Kovászos kenyér, finom

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Kezdő kultúra: kész kefir indító kultúra	305 g
Tészta: kovász	305 g
prémium búzaliszt, rostált	160 g
Tészta: tészta	465 g
prémium búzaliszt, rostált	390 g
forralt víz, meleg	195 g
só	15 g
édesem	1 tea a kanál
tojássárgája	1 db számítógép

Főzés módja

Savanyú tészta Rendszergazda: tejsav vagy kefir. Részben felhasználta a "Búzakenyér kovászos alapon" receptet Tata.
Nagyon szépen köszönöm!
Ennek eredményeként rozs-búza kenyeret kaptunk, amely alkalmas mind a reggeli teához szendvicshez, mind az ukrán borschthoz ...
Így:
1) a kefir és a rozsliszt egyenlő arányban 3 napig érik, és mindig van egy "alvás" a hűtőszekrényben;
2) előkészíti a tésztát: a hűtőszekrényből előzőleg 305 gr mennyiségben kitett starterkultúrán. plusz szitált búzaliszt \ "Sokolnicheskaya \", magasabb. fokozat (folyékony kovász, mint a palacsintához, ezért nem használtam vizet);
3) tegye a kenyérsütőgépet a vödörbe, és állítsa gyúrásra \ "Tészta \" üzemmódban, nem zárta le a kenyérsütő gép fedelét, hogy lássa a gyúrási folyamatot, 15-20 percig tartó alapos dagasztás után leállította a programot, és a tésztát \ "nő \" kb. , 5-2 alkalommal, ez körülbelül egy óra;
4) közben előkészített egy nyomot. összetevők: szitált 390 gr. liszt, 195 ml. meleg víz és finom tengeri só 15 gr .;
5) Vártam, amint a tészta \ "megnőtt" a vödörben, mindent, amit a (4) bekezdésben jeleztem, ugyanarra a helyre tettem, és 1 teáskanál folyékony mézet kitoltam;
6) tegye a tésztaprogramot a kenyérsütőbe, és gyúrja a "kolobok" -ig (a fotón láthatja);
7) a zsemle kialakult, kattintson rá - \ "O-rugalmas és azonnal kiegyenlített! \", Kivesszük a tészta dagasztására szolgáló spatulát a vödörből, a zsemlét a vödör teljes felületén egyengetjük és körülbelül fél órán át hagyjuk állni a tésztát, elkezd emelkedni a kenyérsütőgép szélei;
8.) kapcsolja be a "Csak sütni" programot 60 percig, zárja le a kenyérsütő gép fedelét és várja a csodát.
9) egy óra múlva láttam, hogy a kenyér kupolája megnőtt, de ugyanakkor könnyű maradt, úgy döntöttem, hogy bekenem egy sárgájú ecsettel (a szépség kedvéért ...), talán 10 percig ismét feltettem a "Csak sütni" programot, és végül kijött mi van a fotón!
10) kivette a vödörből, egy éjszakán át törölközőbe csomagolva hagyta, reggel pedig felvágta és íme, ez az íz, semmihez sem hasonlítható, és ami a legfontosabb vegyszeres (száraz) élesztő nélkül;
11) ennek a kenyérnek az íze megérdemli a ráfordított időt és erőfeszítést!