Vaddisznó zöldségekkel

Vaddisznó zöldségekkel

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Hús	1 kg
Disznó zsír	100 g
Száraz vörösbor	1 \ 2 st
A páchoz:
Víz	1 l
almaecet	1 evőkanál. l.
Só	1 evőkanál. l.
Cukor	1 tk
Szegfűborsó	5 darab.
Boróka	5 darab.
babérlevél	3 db
Izzó hagyma	1 db számítógép.
A szószhoz:
Keményítő	2 teáskanál
Köretnek:
Fagyasztott zöldségkeverék (kukorica, bab, paprika, sárgarépa, borsó)	500 g

Főzés módja

• Öblítse le a húst (lehetőleg egy darabban) az ágakról és a csontmaradványokról. Öntsön vizet és hagyja egy napig hűvös helyen, rendszeresen cserélje a vizet.
• Készítsük el a pácot. Mozsárban törje össze a borsot, törje meg kezével a borókát és a babérlevelet, hámozza meg a hagymát, és apróra vágja.
• Adja hozzá az összes hozzávalót a vízhez, keverje össze.
• Helyezze a húst a pácba, és hagyja hideg helyen 1-3 napig, a húst rendszeresen megfordítva.
• A szalonnát apróra vágjuk, és egy vastag aljú tálban megolvasztjuk. Van egy öntöttvas wokom. Távolítsa el a zsírok maradványait.
• Vegye ki a húst a pácból. Pat szárazon papírtörlővel. Süssük meg a húst szalonnán minden oldalról.
• Öntsön bort a húshoz, zárja le a fedelet, csökkentse a hőt alacsonyra, de forralja fel. Pároljuk, időnként kb. 1,5 órán át forgatva a húst. A pontos idő a darab vastagságától és az "ügyfél" korától függ.))
• Távolítsa el a húst a serpenyőből, oldja fel a keményítőt kis mennyiségű hideg vízben, öntsön a levéhez, és folyamatosan keverje, sűrítse. Tálaljuk a mártást a húshoz.
• Tálaláskor tálaljuk az olajban sült zöldségeket 15 percig.
• Véget ért a gombaszedés szezonja, megkezdődött a vadászidény. Egyesek számára ez öröm, másoknak viszont éppen ellenkezőleg.) Abban az értelemben, hogy valamit tenni kell a hússal. Ezúttal disznót tettem hozzá. A vadhús elkészítésével kapcsolatban sok vélemény van. Hogy erről meggyőződhessen, megnyithatja a vadászok bármely fórumát, ahol tapasztaltak tanítják a kezdőket - hús áztatására vagy nem áztatására stb. Az évek során kifejlesztettem a saját technológiámat, akár helyes, akár nem, nem tudom, de csak ezt teszem. A hús lágy és ízletes. Nem kell "eltömődni" sem felesleges fűszerekkel, sem fűszerekkel.

jegyzet

Recept a szentpétervári vadászok fórumáról.

: girl-q: Mistletochka, számomra úgy tűnik, hogy ezzel a technológiával más húst is lehet főzni, például sertéshúst vagy marhahúst, vagy tévedek? Vagy ez a recept csak a vadhúsra vonatkozik?

[Omela]

Omela, az Ízletes KABANYAT receptje !!!
Eszembe juttatták azokat az éveket, amikor apám és a férjem egy finomságot vittek ebbe a házba, egyelőre ... Tehát anyámmal kijöttünk belőle, hatalmas mennyiségű húst adva hozzá. Ja ... voltak idők!
Köszönöm a receptet, könyvjelzővel ellátva ... remélve, hogy egyszer elkészítem.

[Borisyonok]

Itt anyával és én kiszabadultunk belőle, hatalmas mennyiségű húst adva hozzá.

BorisyonokElena, most megértesz engem. Ezt csinálom. Ezúttal azonban több hús volt a leveshez, csontokkal.

velli, Valentine, természetesen más hús is lehetséges. Az egyetlen dolog, hogy kihagyhatja az első lépést a hús vízbe áztatásával.)

[Omela]

Omela, most nem zavarnám ...

Az országban élek, így a fagyasztók és hűtőszekrények száma egyértelműen "skálán kívüli"

[Borisyonok]

Borisyonok, A fagyasztó minden bizonnyal segít, de van mikor?

[Omela]

Omela, hogyan mikor? ... nos, friss hús azonnal! És akkor egész télen megfoghatja a tavaszt is. Emlékszem, édesanyám darált húst sodort ... "egy tonnát", majd - szeleteket, tekercseket, gombócokat és tovább a listán.

A 70-es és 80-as években ez mindig "kiegészítés", a 90-es évek elején az "üdvösség" volt ... és nemcsak nekünk, hanem minden rokonunknak.

Még nem kóstoltam egy darab vaddisznót, de itt van a kolbász ... Ő maga pedig vaddisznószeleteket főzött, ezek sokkal finomabbak, mint a házi sertésekből

Igen, a kolbász ízletes: igen: És félelmetes zselé is. Még mindig emlékszem. A tapaszt pedig 6 részre kellett osztani, mindenki ki akarta próbálni. A hús nagyon finom. Bár az első alkalommal kétségbeesetten reagált a vaddisznóra. Most a hód a mélyhűtőben van - ráhangolódom a szeletekre. Elvittem a pácot a könyvjelzőkhöz - megvárom a vaddisznót ...

[Rendszergazda]

De itt van a kolbász ...

finom kolbász

Rendszergazda, SinichkaV, Nincs kétségem afelől!) De a férjem számára - a legjobb kolbász egy darab hús !! És minden másra gyanakszik (szelet, kolbász, stb.). Úgy tűnik számára, hogy a húst nem jelentették ott.