Rozskenyér (szinte "ukrán")

Rozskenyér (szinte "ukrán")

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Kefir szérum	370 ml
Kefir szérum (maláta főzéséhez)	79 ml
rozsliszt	400 g
Búzaliszt	150 g
Búzadara	50 g
Rozs maláta	1 evőkanál. l
barna cukor	1 evőkanál. l
Só	2 teáskanál
Kömény	1,5 tk.
almaecet	1 evőkanál. l
Növényi olaj (nem finomított)	1 evőkanál. l
Száraz élesztő ("Saf - moment", piros)	2,5 tk

Főzés módja

• Forraljuk fel a savót (79 g), és főzzük meg a malátát. 10 percig állni hagyjuk.
• Keverje össze az összes tejsavót, oldja fel benne a sót és a cukrot, és öntse a kenyérsütőbe. Adjunk hozzá olajat, ecetet.
• Szitáljon lisztet, adjon hozzá búzadarát és öntsön mindent kenyérsütőbe.
• Forró serpenyőben pirítsuk meg a köménymagokat, és mozsárban kissé őröljük meg.
• Adjon élesztőt a kenyérsütőhöz.
• Végezze el a tészta elkészítését kenyérsütőben, süsse a sütőben:
• Tészta előkészítő program:
• 1 keverés (szakaszos) - 3 perc.
• 2. keverék (fő) - 17 perc.
• Vigye át a tésztát egy formába, szórjon meg rozslisztet, és készítsen félholdat a cipóban.
• Helyezze a próbadarabot meleg helyre, törölközővel letakarva.
• A tészta igazolása - legfeljebb 1,5 óra.
• Sütés - az első 10 - 12 percet gőzzel, alul és grillezéssel t - 230 * C-on.
• Gőz nélkül sütjük t - 210 * C hőmérsékleten, amíg puha (kb. 35 - 40 perc).
• Ellenőrizze a készültséget mérőpálcával.

Az edényt arra tervezték

1 kg

A felkészülés ideje:

2,5 - 3 óra

Gyönyörű konty!

Köszönöm a receptet!
És mekkora méretet tanult a cipó?
Drámaian változik-e az eredmény, amikor a szérumot vízzel helyettesítik?

A cipó 1 kg lesz, egészen normális méretű. A szérum vízzel történő cseréje rosszabbra változtatja az eredményt. Tejsavót akkor kapunk, ha a bolti kefirt addig melegítjük, amíg túró nem képződik.

Sergey, köszönöm a csodálatos receptet, kaptam egy egész cipót, elképesztően illatos, nagyon-nagyon gyorsan megettük

könyvre vitte a receptet. miközben új sütővel várok gőzzel, recepteket veszek fel. nagyon érdekes lehetőség. Remélem, sikerülni fog, majd iratkozzon le