Őz hús vörösborban

Őz hús vörösborban

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Őz combja	1 db számítógép
vörösbor	0,5 l
Sózott sertészsír borssal	100 g
Fokhagyma	1 fej
Só, bors, paprika, szárított bazsalikom, szegfűbors	Íz
Kis hagyma	1 db számítógép
Víz	150 ml

Főzés módja

• Nekem egy őz hátsó combja volt. Öblítse le a húst. Áztassa először vízben, majd citromlével ellátott vízben. Áztassa összesen 24 órán át. Óvatosan vágja ki a combcsontot. Töltsük meg a húst a gabona mentén hosszú szalonnával, borssal és fokhagymával. Szárított lila bazsalikom ágak voltak, és a húsokat egész ágakkal töltöttem, végigpiszkálva a szálakon. Dörzsölje a húst bőségesen minden oldalról édes paprikával és sóval. Ezután adja meg a hús eredeti combjának alakját, és kösse meg egy szakács zsinegével. Öntsön egy kevés növényi olajat a lassú tűzhely aljába, és tegyen hagymát, vastag karikákra vágva. Tedd a húst a hagymára, és öntsd rá a borra. Vettem vörösbort Peter Mertes Domkellerstolz. A bor puha. Töltsön be vizet és kapcsolja be a "nagy hőt". Amikor felforr, váltson "alacsony hőfokra", és főzze 6 órán át, időnként megfordítva a húst.
• Nagyon finom, és a játék sajátos illata nem érezhető.

Az edényt arra tervezték

Sok

A felkészülés ideje:

6,5 óra

Főzés program:

Lassú tűzhely

jegyzet

Rendes kínai lassú tűzhelyem van. A hús nagyon puha.

Hasonló receptek

Borban párolt hús (Vinen kebap) (TATbRHA)

Borban párolt "béka" (Rendszergazda)

Toszkán marhahús (Rendszergazda)

Régóta keresek egy őz receptet. Elvettem valamit a tiedtől. Az őz lábát vörösboros vízbe áztatta, vizet adott hozzá úgy, hogy az egész hús víz alatt legyen, betette az erkélyre (nagyon hűvös) és dolgozni ment. Este leöntötte a pácot, megmosta a combot, a sertészsírt és a fokhagymát, a tetején száraz adzsikát, mindezt a hüvelybe és a sütőedénybe. Két óra 160 fokos hőmérsékleten kissé túl soknak bizonyult, vagy talán a hús nem volt kemény, de mégis remekül sikerült. Igen, a hagymát és a bazsalikomot nem szándékosan használtam, hogy ne riasszam el a játék ízét.
Babushka, köszönöm a receptet.

Arinna, nagyon örülök, hogy jól tetted!