Lassú tűzhelyek: modellválasztás, jellemzők, vélemények

valószínűleg csak az idő / hőmérséklet hatással lévő durva erő befolyásolja

Igen. Azt is hozzá akartam tenni, hogy sok idő lehet.

Megpróbálok kevesebb időt felhasználni a darab második részével. Köszönöm.
Egyébként a hús jó, nagyon tetszett, hogy nyersen illatozik.

[Erzsébet]

Erzsébet, jobb, ha kiolvasztjuk a húst, és az utasítások ezt mondják, ráadásul nem tudom kitalálni, hogy milyen hőmérsékleten kezdjem el a főzést, sok forrásnál (PX-hez) 1-gyel (gyenge) írják, és 2-vel ( erős), bár logikám szerint nincs forgás

Kíváncsi vagyok, miért néha a hús kissé száraznak bizonyul. Folyadék hozzáadása nélkül főzünk, mintha a saját levünkben lennénk. És az összes külföldi recept, amit olvastam, húslevest vagy valami mást ad hozzá, vagyis folyadékban főznek. És aztán mártást készítenek belőle

Ízlésem szerint folyadékban is jobb. Míg ez a recept az élen jár.

Sült "a la Gilroix"

Lassan énekeltem egy ódát, csak azért, mert nem kiolvasztottam, hanem vad fáradtan dobtam a húst és lefeküdtem
Csak nem tudtam választani két gyorsforraló közül, bedobtam a lassúba

A lassú tűzhely nem elég forró a gőz előállításához, de elég forró ahhoz, hogy elpárologjon a folyadék. Szárított hús is volt. Igaz, ő is túlexponált időben.

[Omela]

Omela, Valahol már megmutattam, hogyan tettem egy fagyasztott húsdarabot, és milyen öröm lett belőle, lédús, puha, ízletes hús.
Gyakran csinálom ezt, előveszem, sózom, megkenem valamivel, és jól beleteszem a fagylaltdarabot.
És ha fagyasztatlan húsból főzök, akkor soha nem is öntöm vízzel, még soha nem volt száraz.

Megtaláltam, az első oldal végén megmutattam, hogyan készül egy darab fagyasztott hús.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398022.0

[Lerele]

Lerele, köszönöm, ki kell próbálnom, soha nem főztem fagyasztva.)

Sürgősen joghurtot és kefirt kell készíteni otthon. Kérem, mondja meg, mi a legalacsonyabb hőmérséklet egy lassú tűzhelynél, és beállítható-e a hőmérséklet? Nagyon szépen köszönöm.

[Klára]

Klára, lassú lúgban nem kap savanyú tejet. minimális hőmérséklet 70-80C. nem szabályozott.

[Klára]

Klára, egy termosz segít, és 8 óra múlva kiváló fermentált tejterméket kap

Kíváncsi vagyok, hogy valaki kitalálta-e a hőmérsékleteket az Electrolx alacsony hőmérsékletén: alacsony (kicsi), melegedés (a hőt alacsonyabbnál alacsonyabb hőmérsékleten tartja) és egy másik "büfé", ezek az értékei

Lányok, köszönöm a segítséget! Termoszban nem működik, már kipróbáltam, akár folyékony, akár borzasztóan savanyú. Keresek egy másik lehetőséget

[Klára]

Klára, most a fórumon lévő lányok az Ourson fermentort teljes egészében megbeszélik, olyan csodálatos az összes savanyú tej, sőt a tejföl is, keresse fel őket Temkában, és a joghurtkészítők segítenek.

Selena, nagyon köszönöm! Most megyek és megnézem, mert csalódtam a joghurtkészítőkben.

[Klára]

Klára, Valószínűleg egy sikertelen joghurtkészítővel találkozott, vagy maga hibásan csinál valamit.
Van egy lassú tűzhelyem, a "joghurt" funkcióval. Minden nagyon jó.

A kézműves lányok, kérem, mondja meg, egy óra főzés a High-on megegyezik-e 2 órával Low-on? El kell készítenem az ételt az elkészítéshez, és 5 órán át el kell hagynom, megpróbálva kiszámolni.

Érdekes megfigyelés. Lassú vagyok. meggyötört ultra pasztőrözött tej, a macskát 45 napig kell tárolni. Barnás és vastag lett. Zsírtartalma 3,2 volt.
Férjem tanácsára 3,2–6% zsírtartalmú választást vásároltam (pontosan ezt árulják, a zsírtartalom annyira változhat a különböző palackokban, de íze határozottan nem 6%, de kb. 3,5 ..). Szóval ennyi.Ez a tej állt, állt, valószínűleg nyolc órán át .. És soha nem olvadt meg. Kissé elsötétült és kissé megkóstolták. Az ultratej 4 órán át bágyadt, és pont megfelelő volt. Mindig volt probléma a megfelelő tejmennyiséggel; a joghurtom is erjesztett vagy sterilizált. tej egy gyártótól (és most nem állítják elő), vagy ez ultra-45 napos tej .. Másoktól soha nem jön ki. A teljes áruházból származó joghurtot csak 1 gyártó él, házi joghurtot erjeszt, és akár 8-szor is savanyú lehet. Ha a fehér kenyérhez bármilyen mennyiségű savó savó vagy tejföl hozzáadódik (még akkor is, ha 1 evőkanál. L !!) - a kenyér leesik .. Az élesztő növekedése gátolt ...

és egy óra magas hőmérsékleten történő főzés egyenértékű 2 órával alacsony hőmérsékleten?

Vikul, attól függően, hogy milyen ételből áll: girl_pardon: ne az üzemmódok szerint számoljon, hanem pontosan a termékek szerint - nos, kézből - a magasban való főzés 3-szor hosszabb, mint a tűzhelyen egy fazékban, alacsonyan 4-5-ször. És ez nagyon durva. Az orosz sütőben való főzés kényelme a paraszt számára az volt, hogy az összes ételt egyszerre tette a vasfazékba (nyersvas, pontosabban), és dolgozni ment - minden állt egy napig. A kályha fokozatosan lehűlt. Hat hónap nem telik el, megszokja, intuitívvá válik, mert mielőtt mindent csak a kályhákon főztünk, tudtuk, mikor kell kikapcsolni.

[Irina]

IrinaIgen, felügyelet nélkül akarom hagyni, és amikor jövünk, hogy készen álljon. Úgy tűnt, hogy nem maradtak felügyelet nélkül a kályhákon, és nekem úgy tűnik, hogy a lassú sebességem gyorsabb, mint mások.

egy óra magas hőmérsékletű főzés egyenértékű 2 órával alacsony hőmérsékleten? Tennem kell ételt főzni, és 5 órán át el kell hagyni, megpróbálva kiszámolni.

Alig főzök alacsony szinten, alapvetően éjszakánként zselés húst kapcsolok rá, hogy 5 óra után magasra főzzem. De még egyszer, mit kell főzni - ebből, és meg kell számolni az időt, csak nehéz ezt megmondani, most marhahúst csináltam a gulyásért - 4 órát egy szörnyetegben, mielőtt tejföllel töltöttem volna. De mindent feltettem az időmérőre, hogy kikapcsoljon, függetlenül attól, hogy mikor jövök. Rajta is késleltetheti a lassú indítását.

[Svetlana]

SvetlanaA fazékamban az Ön receptje szerinti hús könnyen elkészül 3 óra alatt, tejföllel.
Én is gyakorlatilag nem használom Lowe-t, nos, lehet, hogy a főzés végén még egy fél óráig elfárasztom.

[Vika]

Vika, tehát a végső konzisztenciát tekintve végül is mindenkinek más a preferenciája, jobb, ha megemésztem, mint hogy nem főzök. A sertéshús pedig 3 óra alatt készen van, ma készítettem először marhahúst, és csak utána tettem hozzá tejfölt, reggel nem volt otthon.

Vika! Hogy van ez? Mester szeme nélkül hagyja el az edényt? Tegnap 4,5 liter sertésbordát, kevesebb mint kg fagyasztott sertésbordát hagytam éjszakára Kenwoodban éjszakára, fagyasztott sárgarépát, egy pohár borsót és vizet a tetejére. Az éjszaka folyamán a borda és a sárgarépa felolvadt, a borsó nedves lett, reggel 6-kor egy marék szárított hagymát, sót adtam hozzá és 10 órán át alacsony hőmérsékleten bekapcsoltam. És dolgozni ment. Vacsorázunk egy könnyű borsólevessel, borssal, ha kész. A hús elhagyja a magokat, de nem pamut, a borsót megfőzzék, erőteljes keverés mellett szétesik. Ahh! Itt - elfelejtettem - a sárgarépa felforrt. de anélkül, hogy íze lenne a sárgarépának, valahogy a hőmérséklete nem volt elég, elkapta, a macskák kimennek az utcára.

Minden tiszta és finom hússal lassítva. Van valakinek jó receptje a zöldségek hús nélküli főzésére, hogy az ízletes, ne vizes legyen?

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4286.0 https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24172.0 hogy ne írjak újra

[Irina]

Irina, Nem, Irochka, sokáig nem mert elmenni, pár órára elment otthonról, és minden elő volt készítve Hai számára

... A hús elhagyja a csontokat, de nem pamut

De miért kapok néha pamuthúst? talán a hús nem megfelelő?
Legutóbb Tanyul receptje szerint készítettem sültet, volt malacka, és a húst karbonádnak hívják, így megértettem, hogy ez hátulról származó hús, nagyon korlátozott zsírmennyiséggel. Talán zsírosabb húsnak kellene itt lennie ...

Aztán valahogy elcsíptek egy futó disznót, a felét beengedték a barbecue-ba - fáradtak rágódni, úgy döntöttem, hogy a fennmaradó felét lassú kancsókba mentem.Nem mentett meg, és a tejföllel készített sós lében nem lett hús. Pontosan futópad volt ...

[Svetlana]

Svetlana, Úgy tűnik, hogy Európában a sertéshúsnak olyan jó minőségűnek kell lennie.
Nemrég látom, hogy akciósan teljesen borotvált, benőtt zsírral. a legjobb rész, ahogy megértem, a nyak. Nos, egy kis zsírnak kell lennie, de valamilyen oknál fogva nem az ... és az étel azt mondja: Itt van ... ez a legjobb hús a barbecue-hoz, de száraznak bizonyul ...

[Mirabel]

Mirabel, a barbecue gyors sütéssel jár, 10-12 perc alatt elkészül, és lassú hús esetén jobb, ha másodosztályú ereket veszünk, például szárat, sokáig kell főzni, az erek lágy "kocsonyás anyaggá" válnak (nos, nem tudom, hogyan mondani másnak), és a lassú edényben történő főzés előtt el kell távolítani a felesleges zsírt (a DVA receptjeiben olvastam).

[Mirabel]

Mirabeló, a minap én sem kaptam sertéshúst, burgonyával csináltam, se íze, se illata, bár minden elő volt készítve, puha volt, de egyáltalán nem volt közvetlen íze
És a hús nem volt olcsó, és gyönyörűnek, de sikertelennek tűnt.
És miután megvettünk egy darab nagyon olcsó húst, olyan finom volt, hogy megnyalja az ujjait.
Szóval, hogy lesz.

[Kis]

De miért kapok néha pamuthúst?

Itt egyszerre nem lehet kitalálni - mindegyiknél nem csak a fajtát, hanem egy adott húsdarabot is - a saját t és a főzési idő, mint bármelyik módszernél - mindezt egy pillanatra - elérkezett a kritikus idő a készenlétre - már szükséges például villával ellenőrizni. , valamint ha csak egy serpenyőben főz, bármiben - szoftveres vagy kézi vezérléssel. Lassított felvételnél jobb Kis alábecsülik a húst - a tál kikapcsolása után a tál sokáig tartja a t, és ha a húst nem azonnal húzzák ki, akkor a főzési idő a tál lehűlési idejével, a gyapotossággal nő a hús túlsütésétől. Ennek ellenére a húst zöldségpárnán főzni éppen azért kényelmes, mert míg a zöldségek lanyhulnak, levet engednek, a hús a tetején fekszik, felmelegszik, majd zöldséglevekbe burkolódzik, és tovább bágyadozik.

És miután megvettünk egy darab nagyon olcsó húst, olyan finom volt, hogy megnyalja az ujjait.

Pontosan így van. csak a nem kiváló minőségű húsok esetében lassú és jó, bélszín és hasonlók, miért lassú a sör, ha percek alatt elkészül. Az emberek nem voltak bolondok, és az orosz kemence öntöttvasában a hús nem első osztályú volt, a csontok, ami gazdagságot és ízt adott a zöldségeknek.

És miután megvettünk egy darab nagyon olcsó húst, olyan finom volt, hogy megnyalja az ujjait

Erről írtam, a másodosztályú húsvágás annál jobb, ha lassan kiderül, és természetesen attól függ, hogy hol és hogyan termesztették azt a húst, mit etettek (és általában mi nem lenne egy kenguru)

és általában mi nem lenne egy kenguru

: girl_haha: már régóta eszünk kenguruhúst - kolbászban, darált húsban stb., és itt van még egy csemege valakinek - nutria. ó, nem látom, nem tudom, talán elmúlik, macskaszerű megjelenése miatt nincs jég ...

Már régen észrevettem, hogy a sertéshús egyáltalán nem olyan, mint régen. Régen aromás, puha és ízletes volt. Most ízléstelenné és szagtalanná vált. Még a nyaka sem lett ilyen puha valamiért. Természetesen a takarmánytól függ. És most szalonnás sertéshúst árulnak, és most ízetlen. A szalonnás szegyet nem pácolhatja, mert csak hús és egy kis zsírréteg van. És ezért nem veszek szalonnás sertéshúst.

Már régen észrevettem, hogy a sertéshús egyáltalán nem olyan, mint régen. Régen aromás, puha és ízletes volt. Most ízléstelenné és szagtalanná vált.

aha, és bármilyen más hús - patamu shta -, mielőtt marhahúst ettünk volna, most borjúhúst, csirkét, kakast, most csirkét stb., amelynek húsa nem tartalmazza azokat az anyagokat, amelyek aromát és ízt adnak. Igen, és a takarmány ma már nem természetes - csak a szárítás megy, ki akar kaszálni, füvet vágni, gabonát főzni stb., Ha tudsz venni egy zacskó száraz takarmányt és adieut! akkor egyél íztelen húst.
Emlékszem, szombaton sétáltam az iskolából, és már a földszinten anyám csirkés tésztalevesének illata volt, és most, amíg ki nem nyitja a rakott, néha nem sejti, hogy milyen húst főznek.

[Remény]

Remény, A nyakról a barbecue-on általában írtam, vásároltak, és kiderült, hogy száraz BBQ.
A lassúban vágtam (hátulról), vattába került. Úgy tűnik, hogy megpróbálok húst vásárolni a piacon, a gazdák hozzák a legfrissebbet.
LereleÉs már elkezdtem szidni a lassúat, aztán készítettem egy anekotát az AF-ben egy win-win recept szerint, mind ugyanabból a Tanyuliából ... megint meglehetősen száraz lett. Gondoltam, talán mindent túl zsírszegényen vásárolok ... lehet, hogy legyen egy kis zsír

[Mirabel]

Mirabel, egy kis zsír nem fog ártani
A hús szaftosabb
A jó sertéshúst pedig mindig a bőr alapján lehet azonosítani, puhának kell lennie és jól le kell jönnie.
Régóta veszek húst egy rendes eladótól

[Alex100]

Alex100, hahaha, már elfelejtettem, hogy akkor hogyan néz ki a bőr, természetesen vásárolhatunk egy darab sertéshúst bőrrel, de ritkán. És szalonnával is. Eladva már vágva, bőr, zsír nélkül.
A közelmúltban nagyon kevés sertéshúst ettünk, mivel az íze nem vált túl jót neki, csak annyi, hogy ha nagy darabokban sütem meg fűszerekben, akkor is finom lesz, de ha a pörkölt vagy valami más darabokban van, nem, nem csinálom tovább.

[Lerele]

egy kis zsír nem fog ártani

OOOO .. egyetérteni!
LereleValószínűleg nincsenek nagy piacaid. Tegnap vettem sertéshúst (véleményem szerint) bőrrel. most a Romin recept szerint grillezöm. Megmondom a sajátomnak, hogy ez borjúhús, jobban szeretik fülenként, mint "disznóhúst"

[Lerele]

Lerele, legközelebb akkor csinálok képet, hátulról

ma már megvágtam)
Most mindenhol táplálkoznak bizonyos adalékokkal, így a zsír mindenhol vékony

[Alex100]

Alex100Kérjük, végezzen oktatási programot a sertéshúsról, a hús megválasztásáról .. melyiket és hol érdemes jobban használni.
Vékony szalonna ... vékony szalonnaréteg?

[Mirabel]

Mirabeligen ez egy szalonna réteg
Korábban, amikor a sertéseket kenyérrel etették, de a zsírhulladék vastag volt)

[Alex100]

Alex100, Itt néha ez a nagyon kövér, nos, nagyon vastag ... és gyakran levágtam ..
Kiderült tehát, hogy van megfelelő sertéshúsunk, de néha mégis kiderül szárazszáraz

[Mirabel]

Mirabel, alapvetően egy ilyen sonkát veszek, darabokra vágom, az elsőnek kivágom a csontot (a fotón igaz import hús)
Legközelebb megpróbálom megmutatni, hogyan néz ki a hízásom


Néha veszek egy ilyen karajt, elvágom a bordák mentén.



és ez egy tisztán import karaj, általában brazil, ugyanaz a karbonát, zsír nélkül

[Alex100]

Alex100, Az első fotón véleményem szerint valami van valahol a lábán ... de hol használsz ilyen húst? jambonnak hívjuk
És a második és a harmadik fotón, ha a bordák mentén elvágják, akkor egy entrecotát kap? kiderül a francia szó. valahogy nem gondoltam rá korábban ...

[Mirabel]

Mirabel, mintha a lábának tetejéről közelebb kerülne a "szamárhoz"
Igen, ez a hús bármire felhasználható, közepesen puha. Szeletelhetsz szeleteket, gulyást, darabokra vághatod lassú csalival, ráöntheted, elég puha és lédús lesz

Igen, a bordák mentén vágást entrecotának hívják, de ez még mindig közelebb áll a marhahúshoz - utal ez a kifejezés