Mesterkurzus Steba / Caso-tól Moszkvában (2013. október 19.)

[Tagliatelle zöldséges és csirkemelles raguval]

Mesterkurzus a szentpétervári Stebától (2017. június 3.)

Ma mesterkurzust tartottak a Steba cégtől, ahova fórumunk résztvevőit meghívták.
A fórumunkból 7 ember volt, ha nem tévedek))
Teljes mértékben részt vettünk a 3 étel elkészítésének folyamatában. A folyamat nagyon szórakoztató volt.
A főzés Shteba technikáján zajlott. Kétféle grill volt, a mi Shtebochka gyorsfőzőnk és a sous-vid Shteba.

Első fogás
Tagliatelle zöldséges és csirkemelles raguval
4 fő

Hozzávalók:
Tagliatelle ~ 280 gr.
Csirkemell - 1 db.
Sárgarépa-14 db.
Hagyma - 14 fej
Zellerszár -14 szár
Fokhagyma-2 szegfűszeg
Zöld bazsalikom - 2 ág
Reszelt citromhéj - 5 gr.
Olívaolaj - 70 ml.
Krém 22% - 200 ml.
Parmezán (reszelt) - 80 gr.
Tengeri só - ízlés szerint fekete bors - ízlés szerint
Készítmény:
1. Vigye át a csirkét és a zöldségeket egy nagy húsdarálón.
Mindent kivágtak, Marinochka pedig dolgozott a húsdarálóval

Lisa késsel mozog)


2. Öntsön olajat egy gyorsforraló tálba, adjon hozzá bazsalikomot és enyhén pirítsa meg. Ezután tegye a darált csirkét zöldségekkel. Enyhén sütjük, folyamatosan kevergetve.


3. Adjunk hozzá tejszínt és héjat. Zárja le a gyorsfőző fedelét, és 25 percre válassza a "hús" beállítást.

Ezután kapcsolja be a Sütés módot, a mártást sűrűre kell főzni

4. A kész pörköltet ízlés szerint fűszerekkel fűszerezzük.

5. Keverje össze a főtt tésztát a mártással, tegye tányérokra és szórja meg sajttal.

Lisa feladata a tészta és a szósz, én pedig mentálisan segítek)


És itt van egy ilyen fincsi

Nos, Duc nem ivott .... mindenre emlékszik.

Ha őszintén szólok, csak arra emlékszem, hogy a nagy kádban lévő almák hogyan avatkoztak be, és minden más ködben volt a helyzet altatásában

[Kacsamell almakrémmel]

Második étel

Kacsamell almakrémmel
4 fő

Hozzávalók:

Kacsamell a bőrön - 2 db
Arany alma - 2 db.
Rozmaring -1 ág
Virágméz - 20 gr.
Vaj - 20 gr.
Rózsa paprika - 2 gr.
Tengeri só - ízlés szerint
Fekete bors - ízlés szerint

Készítmény:
1. Hámozza meg az almát és vágjon közepes kockára. Tegyük át vákuumzsákba, adjunk hozzá olajat, mézet, rozmaringot és rózsaborsot. Kiürít.
2. A kacsamellet reszeljük le fűszerekkel, és vágjuk be a bőrt. Forró grillen aranybarnára sütjük. Törölje jól szalvétával és vákuummal is.
A séf megmutatja, hogyan lehet bevágni a mellet

Nagyon igyekszem)

És a mellen Vika volt a fő, séfje megdicsérte))
Sütjük a mellet a Steba kontaktgrillen

Lisa a fő a vákuumért) általában makacsul és barátságosan evakuáltak mindent)




3. Főzzünk almát és kacsát szuvidban, 85 C hőmérsékleten 30 percig.
Almaink)

Sous vide mell


4. A kész almát turmixgépben felverni. Távolítsa el a kacsát, törölje le egy szalvétával, és vékony szeletekre vágja.
5. Tegye az almakrémet egy tányérra, a tetejére pedig kacsát.


Gyengéden és olyan nagyon finom lett !!

Nos, Duc nem ivott .... mindenre emlékszik.

Ksyusha, hazajöttem, és elmondtam, hogyan ittak mindenki finom bort, én pedig megütöttem a levét)) még kár is)))

Helen, fazékban főzve Shteba indukciós főzőlapon) nálunk minden megvolt Shtebino !!
Olyan érdekes mindent megérinteni, működés közben látni)

Figyeljen, a háttérben Liza és Masha mögött ott van a Steba terméktanácsadója, Valery. Nagyon szép! A Steba PG 4.4 grillezőcsapnál pedig van egy csésze az oldalán, amelybe az olvasztott kacsa zsírja lefolyik! Egyébként Pavel Rogozhin azt tanácsolta, hogy dörzsölje be a fejekbe, hogy a haj jobban növekedjen!

Egyébként Pavel Rogozhin azt tanácsolta, hogy dörzsölje be a fejekbe, hogy a haj jobban növekedjen!

Nem csak tanácsos, de már pozitív dinamikával is büszkélkedhet

Lányok, mennyibe kerül egy vákuumtömítés? Elkezdtem volna egy ilyen kívánságlistát, de valahogy unalmas a kívánságlista nélkül!

[Mashun]

Mashun, új címmel

Köszönöm Marin))

Lányok, mennyibe kerül egy vákuumtömítés? Elkezdtem volna egy ilyen kívánságlistát, de valahogy unalmas a kívánságlista nélkül!

Igen, szükséged van valamire)) ára 1700-tól 4700-ig)

Lányok, kruuutoo !!! És milyen cuki vagy!
Mashun, okos lány, hogy mindent felvett !!!

Tanya, köszönöm)) Őszintén megpróbáltam))

Úgy látom, hogy még valakit is megkoronáztak

Lányok, mennyibe kerül egy vákuumtömítés? Elkezdtem volna egy ilyen kívánságlistát, de valahogy unalmas a kívánságlista nélkül!

Majdnem elhordtam onnan, nem adták !!! Egyenesen ideges! Általában nem is olyan drága, de nem is olcsó - a 4080-as üvegkészlet nélkül van, és náluk 4800.

Lizonka, a bál királynője))) jól sikerült, mindent megtett !!!

A tisztesség kedvéért és egy fotó Marina hozzáadásával
Általában nagy valószínűséggel három királynő volt, csak te rejtetted el a fényképedet a koronával

A tisztesség kedvéért és egy fotó Marina hozzáadásával
Általában nagy valószínűséggel három királynő volt, csak te rejtetted el a fényképedet a koronával

Duc, elvégre itt mindenünk megvan - a Kenyérkészítő királynői

Duc, elvégre itt mindenünk megvan - a Kenyérkészítő királynői

Nos, ott van saját királyságuk - Stebiania.
Eh, elöntöttem, attól tartok, hogy a részleg újonnan vert moderejétől kapom (aki nem több, mint fél órás - gondosan nézze meg az oldal tetejét vagy alját)

Nos, ott van saját királyságuk - Stebiania.

Ó, milyen szép név !!!! Shtebania !!!!

Szóval, beszéljünk részletesen a csomagolóról.

Tanya, és mi érdekel pontosan?
Van egy csomagoló a Shteb-ből, és van a Proficukból.
Shtebától fehér műanyag tokban. OtProfikuk műanyag tokban + acéllemez.
A profi szakácsnak nedves funkciója van - hús vagy gyümölcslét előállító termékek esetében nem szívja fel a folyadékot.
A Shteb-nek nincs ilyen funkciója.
A pofie szakácsoknak lehetőségük van üvegekre. Nem tudom a Shteb-nél.
Általában mindkettő jó)

[Mashenka]

De desszertet hagyott holnapra))

És a többi résztvevő is holnapra? Minden ilyen szépség !!!

Mashenka, új bejegyzéssel! Kívánok sikert ebben a nehéz munkában.

Tanya, és mi érdekel pontosan?
Van egy csomagoló a Shteb-ből, és van a Proficukból.
Shtebától fehér műanyag tokban. OtProfikuk műanyag tokban + acéllemez.
A profi szakácsnak nedves funkciója van - hús vagy gyümölcslét előállító termékek esetében nem szívja fel a folyadékot.
A Shteb-nek nincs ilyen funkciója.
A pofie szakácsoknak lehetőségük van üvegekre. Nem tudom a Shteb-nél.
Általában mindkettő jó)

Mash, csak a Pribor védelmi üzemünkben van tapasztalatom a csomagolókkal való kommunikációról. A csomagoló nagyszerű, de most nincsenek csomagok. Szeretnék valami újat és multifunkcionálisat.

Kár, hogy a Stebovsky-csomagolót a gyakorlatban nem lehetett kipróbálni, nem működött. De tetszett a ProfiCook

Kár, hogy a Stebovsky-csomagolót a gyakorlatban nem lehetett kipróbálni, nem működött. De tetszett a ProfiCook

Mashának van egy. Olvastam Stebowskiról, aminek állítólag olyan nagyszerűnek kellene lennie.

Tanya, és mi érdekel pontosan?
Van egy csomagoló a Shteb-ből, és van a Proficukból.
Shtebától fehér műanyag tokban. OtProfikuk műanyag tokban + acéllemez.
A profi szakácsnak nedves funkciója van - hús vagy gyümölcslét előállító termékek esetében nem szívja fel a folyadékot.
A Shteb-nek nincs ilyen funkciója.
A pofie szakácsoknak lehetőségük van üvegekre. Nem tudom a Shteb-nél.
Általában mindkettő jó)

Megnéztem a weboldalukat, van, amelyik ma a Steba VK 5 vákuumtömítő volt, és van a Steba VK 6 vákuumtömítő is, de nem találtam eladásra, és vannak funkciók:
További tömítési funkció
Pulzus mód "kényes" termékekhez.
Nem engedték, hogy elvegyem azt, amelyet Proficuk, most választanom kell!
Bár Proficuc ma megmentett minket, nedves funkciója segített abban, hogy forrasztott almát a kacsának!

Kár, hogy a Stebovsky-csomagolót a gyakorlatban nem lehetett kipróbálni, nem működött. De tetszett a ProfiCook

Nem ... Sikerült! És azon az asztalon dokumentáltam az egész kacsát !!! Maga is jelen volt! Gond nélkül csináltam! Ő volt a szeszélyes az almával!

Úgy tűnik, Shtebovsky olcsóbb a Pro Cooknál.

Mash, csak a Pribor védelmi üzemünkben van tapasztalatom a csomagolókkal való kommunikációról. A csomagoló nagyszerű, de most nincsenek csomagok. Szeretnék valami újat és multifunkcionálisat.

Nézze meg az egyes táskák méretét vagy a csomagolójának hosszú ujját - az ózonra rendeltem magamnak

Nézze meg az egyes táskák méretét vagy a csomagolójának hosszú ujját - az ózonra rendeltem magamnak

Látnunk kell)))

[Párolt gyümölcsök gyógynövényekkel és fagylalttal]

És végül desszert !!!
Harmadik étel))

Párolt gyümölcsök gyógynövényekkel és fagylalttal
4 fő

Hozzávalók:

Körte konferencia - 2 db.
Mango -1 db.
Ábra -1 db.
Zsálya - 2 levél
Kakukkfű - 2 ág
Nádcukor - 50 gr.
Fekete bors - 1 csipet
Citromhéj (reszelt) - 2 gr.
Keksz keksz (morzsolt) - 4 evőkanál. l.
Fagylalt (ízlés szerint) - 4 golyó

Készítmény:

1. Gyümölcs, héja és közepesre / kockára vágva.
Diana Nurieva, táplálkozási szakember)

Marina elvágja a mangót

Minden gyümölcs felszeletelve szárnyakban várakozik


2. Helyezze át vákuumzsákba, adjon hozzá gyógynövényeket, cukrot, héjat és borsot.
3. Porszívózzuk és főzzük 90 ° C-on 20 percig.
4. Tegyen forró gyümölcsöket tálakba, adjon hozzá fagylaltot és sütiket.
A szakács leteszi a kész gyümölcsöt

Lisa desszertet kínál) Marina rakott epres fagylaltot

És itt van ilyen szépségünk !!

Itt van még néhány érdekes fotó)
Konyha Shteba technikával, láthatja a hatókört))


A szakács elmagyarázza nekünk, hogyan kell helyesen összekeverni a tésztát a mártással)


Mindenki részt vesz)


Nos, természetesen, akkor mindannyian lefényképeztük Pavel Rogozhint



Ezúton is szeretnék köszönetet mondani a Steba Valeriy cég képviselőjének egy ilyen csodálatos mesterkurzusért !!

Úgy tűnik, Shtebovsky olcsóbb a Pro Cooknál.

Lányok, mozogjatok, kérem ... És mire szolgál a vákuumtömítés? Milyen hüvelyes üvegek vannak? Olyan érdekes volt nézni és olvasni a beszámolótokat !!!

Íme néhány érdekes fotó. Vikina lánya fényképeket készített)
Vikulya masszírozza a kacsát)

Nagyon szenvedélyesen keverjük össze a tésztát mártással)


A szakács megmutatja a kész eredményt) és villog, villog minden oldalról)


Vika teljes dicsőségében)

A szakács megmutatja a kész eredményt) és villog, villog minden oldalról)

És amíg mindenki a szakácsra néz, Lizok már tyrit tányérra tesz (a jobb oldalon látható)

[Su-vid]

Szeretném elmondani a benyomásomat a Steb márkáról. E pillanatig csak távollétében voltam ismerős Su-vid... És akkor sikerült a saját szememmel látnom. Előtte az volt a benyomásom, hogy sok időbe telik főzni benne. A kacsa azonban mindössze 30 perc alatt megsült (előzetes grillezés után). Ezenkívül a séf elmondta, hogy ha alacsony hőmérsékleten több mint 4 órán át főzzük, a hús rostjai megsemmisülnek, és néhány folyamat ott kezdődik. Külön téma az alma a kacsa számára. Úgy tűnik, semmi különös, de a szósz isteni lett !!!

Nagyon tetszett a többfőzős gyorskályha hosszú tűzhely. Egy rozsdamentes acél tál, főzés közben semmi sem ragadt el, a nyomás gyorsan növekszik, a "sütés" mód aktív. És gyönyörű és monumentális.

A csomagolóról már mindent elmondtak. Klassz dolog !!

Az indukciós főzőlapok okosak és stílusosak !!

Általában az általános benyomás a jó minőségű és stílusos termékekből áll!

7 lányunk volt, de honnan jött a többi? És még egy kérdés, mennyi időbe telt a hús és zöldség pörkölt főzése a Pörkölés funkción, a serpenyő majdnem megtelt?

És még egy kérdés, mennyi időbe telt a hús és zöldség pörkölt főzése a Pörkölés funkción, a serpenyő majdnem megtelt?

A pörköltmártást először sütés közben főzték, amíg a színe 15 percig megváltozott, majd a Meat-on további 15 percig maximális nyomáson. Gyakorlatilag nem forralt le. Ezután körülbelül 15 percig forrt nyitott fedéllel.

Nagyszerű hogyan!
Hűvös fotók, hűvös receptek.
És hol történt ez az akció? Hány ember vett részt, honnan jött?
Mása, gratulálok a címedhez.
Kívánom, hogy legyen éber, vigyázzon, és ne szakítsa el magát az emberektől!

[Su-vid]

Szeretném elmondani a benyomásomat a Steb márkáról. E pillanatig csak távollétében voltam ismerős Su-vid... És akkor sikerült a saját szememmel látnom. Előtte az volt a benyomásom, hogy sok időbe telik főzni benne. A kacsa azonban mindössze 30 perc alatt megsült (előzetes grillezés után). Ezenkívül a séf elmondta, hogy ha alacsony hőmérsékleten több mint 4 órán át főzzük, a hús rostjai megsemmisülnek, és néhány folyamat ott kezdődik. Külön téma az alma a kacsa számára. Úgy tűnik, semmi különös, de a szósz isteni lett !!!

Ksyusha, a vákuumban történő főzés idejéről szóló vélemények gyakran ellentmondanak. Ha az elsődleges források sous-vide könyveit vesszük, például Jason Logsdon és Thomas Keller szerzőket, akkor ők csak támogatói a "hosszú távú főzés alacsony hőmérsékleten" légüres térben.
Szakácsaink megpróbálnak magasabb hőmérsékleten és rövid idő alatt főzni, olvassák el egyes szerzők műveit

Elvileg nem találtam ízromlást, ha egy órán át 85-90 * C-on főzte a húst

De az a tény, hogy a termékek íze jobb irányba változik, mint a vízben főtt vagy párolt, egyértelmű!

[Tatyana]

De az a tény, hogy a termékek íze jobb irányba változik, mint a vízben főtt vagy párolt, egyértelmű!

Tatyana, ezért azt mondom, hogy az íze meglepett. Nem számítottam rá, hogy ilyen gyengéd húst 30 perc alatt előállítanak. Sőt, a mell definíció szerint meglehetősen száraz.

És hol történt ez az akció? Hány ember vett részt, honnan jött?

A kulináris művészetek iskolájában rendezvényt tartottak: 🔗
Körülbelül 20 ember volt, más gasztronómiai fórumok képviselői, fogyasztói magazinok fotósa, egy online áruház képviselője.

Milyen klassz Temka! Jól sikerült, Mása! Remek beszámoló! Jó képek! A lányaink igazi szépségek! És milyen hostessek! Olvastam, eleget láttam, örömmel szeretnék énekelni!

Anya, köszönöm, hogy meglátogattad Temkát)) igen, minden fórumozónk gyönyörű és okos))
Annyira érdekes és szórakoztató volt, hogy észre sem vették, hogyan repül az idő)

Tamara, tehát egyáltalán nem okoz problémát a Shteb megvásárlása) beszállt az autóba és intett nekünk Oroszországban))
Minden nyáron szellővel haladunk el Minszk mellett)) Szeretem Fehéroroszországot)

Íme néhány érdekes fotó
A séf elmagyarázza, mennyit kell sütni a kacsamellet


Marina, Vika és én nagyon rajongunk a folyamatért)


Liza összebarátkozott Shtebochka-val)

Felmerültek a mesterkurzus megrendezése Jekatyerinburgban, Szentpétervár Novoszibirszkben. Még nincs konkrét dátum. Ha valakit érdekel a részvétel - írjon személyesen. A városokat a megvalósítás valószínűségének sorrendjében írják, vagyis ha végül is a tervek valóra válnak, akkor valószínűleg Jekatyerinburg lesz az első.

Felmerültek a mesterkurzus megrendezése Jekatyerinburgban, Szentpéterváron, Novoszibirszkben. Még nincs konkrét dátum. Ha valakit érdekel a részvétel - írjon személyesen. A városokat a megvalósítás valószínűségének sorrendjében írják, vagyis ha végül is a tervek valóra válnak, akkor valószínűleg Jekatyerinburg lesz az első.

Nos, itt megint nincs Cseljabinszk, és 2,5 órám van arra, hogy elmegyek Ekatig. Újra összetörtem

Tanya, mi 2,5 óra) Néha ennyire elmegyek a boltba Moszkvában))

És Brjanszk valószínűleg soha nem lesz, de szeretném. Ha csak Oryol, akkor 3 órába telik busszal menni, én elmennék ...

Tanya, mi 2,5 óra) Néha ennyire elmegyek a boltba Moszkvában))

Az autópályán lusta, igyekszem nem egyedül autózni az autópályán, csak a férjem vesz magammal és csak szabadnapon. És a szövetségi autópályák ebben az állapotban vannak

[Tanya]

Gondolatok vannak arra, hogy mesterórát tartsanak ...... valószínűleg Jekatyerinburg lesz az első.

Ja, és ha Jekateringurgban, akkor melyik hónapban? Előzetes időpontok? Például november 20. után 320 km-t tudok korcsolyázni.

Nos, itt megint nincs Cseljabinszk, és 2,5 órám van arra, hogy elmegyek Ekatig. Újra összetörtem

Tanya, reméljük, hogy a csillagok jól esnek, és jöhet. Messzebb vagyok, mint te.

Nos, regisztrálunk egy mesterkurzusra!
Az EKAT fórumain sok jó szakács van, a helyi fórumon kommunikálok.

Nos, itt megint nincs Cseljabinszk, és 2,5 órám van arra, hogy elmegyek Ekatig. Újra összetörtem

Eljutottam a mesterkurzusra is, nos, majdnem 2,5 óra - de az öröm nem újragondolás, csak hazarepültem

További anyag a helyszínről

Október egyik szombatján a német Steba cég mesterkurzust tartott a P.ro.stranstvo kulináris iskolában.

BEVEZETŐ TECHNOLÓGIA

Az esemény hősnője a STEBA multicooker gyorsfőző.

A grafikusan tiszta és könnyen kezelhető kezelőpanel a STEBA multicooker-hez.

Grill STEBA.

A grillnek két kapcsolója van - az idő és a hőmérséklet.

Ez a grill felülete.

Steba vákuumtömítés

Sous vid Steba. A Sous-vide Steba SV 1 vákuumcsomagolt adagokat készít alacsony hőmérsékleten. A technológiát a franciák találták ki. A Su Vid titka az egész termék nagyon egyenletes melegítésében rejlik: legfeljebb 1 fokos pontosság figyelhető meg.

Sous vid Steba. Először írtunk erről a technikáról tavaly: https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/154/reviews/steba/

A STEBA indukciós főzőlap már tészta vizet forral.

MENÜ

Tagliatelle zöldséges és csirkemelles raguval.

Kacsamell almakrémmel.

Párolt gyümölcsök gyógynövényekkel és fagylalttal.

Pavel a nap menüjéről beszél.

Mindenki figyelmesen hallgatja a maestro utasításait.

Az elkészítés fő jellemzője: vákuumtömítő és Su-vide technika alkalmazása. Az előkészített termékeket zacskókba helyezzük, kiürítjük és 100-nál alacsonyabb hőmérsékleten Su-formában bánjuk. TÓL TŐL.

A nap legfőbb kinyilatkoztatása: a bágyadtság nem igényel annyi időt, mint általában gondolják, de az erőfeszítések eredménye mesés ételek, rendkívüli ízvilággal.

Tagliatelle zöldséges és csirkemelles raguval

Hozzávalók (4 fő részére):

Tagliatelle - 280 g.

Csirkemell - 1 db.

Sárgarépa - ½ darab.

Hagyma - ½ fej.

Zellerszár - ½ szár.

Fokhagyma - 2 szegfűszeg.

Zöld bazsalikom - 2 ág.

Reszelt citromhéj - 5 gr.

Olívaolaj - 70 ml.

Krém 22% - 200 ml.

Parmezán (reszelt) - 80 gr.

Tengeri só ízlés szerint.

Fekete bors ízlés szerint.

A szósz elkészítésének első lépése a zöldségek aprítása. A zöldségeket és a csirkemellet húsdarálón vezetik át.

Olajat öntünk a gyorsfőző edényébe, bazsalikomot adunk hozzá és enyhén megpirítjuk. Ezután apróra vágott zöldségeket adnak húshoz, és nyitott fedéllel multicookerrel megpirítják. Keverés ajánlott.

Ezután tejszínt és héjat adunk hozzá. A fedél le van csukva, a "hús" üzemmód van kiválasztva és az idő 25 percre van állítva.

1. A Steba multicookerben már kész a szósz. Most ízlés szerint fűszereket adhat hozzá.
2. A mártást a legkényelmesebb helyzetbe helyezzük a tagliatelle-hez való hozzáadáshoz.
3. Pál szent dolgot tesz: szószot ad a tagliatelle-hez, amely felszívja és ízével és aromáival telíti.
4. Egy ilyen kanállal nagyon kényelmes a tagliatelle-t tányérokra fektetni.
5. Kész tagliatelle raguval - nagyon finom krémes íz az ételben.

A recept az otthonomban ragadt - ezt az ételt már kétszer főztem. A gyerekek örülnek!

KACSA MELL ALMAKRÉMMEL

Hozzávalók (4 fő részére):

Kacsamell a bőrön - 2 darab,

Arany alma - 2 db.

Rozmaring - 1 ág.

Virágméz - 20 gr.

Rózsa paprika - 2 gr.

Tengeri só - ízlés szerint

Fekete bors ízlés szerint.

Pavel megtanítja a mell megfelelő főzését: levágnia kell a felesleges zsírt, és be kell vágnia a bőrt anélkül, hogy átvágná.

Hámozzuk meg az almát és vágjuk közepes kockákra. Tegyük át vákuumzsákba, adjunk hozzá olajat, mézet, rozmaringot és rózsaborsot. Kiürít. Az utolsó fontos elem a csomag felragasztása, enélkül semmi sem fog működni.

És így néz ki a gyümölcs porszívózás után.

A melleket aranybarnára grillezik.

Amikor a grill fedele le van csukva, a vasmelleket egyszerre mindkét oldalon megsütjük.

Ezután papírra száradni küldik őket.

Az almát és a kacsát sous vide-ban főzik, 85 & # 8304; 30 percen belül. A kész almát turmixgépben felverjük, a kacsát vékony szeletekre vágjuk.

Kész étel. A mell nagyon ízletes, a szósz pedig meghaladja a szavakat. Egyszerűen egyedülálló és varázslatos. Valójában még soha nem kóstoltam ilyen finom finom almaszószot, és nem vagyok biztos abban, hogy meg tudom-e ismételni otthon ugyanazzal az eredménnyel.

Zúzott gyümölcsök gyógynövényekkel és jégkrémmel

Hozzávalók (4 fő részére):

Körte konferencia - 2 db.

Mangó - 1 db.

Füge - 1 db.

Zsálya - 2 levél.

Kakukkfű - 2 ág.

Nádcukor - 50 gr.

Fekete bors - 1 csipet.

Citromhéj (reszelt) - 2 gr.

Keksz keksz (morzsolt) - 4 evőkanál. l.

Fagylalt (ízlés szerint) - 4 golyó.

Gyümölcsöt vágunk össze desszertként.

A füge az ősz fő gyümölcse.

Mindent desszertként vágnak - már nagyon étvágygerjesztő.

Gyümölcs előkészítése porszívózáshoz: gyógynövényeket, cukrot, héjat és borsot adtak hozzá.

A fő titok az, hogy a csomagnak tisztának kell lennie. Ezért ajánlatos az éleket becsomagolni. Helyezze óvatosan a gyümölcsöt a zacskóba, kapcsolja ki a széleit és küldje el a zsákot vákuumba.

Ellenőrző "ragasztás".

Így néznek ki a vákuumcsomagolt gyümölcsök.

A kiürítési folyamat volt a legnehezebb. Mindenki figyeli a mesterek működését.

A gyümölcsöket kiürítik.

Pavel kiveszi azokat a gyümölcsöket, amelyeket már elkészítettek desszertként, és amelyek már túlhaladtak a sous vide-on (20 perc, 90 ° C # 3030;

A desszert már majdnem kész. A lányok a tálakra teszik, és adnak hozzá egy gombóc fagylaltot.

Desszertet szolgálnak fel. Élvezd!

Emlékezetes fotó: Pavel séf és a mesterosztály vidám résztvevői.

A STEBA multicooker szakácskönyv írója elégedett: a híres séf ételei nagy sikert arattak.

🔗

Mesterkurzuson szeretnék részt venni Szentpéterváron!