Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

[Olga]

Olga, és ez milyen tea egy év múlva - nem fogja tudni! Van még egy kis eperem. Idén pedig már több mint egy kilogrammot hoztam, és szükségem van egy párra is, mindannyian nagyon szeretik. A teák megváltoztatják az ízt és az aromát, és erősen!

és ez milyen tea egy év múlva - nem fogja tudni!

Több mint egy kiló eperem van. És akkor van egy font eper és szilva. Valami, amit kelletlenül kipróbálni. Nos, nem nagyon kedveltem őket! Várok még.

[paramed1]

paramed1 Veronica, köszönöm a választ!
Csavart eper kétszer húsdarálóban - a "férgek" csak egy látvány a fájó szemek számára! Erjesztésre tettem, miközben 6 órára számítok, de megpróbálok a szagra koncentrálni. És este megcsavarom Vanechkát cseresznyével és körtével, mindegyik 200 g, és ismét megőrülök az aromákkal!
elena kadiewa Elena, és köszönöm a tanácsot!
Vanechka monóból készítettem egy adagot, bár két napig az erdőben kellett kutatnom őt keresve (a szezon vége, és ismernie kell a helyet). De mégis megtaláltam és megfőztem - a ház szaga elképesztő, mámorító, mámorító volt, semmivel sem hasonlítható össze. valóban, csak a kedvéért érdemes megtenni!

Idén pedig már több mint egy kilogrammot hoztam, és szükségem van egy párra is

Nos ennyi eperbokorra van szükség annyi levél összegyűjtéséhez.

[Olga]

Olga, és nem sokat! Csak hogy a levelek olyan nagyok, gyönyörűek! A bokrok száma 80. Most pedig több mint a felét még nem dolgozták fel, így az eper tea áll előttünk.

Veronica, mono epret készítesz? És hogyan forog?

Lányok, mondjátok, kérem, a húsdaráló lefagyasztás nélkül elfogyaszt egy arániát (jól szárított) és mennyivel jobb az erjedés?

[Natasha]

Natasha, ez egy húsdaráló. Próbáld ki a tiedet. De jobb, ha lehet, fagyjon le. Az erjedési idő is eltérő lehet - 4 és 8 óra között, ha még nem tudja meghatározni a szag csúcsát, akkor végezze el az átlagos időt, 6 órát.

[Veronika]

Veronika Köszönöm a segítséget! A húsdaráló erőteljes, csak annyi, hogy a lepedőben levő levelek már annyira szagolnak, hogy nem értem, ki a nagyobb: az epret serpenyőben erjesztik, vagy az aranykert mellettük lapban. De ha az átlagos idő 6 órákat, akkor valószínűleg jobb lefagyni ...

[60 ° C felett hatásuk megszűnik]

Ez szintén a biztonság kérdése, mivel azzal a feltétellel, hogy a hőkezelés után is maradjon ellenjavallat, egyes felhasználók számára bizonyos típusú teák használata kudarccal végződhet.

"A biotechnológiában alkalmazott legtöbb mikroorganizmus enzim optimális hőmérséklete 30-40 ° C között van.
Megállapították, hogy a hőmérséklet 40-50 ° C-ra történő emelkedésével az enzimek aktivitása növekszik, további növekedéssel, éppen ellenkezőleg, csökken és hőmérsékleten 60 ° C felett hatásuk megszűniksya ",
vagyis ha inaktiválni akarja a levél enzimjeit (ENZIMEK), akkor hatjon rá 60 * feletti hőmérséklettel, és boldog lesz.

Ó, SOS lányok!
Milyen hőmérsékleten jobb szárítani az értékes epret - 80, mint a ribizli, vagy meg tudom szárítani?

[Natasha]

Natasha, megsüthető. Illóolaj nélküli levelek esetén normális.

[Veronika]

Veronika Köszönöm!
Fogok "sütni"

Jó napot, kedves teázók, teázók. Vegyen még egy tanítható lényt a soraiba. Sajnos csak a 130. oldalon olvastam a témát, de teljesen megörültem és már többféle teát sikerült elkészítenem.Minden fantasztikus! Hatalmas köszönet a téma háziasszonyának! Megállapítottam, hogy ha nagyon figyelmesen olvasol, akkor sok kérdés önmagában eltűnik!

[Kirinka]

Kirinka, Irunchik, üdvözöljük a teafőző családban. : rózsa: Nagyon örülök, hogy minden sikerül neked, jó teát kívánok.

[LevaP]

Még mindig nagyon sok kérdésem van, még a linkek ásása után is.

LevaP, Pavel, Veronica és a lányok már részletesen megválaszolták kérdéseit, amennyire csak lehetséges (köszönöm, lányok). A magam nevében hozzáteszem, hogy a receptben meglehetősen komoly figyelmet fordítottam azokra a pillanatokra, amelyek aggasztják Önt. És figyelmeztetett, hogy ne készítsenek teát, ami egészségügyi okokból nem javallt. Javasoltam orvoshoz fordulni, amikor egy adott növényt választanak a teához. Figyelmeztetett a gyógynövények erjesztésére. De ami a legfontosabb, csak azokat a növényeket írtam le, amelyek gyümölcsét gyakorlatilag egészségünktől való félelem nélkül fogyasztjuk. Összpontosított azokra az elvekre, amelyek alapján a teához tartozó növényeket kiválasztják. Ezért úgy gondolom, hogy a magam részéről mindent megtettem, hogy felhívjam a teakészítők figyelmét ezekre a pillanatokra.
És mi vonzott minket az elmúlt szezonban a kísérletekhez, akkor ki fog minket hibáztatni ezért? Nem rohantunk beléjük, mintha hanyatt-homlok. Teát készítettek szakemberek - orvos és gyógyszerész - éber felügyelete mellett. Folyamatosan figyelmeztette, hogy nem szabad teát főzni mindenből, ami nő.
Az orbáncfűről... Igen megcsináltam. Mert ez egy olyan gyógynövény, amelyet minden évben betakarítok gyógyászati ​​alapanyagként (az orvosom előírása szerint). És ha figyelmesen elolvasta a bejegyzésemet, akkor ezt észrevette. Monóteaként nem javasoltam az ivást. És nem úgy, mint a tea, hanem mint a gyógyászati ​​alapanyagok. Idézek egy idézetet abból a bejegyzésből:

Minden évben gyógynövényként szárítottuk. De szárítva nagyon sokáig tart. Úgy döntöttem, hogy megmentem az üvegeket és hasznosabb dolgokat kapok erjesztéssel. Az orbáncfű csokor nem volt kicsi! Épp elég az egész télre. És végül 250 ml lett. Most arra gondolok gyógyszeres infúzióhoz kell venni fél teáskanál üvegenként.

Kicsit meglepett a lelkesedés - "erjedjünk meg mindent".

Pál, Eszembe jut a receptjeim. Szinte mindenre emlékszem, ami a témában le volt írva (a szakmai emlékezet az, hogy emlékezzünk a megbeszéltekre). És pontosan tudom, hogy a receptben és a megjegyzésekben nincs ilyen kifejezés. Ezért enyhén szólva meglepett a megjegyzéseden.

Lyudmila egy kérdés az Ön számára - kipróbálta-e fermentált vörösáfonya és áfonya teáit tárolás után? Ha igen, mi az eredmény? Látta tavalyi betakarítási posztjait.

Pavel, még főzés után sem voltam elégedett velük. És télen nem ez volt a legérdekesebb tea számomra. Természetesen jobb lett - aromásabb és gazdagabb. De úgy döntöttem, hogy nem csinálom tovább, mivel nagyon nehéz feldolgozni.

[Tyatya]

Jó napot lányok és fiúk! Vegyen be meleg társaságába mostantól egy "nagyon súlyos beteg" és örökké teázlányt!

Csatlakozz a soraidhoz egy kántált élőlénnyel.

Tyatya, Natasha, Kirinka, Irunchik, üdvözlöm a tea témákban! Nagyon örülök, hogy a teakészítés folyamata olyan komolyan vette Önt, hogy már "megbetegedett". Nagyon örülök, hogy hallottam, hogy teákat kapsz. Nos, itt vannak ezek a kifejezések:

Mindent elolvastam a teától a borítótól a fedélig. Eleinte kása volt a fejemben, majd elkezdtem újra olvasni és kiírni a lányok főbb ajánlásait-tanácsait, és valahogy minden egyértelművé és egyszerűvé vált

Megállapítottam, hogy ha nagyon figyelmesen olvasol, akkor sok kérdés önmagában eltűnik!

csak egy balzsam a lelkemnek ... Köszönöm, Natasha és Irunchik!
főzzünk együtt teát!

[Lind @]

Köszönet azoknak, akik azt mondták, ne dobják ki azonnal a teát. próbáld meg egy hónap múlva. Csak eperlevelekből készült szinte szinte semminek sem tűnt. És most egyértelműen finomabb.De erre figyeltem fel: számomra finomabb mindent főzni egy termoszban, mint egy teáskannában.

Lind @, Olya, és ősz-télig még jobb lesz.
Egyébként én is most kezdtem főzni egy termoszban. Minden teáskannámat elutasítottam.

Minden jót! Végre van valami, amit le tudok fotózni. Ünneplésre mindenkit lefényképeztem. Remélhetőleg be tudom illeszteni.
Kedvenc keverékem (alma-körte-eper-málna-ribizli és egy csepp meggy). Kiolvasztás után az első csavarás után miután a második kisebb rácsra csavarodott szárítás után (150-125-100-55) Főzve ... Az íze azonnal kiváló. Azonban a várakozásoknak megfelelően. Ajánlja!

Üdvözlet! Borbolyalevelekből és szőlőből teát készített. Amíg begyűjtöttem a borbolya leveleit, minden kezemet megszurkáltam, nem számítottam rá, hogy ennyire szúrós lesz, de megérte. Felakasztottam egy párnahuzatba, hogy megszáradjon, elfutott, azt hiszem, milyen finom aroma ..., mintha a virágok nem illanának ilyennek, fél napig élveztem. Este pedig "beszippantottam" a párnahuzatot, és mindent megértettem ....., az illatát ... isteni. Ma reggel tesztre főztem, a férjem azt mondja, hogy körteillatú, de valamiért ... hal nekem! Megvárom a száraz erjedést.

[Ludmila]

Ludmila, a szilva (fehér renklode) halszagú és ugyanolyan íze van ... volt. Nem dobom el. Várok. És eper, már egy kilogramm ugyanaz

[francevna]

francevna, lappl1, köszönöm a meleg fogadtatást!

És van némi értetlenségem. Szeder nincs a szavazáson. Nem tetszett senkinek? Vadul csináltam. Természetesen szögesdrót, de megéri. Nagyon ízletes és aromás tea lett. Az aroma a saját bogyóinak lekvára emlékeztet. Ugyanazt tettem, mint a málna és a ribizli a fagyasztón keresztül, lepedőként.

[Radushka]

Radushka, Gratulálunk! Valószínűleg nem kevésbé örülök, mint te, hogy van mit fényképezned. Most kényeztesse velünk a teáját! Köszönjük az első fotóriportot! Sikerült!

a szilva (fehér renklode) halszagú és ugyanolyan íze van ... volt. Nem dobom el. Várok. És eper, már egy kilogramm ugyanaz

Radushka, egy éve védem a szilva ... Természetesen egyáltalán nem érzi a hal szagát. Éppen ellenkezőleg - nagyon finom illat. Főztem, arra gondoltam, hogy a tea is ugyanaz lesz. Semmi ilyesmi - zavaros zöldes, bár sötét infúzió gyenge ízű. 2 féle szilvából készült.

Borbolyalevelekből és szőlőből teát készített. Amíg begyűjtöttem a borbolya leveleit, minden kezemet megszurkáltam, nem számítottam rá, hogy ennyire szúrós lesz, de megérte.

Lucilia, Lyudochka, gratulálok a sikeres teához! Mindenki, aki borbolyát készített, annak is örül. Sajnos nekem nem növekszik.

És van némi értetlenségem. Szeder nincs a szavazáson. Nem tetszett senkinek?

Kirinka, amikor összeállt a szavazás listája, akkor még nem értük el a szedret. Aztán amikor a szavazási rendszert nullázták, senki sem emlékeztetett rá, én pedig ráadásul nem is emlékeztem rá, mert én magam sem teszem (velem nem nő). De a szeder a Receptjegyzetek linkjeiben található. Mindenki örül a teának. De mono szederként csak kevesen teszik. Leginkább vegyes.

[Ludmila]

Ludmila,

mint a fekete szeder, kevesen teszik. Leginkább vegyes.

És éppen ellenkezőleg, a "bogyós" teákat monóként szerettem. Egyébként ki próbálta teát készíteni a "sárga" teák analógiájával?

Sajnos nekem nem növekszik.

Nekem is. Elmentem a szomszédomhoz, és a szőlőlevelei különbözőek, finomak, mert a szőlő fehér és édes, ezért jól "megúsztam"

[Kirinka]

És éppen ellenkezőleg, a "bogyós" teákat monóként szerettem. Egyébként ki próbálta teát készíteni "sárga" teák analógiájával?

Kirinka, zöld tette. Nem igazán tetszett. Szeretem a fekete teát, ezért még nem próbáltam ki a sárga és a fehér teát. De szeretnék megpróbálni pirosat főzni. de van egy nagyon trükkös technológia. kezek még nem értek hozzá.

Elmentem a szomszédomhoz, és a szőlőlevelei különbözőek, finomak, mert a szőlő fehér és édes, ezért jól "megúsztam"

Luciliaigen, szomszédaink ebben a kérdésben nagyon jók. Segítség. Gratulálunk a szomszédhoz tett sikeres uthoz.

[Ludmila]

De szeretnék megpróbálni pirosat főzni.

Ludmila, Támogatom ezt a vágyat. Fűrészelt, nem tudom, mennyire valóságos és jó minőségű volt, de mind színében, mind aromájában különbözött a szokásos feketétől, és véleményem szerint ízletesebb. Most, miután megismerkedtem az otthoni erjesztéssel, szeretném kipróbálni a vörös tea készítését is, csak azon gondolkodva, hogy melyik levelet válasszam ehhez. Sok lehetőség van. Van még almafa, körte, különféle szilva és szőlő, és a málna szeder tele van, és tövis, eperfa ... Röviden, sok mindenben nem én döntöttem el, hogy mit kísérletezzek.

[Irunchik]

Irunchik, Szerettem volna kipróbálni az Ivan-teát, de már késő dolgozni vele - az öntvények durvaak és alacsony a tannintartalma. És a kertből kivennék az Ön által felsoroltak közül bármelyiket, de kizárnám a szilvalát. Nem kedvelem őt. És sokan nem elégedettek vele. Kipróbálhatja a különböző növények keverékét.

[Ludmila]

LudmilaTalán megteszem - csak egy kicsit. A holnap nem fog menni, de hétfőtől zsákokkal rohangálok a kertben. Végül is sikerült már szinte az összes barátomat kezelnem. Mindenki örül, de amikor elmondja nekik a technológiát, azt mondják, azt mondják, ne töltsön be, úgysem fogjuk megtenni, mert tudjuk, kit kell teázni.
De Ivashkáról nem is tudom, itt nő valahol, de nem. Szántóföldeket műveltünk mindenfelé ... Ivashka eddig csak képet látott.

Gondoltam a vörös teára. Nekem úgy tűnik ... Elsorvad - mint általában. Csavarás - szokás szerint. Erjesztés 3-4 óra - szokás szerint. Aztán állnék - izzadnék lassú tűzhelyben (meg kell gondolni, milyen hőmérsékleten és meddig), megcsavartam egy húsdarálóban, és pirítással szárítottam.

[Kirinka]

Kirinka, Radushka, idehozta a vörös tea előállításának technológiáját. Mint megértettem, csak a zsenge felső levelekből kell főzni. Lehetőleg tavasszal vagy nyár elején. Az első csavar - nagyon könnyű - enyhén ráncos. Ezután - könnyű erjedés. A következő a barnulás. Sütés után - 60–80 * * -on (és talán magasabb hőmérsékleten) lanyhulva. Következő - ismét csavarás. nos, és akkor meg is száríthatja, de sütés nélkül ... Amíg rájöttem, hogy most már késő elkészíteni ezt a teát. Május végén - június elején erre volt szükség.

Vörös tea gyártása

A vörös teát (oolong) a sárga teához hasonlóan szinte kizárólag Kínában állítják elő. Főleg csonkokból (rügy nélküli hajtásokból) készül. A leveleket áprilistól novemberig szüretelik, és a tavaszi betakarítást tartják a legjobbnak, a nyáron betakarított levelek minősége gyengébb, az őszi betakarítás pedig a legrosszabb minőségű alapanyagokat adja.
A vörös tea előállításának technológiája hasonlít a fekete technológiájára, de olyan sajátosságokkal rendelkezik, amelyek a készterméknek a vörös tea jellegzetes tulajdonságait adják - eredeti ízt és kiváló aromát.
A vörös tea előállításakor az oxidatív folyamatok mélysége sokkal nagyobb, mint a sárga teaé. Itt nagyobb mértékben alkalmazzák az oxidatív enzimek és a hőkezelés hatását.
A vörös tea előállítása a következő folyamatokból áll: hervadás, hengerlés, erjesztés, pirítás, másodlagos hengerlés és szárítás.
A fekete tea előállításával ellentétben a zöld levelet bambusz vagy papírfonatokon szárítják a napsütésben, néha tűz fölött vagy fűtött levegővel ellátott helyiségben melegítik. Szárítás után az enzimek hatása nem szűnik meg: az alapanyagok kissé károsodnak, és bizonyos hőmérsékleten tartják őket az oxidációs folyamatok kialakítása és az aromaképződés fokozása érdekében. Ilyen körülmények között az erjedés a levélpengék sérült széleinél kezdődik, és nem a levél teljes tömegében.
A levél hengerlését és erjesztését rövidített séma szerint hajtják végre: a folyamatokat felfüggesztik, amikor a levelek hegyei vörösesbarna árnyalatot és jellegzetes aromát kapnak. Az optimális sodrási idő 30 perc, az erjedési idő 2,5–3 óra.A levél első csavarásának és erjedésének célja nem annyira a levél csavarodott alakjának megadása, hanem az öblítés egyes részeinek sejtjeinek részleges károsítása (akár 30–35%). Az első göndör elpusztítja az öblítés kényes részeit, amelyek során mély oxidatív átalakulások mennek végbe, a levélnek minden tulajdonságát megadva az erjesztett teának. A többi, a levéllemez legnagyobb része nem megy át jelentős változásokon. Így a vörös tea egy levélben egyesíti a normális fermentációt és az ép sejtekkel rendelkező részeket, ahol az anyagok enzimatikus oxidációja még nem fejeződött be.
A későbbi folyamatok - hőkezelés pirítás, szárítás, zárt dobozokban vagy forró kazánokban történő hevítés után sok órán át tartó tartás - szintén felruházzák a tealevelet néhány jellemző tulajdonsággal.
Az erjesztett levél pirításának célja kémiai összetételének megváltoztatása, specifikus tulajdonságainak fejlesztése és az enzimek működésének leállítása. A levél megsütése után a második sodrást egyszer hajtják végre, miközben megfigyelhető a teaöblítés elemeinek deformációja, azoknak a sejteknek a zúzódása, amelyek az első sodrás során nem pusztultak el, a sejtlé felszabadulása a levél felületére. Ugyanakkor az újonnan elpusztult sejtek tea levét összekeverik a korábban elpusztított sejtek levével, amelyeket enzimatikus oxidációnak és pörkölésnek vetettek alá. Az eredmény olyan anyagok keveréke, amelyek az infúzióhoz a fekete és a zöld tea tulajdonságait adják.
A következő folyamat a szárítás, amelyet a vörös tea előállításánál ugyanúgy hajtanak végre, mint a fekete tea előállításánál.

Jó napot mindenkinek.
Eljutottam a civilizációhoz, és inkább ellenőriztem a teáimat. Készítettem 5 doboz 3 literes Ivan teát, és hosszú ideig szárítottam, de a dobozok nem voltak tele. Itt ülök, és azt gondolom, hogy vagy a zsugorodás önmagában következik be, vagy a férj itt kóstolóval foglalkozik nélkülem: girl_haha: A teák többi része, ahogy az eredeti kötetben volt a könyvjelző után, megmaradt.
És azt is észrevettem, hogy nem igazán szeretem a teát, ahol meggy van. Az eső után elmegy a fák mellett, amikor süt a nap, így legalább megrágja ezeket a leveleket, és maga a fa is finom illatú illatú, de nincs tea, valószínűleg sok az ágy

[Divnay]

Divnay, Irina, igen, nagy valószínűséggel sok meggy. 50 kg meggylevelet kezdtem hozzáadni 1 kg levélhez, és ennyi. A tea csak varázslatos!

[Ludmila]

Ludmila, mindenképpen megpróbálja a következő évben! Most kipróbáltam volna, csak nagyon fiatal levelek lesznek fiatal felnőttekből. Nos, és egyáltalán nincs kedvem megérinteni Ivanushkát, hogy jól teleljen. Sajnos hónélküli telünk van. Elolvastam a cikket. Köszönöm a tájékoztatást! Kiderült, hogy a rajzfilm alkalmas az öregedésre. Van fűtés +45, van +80. Távolítsa el a szelepet, és hagyja állni. Mindenképpen megpróbálom! Az oolongot szeretem a teák közül a legjobban!
A kertiek közül valószínűleg az alma és a körte a legalkalmasabb.

[Divnay]

Divnay, Irina, milyen tisztességes teakészlet van már. de mi csökken a bankban - megértheti. Hogyan lehet ellenállni annak, hogy megpróbálja? És miután megpróbálta, nehéz inni még egy teát.
A cseresznyéről. Látszólag nem ez az illatod. Vagy sokat tenni. Bár mind a mono meggyet szeretjük, mind bármilyen keverékhez hozzáadjuk. Utolsó teám 50% meggy. Ira, próbálsz hozzáadni egy csomó meggyet - ahogy Radushka mondta. És nem lesz rögeszmés íz, de lesz ilyen világos cseresznye árnyalat.
Radushka, igen, az oolongot el kell halasztani a következő évre. A fenébe, de meg akartam csinálni, még télen megterveztem. a témában tárgyalt, hogyan lehet ezt jobban csinálni. De valami akadályba ütközött. Oké, nem az elmúlt évben főztünk teát. Próbáljuk meg újra.

[lappl1]

lappl1,Radushka, Igen, valószínűleg sok doboz. Már korábban írtam. A férj engem és a gyereket a dachához dobta, és a libákat a növekedés ajándékaként vette meg. Itt vagyunk vele a teák között és jegyesek vagyunk. Valahányszor más összetételt kapunk, amikor erjedünk a házban, amikor üvegházban vagyunk, és nem lehet beállítani a hőmérsékletet egy tégla kemencén. A% -arányról általában elhallgatom, hogy hány narvál, amiből a mérleget készítettem, ott nem érhető el.
Kérem, tudja mit? A férjem szívesen segít, csavar, pöfékel, hazaviszi a leveleket fagyasztásra, és készek a teák, szaladgál, hogy üvegeket vásároljon a bázisokban. És akkor felhív és megkérdezi, tudok-e venni valamit? És azt mondta, hogy a bolti tea most egyáltalán nem ízletes. Megértem, hogy még tanulnom és többet kell tanulnom. De valami már tetszik, főleg, hogy néhány teának már több mint egy hónapig állni hagyták.

Helló teakészítők! Rengeteg információt olvastam, de természetesen nem túlléptem az összes oldalt. Most Fehéroroszországban vagyok, vad száraz föld van, és plusz 34 az árnyékban. A levelek a fákon kiszáradnak, mint ősszel, de a cseresznye levelek egy részét mégis levágom az árnyékunkban növőről. Szárított, feltekerte egy lepedőbe, majd a mélyhűtőbe, majd újra ledöntötte ... Nem találtam időt az erjedésre. Tegnap végül átfuttattam a leveleket egy húsdarálón. Eleinte tekercseket szerettem volna, de nem tartottak, olyan kemények és szárazak voltak. Egy húsdarálóban ez a tömeg jobban elakadt, mint amennyit a kolbásszal kapott, és mivel nem volt elég alapanyag, kiszedtem az elakadtat, és csak késsel vágtam. Az eredmény a szemcsés és a nagy levelű keverék. Töltöttem egy 250 g-os fagylaltos pohárba, nedves ronggyal letakartam és éjszakára letettem. Eleinte az ablakhoz legközelebb van még egy kicsit hűvösebb is, a ház 32 fokos volt. Reggel a rongy teljesen száraz volt, megint megnedvesítettem és további három órán át tartottam. Összesen 12 óra. Nem volt új szaga, a levelek még a szárítás során is cseresznyeszagúak voltak. Aztán egy üveges rakodóba és egy légszárítóba töltötte. Az itt tisztított séma szerint akartam: "először 15 percig szárítson 150 * (közepes sebességű) hőmérsékleten, keverje 10 perc múlva. Ezután 20 percig szárítsa 85 * vagy 105 * (attól függően, hogy az AG hogyan melegszik) - közepes sebesség). 65 * hőmérsékleten (átlagos sebesség). " A grillemnél nincs sebességváltás, 15 percig tartottam 150 percig, majd kb. 100-ra fordítottam (125 alatt nincsenek szimbólumok), de aztán annyira száraz lett, hogy csak 7 percig tartottam, vászonzacskóba öntötte és lombkorona alá akasztotta. Tea kirdyk, igaz? Száraz, mint a tinder. Erjesztett vagy sem, nem tudom. Kíváncsi vagyok: ilyen száraz helyen lehetséges-e valamilyen szakaszban a leveleket vízzel permetezni a nedvesség hozzáadása érdekében? Szárítás közben vagy erjesztés előtt?

[Irina]

Irina, Te csak okos vagy! És ne mérlegeld azt is, gondolom. Csak nézze meg a kukucskálót. Végül is világos, hol van több, és hol kevesebb. A cseresznye leveleim nagyok. Elhervadás után akár 1 gramm is egy lap súlya (hozzávetőlegesen), így számolni lehet.
És kisebb, két vagy három levél grammonként megy

[Tigris csíkos]

Tigris csíkos, az AG teaszárítási sémáját egy kb. 1 cm rétegmagasságú, teljes raklapon adják meg. Ha kevesebb az alapanyag - csökkentse az időt! És a kezdeti tempó alacsonyabbra állítható, 125. De tovább csökkenteni kell. Más módon kiszárad a tea.

[Tigris csíkos]

Tigris csíkos, az AG teaszárítási sémáját egy kb. 1 cm rétegmagasságú, teljes raklapon adják meg. Ha kevesebb az alapanyag - csökkentse az időt! És a kezdeti tempó alacsonyabbra állítható, 125. De tovább csökkenteni kell. Más módon kiszárad a tea.

Szóval, a teám kirdyk. Meghinthetem vízzel erjesztés közben? És egy másik kérdés - gyakorlatilag nincsenek hibák nélküli levelek. Ha vad körte- és almaleveleket szedek apró barna pöttyökkel, akkor ez rendben van? Különben idén nem látok teát.

[Tigris csíkos]

Tigris csíkos, igen, semmi kirdyk, próbálj főzni, érezni fogod, hogy van-e íze vagy sem. És ne dobd el! Ha forró, akkor az erjedés gyorsabban megy, és a szárításról - ki tudja kihozni - egy serpenyő, sütő, szárító.

[Tigris csíkos]

Tigris csíkos, Ezt mondtam neked a jövőre nézve. És vigye el ezt, várjon egy kicsit, hagyja állni és igyon. Akkor is finom lesz. A leveleknek olyan károsodásai lehetnek, amelyek nem zavarják a teakészítést. De győződjön meg arról, hogy nincsenek rovar tengelykapcsolók. Az erjesztés során nem szükséges permetezni, fedje le a tartályt nedves ruhával.

Próbáltam főzni - tetszett! Nem olyan erős aroma, mint szárításkor, de mégis finom.Köszönöm a támogatást, továbbra is olyan körte-, alma- és fahéjleveleket keresek, amelyeket nem égett meg az aszály. Megtalálták a borókabokrokat, valahogy felhasználható-e a teában, csak a bogyók szárítására? Az illata félelmetes tűlevelű. Mondjuk, forgassuk meg a tűket húsdarálóban és szárítsuk meg - csinálta már valaki?

[Tigris csíkos]

Tigris csíkos, Helló! örülök, hogy! csatlakozzon és maradjon társaságunkban.
Kezdetben kevés levél volt. ilyen térfogattal az erjedés nem fog jól menni.

Szárítva, lepedővé tekerve, majd a fagyasztóba, majd újra nemezelve ...

Ilyen forró időben azt javaslom, hogy a hűtőbe tegyen egy levéltekercset, hogy elsorvadjon. Akkor nem száradnak ki neked. Van egy kérdésem: miért szárította meg kétszer a leveleket - a fagyasztó előtt és után? Nem kell ezt tennie. Csak egyszer kell megszárítania. A fagyasztóban lévő leveleket előkészítették húsdarálóban történő feldolgozásra, jól megkezdték a feldolgozásukat, és Ön újra szárítani kezdte őket. Minek? A receptben ilyen nincs. És általában már száraz levelei vannak a fákon, és szárítod és szárítod őket ...

Nem volt új szaga, a levelek még a szárítás során is cseresznyeszagúak voltak.

Milyen illatot szeretne a cseresznyétől? Cseresznyeszagú lesz. Ez nem egy tűzifa, amely a növényi illatot virágos-gyümölcsös-mézesre változtatja. Szóval ez rendben van.

Erjesztett vagy sem, nem tudom. Kíváncsi vagyok: ilyen száraz helyen lehetséges-e valamilyen szakaszban a leveleket vízzel permetezni a nedvesség hozzáadása érdekében? Szárítás közben vagy erjesztés előtt?

Természetesen az erjedés megtörtént. A levelek összegyűjtésének és megsemmisítésének pillanatától indul, és utána folytatódik, de a kis mennyiség miatt nem olyan jó, mint lehet. Ne permetezze vízzel. A felesleges nedvesség zavarja az enzimatikus folyamatokat. Ne aggódjon, a levelekben elegendő nedvesség van, hacsak nem maga szárítja meg őket, például ezúttal a fagyasztó után.

Szóval, a teám kirdyk.

Semmi kirdyk. Talán nem a legjobb, de mégis megmutatja magát. Adj neki időt.

Próbáltam főzni - tetszett! Nem olyan erős aroma, mint szárításkor, de mégis finom.

Nos, látod, minden sikerült ... És nem lehet olyan aroma, mint a hervadás. Te nem főztél teát friss levelekből.
Általában minden rendben van, ne aggódjon. Vegye figyelembe az összes árnyalatot, amiről meséltünk, és a következő tea sokkal jobb lesz. Sok szerencsét!

[lappl1]

lappl1, örvendek! Szárítottam-fagyasztva szárítottam, mert még mindig nem találtam időt az erjedésre. Egyedül vagyok itt egy hiperaktív gyerekkel, és még mindig dolgozom. És azt is olvastam itt, hogy jobb száradni és fagyasztani, és nem csak szárítani. Most már régóta van egy kis ribizli a fagyasztómban, egy kicsit, most gyűjtöttem feketét, főzhetem együtt? Ha feltekerem őket egy lepedőbe, és a mélyhűtőbe töltem? Idén nagyon kevés levél hagyta el az összeset.

[Tigris csíkos]

Tigris csíkos, ruhában szárítva, majd műanyag zacskóban és a fagyasztóban hagyja el.

[Tigris csíkos]

Tigris csíkos, ruhában szárítva, majd műanyag zacskóban és a fagyasztóban hagyja el.

Elvileg tudom, de itt a lappl1 azt ajánlja, hogy a fűszereket a mélyhűtőben szárítsák meg.

[Tigris csíkos]

Tigris csíkos, olvassa el újra, Luda a hűtőben való hervadásról ír, nem pedig a fagyasztóban.

[Tigris csíkos]

Tigris csíkos, mindent helyesen olvastál. Először el kell hervadni a leveleket. Majd - fagy. Ezután a fagyasztó után azonnal csavarja be a húsdarálót. Ha nincs idő az erjesztésre, akkor jobb, ha a leveleket a fagyasztóban heverjük, amíg meg nem szabadulnak.
A vörös ribizli nem készít finom teát. De hozzáadhatja a tömeghez a fekete színt. Jó lenne almafákat (cseresznye, körte, eper ...) hozzáadni, mivel a ribizli húsdarálóban morzsolódik.

Ha feltekerem őket egy lepedőbe, és a mélyhűtőbe töltem?

Tigris csíkos, nem a fagyasztóban, hanem a hűtőszekrényben. Ez feltéve, hogy meleg vagy. hervadt leveleket tegyen a fagyasztóba.A fagyasztóban nem tudnak elsorvadni. Csak megfagynak.