Rozsbúza kenyér flussigsauer-en (kenyérkészítő)

Rozsbúza kenyér flussigsauer-en (kenyérkészítő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
rozsliszt	300 g
Búzaliszt	200 g
Víz	320 ml
Só	1,5 tk.
Cukor	2 teáskanál
Rast. olaj	2 evőkanál. l.
Száraz élesztő	1,5 tk
Glof	1 evőkanál. l.
Flussigsauer	1 evőkanál. l.
Panifarin	2 teáskanál

Főzés módja

• A Flussigsauer rozsból, rozs és búzaliszt keverékéből készült folyékony kovászos kenyér. Tejsavat, ecetsavat és malátakivonatot tartalmaz, javítja a tészta vágási folyamatát, javítja a kenyér ízét és aromáját, növeli a morzsa rugalmasságát. A Flussigsauer kenyér íze sokkal jobb, mint az agram, az almaecet és más savanyítóké. A mérete közepes, a sütési mód alapvető, bár használhat teljes kiőrlésű gabonát és a különösen ropogós kéreg kedvelői számára a franciát.

Főzés program:

kenyérkészítő

jegyzet

Ízlésem szerint ez a legjobb rozs recept, amit kipróbáltam. És a tető lapos, domború, nem szükséges szintezni.

[sazalexter]

Köszönöm a receptet! : virágok: Nagyon finom! Csak a flussigzauert csökkentettem 1 literre, és megbántam, hogy nem vettem szaforkukoricát (duzzadt rozsszem), finomnak kell lenni

És köszönöm, sazalexter!
És íme egy 500 grammos cipó receptje:

200 gr víz
3/4 cikk l. glofok,
1 evőkanál. l. flussigsauer (kézzelfogható savannyal szeretjük a kenyeret)
1 tk só,
1,5 tk. Szahara,
1,5 evőkanál. l. rast. olajok,
165 gr köles. Liszt,
190 g hw. Liszt,
1,5 tk. panifarina,
1 tk élesztő.

[dopleta]

dopleta Köszönöm, mindenképpen megpróbálom!
Pok az előző verzió szerint a fő módban, a tető lapos, íze
Kísérletezem a rezsimmel, megírom ...

[rozs ro-ze-ko-val]

És itt van a recept rozs ro-ze-ko-val... A kenyér még finomabbnak bizonyult, mint az előző, bár számomra a legfinomabbnak tűnt. És sokkal szebb.

víz - 270 gr.
olivaolaj. - 1 evőkanál. l.
glofa - 1 evőkanál. l.
flussigzauer - 1 evőkanál. l.
psh. liszt - 120 gr.
hw. liszt - 240 gr.
ro-ze-ko - 40 gr.
száraz mások - 1,5 tk.
Sem sóra, sem cukorra, sem panifarinra nincs szükség.



és összefüggésben:

Helló kedves pékek!
Tegnap ennek a receptnek megfelelően sütöttem kenyeret. Kiderült !!! Az én ízlésemnek csak egy kicsit sűrű, de mint emlékszem, minden rozskenyér "sűrű". És most szeretném csökkenteni a zselét, de ez megint az én ízlésemnek felel meg.
Nagyon köszönöm a csodálatos receptet.

És most szeretném csökkenteni a zselét, de ez megint az én ízlésemnek felel meg.
Nagyon köszönöm a csodálatos receptet.

És panifarin nélkül megkapod?
Flussie és glof ott vannak.
És mit ad a flussi?
Szüksége van 2 kanálra, vagy jobb 1-re?
Ne tegyen ide mazsolát?
És akkor imádjuk a mazsolát !!!!!
Válaszra várva

És panifarin nélkül megkapod?
Flussie és glof ott vannak.
És mit ad a flussi?
Szüksége van 2 kanálra, vagy jobb 1-re?
Mazsolát tesznek ide?
És akkor imádjuk a mazsolát !!!!!
Válaszra várva

Igen, igen, öntsön kevesebb kovászot, elég 1 kanál. A panifarint azért adják hozzá, mert a rozslisztben kevés a glutén, enélkül pedig kevésbé lesz puha a kenyér. Természetesen mazsolát is adhatunk hozzá, ha szükséges, de ez más kenyér lesz. A Flussigsauer savanyú savanyítószer rozs és rozskenyér sütésére szolgál. Tejsavat, ecetsavat és malátakivonatot tartalmaz.

Igen, igen, öntsön kevesebb kovászot, elég 1 kanál. A panifarint azért adják hozzá, mert a rozsliszt kevés glutént tartalmaz, enélkül pedig kevésbé lesz bolyhos a kenyér.

Köszönöm a választ!
Vagyis panifarin nélkül nem fog jól emelkedni?

Köszönöm a választ!
Vagyis panifarin nélkül nem fog jól emelkedni?

Igen, sokkal rosszabb, mint vele.Fel fog emelkedni, de a tető valószínűleg lapos lesz.

[dopleta]

dopleta Köszönöm, mindenképpen megpróbálom!
Pok az előző verzió szerint a fő módban, a tető lapos, íze
Kísérletezem a rezsimmel, megírom ...

Mi a helyzet a módokkal?
Baj !!!!
Választottam egy receptet - mindent beleöntöttem egy vödörbe ..... és nem tudom melyik módot !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Csak most láttam, hogy a flussi jobb, mint 1 kanál - kettőt már tettem.
Igaz, mazsolát és tökmagolajat teszek.
Hígítania kell az ízt.
Emberek milyen üzemmódba rakják ??

Értem a "Basic" oldalon

Értem a "Basic" oldalon

Köszönöm!
"Fő módra"
Várjuk az eredményt!

Tette.
Alacsonynak bizonyult. A legmagasabb pont 10 cm, a tető megrepedt.
Az íze szokatlan.
igazuk van azoknak, akik a fluxigauerről írtak.
Kétszer vagy még kevesebbet kell tennie.
Nagyon savanyú lett
A helyzetet kissé megmentette a mazsola és a sütőtök vaj

[Zvezda askony]

Zvezda askony, Végül sikerült egyenként 2 evőkanál flussi-t rögzítenem a receptben, hogy az ilyen hibák ne ismétlődjenek. Korábban a recept tárgyalásakor azt írtam, hogy hígított flussigzauert kaptam, és kétszer annyit kellett önteni, mint a normát, de amikor a receptet külön témára helyeztem át (és ez nem az én feladatom), ezt a módosítást nem sikerült megőrizni. Furcsa, hogy a kenyered nem magas, sok éven át minden másnap sütöm, azóta, amikor csak Trier raktárából vásárolhattál flussigsauert, glofut és panifarint, és a kenyér mindig dús. És hogy találta szokatlannak az ízt? Minden barátunk, vendégünk és szomszédunk a legolcsóbbnak tartja a régi leningrádi kenyér ízét 14 kopeckért. Igaz, mazsolát és tökmagolajat nem teszek bele.

[Zvezda askony]

Zvezda askony, Végül sikerült egyenként 2 evőkanál flussi-t rögzítenem a receptben, hogy az ilyen hibák ne ismétlődjenek. És hogyan találta szokatlannak az ízt? Minden barátunk, vendégünk és szomszédunk a legolcsóbbnak tartja a régi leningrádi kenyér ízét 14 kopeckért. Igaz, mazsolát és tökmagolajat nem teszek bele.

Köszönjük, hogy kijavítottad a receptet.
Megismétlem. de még kevesebb flusival - próbáljon ki 0,5 kanalat
De nincs panifarinom. és természetesen nem tettem hozzá.
Talán ezért volt rövid.
Attól tartok, mi van, ha nem hasznos.
Amikor a Frunzensky áruházban voltam, megforgattam a táskát így-úgy - de nem vettem el.
A meleg kenyér szokatlan volt - nagyon éles ízű. Amikor kihűlt, normális lett. De a flussi egyértelműen túlzott volt
De mindezek mellett a kenyér finom.
Betettem a füzetembe

Ha fél a panifarintól (bár csak kevés van belőle, mások evőkanálba öntik), akkor adhat hozzá búzadarát vagy keményítőt, vagy víz helyett burgonyalevesre sütheti ...

Ha fél a panifarintól (bár csak kevés van belőle, mások evőkanálba öntik), akkor adhat hozzá búzadarát vagy keményítőt, vagy víz helyett burgonyalevesre sütheti ...

Mi lesz jobb? Ezen összetevők közül melyik lesz közelebb a kívánt eredményhez?

[itt]

Főtt burgonyát is csak reszelhet oda. És a "te" panifarinodról olvashatsz itt és itt: 🔗
De a "108 fűszer" webhelyről származó panifarin ártalmairól:
"A panifarin káros az egészségre?
A panifarin (glutén) durum fajták környezetbarát "bio-búzájából" készül, és a gabona mély feldolgozásának terméke, amelyet a fehérjék összetett, különösen megkímélő szerkezete, a termelés és a technológiai folyamat eredményeként nyernek. A glutén nem káros az egészségre, mivel mindennap pékáruk, tészták és más házi termékek formájában fogyasztjuk.
Tartalmaz-e mesterséges adalékokat és javítószereket a panifarin??
NEM. Ez egy természetes kivonat búzalisztből, amelyet vegyszerek használata nélkül nyernek. "
Ugyanezen a helyen 3-5 teáskanálra ajánlott, de nekem csak 1,5 van.

Helló! Cserélhetem Glofot malátával?

Ha melaszt tesz, akkor cukorra nincs szükség? Mennyit kell tenni?

Ha melaszt tesz, akkor cukorra nincs szükség? Mennyit kell tenni?

Ha melasz, akkor cukorra nincs szükség. Mennyi cukor van a receptben, ugyanannyi melasz kezdetben, majd beállíthatja ízlését.

Helló! Cserélhetem Glofot malátával?

Persze, hogy megteszi. Jobb, ha kis mennyiségű forrásban lévő vízzel főzte, csak vegye figyelembe ezt a mennyiséget a teljes vízmennyiségben. Mi a malátád? Ha "naturin", akkor nem kell főzni.

Száraz maláta. Minden világos, megyek próbálkozni. Eddig csak kész keverékekből sütötték.

Nem tudom, milyen kályhája van, de azt tanácsolom, hogy a második dagasztás után vegye ki a spatulát, hogy ne legyen kopogás a tészta emelésénél.

Kenyérkészítő Panasonic SD-2501WTS

Nos, "rozs" módot használ, ezért ne foglalkozzon a lapockákkal.

Ennyi információt olvastam, feldagad a fejem. Nem értem, rozs kenyér program van a sütőben, meg tudom sütni? Sokan írnak más sütési módszereket - Pizza program, próba (1,5-2 óra), majd 1 óra sütés program.
Hogyan tovább a legjobban, tanácsolja.

Ennyi információt olvastam, feldagad a fejem. Nem értem, rozs kenyér program van a sütőben, meg tudom sütni? Sokan írnak más sütési módszereket - Pizza program, próba (1,5-2 óra), majd 1 óra sütés program.
Hogyan tovább a legjobban, tanácsolja.

Ha ebből a témából származó recept szerint süt, akkor (sütőimben "rozsos" program híján) a főn sütök, de a második adag után kiveszem a lapockát. Azonnal rozsra sülhet. Ezután különböző módszereket próbál ki, összehasonlít és kiválasztja a legjobbat.

Köszönöm.

Elnézést, de milyen búzaliszt? В / С, cenograin vagy 1. osztály? Minden fajtám megvan.

Ízlésem szerint az első évfolyammal a legjobb. Mivel most kezdi a sütőt, jobb, ha később tapasztalatokat szerezve kezdi el használni a cz-t, mivel a megfelelő víz / folyadék egyensúlyt kell kiválasztania vele. Kombinálhatja az 1-et a nappal. A liszt mind finomabb, de kevésbé hasznos is. De a lisztről, ami van kiválasztott témákat.

Larissa, ismét kérdésekkel fordulok hozzád.

1. Hol vásárol flussigsauert és ro-ze-ko-t?

2. Mi az ro-ze-ko?

Tetszett a kenyér, nagyon szeretnék harapni.

Nadia, mindenki ugyanazon a helyen van - Orange-ban.

Itt fejeztem be ennek a kenyérnek az utolsó darabját, és elmentem köszönetet írni - ez a legfinomabb rozskenyér mindazokból, amelyeket az elmúlt 10 évben ettem! Larissa, nagyon köszönöm! Holnap még sütök. Tökéletesen illik füstölt szalonnánkhoz.

Spasibo za otziv, Nadejda, ne udivlena, chto on vam pontavilsya, t.k. on maximalno pohoj ns nash, lemingradskiy rjanoi. Izvinite za shrift, pishu s telefoma.

Ha ebből a témából származó recept szerint süt, akkor (sütőimben "rozsos" program híján) a főn sütök, de a második adag után kiveszem a lapockát. Azonnal rozsra sülhet. Ezután különböző módszereket próbál ki, összehasonlít és kiválasztja a legjobbat.

Larissa, és ha a sütő nincs kenyérsütőben (amiben nincs, és ezért nem tudom kitalálni - melyik minek megfelelő) - hányszor kell gyúrni a tésztát a formában lévő végső próbázás előtt? És hány percig tartanak ezek a mászások? A mézeskalács ember nagyon aranyosnak bizonyult, teljesen nem ragacsos, máris finom illata van

dopleta, köszönöm a receptet! Ezt tettem:

🔗 🔗

🔗 🔗

Ez a nyolcadik kenyerem és az első receptem a fórumról. Az illata fantasztikus, de még nem vágtam le és nem kóstoltam meg. Holnap jelentkezem.
A recept szerint rozskenyeret sütöttem.

dopleta, köszönöm a receptet! Ezt tettem:

Köszönöm Almeának Vajon hogy ízlik? És a kenyér szép!

Larissa, és ha a sütő nincs kenyérsütőben (amiben nincs, és ezért nem tudom kitalálni - melyik minek megfelelő) - hányszor kell gyúrni a tésztát a formában lévő végső próbázás előtt? És hány percig tartanak ezek a mászások? A mézeskalács ember nagyon aranyosnak bizonyult, teljesen nem ragacsos, máris finom illata van

Anya, sajnálom, a megfelelő időben hiányoltam a hozzászólást. Valószínűleg már nincs szüksége válaszra? Az evezést általában az első edzés után veszem ki.

dopleta, finom kenyér! Köszönöm!
🔗 🔗
Még sütök. Csak a dagasztás után kapott spatulát érdemes jobban kivenni, ez maradt a kenyeremben.

[Almea]

dopleta, finom kenyér! Köszönöm!

Köszönöm a jelentést, Almea, Nagyon örülök !

Larissa, nagyon köszönöm a kenyeret a mikrohullámú sütőben.Felfedeztem a tészta mikrohullámú sütőben való elkészítésének módját. Ez nagyon kényelmes nekem, mivel a mikrohullámú sütő be van építve a sütőbe, és akkor ott sütöm. Gyors és nagyszerű eredmények. Talán valaki még nem látta (ilyen például én) ezt a receptet. Nem volt flüssigsauerem, így nem tudom, miben különbözik a kenyerem az eredetitől, de így is nagyon sikeresnek bizonyult.

[Lenochka]

Nagyon, nagyon örülök Lenochka ! Köszönjük a visszajelzést! A flussigsauert bármilyen savanyítóval sikeresen helyettesíthetjük.

Igen, felvettem az Extra-R-t. Kár, hogy nincs mit fényképezni. Soha nem barátkoztam a kenyérkészítővel, csak gyúráshoz használtam, kemencében sütöttem és nagyon örültem egy ilyen gyors korrektúrás módszernek. Sajnos továbbra is csak a minap találkoztam a recepteddel. Köszönöm mégegyszer.

Kérlek, Lena. De megérted, hogy bármilyen tésztát így igazolhatsz? És vaj, meg fehér kenyér - Láttad a fehéremet a mikróban?

Igen, Larissa, megtettem. Holnapi terveimben szerepel.

Aaaaaa
Holnap megpróbálok sütni egy ilyen darab kenyeret. Jelentsen nekem.
Larisochka, köszönöm, hogy ide küldtél. Pontosan erre van szükségem!
Helyesen értettem, hogy a glofa = száraz rozsmaláta (mennyi?) Forrásban lévő vízzel főzik a teljes folyadékmennyiségből, flussigsauer (milyen szép szó!) = 1 desszert. l. almaecet, panifarin = 1 evőkanál. l. burgonyakeményítő. Igen?

[Larissa]

És itt van a jelentésem:

A kenyér finom, de a tető kissé lesüllyedt. A mézeskalács ember normális volt. Mi a helyzet?
Larissa, köszönöm a receptet! Mindenképpen megismétlem.

Ó, valamilyen oknál fogva tegnap nem láttam a kérdésedet, de már mindent helyesen értettél! Malátok - 1 felső st. l. Teszem. A tető leesett? Nos, próbálja meg legközelebb csökkenteni a folyadékot. És a víz egy részét gyakran kefirre cserélem - tetszik! És általában a rozstészta barátságos a savanyú tejjel. Köszönöm, kedves, a jelentést!