Búzakenyér búza-rozs kovásszal Zelmer 43Z011 kenyérsütőben

[Részletek]

Búzakenyér búza-rozs kovásszal Zelmer 43Z011 kenyérsütőben

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Rozs-búza kovász	220 g
Liszt	550-600 gr
Víz	300 ml.
Tibeti só	1 teáskanál
édesem	0,5 tk
Olivaolaj	2 evőkanál. l.
Kömény	0,5 tk

Főzés módja

• Találtam egy receptet, amely 450 g lisztet jelzett, de amikor a dagasztás ment, kiderült, hogy a zsemle nem jött ki. Mivel a feleségem kezét élesztő kenyérrel töltötte meg, gyorsan kijavítottuk ezt az esetet azzal, hogy hozzáadtunk még 100-150 grammot. Liszt.
• Adagra tettem. A programot 1,5 órára tervezték, nekem egy kicsit túl soknak tűnt. Fél óra múlva, amikor a zsemle kialakult, kivettem a vödröt, és meleg helyre tettem, hogy 2 órára elváljon. Ezután a "Nincs élesztő tészta" üzemmódba tettem a kenyérsütőben. És újra elkezdett gyúrni, nekem nem tetszett, és 2-3 perc múlva kihúztam a vödröt, megvártam, amíg összegyúrt (15 perc), és visszatettem a vödröt. A program végére (1 óra 30 perc) a kéreg túl fehér volt, és még 1 órán át feltettem a "Sütés" -re. Ezt követően egy párnahuzatba tekertem, és 1 órára félretettem.
• Úgy tűnik, jól sikerült.
• 
• Részletek
• Zelmer 43Z011 kenyérkészítő Sajnos még mindig nem tudom a programok részleteit, sem az utasításokban, sem a receptkönyvben nem igazán.
• Kovász. A helyzet itt kissé homályos. Ez az első kovászom. A folyamatot rozsliszttel és mézzel kezdtem. 4 nap múlva kissé túl sok lett, és feleségem tanácsára a kovászt két részre osztottam, a másodikat pedig búzaliszttel kezdtem el etetni. A második napon úgy döntöttem, hogy elvégzek egy kísérletet - és itt van. Mivel csak a kovásszal kezdem, még mindig nem tudom, hogy normális-e vagy sem, vastag vagy sem, érett vagy sem, de úgy tűnik, hogy ez nagyon jól sikerült magának.
• Tibeti só. Semmi természetfeletti, csak akcióban vásárolt. Sósabb, mint általában, amihez hozzászoktunk (Adyghe). Tehát csak 1 teáskanál.
• Olívaolaj - ahogy tetszik.

Az edényt arra tervezték

1 cipó

A felkészülés ideje:

~ 5 óra

Főzés program:

Gyúrás + élesztő nélküli tészta + sütés

Ossza meg kezdő receptjét. Köszönöm

Tudod, hogy alig nevezhetem "receptnek"
Találtam egy videót a YouTube-on, azt tanácsolták, hogy vegyek 50 gramm rozslisztet és 0,1 teáskanál cukrot. Öntsön úgy, hogy tejföl állapot legyen (kb. 100 ml). Meg is tettem, ezzel véget ért a recept. Faluban élek, a ház részben fűtött, így a kovász nappal a konyhából vándorol éjjel a hálószobába
"Szemmel" etettem, körülbelül egy evőkanál lisztet. Amikor sok volt belőle, áthelyeztem egy 600 ml-es edénybe, mondta a feleségem - és te levetted a felét, és elkezdtél búzát rajzolni rá. Amit csináltam. Úgy döntöttem, hogy a másik részét lassú tűzhelyben a tésztakenyérbe futtatom, aminek eredményeként rozs talpat kaptam, nagyon finom
Ebben a receptben megpróbáltam megszabadulni az újonnan felhalmozódott kovásztól.
Most olvastam egy nő weboldalát, van néhány tippje a kovász tartására, ezért ma újra megpróbálok kenyeret készíteni, majd áttérek a technológiájára, csak a rozs kovászon maradok, és nagyon kis mennyiségben fogom lebonyolítani. . De ez egy külön téma.

Általában ez persze érdekes.