Kovászos kenyér joghurttal "Kedvenc"

Kovászos kenyér joghurttal "Kedvenc"

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Rozskenyér (100% hidratálás)	200g.
rozsliszt	100g.
Búzaliszt	200g.
Természetes joghurt	110g.
Víz	75g.
Só	9d.

Főzés módja

• Keverje össze az aktív indítószert vízzel, amíg buborékok nem jelennek meg, öntsön egy HP vödörbe. Van joghurt is. Tetejére lisztet, sót. Tészta mód. A tétel befejezése után hagyja 20-30 percig.
• Ezután nedves kézzel tegye a tésztát vízzel megnedvesített szőnyegre, és formázzon egy üres részt. Kivajazott formába tesszük, és meleg helyen hagyom (egy zacskóban hagyom egy kikapcsolt mikrohullámú sütőben, egy bögre forró vízzel), amíg 2,5-3-szorosára nő. A pontosítás ideje a kovász erősségétől, a helyiség hőmérsékletétől és páratartalmától függ, és 3-6 óra lehet (nekem 4 órám van).
• Sütés előtt megszórjuk vízzel.
• 225 C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük, majd csökkentjük a hőmérsékletet 175 C-ra, és 20-30 percig sütjük puhára.
• Hűtsük le rácson. Kívánt esetben zsírozza meg a kérget növényi olajjal.
• 
• Már a névből is egyértelmű, hogy ez a kedvenc kenyerem. Folyamatosan sütöm, a kombájnban és a HP-ben is gyúrom. Megváltoztatta a víz / joghurt arányt. Tetszik bármilyen formában !!! Ajánlom !!

Hasonló receptek

Joghurtos kenyér gyúrás nélkül (sütőben) (Omela)

Búza kenyér datolyaszilva és joghurt (Csavar)

Búza - rozskenyér joghurton (kenyérkészítő) (Madárijesztő)

Természetesen megpróbáljuk!

[Lozja]

Lozja , egyértelműen !!!!

Ma megint sütöttem. A joghurt 120 g volt. Keverés közben 1 ek. l. egy kupac búzaliszttel. És még egy kicsit elvált:

Ksyusha, felteszek egy kérdést - ha van elektromos sütőd, akkor milyen üzemmódban süted ezt a kenyeret?

[Ir]

Ir, nem értette a kérdést ??? Van egy szokásos sütőm, harangok és sípok nélkül. Sütök, ahogy írta:

225 C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük, majd csökkentjük a hőmérsékletet 175 C-ra, és 20-30 percig sütjük puhára.

Nem tud HP-ben sütni?

[xfqrf]

xfqrf , mint mondják, semmi sem lehetetlen, intelligenciával rendelkező egyén számára (c) Próbáljon félautomata üzemmódban, vagyis a "Tészta" mód befejezése után kapcsolja ki a HP-t. Ezután kiveheti a tésztát, formázhat egy vakot, kihúzza a spatulát (nem kell kihúzni, mint bárki szereti. Nem húzom ki, mert a kenyerem a hüvelyhez tapad), üresen egy HP vödörben, és hagyja lenyomatra. Miután elkészült a tészta, kapcsolja be a "Sütés" módot 45-60 mrnut. Valami ilyesmi.

Megpróbálom ma egyszerűvé és ízletesé tenni, amint bekapcsolják a vizet, különben 9: 00-tól nincs se hideg, se meleg víz. És állok egy multikukarban, és abban is sütök. Akkor leiratkozom a történtekről.

[tumana]

tumana , sok szerencsét! Multicooker-ben is szeretném kipróbálni.

Omela NAGYON köszönöm a receptet. A kenyér csak szuper !!!! Még a férjem is, aki mindent szeret a boltban, megnézte a kenyeret. Igaz, joghurt helyett kefirt adtam hozzá. Kicsit savanyú íze volt, csak hogy tetszik !!!
🔗
Nem tudtam ellenállni, és levágtam egy darab még forró ropogós kenyeret
🔗
🔗
🔗
🔗
A kenyeret 4 órán belül jól elosztották, nagyon jól, az egyetlen dolog, amit egyszerűen kiosztottak, ahogyan fazék alakúnak kellett lennie. 40 fokot védek kézi üzemmódban. Legközelebb egy süteményes süteményes serpenyőben próbálom ki. Tegnap este egy arcra zúztam egy cipó padlóját, és elégedetten feküdtem le ... igen, majd a mérlegen ...

[tumana]

tumana , nagyszerű kenyér !!! Leaky four !!!! Örülök, hogy tetszett!

Pokol a HP-ben. Először tészta módban gyúrtam (30 perc), az első dagasztás után (20 perc után) a HP kikapcsolt és 5 óra után bekapcsolta a sütést (1 óra):





Tetszett az eredmény !!! A sütőből származó kenyér íze nem különbözik !!!!!!!

[Omelochka]

Omelochka Holnap megpróbálom HP-ben sütni.

[Natasha]

Igen, Natasha, próbáld ki! A jelenlegi vödöröm kicsi, így maga látja a hangerőt!

És növeld az erjedést is, ha több lisztet veszel, különben nekem csak 200 gramm van hátra

Nem, nem szükséges. Csak vizet / joghurtot / lisztet itathat. Csak annyi időbe telik a mászás.

Hát rendben

Tehát ... a kenyér szilárdan megtelepedett a családomban Köszönöm szépen !!!!! : girl_claping: De a kísérleteim nem fejeződtek be. Próbáltam teflon formában kenyeret sütni a cupcake alól. Oh, lányok, ez volt. mi történt .... Röviden, minden rendben ment, amíg elő nem vettem a formát .... de a kenyér nem jön le !!!!! Ragadtam a formán, és nem szakad le ......: őrült: és ami a legfontosabb: a palacsinta nem ég meg .... de csak megnőtt, azt értem, hogy már hideg formában szedtem, szedtem már, hideg formában rövidebb morzsa, felsővel kéreg hála Istennek alig szakított le minden mást a víz alatti mosogatóban! De úgy döntöttem, hogy nem adom fel a kenyérsütési kísérleteket !!! : győzelem: Így vásárolhatok szilikon formát kenyérhez, amit megpróbálok! És most lassú tűzhelyben sütök.

[tumana]

tumana , ez azt jelenti ... nagyon örülök, hogy a kenyered gyökeret eresztett !!! A teflont illetően úgy tűnik, hogy nem helytálló. Kerek süteményben és öntött alumíniumban sütöttem, mindent előre megkentem növényi olajjal. És a HP-ben van egy teflon vödör is, minden lemaradt. A jövőben, ha kenyeret (vagy bármilyen más péksüteményt) préselünk, akkor 5 percig nedves törülközőre kell helyezni a formát. És szilikonban nem szeretem a kenyeret.

Nos, milyen éveink vannak ....: győzelem: A kísérletek ideje mégis hú! Van kenwood tetőfeltétem 250 tetőfeltét 350 és nem értettem t az utasításhoz azonnal 2-ig, és a recepteket is külön kiemelik színesen, és melyiket nem írják nekem, de mindegy. mert elégedett vagyok vele. De a rendszert valószínűleg glutén nélkül kell választani (úgy tűnik, hogy a programot így hívják), bár tévedhetek. És ezért köszönöm a tippeket.

De a rendszert valószínűleg glutén nélkül kell megválasztani (úgy tűnik, hogy ez a program neve),

Hát nem is tudom!!! : - \ Lesz-e elegendő idő a bizonyításra bármelyik programban. Írtam, hogyan sütök. Kikapcsolom és megnézem a teszt állapotát. És csak sütéshez kapcsolom be. Egyébként sok szerencsét!

[Fagyöngy]

Fagyöngy, a kenyér jó. Mi van, ha megváltoztatom? A rozs köles jobban megfelel nekem .... és a kérdés az, hogy ... hogy van a joghurt malátával? Kombinálják? Ilyen kombinációt még nem vezettem be a sütésbe.

[Teen_tink]

Teen_tink , változtasd meg !! Itt kiderül 50:50, rozs: búza. Ha több rozs van, akkor több vízre van szükség. Ami a malátát illeti, nem tudom, nem használom. A Organizma nem fogadja el. Csak azt tudom mondani, hogy a kész kenyérben nincs joghurtíz. Íze bolti fekete.

A kenyered olyan szép, domború tetővel, de az enyém laposnak bizonyult, szerinted mi az oka? Tartott egy keveset vagy sokat? 4 órán át tartottam, jól emelkedett .. Nem volt joghurtom, kefirre cseréltem

[Irisik]

Irisik , és milyen volt a tészta állaga? És hogy nézett ki a tető sütés előtt? Lyukak jelentek meg ??? A sütő elég jól felmelegedett? És nincs vágott fotó ?? Mi a porozitás ?? Nagy ?? Valószínűleg veled állt meg.

A zsemle szép és egyenletes volt, a tészta is jól megkelt, kenyérsütőben készítettem, így alakult:

[Irisik]

Irisik , a kenyér jónak bizonyult. A tető természetesen leesett, de nem omlott össze !!!!! A morzsa alapján a tészta nem állt le. A HP esetében próbáljon 20 ml-rel csökkenteni az induláshoz szükséges folyadék mennyiségét.

Köszönöm

ilyen kenyér kiderült, de a lényeg az íz! Köszönöm, megismételjük!

[Freesia]

Freesia, Remek kenyér !!! És a szükséges lyukak !! Kivonhat egy kis vizet.

shl. És Monától személyes kérés ??? Nagy képeket tehetsz .. hát nekem nem tetszik ez az apróság !!! Semmi látnivaló nem lehetséges !!!! És akkor a kezedbe veszed - lesöpörsz egy dolgot !!! (tól től)

Jó!

Először kovászos kenyeret sütök, az már KhP-ben megsült. Elindítottam egy kísérleti rozslisztet, ami nagyon gyorsnak bizonyult, hogyan alakul, miközben kérdés. Kezdem az elejétől a szokatlan dolgokkal. 3 napja tettem egy tésztát kovászhoz. 32 óra elteltével vizet és lisztet adtam hozzá, 4-szer összehajtott törülközőn keresztül az elemre tettem.Még jó, hogy az edényt gumiszalaggal zárták az ételhez. film. A kovász kupolával támasztotta alá a filmet. Sürgősen letettem a film alá a hűtőszekrénybe, de néhány óra múlva az x-ke-ben a kovász megduplázódott, és mára elérte az üveg vállát. Sürgősen meg kell menteni őt és az ártalmatlanításra előkészített joghurtot. Kiöntöttem az aludttejet a szükséges mennyiségű vízzel, sót és cukrot adtam magamtól, addig kevertem, amíg az utóbbi fel nem oldódott. Megszámoltam a kovász lisztet és vizet. A tésztát egy tálba lemértem, felöntöttem az elkészített folyadékot, megkevertem és 1 órára "Tészta" módba helyeztem. A kovász 2-szer felébredt és megnőtt. Gyorsan áthelyezte a HP-hez. Szitán átöntöttem a kimért lisztet. 20 perc dagasztás után bekapcsolta a "Tészta" módot. 30 másodpercig bekapcsoltam a "Sütést", 2 óra múlva megismételtem a manipulációt. Ennek eredményeként 2 óra 45 perc elteltével a kenyér megduplázódott, és a kupola zuhanni kezdett. Bekapcsolta a „Sütés” funkciót. Írás közben ideje futni a kenyérhez. Gyúráskor vad vágy támadt a liszt hozzáadására, de visszafogta magát.

Követendő üzenet. A kenyér megsült, de a tető kissé megereszkedett. Tehát végül is lisztet kellett adni. A dagasztás során a mézeskalács ember a falakhoz tapadt, segíteni kellett rajta, csak a tétel végére kezdett gyakrabban lejönni magáról. Mennyi lisztet kell még hozzáadni? Vagy meg kellett hosszabbítani a keverési időt? Nincs 30 perc gyúrás a sütőben, de be lehet kapcsolni 10 percet egy másik programból, vagy ismételni a "Tésztát" 10 percig. Végül mindig megtalálhatja a kiutat.

[hatalmas]

A kenyér megsült, de a tető kissé megereszkedett. Tehát végül is lisztet kellett adni. A dagasztás során a mézeskalács ember a falakhoz tapadt, segíteni kellett rajta, csak a tétel végére kezdett gyakrabban lejönni magáról.

hatalmas , lisztet kell hozzáadni kis adagokban (1 evőkanál. l.). A tétel elején segíthet egy spatulával. A mézeskalács ember ne tapadjon a falakhoz, hanem kissé kenje meg az alját. A tésztája szerint kell tájékozódnia, mert a liszt nedvességtartalma mindenkinek más. Sok szerencsét!

Nincs 30 perc gyúrás a tűzhelyemben,

És hol olvastál kb 30 perc dagasztást. A tészta programon gyúrok, a gyúrási idő 20 perc. Ezután a tésztát 20-30 percig a HP-ban kell hagyni.

Pokol a HP-ben. Először tészta módban gyúrtam (30 perc), az első gyúrás után (20 perc után) a HP kikapcsolta

Tetszett az eredmény !!! A sütőből származó kenyér íze nem különbözik !!!!!!!

Köszönöm a gyors választ. Miután megkóstoltam a kovászos kenyeret, rájöttem, hogy már nem akarok élesztőt használni. : nea: Most az a kérdés, hogy mit kezdjünk az élesztővel ???

Körülbelül 30 perces keverés rájöttem, tévedtem. Van egy adagom a Tészta módban - 20 perc.

Az élesztőt lefagyaszthatja, ha 10-15g-os darabokra vágja.

Krisztus feltamadt!!! Nem élesztő tárolásáról beszélek, hanem felhasználásáról. Tegnap ilyen kenyeret majdnem kétszer megnövelt arányban sütöttem. Kevesebb folyadékot vettem. És általában 1 evőkanál joghurt volt a teljes folyadékban. l rendes. A "Tésztán" gyúrtam, anélkül, hogy megvártam volna a dagasztást, kikapcsoltam az üzemmódot, 30 perc után 1 percre bekapcsoltam a "Sütést". 4 órát vártam, ennek eredményeként az adag végétől számított 1,5 óra elteltével bekapcsolnom kellett a sütést, mivel a tészta már átcsúszott a számára jelölt magasságon. A tető kupola, az egyetlen hátrány: szinte átlósan sekély repedés, annyira meglepődtem növekedésének ütemén, hogy sütés előtt nem nedvesítettem meg a tetőt vízzel. : győzelem: A vágás során a pórusok kicsiek, szinte olyanok, mint az élesztő, különösen az alján.

[hatalmas]

hatalmas , Valóban feltámadt !! Örülök, hogy van egy jó kenyered !!!

De a második felvétel másképp ment: 4 órás igazolás után a kenyér beáztatta a kupolát, és vágásokat akart végrehajtani, de csak én kissé megérintettem egy késsel, a kupola ráncos lett és leesett. Még vártam 2 órát, de már nem állt fel. A kampóimmal elcsúfítottam egy jóképű férfit. Ennek eredményeként az asztalon kenyér van, abszolút lapos tetővel, szürke tetővel, az állítólagos bemetszések vonalaival.

[Evgeniya]

Evgeniya, Nem vágom el az induló kenyeret.

Köszönöm! A bemetszésekre már nem is gondolok.

Ezt a kenyeret hetente 2-szer sütöm meg, nagyon szeretem.

[Svetlana]

Svetlana, üdvözlöm a fórumon! Örülök, hogy tetszett a kenyér.

Fagyöngy, köszönöm a receptet! Ma az első kovászomon (HP-ben) sütöttem a kenyeret! Izgalmas volt, de a kísérlet sikeres volt. Igaz, a tető egyenletes és kissé savanyú lett, de ez a fiatal kovásznak köszönhető. Tehát megismétlem!

[Alyona]

Alyona, örülök, hogy tetszett. Próbáljon kissé csökkenteni a folyadékot.

[Omela]

Omela, de lehet-e ezt a kenyeret éjszakára (napra) hűtőbe tenni?

[Nataliya]

Nataliya, elméletileg minden lehetséges! Csak ellenőriznie kell a tészta kelését.

Köszönöm, kísérletezni fogok)))))

Sok szerencsét!