Búza-rozskenyér korpával és kefir kovászsal.

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Kefir kezdőkultúra Admin által	2 pohár (egyenként 220 ml)
Melegített sötét sör	1/3 csésze
Mustár olaj	1 evőkanál. l.
Búza sütő liszt	280 g
Hámozott rozsliszt	100 g
Búzakorpa	50 g
Rozs maláta	1 evőkanál. l.
Panifarin	3 teáskanál
Agram	3 teáskanál
Só	1,25 tk
Puha túró 0%	1 evőkanál. l.

Főzés módja

Puha túró 0% 1 evőkanál. l. (helyettesíthető 1 evőkanál. l. növényi olaj vagy tejföl).
Ne feledje - ne adjon hozzá cukrot!
1. szakasz:
Francia mód, első adag (18 perc).
Kikapcsolta a kályhát, levette a spatulát, liszttel porította a tésztát, kissé összegyúrta, formázott egy zsemlét és visszatette a vödörbe.
2. szakasz:
Francia mód (nincs spatula! A tengely megpörög, de ez nincs hatással a tésztára), közepes cipó (900 g), sötét kéreg
az időzítő késleltetése 9 órán át.
Vagyis a tésztának 7 órán át 50 percig állnia kell, az utolsó órákat melegítéssel, majd francia üzemmódban, magas hőmérsékleten 1 óra 10 percig sütni.
A próba tetejét megkenjük sült tejjel.
Sokkal olyan íze van, mint egy bolti téglának.
Nagyon boldog vagyok - ez az első kenyerem élesztő nélkül!
Ha élesztővel + kovásszal kell sütni: 1 teáskanál elég. száraz élesztő vagy 5 g élő - válassza a francia módot az időzítő késleltetése nélkül, 1 adag után el kell távolítani a lapátot.
Ha kovász nélkül akarsz sütni, csak élesztővel:
folyékony 310 ml (víz vagy tej, vagy víz és sör keveréke)
száraz élesztő 1 tk. vagy 8 g-ot nyomunk.
Itt van egy fénykép élesztő nélküli első kovászos kenyeremről:
Köszönet Adminnak a csodálatos kefir kovászos receptért!