Formázzunk kovászos élesztőkenyeret

Formázzunk kovászos élesztőkenyeret

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	300g
rozsliszt	90g
MK rozs kovász	120 - 130 g
Szérum	200g
Növényi olaj	2 evőkanál. l.
Maláta	1 evőkanál. l.
Lenmagot	1. sz. l.
Őrölt koriandermag	1 evőkanál. l.
Zabpehely	2 evőkanál. l.
Napraforgómag	1 evőkanál. l.
Mazsolák	2-3 st. l.
édesem	1 evőkanál. l.
Só	1 tk
Glutén	1h l.
Friss élesztő	5g

Főzés módja

• A HP összes alkatrészét tészta üzemmódban (1 óra 30 m) keverjük össze. Ezt követően a kész tésztát formába öntjük, és hagyjuk állni, amíg megduplázódik (hagytam kb. 1,5 órán át 40 ° C-os sütőben gőznedvesítéssel állni). Ezután anélkül, hogy kivenném a kenyeret, a hőmérsékletet maximálisan megemelem (nekem 240C van), és 15 percig sütöm, majd 180C-ra csökkentem, és puhára sütem. A teljes sütési folyamat kevesebb, mint egy órát vesz igénybe.
  
• 
  
• Az alakom túl kicsi, ezért kaptam egy ilyen gombát, de az íze remek! Kenyér kb. 750g
  

Az edényt arra tervezték

Kenyér kb. 750g

A felkészülés ideje:

3,5-4 óra

Főzés program:

sütő

Tegnap sütöttem ilyen kenyeret



230 ml vizet
200 g búzaliszt
150 g rozsliszt
200g kovász (van francia)
5g élesztő (friss)
1. sz. l. cukor (vagy méz)
1 tk só
1 evőkanál. l. növényi olaj
1/2 evőkanál. l. gluténmentes
1/2 evőkanál. l. őrölt koriander és kömény (opcionális)

Gyúrás és kipréselés HP-ban (1 óra 30 perc). Alakítás, lektorálás 1 órán át. Sütőben sütjük - legfeljebb 15 percig (240 *) és kb. 40 percig 180 * -on. Jó étvágyat kívánunk

kérlek, mondd meg, honnan szerzed az indítót, vagy te magad csinálod?

Mi magunk termesztjük az indító kultúrákat, ha akarod, csatlakozz hozzánk, minden ízléshez megvannak.

[Kovász]

LILY85, minden a kezdőkről (művelési, tárolási és használati funkcióikról a megfelelő témakörben olvashat Kovász

Helló! ma megsütötte a kenyerét (ami a francián van). Igaz, az erjedést egy rozs bevásárlóközpont vette át egy fiatal nőtől a fejlődésem szakaszában. Nem csak finom lett. de szuper finom. Sajnos nem tudok képet készíteni - a fotika memóriakártyája megtelt, és mindent egy pendrive-ra kell dobnom. de nekem még nincs. Csaknem egy évig hamarosan a fórumon vagyok, de nem volt saját számítógépem. akkor a munkában csak szaggatottan tudtam olvasni. Azt hiszem, hamarosan megszokja és kommunikál. és ami a legfontosabb - sütj finom és egészséges kenyeret.

[olgushka]

olgushkaÖrülök, hogy csatlakozott hozzánk! Remélem, hogy ez a kenyér gyakori vendég lesz az asztalán.