Lassú tűzhelyek: modellválasztás, jellemzők, vélemények

[Mosoly]

Mosoly, a szépség az, ami annyira barnult kiderült, meg kell próbálnom több időt is tartani a Hai-n. Milyen íze van, lédús?

[Natalia,]

milyen szaftos íze van

Natalia,már hidegen evett, ezért jobban szeretjük, inkább lédús, nem esett szét, a csontok, ha szükséges, könnyen átharaphatók ... az egyik oldalon kissé megforrt, de könnyen kihúzták. Köszönöm a sós vízzel kapcsolatos tippet - nem adtam hozzá további sót, mert szójaszószban is van ...

másolat fénykép és recept a Kitfort témában

Oksana,lemásolva

[Catherine]

Catherine, a hideget is jobban szereti. Ki kell próbálnom a Csirke Királyságot, gyakran vásárolok Clear Dawns-t, Avidov-ot, Miratorgot.

[GuGu]

Bliiin !!! Lányok, nos, provokáltak engem a csirkéjükkel. Hogyan főzzük és tartsuk hidegen! Holnap vagy holnap már legalább vettem egy nagy csirkét. A legnagyobb



GuGuNatasha, mindent úgy tett, mint egy engedelmes lány - két órán át sós lében tartotta, majd pácolással, zacskóba és hűtőszekrénybe dörzsölte.

Hogyan főzzük és tartsuk hidegen!

Nos, az éjszaka hosszú, és felkészül és lehűl .. elméletileg ..

[Sveta]

Sveta, Várom az eredményt

[Natalia,]

Natalia, Először vettem meg, egy barátom ajánlására, előtte nem találkoztam. Elégedett voltam. Kipróbáltam a tiszta hajnalokat, néhány évvel ezelőtt, nem tetszett, legalább préselje ki, Az első frissesség és a Troekurovo többé-kevésbé normális, a Pitelinka szörnyűvé vált - valamiféle zsíros ... ijesztő Petrukhára nézni, nem pedig mi az ... Sokan vannak a polcokon, de gondolkodni fog a vásárláson ...

[Galina]

Hát az éjszaka hosszú

Hallgat, GalinaMilyen okos vagy itt ... Nem is gondoltam az éjszakára ... De nem, első alkalommal még mindig ellenőrzés alatt kell főznöd. Holnap reggel kezdem

milyen okos vagy.

Teknős Tortila ..

[Catherine]

Catherine, és a Mágnesben állandóan megvan a Csirke Királyság.

[Natalia,]

Natalia, Nincs a közelben mágnesem, csak a Pyaterochka, az Auchan és a Metro, a Csirkeházban pedig főleg félkész termékek

Paradicsomot főztem, és egyúttal megmértem a Kitflrt hőmérsékletét
A MAXIMUM üzemmódban végzett legmagasabb tevékenységének pillanatában a hátsó fal 97 ℃, a központban 84 ℃ volt, és további 3 órás munka után a fal közelében 89 ℃ és 87 ℃ hőmérsékletre csökkentette a hőmérsékletet, és nem emelte újra.
Azt is megnézem, ha felmelegítem a tejet

Tettem a csülköt főzni, nem világos, mit - Lazerson férje eleget látott, fokhagymával töltött, időről időre megkérdezte, van-e ánizsom, gyömbérem vagy valami más ...
Legalább fel kell forrni, hogy lássuk, milyen az illata, és hogy elfelejtette-e a lavrushkát, az orrfolyás nem múlik el, alig érzek valamit

Nos, jöttem jelenteni. Megfőztem, alig vártam, amíg hideg lesz. Holnap a hideg ízéről fogok beszélni.



Nagyon méltó alternatíva a sült csirkéhez! Volt egy pác paprikás adjika, valamint száraz ulyapskaya adjika, olívaolaj. Nos, sós lében érlelés a pácolás előtt.

A hús nem terjedő, erős. A legkisebb fiú most uborkával haldoklik az édes lélekért. (ezért készítettem képet a csirkéről, egyik láb nélkül)

Egyértelműen megismétlem.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik, kiváló csirke és milyen módokat tettél ki?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, rózsásnak bizonyult

[GuGu]

és milyen módokat tettél ki?

GuGuNatasha, tudod, először magasra akartam fogadni, de kiderült, hogy alacsonyra tippeltem (pár órára). Aztán magához tért és magasra fordított (egy órára). Egész idő alatt a fedél tetején volt egy ilyen vastag nagy edénytartó a meleg ételekhez.

A folyadékom 300 ml-t ürített ...

rózsásnak bizonyult

Mosoly, Katya, ez egy optikai csalódás! Valóban arany narancssárgának bizonyult, de ez csak a pác miatt van. Nincs ropogós kéreg. De nincs rá szükségem - elvileg nem esznek csirkehéjat, kivéve, ha speciálisan sütőben készítek belőle chipset sütőpapírral két tepsi között.

Nincs ropogós kéreg

Könnyű, és nem tudott ott lenni, bágyadt volt, nem sült ... és a színem a pácnak köszönhető, olyan vastag lett, talán azért, mert érett méz kellett hozzá, késsel kenni lehetett

és nem lehetett ott, bágyadt volt, és nem sült ...

Igen, nem számítottam rá, ahogy valószínűleg te is. Csak annyit, hogy "diplomáciailag" figyelmeztettem híveimet, hogy ne várják meg a pörköltet. Színes utolérni a pácot

[Svetlenki]

Svetlenki, Mosoly,
Lányok, és szeretnék kipróbálni tejfölös pácot 1 evőkanálból. l. növényi olaj + 1-2 evőkanál. l. tejföl + édes paprika + száraz fokhagyma + olasz gyógynövények keveréke. 5-6 órán át próbálkozom a LOU-nál (MIN), majd kikapcsolom, betakarom egy takaróba és hagyom kihűlni. Remélem, hogy a tejföl és a vaj hosszú hőkezeléssel megadja a csirkének a kívánt színt, természetesen, ízt



Olyan ötlet is felmerült, hogy a sápadt csirkét levesszük a csontokról, darabokra vágjuk, összekeverjük saját folyadékával + zselatinnal és formába öntjük, hogy kihűlve sonkaként kerüljön ki.

Tettem a csülköt főzni

Hogy ment?
Valahogy nem voltam túl száraz ...

[Mirabel]

Mirabel, egyáltalán nem száraz - nagy mennyiségű folyadékban és sokáig főztem.
De mivel ez a folyadék sör volt (majd félig vízzel, nehogy megforduljon), vagy valamilyen más okból kifolyólag, de valamilyen más ok miatt eszembe jutottak a szaggal kapcsolatos szavaid, öntöttem a vizet, mint mindig (nem szeretem a sertéshúslevest) , Bekentem a csülköt a grill alá. Jól sikerült, de a sörszag megszakította az összes fűszert. Nos, legalább jobban mos, mint a multicooker fedele, ezért választottam a lassúat.

És van egy hetem a forró káposztaleves




és céklát a kitfort lassú tűzhelyben

Azt szoktam mondani, hogy lassú tűzhelyet érdemes megvenni, még csak a túró kedvéért is, aztán ezt a csirkéhez, most pedig párolt káposztaleves / cékla kedvéért.

[Oksana]

Holnap a hideg ízéről fogok beszélni.

Ez olyan nagyon finom! A hús kövér, ízletes. Nagy örömömre szolgál! Nyárra ez csak üdvösség lesz. Ennyi salátát tudok készíteni egy ilyen csirkével, valamint tavaszi tekercseket rizspapírban, mexikói stílusú csirketortillákat stb. És mindezt izzadás nélkül szerszámgép kályhák és kemencék

Milyen nagyszerű témánk van a lassításokkal kapcsolatban - köszönet mindenkinek, aki aktívan főz és titkokat oszt meg!

Olyan ötlet is felmerült, hogy a halvány csirkét levesszük a csontokról, darabokra vágjuk, összekeverjük saját folyadékával + zselatinnal, és formába öntjük, hogy kihűlve sonkaként kerüljön ki.

Oksana, Van egy félénk feltételezésem, miszerint a darabolás során össze fog omlani - a kocsonyának nem lesz elég ereje megfogni a főtt húsdarabokat ... De ha vállalja a kockázatot, feltétlenül írjon. Hirtelen kiderül, nagyon finomnak kell lennie!

Azt szoktam mondani, hogy lassú tűzhelyet érdemes megvenni, még csak a túró kedvéért is, aztán ezt a csirkéhez, most pedig párolt káposztaleves / cékla kedvéért.

Tudsz firkálni a technológiát? Csak felteszed a zöldségeket, és forró vizet öntesz rájuk? Mikor mutat be paradicsomot? Ki tudnád rakni a receptet?

[Svetlenki]

Svetlenki,
A káposztaleves receptje a KITFORT témában a 7. oldalon



Borscht ugyanott lent,
A savanyú káposztával és hússal készült káposztaleves receptjét Ira Lerele tökéletesen megmutatta
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=475884.0

Oksana, félénk feltételezésem van, hogy a darabolás során összeomlik - a kocsonyának nem lesz elég ereje a főtt húsdarabok megtartásához ... De ha vállalja a kockázatot, feltétlenül írjon. Hirtelen kiderül, nagyon finomnak kell lennie!

Sveta, Anna Kitaeva * Én és lassú tűzhelyem * című könyvében van egy recept a sertés sonkához, ugyanezt szeretném kipróbálni csirkével is. Darabokra pörköli a sertéshúst, zselatint ad az olvasztott folyadékhoz, a víz alól palackba rakja, felülről elnyomja a hűtőszekrénybe

Itt van egy oldal a könyvből, szerintem a csirke is fog működni

Oksana, félénk feltételezésem van, hogy a darabolás során összeomlik - a kocsonyának nem lesz elég ereje a főtt húsdarabok megtartására ... De ha vállalja a kockázatot, feltétlenül írjon. Hirtelen kiderül, nagyon finomnak kell lennie!

A szárnyak lábaiból és a csontokhoz tapadt húsból készül. Pástétomnak és kolbásznak tűnik, finomítani kell az ízét fűszerekkel. Késsel vágható, kenyérre kenhető. A témában Kitfortról írt szavak

[brendabaker]

Úgy néz ki, mint a pástétom és a kolbász, finomítani kell az ízét fűszerekkel. Késsel vágható, kenyérre kenhető.

És számomra olyan szufla vagy gombóc. Már a fotón is látható, hogy gyengéd és ízletes!

A témában Kitfortról írt szavak

Itt egy link

Lassú tűzhely hőmérsékleti diagram Kitfort KT 2010 # 132

brendabaker, Oksana, köszönöm szépen! Tegnap készítettem párolt káposztalevest (répa nélkül) friss káposztával. Ez finom! Az egyetlen dolog, hogy nem paradicsomot adtam hozzá, hanem megsütött paradicsompürét 3 órával a főzés kezdete után. Nagyon finom lett!

[Svetlenki]

Svetlenki,
Egészségügyi szempontból természetesen a párolt káposztaleves finomabb, mint a tűzhelyen főzve.
Sveta, de nem tudod megmondani, honnan szerezzem be a szufla vagy a knelle receptjét, hogy megértsem, milyen fűszereket adjak oda. Ellenkező esetben kenyérre teszem, mustárral megkenem és már reggeltől eszem

[brendabaker]

Sveta, de nem tudod megmondani, honnan szerezzem be a szufla vagy a knelle receptjét, hogy megértsem, milyen fűszereket adjak oda.

brendabaker, Oksananézd meg, mit találtál.

Itt található a gombóc készítésének technológiája a séftől Galina kutya szürke a receptgyűjtemény szerint (lásd az üzenet legvégén)

16. lecke. Hideg levesek, apróra vágott és sült halak

És itt van egy nagyon hasonló technológiájú recept Tatiana Admin

Húslevesben párolt pulyka galuskával (Rendszergazda)

Van egy tengernyi szufla receptünk. Nézd, az egész szakasz "SOUFFLE"

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=759.0

Az egyetlen "DE" - a receptekben alapvetően alapanyagokat vesznek fel, és már főztél is ... De pontosan meg akarja érteni a fűszereket, ezért azt hiszem, megtalálja, amit keres!

Sok szerencsét, és ossza meg velünk tovább!

[Svetlenki]

Svetlenki,
Nagyon köszönöm, csak a fűszereket szeretném látni, minden mással nagyon elégedett vagyok.
A pástétom fél napig állt a hűtőszekrényben, és annyira megkóstolta, hogy élveztem, igen, egy francia bagettel, és egy kis majonézzel ... minden nagyon jól sikerült
A pástétom nedves, de egyetlen csepp nedvességet sem engedett ki magából, nem hámlasztott vagy deformálódott, 5+ -on tartja az alakját.
Baromira néz ki, de nagyon finom és homogén



KÖSZÖN, úgy tűnik, találtam magamnak egy ötletet
Jómagam szerettem volna hígítani az agart tejszínnel vagy tejjel, találtam egy pulyka szuflét, ahol ez történt.

Tegnap készítettem párolt káposztalevest (répa nélkül) friss káposztával. Ez finom

Van egy ötletem a Shalyapinsky káposztalevesre, de ez a káposztaleves * gazdag *, szükség lesz ghee-re, hogy megolvasztsa benne a káposztát, jó száraz gombákat (szerintem külön tálban pároljuk meg) és savanyú, nem édes fekete tejszínt. Nos, a sonka, vagy a sonka finomabb.

Van egy ötletem a Shalyapin káposztalevesre, de ez a káposztaleves * gazdag *, szükség lesz ghee-re, hogy megolvasztsa benne a káposztát, jó száraz gombákat (szerintem külön edényben pároljuk meg) és savanyú, nem édes fekete szelet. Nos, a sonka, vagy a sonka finomabb.

OOOOO !!! A termékek leírása alapján valami fantasztikusan finom lehet! Még soha nem is hallottam ilyen recept nevét. Várom, hogy kitegye a receptet

A pástétom nedves, de egyetlen csepp nedvességet sem engedett ki magából, nem hámlasztott vagy deformálódott, 5+ -on tartja az alakját.

Ez csodálatos!!! Ezt is meg kell próbálnom

Nedves pástétom

Nagy. És az első pástétomos csirke levesem rosszul sikerült, nem tudtam, mit adjak még hozzá. Kivéve, hogy nem a tejszínre és az agarra gondoltam ...

Eleget láttam a finom csirkéidből, és úgy döntöttem, hogy a kínai mechanikus tonzém ugyanolyan jól fog teljesíteni.
A csirke valamiféle óriási 1,9 kg volt,
Még abban is kételkedtem, hogy belefér-e a 3 literesbe, nem ovális, mint a tiéd, hanem egy táguló tetejű, kerek, mint egy virágcserép, de úgy döntöttem, hogy végső esetben a kemencében sütöm.
Sós vízben áztatva, pácolva csak egyenesen állva lépett az edénybe. A nagy méret miatt max. 2,5 órán át hagytam 1 órán át közepes módban. Annyi guggolás volt a maxon, de semmi nem égett el, még mindig klassz fazék, vastag.
Egyébként nagyon sok lé megolvadt, de a csirke nagyon ízletes, melegen és hidegen egyaránt.
Az edény táguló teteje miatt a fotók valahogy aránytalanok, a mancsok és a mell gyakorlatilag a fedélhez támaszkodtak. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a fedél is kerámia, és nagyon felmelegszik az edényből, a teteje jól süt.

[win-tat]

Megmértem a Kitforth hőmérsékletét a tál hátsó szélén (ahol a legmagasabb volt) és a tál közepén (ahol a legalacsonyabb volt), miközben 1 liter tejből rizskását főztem.
Idő T ℃ a tál közepén T ℃ a tál hátulján
1 óra 64 ℃ 70 ℃
2 óra 87 ℃ 94 ℃
2,5 óra 93 ℃ 97 ℃ forr a falhoz
Megkevertem a zabkását
3 óra 91 ℃ 98 ℃ forr a falhoz



win-tat,
Ez a legmagasabb osztályú csirke, kiderült, szép csodálni: rózsa: olyan szépség

jó csodálni az ilyen szépséget

A kezemmel szeretném eltörni és megenni!

[Anna67]

Anna67,
Anna, Anna Kitaeva-tól néztem ki az ötletet, a többit pedig kollektív elménkkel fogjuk kitalálni. Legközelebb tégelybe teszem, vagy pástétomhoz egy edénybe, minél tovább kerül, annál inkább hasonlít a baromfipástétom ízére

[Oksana]

Oksana, Köszönöm !
An, forró azonnal elvesztette a mancsait, fantasztikusan finom!

[win-tat]

win-tat,
Mindazonáltal a lassú tűzhelyben párolt csirke a legfinomabb, még akkor is, ha a teteje sápadt

[Oksana]

párolt

, Oksana, igen, nem lehet összehasonlítani a sütővel.

A csirke finom, de nincs elég sült bőröm a teljes boldogsághoz. És hogy túl lusta elpiruljak, úgy eszem, bőr nélkül.

[Anna67]

Anna67,
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=447979.0
Anna, talán ez a lehetőség megfelelő, ha a sült bőr fontos?

[brendabaker]

brendabaker, égő? Lehetséges, de könnyebb, mint a grill alatt. Talán pont a lassú tűzhelyben.

Ma 1,5 liter tejből készítettem elő sült tejet, és egyúttal MINDEN üzemmódban mértem Kitfortot. Az első szám a tál közepén található, a második a hátsó falnál, ahol a legerősebb a fűtés.
0h 10 ℃ 10 ℃ tej a hűtőszekrényből
1 óra 42 ℃ 42 ℃
2 óra 68 ℃ 69 ℃
3 óra 84 ℃ 84 ℃
4 óra 92 ℃ 92 ℃
5:00. 96 ℃ 96 ℃
6 óra 98 ℃ 98 ℃ kissé felforr a falhoz
6,5 óra 98 ℃ 99 ℃
7 óra 98 ℃ 98 ℃
7,5 óra 98 ℃ 98 ℃

[brendabaker]

brendabaker, Oksana,köszönet az elvégzett munkáért Következtetés: a folyadék egyenletesen melegszik fel

Lassú tűzhely hőmérsékleti diagram Kitfort KT 2010 "Válasz # 136 ma 11: 26-kor"
És itt van a táblázat a MAXIMUM üzemmódhoz 1,5 liter vízhez, az első t számjegy a tál közepén található, a második a hátsó falnál, ahol a legmagasabb a fűtés
0 óra 21 ℃ 21 ℃
1 óra 56 ℃ 56 ℃
2 óra 86 ℃ 87 ℃
2 óra 45 perc 97 ℃ 99 ℃
3 óra 97 ℃ 97 ℃
3,5 óra. 97 ℃ 99 ℃
4 óra. 97 ℃ 100 ℃
5 óra 98 ℃ 100 ℃
6 óra. 98 ℃ 99 ℃
7 óra. 98 ℃ 99 ℃
A hátsó fal alaphőmérséklete kívülről = 84,4 ℃
Az alsó talajhőmérséklet = 78 ℃, nem a lábak, hanem az alsó rész




A MAXIMÁLIS módunk hasonló a nagy Murphy Richards HI-jéhez, amelyet Tatyana Admin mért, csak a nagy gyorsabban veszi fel a hőmérsékletet, ezt a táblázatot Tatyana-ból másoltam a sült tej receptjéből
1. óra vége - 76 * С
2. óra vége - 100 * С
3. óra vége - 110 * С
a 4. óra vége - 100 * С
az 5. óra vége - 100 * С
a 6. óra vége - 100 * С
a 7. óra vége - 100 * С

.

Hoztam egy receptet Heston Blumenthal-tól, amely véleményem szerint egy egész csirke számára ideális lassú mozgásban.

🔗

Fórumunkon van egy változat az "eredeti" receptről, de nem alkalmas számunkra csak lassított felvételre

Nekem volt egy 1,9 kg-os csirkém. 50 gramm sót vettem literenként, egy ikeevsky cipzáras táskában 6 literért (ahol két csík összeragadt a tetején), kaptam csirkét és 2 liter sóoldatot.

Majdnem egy napig hűtőben tartottam. Aztán szárítottam és lassan. Magas 3 órán át, amíg a hőmérséklet el nem éri a 72-73-75 fokot.

Kiderült, hogy hófehér, de senki sem zavarja, hogy befejezze a receptet. Csak azt mondja, hogy a madár pihenés után a grill alá megy.

Erősen ajánlott. Kiderült, nagyon finom baromfihús, amelyet tökéletesen felvágnak hideg formában. Rajongók vagyunk hideg állapotban.

[Svetlenki]

Svetlenki,
Nem lett nagyon sós?



Már eldöntöttem magamtól, hogy az egész csirkét megfőzöm, ha a mell salátába, a többi hús pástétomba, a csontok pedig húslevesbe kerül. A mellet pedig külön teszem az asztalra, találtam egy receptet
🔗.
De amit sóoldatban áztatok, az 100% lesz

Lányok, jó estét mindenkinek! Hétfőn csirkét készítettem Kitushában, vasárnap este bekentem fűszerekkel, kevés olívaolajjal, sóval és reggelig hagytam pácolni. Reggel 8 órakor letette, bekapcsolta: 1 óra max, majd percre kapcsolta és rohant dolgozni (anyám otthon volt, vigyázott, félek otthagyni a felszerelést senki nélkül), este fél hatkor kikapcsolta. Nos, mit mondjak, már beteg voltam a csirkétől, fájt a gyomrom a kiégéstől, de nem tudtam elszakadni tőle, kapett, ez nem csak ízletes, irreális, a csontok olvadtak, és a hús oldódás. A férjem hazajött a munkából, szkeptikusan nézett ki, a nagyobb szilárdság érdekében még enyhén megingott, majd lenyelte azt, amit nem tudtam belezsúfolni. Csak meghajlok a lábammal, és leveszem a kalapomat egy ilyen remekműért! Még egyszer ezer köszönetet mondtam a lassítások témájáról, aminek örülök Kittyushámnak.