Fekete kenyér lassú tűzhelyben

Fekete kenyér lassú tűzhelyben

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Élesztő	2 teáskanál
Hámozott rozsliszt	350 g
Búza sütő liszt	250 gr.
Víz	375 gr.
Kvass sörlé	35 gr.
Só	2,5 tk
Cukor	2 evőkanál. l.
Növényi olaj	30 gr.
Panifarin	1 evőkanál. l. (nem teheted)
Agram	1 teáskanál (nem teheted)
Extra-R	1 teáskanál (nem teheted)

Főzés módja

• Gyúrja össze a tésztát egy kenyérsütőben a Pizza beállításán, helyezze át a gyorsfőző tálba.
• Kézi üzemmód: 1 fokozat - 30 g. 40 perc, 2. szakasz - 120 g. 1 óra 20 perc
• A sütés befejezése után fordítsa meg a kenyeret kettős kazánnal, és süsse meg a héját a sütésnél 15 percig.
• Azonnal vegye ki, és tegye rácsra, hogy kihűljön.
• A magasság 8,5 cm-nek bizonyult.
• 

jegyzet

Ha nem teszi be az Agramot és az Extra-R-t, akkor adjon hozzá 10 ml-t. ecet savanyúságra (a víz rovására)

Hasonló receptek

Fekete kenyér (Fogorvos)

Fekete rozskenyér kenyérsütőben (max panason)

Egyszerű fekete kovászos kenyér (Lana)

Hú, milyen magas, jóképű

Milyen irigylésre méltó kenyérdarab. Meg akarom próbálni a kenyérsütést az Ourson 5005-ben. Kétlem, hogy sikerülni fog, de mégis megpróbálom. Hozok MV-t a faluból, és megpróbálom.

Ha kenyeret gyúrsz kenyérsütőben, akkor miért kell kivenned és multicookerben sütnöd, forrón babrálnod, hogy megfordítsd, mi értelme?

Mindegyiknek megvan a maga jelentése. Szeretem ezt a kenyeret sütőben sütni. De mivel meleg van, akkor a sütő meggyújtása egy kis konyhában olyan, mint egy nyitott kandalló tűzhely. És egy kenyérsütőben nem olyan finom. Tehát a gyorsforraló megmentette.
De végül is nem szükséges kenyérsütőt gyúrni, ha nincs, akkor fogantyúval. És akkor gyorsfőzőben sütjük.
Ez csak egy alternatív sütési lehetőség.

Hat hónapja sütöttem ezt a kenyeret, miután átvettem a receptjét a jó konyha weboldaláról. Még mindig lehetetlen megbarátkozni a sütővel, az ilyen kenyeret nem kenyérsütőben sütik. És a lassú tűzhelyben ennek a receptnek megfelelően mindig van jó kenyér, ugyanúgy, mint a fotón - rózsás és magas. KÖSZÖNÖM!!!

Elena Bo, én még mindig az Ön receptje szerint sütöttem kenyeret az Oursson 5005-ben. Az eredmény kiváló, nagyon ízletes, magas (8 cm, Oursson fazékja széles). Tökéletesen megfőtt. Igaz, mazsolát adtam hozzá és 2 ek. evőkanál Borodino keverékéből, és lisztet adott a szemnek a kolobok állapotának megfelelően, szigorúan ellenállt a folyadék mennyiségének. Nagyon szépen köszönjük. Soha nem mertem volna kenyeret sütni a lassú tűzhelyemben, ha nem egy fotó a kenyérről.

[Elena Bo,]

Elena Bo, a vajas kalácsodból habozom, szerintem ennek a csodálatos kenyérnek kell kiderülnie

Lányok, köszönöm a visszajelzéseket. Süssük egészségre

[a kész kenyér kisebb, mint a tészta sütés előtt.]

Elena, a fórum többi tagja kész keverékből (fekete orosz és angol nyelven) kétszer rozskenyeret sütött, és bizonyos sajátosságokkal találkozott. A tészta az első szakaszban felemelkedik, és a második szakasz után éppen ellenkezőleg, leülepszik, vagyis megtelik a kész kenyér kisebb, mint a tészta sütés előtt.
Úgy gondolják, hogy a 130 fokon 70 kPa-ra növekvő nyomás oka a levegős tészta és a "guggolás". Mindkét esetben a kenyér magassága 45-50 mm-nek bizonyult (bár az első kenyér (fekete orosz) valószínűleg alulexponáltam: úgy tettem, ahogy a bejegyzés szerzője írta (és ugyanúgy, mint az Utasítástól az MV-ig terjedő példában) - 40-50 perc, és a keverék doboza 1 h 50 m - 2 h).
Magát a keveréket az utasításoknak megfelelően összekeverték vízzel - 300 ml, itt nehéz elcsavarni, de kínos, hogy a keverék mégis kissé ragacsos maradt. a kezeimhez tapad - nem a tálhoz, mivel olajjal kentem meg. Nos, akkor két szakasz van a sütéssel.

A sütőm még mindig ugyanaz - ez az első két kenyér a gyakorlatomban. Segítsen nekem kitalálni.

Elena, többször és szigorúan a recept szerint sütött kenyeret, szárított gyümölcsöt és diót, valamint Borodino keverékét adta hozzá. És kenyérsütőben, kombájnban és a kezemmel gyúrtam. Mindig nagyszerű eredmény született. Ezt a kenyeret nyom nélkül fogyasztják. Nagyon szépen köszönjük.

Úgy gondolják, hogy a 130 fokon 70 kPa-ra növekvő nyomás oka a levegős tészta és a "guggolás".

A gyorsforraló nyomás nélkül süt, ha süteményen készítik.
tüdőfű, köszönöm a tippet!

[Elena Bo]

Elena Bo, köszönöm!!! Most egyáltalán nem veszek kenyeret! Rettenetesen aggódtam, hogy minden alakul. És most Ő van az asztalomon! Gyönyörű! 8 cm. Alig várom, amíg kihűl. Köszönöm!

Elena, még egyszer köszönöm a remek kenyér receptet. A fiú nem engedte, hogy kenyeret vegyek.