Őzgerinc a csonton, gyógynövényekkel sült pácban

Őzgerinc a csonton, gyógynövényekkel sült pácban

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Őzgerinc a csonton	2 db, egyenként 300-350 g
Friss kakukkfű	5 g
Friss rozmaring	5 g
Mustár	50 g
Száraz fehér bor	150 ml
Növényi olaj	50-70 g
Fokhagyma	2-3 szegfűszeg
Balzsamecet	1 evőkanál
Só, fekete bors	íz

Főzés módja

• Egy edényben keverjen össze 1 evőkanál száraz fehérbort és mustárt. Mindkét húsdarabot mindkét oldalán megkenjük a keverékkel

• Finomra vágja a friss fűszernövényeket

• A hús mindkét oldalát apróra vágott gyógynövényekkel megszórjuk

• Egy edényben keverje össze a maradék bort, mustárt és egyéb összetevőket

• A kapott pác felét öntsük a húsra, fedjük le és tegyük hidegre 1-2 órára

• A megadott idő elteltével melegítsük fel a serpenyőt növényi olajjal, és gyorsan húzzunk meg minden húsdarabot mindkét oldalán, hogy lezárjuk a levet

• Tegye mindkét húsdarabot tepsibe, öntsön pácot 1-1,5 evőkanálnyira, és tegye 190 fokra előmelegített sütőbe. 25-30 percig sütjük. A sütés közepén öntsük újra a pácot a húsra

• Karamellizált sárgarépával tálaljuk. Az ízek nagyon érdekes kombinációja!
• Jó étvágyat kívánunk!
• 
• 

Az edényt arra tervezték

2 adag

A felkészülés ideje:

Körülbelül 2 óra

Főzés program:

Kályha, sütő

jegyzet

A recept divatos.
A hús durvább, mint az edényekben sült. De van mit rágni

Lenochka! Véletlenül láttam a receptjét, és milyen kényelmes! Nekem van egy fiatal szarvas lábam, kitalálom, hogyan kell főzni. Gyerekként gyakran ettek vadat, emlékszem a nagymamám főzésének ízére.
És nagyon köszönöm a receptet, rájöttem, hogy hosszabb ideig kell pácolnom és főznöm.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, örülök, hogy látlak. Egy fiatal szarvas, szerintem puhábbnak kell lennie
Lehet, hogy pácolás után egy hüvelyben sütjük, hogy a hús minden aromával telített legyen