan cipó))) ünnep a szemnek Igazi pékismerő vagy, ne engedd a kezedbe, mindenből kenyeret tudsz sütni) ez tehetség

Már elhúzódott, köszönöm!

Angela, megcsinálom! Lehet-e c / z lisztet venni prémium liszt helyett?

[Innushka]

Innushka, Rada-dms, Ludmil_a, köszönöm a figyelmet a receptre. Nagyon szeretem a sört tartalmazó kenyeret is. Csak ezt szeretem!

Innushka, számomra teljesen lehetséges, hogy "te" és köszönöm az ilyen bókokat.

Lehet-e prémium liszt helyett c / z lisztet venni?

Lyudochka, a kenyér nehéz lesz. Ha c / s lisztet szeretne, akkor tegyen 50 grammot w / s helyett.

[Angela]

Angela, így megnéztem a fotót, és volt egy deja vu - már láttam valahol. Nem voltam túl lusta - itt van egy fotó egy könyvből, amelyet nemrég szereztem tanulmányozás céljából



Ez Eric Kaiser - az egyik legelismertebb francia pék. És nem tény, hol jobb a fotó.

Óriás vagy és tehetség, Angela! Ma a férjem hozza macskaköveket a kemencébe végre nekem, és elkezdek alkotni

[Sveta]

Sveta, olyan szép! Nemrégiben sütöttem Kaiser bagettet. Nagyon jó könyved van! Nekem semennyi sincs. , de szeretném. Elektronikus nézet, nos, egyáltalán nem. Menj, remélem, hogy minden sikerül.

Finom, gazdag, illatos ... csak egy kép a kenyérről! Fogadjon tőlem köszönetet, hogy megtanulja és megosztja a recepteket !!!!

[Tumanchik]

Tumanchik, Nem sajnálom, tudod! Köszönöm a dicséretet.

Nem sajnálom, tudod!

milyen nagyszerű!

[ang-kay]

ang-kay, A szépség! Finom lett, kérges ropogással!

[Konstantin]

Konstantin, az avatarod sem semmi ilyesmi ...(bocsásson meg nekem a szerző a témán kívül)

[Svetlenki]

SvetlenkiKöszönöm, én is csendesen sütök, Angela kenyere szuper! Egy ilyen kéreg, mint ő, nem működik.

[Konstantin]

Konstantin, köszönöm. A kenyér nekem még (bár az vagyok) kiváló! Ízletes. Ezt sütöttem egy nap és élesztőt hajdina jegyzettel. A ma (harmadik napon) maradt darab darabonként még puha.

Ilyen kéreg

Minden el fog jönni! Nekem sem sikerült azonnal minden. Most is gyakran elégedetlen vagyok! A legfontosabb az összes szabály betartása, nem eltérés a szerző receptjeitől, ha a tapasztalat nem elegendő, és alkalmazkodni kell házi segítőihez.

Nem bírom tovább ... Angel, nem tud veled tartani! Szinte az összes recept a kenyérre a füleken található, nem tudom közvetlenül megválasztani, hogy mit süssek először! De rendszeresen csodálom!

[Veronika]

Veronika, de ne rohanjon, siettetés nélkül tegyen mindent rendben. Csináld, amit jobban szeretsz. Köszönöm a bizalmad!

Angyal, természetesen, bízom benne! Süssük meg a kenyereket legalább 6 darabbal, és minden azonnal sikerülni fog! Van péktehetséged!

Ma nagyon megdicsértek. Kellemesen. Lázas vagyok, rossz, és ma olyan vagy, mint egy balzsam!

Jobbulást! Ehhez pedig kezelje helyesen és intenzíven!

Köszönöm!!!!!

[Angela]

Angela, ó, hamar gyógyulj meg! És kínzom itt a kovász függőségével. Ahogy az angol férjem mondja - vodka és fürdő (egyáltalán nem útmutató a cselekvésre, de nagyon szerette ezt a szláv módszert a megfázás kezelésében)

[Sveta]

Sveta, Köszönöm. Nem baj, próbáld meg!

Jó kenyeret, Angela !!! Igazi, imádom a rongyosakat!
Egészségesnek lenni

Ehhez pedig kezelje helyesen és intenzíven!

Itt figyelj, mit mondanak az okos emberek !!!

[Olga]

Olga, köszönöm: csók: Megpróbálom.

Angela, de valahogy egyáltalán meg lehet élesztő nélkül, vagy ez alapvetően?

[Tatyana]

Tatyana, természetesen lehet, de a folyamat növekedni fog.

[Angela]

Hagyja, hogy háza mindig friss kenyér illata legyen!

Angela, 🔗

[Albina]

Albina, nagyon szépen köszönjük!