Hogyan készítsünk konzerv bébiételeket a Shteba gyorsforralóban úgy, hogy hűtőszekrény nélkül álljanak?

A lányok fiúk!
Van egy kérdésem a konzervekkel kapcsolatban ...
Gondoltam, hogy (11 hónapos) konzerveket készítek gyermekeknek - az üzletekben bébiételeket árulnak "nagymama kosara", vannak csavart fedelek. Maguk az üvegek 100 grammosak, kicsiek.
Főtt csirkemellet / keverj össze egy kevés húslevessel, és tedd üvegekbe.
(Nem igazán szerettem külön főzni és turmixolni - ez darabokra válik, legközelebb egy Vitek levesfőzőben főzök -, hogy homogén csirkét kapjak és üvegekbe tegyem)
Szorosan megcsavartam, és a szárakat egy rongyra tettem a tálba. Töltse meg az összes edényt vízzel a sarkán.
A leveshez 0,7 a maximális idő - 1,5 óra
A nyomás magától jött.
Most arra gondolok, hogy újra meg kell-e vizsgálnom ugyanazt az eljárást, hogy megöljem a spórákat, mint a pörköltben? Tanácstalan vagyok ...
Fűszerek egyáltalán nem maradtak fenn, adalékanyagok (sárgarépa / zöldek)
Hűtőszekrény nélkül állnak az üvegek?

Természetesen fognak. Először főzte a terméket, majd 1,5 órán át "az autoklávba" mentette. Konzerveket készítünk nyers halakkal, 1 órára 39 m-re állítjuk, és hónapokig minden csodálatos a szekrény mosogatója alatt)), de itt valójában csak sterilizálásra van szükség. Még mindig emlékszem, hogy amikor nyáron cukor és minden nélkül pörgettem az almapürét, azt is előre elkészítettem, majd turmixoltam, majd az üvegekbe tettem. Így fél liter hétszázat autoklávoztam 0,7 levesben 10 percig. Már hat hónapja állnak a hálószobában. Minden jó. És tök kaviár gramm ecet nélkül ugyanazon a helyen van. És a térfogata 100 gramm. Hol tartsuk őket 1,5 órán keresztül? És ha félsz valamitől, valamiféle bootulizmus-vitától, akkor 2 nap után újra bemelegítés a központban, úgymond kontrolllövés, de nyilván nem 1,5 óra .. (de hogy őszinte legyek, soha nem tettem ilyet , mindenki él és jól van, mmm, de mindenki fél az otthoni konzervektől és egy kétéves fiamtól, én meg a férjem), mert ez sok, minden érték és haszon fel fog forralódni

[Dasha 001]

Dasha 001, és ezért azt gondolom, meddig kell klaverni őket a személyzetben? Mármint kis üvegeket?
100 gramm / 200 gramm / 500 gramm
Én sem akarom újra megemészteni ...
Mi van, ha először megfőzi a húst, és pasztát készít belőle, és csak utána üvegekbe és alapanyagba?
És még egy dolog - ha a húslevest ugyanúgy üvegekbe öntik, akkor az összes edényt egyszerre kell ízesíteni?

meddig legyenek a központban? Mármint kis üvegeket?

Nos, folytassuk tapasztalataimmal, hogy a "10 perc" fél liter (amibe a már teljesen kész terméket fektették) hónapokig szobahőmérsékleten áll és nem romlik, akkor azt hiszem, nyugodtan csökkentheti az időt 10 percre

Egy adag húslevesből álló edény felhasználható kontrollként. Ha a húsleves tiszta, akkor minden rendben van.

Ha a húsleves tiszta, akkor minden rendben van

Veszélyes téveszme.
A konzerveket, különösen a gyermekek számára, két nap és 20 perc elteltével újra kell sterilizálni. Kár lehet sokáig emészteni, de a botulizmussal nem viccelnek. 50 perc első sterilizálás, 20 perc ismétlés. A húsleves is hozzáadható. Hűlés után feltétlenül ellenőrizze a burkolatok visszahúzódását. De jobb, ha egy gyerek frissen főz. Különösen, ha van gyorsforralója, turmixgépe stb.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Natasha, itt kb. Ugyanaz vagyok - ez a bootulizmus szörnyű dolog. Eddig mintát csinálok, nincs túl sok üveg.
Valamiért a borítók egy része nem illett be.Hűtőszekrényben állnak - egy minta (általában mi történt) esetében a húsleves átlátszó, de ez a tétel feldolgozásra kerül (én szószhoz vagy mártáshoz használom) - a gördülés lehetőségeként
Myasko még nem nyílt meg
Csak 20 percet ismétel? Hogy van a tűzhelyen? Vagy 20 perc, figyelembe véve a személyzet nyomását (gyorsfőző)? Vagyis pontosan 20 perc nyomás alatt?

[jachtkikötő]

jachtkikötő, és miért van szüksége ennyi testmozgásra? 100g ételért egy gyereknek?
A legfrissebb emlékeim vannak a kiegészítő táplálkozás kezdetéről, de ez nem vezetett a természetvédelemhez.
Őszintén szólva jobb, ha ezt az órát alszom, mint hogy összevissza keveredjek ezekkel a bankokkal.
És ha van még valami extra - a mélyhűtőben. Tehát valóban biztonságosabb és nyugodtabb.

Jó táplálkozás és súlygyarapodás az Ön számára. És nyugalmat anyának!

pontosan 20 perc nyomás alatt?

igen, 20 perc alatt nyomás alatt. A sterilizálást követően két napon belül kinyitom azokat a dobozokat, amelyekre a fedél nincs behúzva. A botulinum baktériumok anaerobak, vagyis oxigén nélkül élnek. A tartalmát a lehető leghamarabb fogyassza, vagy tegye a fagyasztóba.

Marina, miért van szükséged ennyi testmozgásra? 100g ételért egy gyereknek?
A legfrissebb emlékeim vannak a kiegészítő táplálkozás kezdetéről, de ez nem vezetett a természetvédelemhez.
Őszintén szólva jobb, ha alszol ebben az órában, mint hogy összevissza keveredj ezekkel a bankokkal

Minden szempontból támogatom.

[dana77]

dana77, Tusya Tasyaköszönöm lányok
Tehát a kezünk nem az unalomért felel, most hús- és halpörköltet készítünk, ezért úgy gondolom, csecsemőket is kell készítenünk
Eddig azonban nem értem, hogy a kis üvegekben lévő fedelek több mint fele miért nem szívódott be ...
Eddig csak 2 üveg van készen.
Azt is szeretném tisztázni - és ha a hús egyáltalán nem tartalmaz fűszereket - só / bors nélkül - egyfajta diétás lehetőség - Stebik után úgy fog állni, mint egy szokásos pörkölt?

Azt is szeretném tisztázni - és ha a hús egyáltalán nem tartalmaz fűszereket - só / bors nélkül - egyfajta diétás lehetőség - Stebik után úgy fog állni, mint egy szokásos pörkölt?

Lesz:)

[kartinka]

kartinka, jachtkikötő, Be fogom rázni, nem a bébiételeknél, de különben is, amikor kis üvegekben készítettem pástétomot, a fedelemet sem húzták be, szerintem ez a fedők kis átmérőjének köszönhető.

Én sem húztam vissza a fedeleket, szerintem ennek oka a fedelek kis átmérője.

ellenőrizze a gyermeket, ha a burkolatok nincsenek behúzva az átmérő vagy a rossz tömítés miatt? Rossz ötlet. Ha nem szóltak bele, akkor a konzerv nem volt sikeres. Mi magunk ettük meg, vagy fagyasztóba tettük. Más lehetőségek nem megfelelőek. A gyermekek teste általában nem konzervek számára készült, és még inkább kétes minőségű.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Natasha, igen, persze, nem vitatkozom, csak elmondtam a tapasztalataimat, a 250 grammos dobozaim nem húzzák vissza a fedelet, ez akkor történik, ha a személyzetben főznek, ha több, akkor mindenki benne van.

[kartinka]

kartinkaMarina, kórházba kerültem egy 5 hónapos kislánnyal, súlyos mérgezéssel. Korsóból adta püréjét. Amit átéltünk, az borzalom volt. A baba alig vonult vissza. A húspürével ne kockáztasson. Ez nem éri meg. Frissen főtt húst turmixoltunk unokánknak, nagyon jó lett.

[Ukka]

Ukka, Yarik, Tusya Tasya, lányok! miközben nem tervezték a konzervek ellenőrzését a lyalkán: az ilyen konzervekkel teljesen foglalkozni kell ...
A kis tégelyeken nyújtatlan fedéllel szerzett tapasztalatok nemcsak nekem jelentenek. Holnap kinyitok magamnak egy korsót ebből a csirkéből (amelyet 1,5 órán keresztül autoklávoztak a készletben - megpróbálom, mi történt.
Szeretem az élményt kis üvegekben, de csak behúzott fedéllel hagyom. Egyébként valamilyen oknál fogva sok fedelet tekercselnek, sokat belemértem a behelyezéssel (bár mindegyik edényem + saját fedele.
Régi módszert szeretnék kipróbálni egy fazékban sok órányi főzés közben (6 órán át szoktam pörköltet készíteni),
Kár, külön gyűjtöttem ezeket az üvegeket ...
Ha nem sikerül, megpróbálok még több üveget, a mustár alól, hogy fognak viselkedni a fedelek.
Ma vettem 5 kg-os makrélát - 0,7-et és 0,8-at készítettem nagy üvegekben - az összes fedél behúzódott
És a sertéspörkölt - 0,5 és 0,7 doboz is - jól behúzódik,
Yarik, Gondoltam a borítók kis méretére is ...

A 250 grammos fedelű bankokat behúzzák. Ha a fedél eleinte elfordul, akkor nincs értelme, dobja el és vegyen egyet. Volt egyszer egy csomag ilyen kupakom. A 6 órás sterilizálás továbbra sem jelent garanciát, csak az újrsterilizálás. A baktériumok életciklusához kapcsolódik. Rövidesen itt írok. A toxint, amelytől tartunk, egy baktérium állítja elő. Forralva meghal. De ezeknek a baktériumoknak még mindig vannak spórái. Oxigén hiányában felébrednek, baktériumokká alakulnak, és elkezdik a toxin felszabadulását. Ebben a pillanatban, két nappal később, újrsterilizálással megöljük az újszülött baktériumokat.

Egyszer készítettem halkonzervet Shteba-ban. Az íze csodálatos. De mindegy, bár a hűtőszekrényben tartottam, és meglehetősen gyorsan, három hónap elteltével mindent megettek, valamiféle belső szorongás volt. Az a valami nem stimmel, hogy rulettet játszunk. Általában nem ismételtem meg, és nem is fogok autokláv nélkül.
És akkor van egy rendkívül kicsi csomag használt fedéllel ... Nem kockáztatnám, nem éri meg, kmk.
Általában nem kértek tőlem, de megszólaltam

[Fotina]

Fotina, Svetlanochka, nagyon jó, hogy valaki más felhasználhatja a véleményemet
Tusya Tasya, Natasha a viták körforgásáról, tudom, másodszor sterilizálom, garancia céljából. Ma a hús és a máj maradékát pástétomba tettem, 200–250 grammos üvegekbe, megnézem, hogy lesz velük. A pástétom nem lyalka.
Most a húst és a halat már feldolgozták - jól ismert eseményekkel többet szeretnék vásárolni, folytatom az edényeket egy másik partin -, a legfontosabb az, hogy úgy tűnik, egyáltalán lehet húst / halat tekerni só nélkül - Soha nem csináltam ilyen diétás pörkölteket - ez nekem fontos (sómentes étel), ha csak a szekrényben tárolom, nos, újra sterilizálom. És mi a helyzet az újrsterilizálással, vannak-e maximális feltételek, amikor újra elvégzik? Ha hétfőn reggel húzom ki először, mikor lehet a legkésőbb újra kiszállítani?

[kartinka]

kartinka, Ajánlom tanulni

Természetes konzervek (pörkölt vagy "saját levében") a tűzhelyen autokláv, gyorsfőző és tartósítószerek nélkül 1. A halakat hűtőszekrényben felolvasztjuk. 2. Vágja darabokra a halat - minden darabot két részre vágtam. 3. Helyezze a halakat előkészített, 0,7 liter űrtartalmú steril üvegekbe (az üvegek akasztóig).OgneLo

Ott mindent részletesen leírnak.

Valamiért a borítók egy része nem illett

Ha ilyen típusú fedelek vannak - IV-PT fedél (bébiételekhez)

teljesen műanyag maggal, beleértve a fedélnek a dobozra csavarására szolgáló menetet, akkor ezek még mindig eldobható fedelek, mivel a bennük lévő menet a töltelékvezetéken ilyen fedelű kannák lezárása során keletkezik.
Ha III. Típusú kupakokról van szó - Twist-Off (csavaros kupak) vagy "Euro-Twist"

akkor a problémát okozhatja a termék és a doboz fedele közötti elégtelen légtér. Az üveget szigorúan a fogasok ELŐTT kell feltölteni, és nem "mennyit taposhattam"

A lezáráshoz szükséges csavaros kupakokat a dobozok felhelyezése után először "nyitva" kell fordítani, amíg enyhe "kattanás" nem lesz, így a fedél egyenletesen helyezkedik el a kannán, és csak ezután "végig" szorosan meghúzva
Szükség esetén külön megvásárolhatók a „TWIST OFF 53” fedelek, valamint ezekhez a kannákhoz készült dobozok.
És még egy fontos árnyalat: jobb, ha konzerveket főzünk a sterilizálás során egy üvegbe csomagolva, és nem "először főzünk, majd üvegekbe tesszük és lezárjuk". Az egyetlen kivétel a konzervek bizonyos típusai, amelyeket másképp nem lehet elkészíteni.

[OgneLo]

OgneLo, marinochka, a fedelem fordulatos, mások nyomás alatt csak elszakadnak. Az üvegek feltöltése az akasztókon múlott, így számomra nem világos, hogy egyenlő feltételek mellett a fedelek egy részét nem húzták be. Arról, hogy néhány borító megfordult, és közöttük néztem - olyanokat, amelyeket a lehető legjobban meg tudtam húzni.
Úgy gondoltam, hogy a probléma a fedél kisméretében van, bár akkor egyikük sem szívta volna be ...meg kell próbálni külön vásárolni az új fedeleket, és próbálni velük (bár emlékszem egy nőre a piacon, aki eljött, hogy maguk vegyenek fedelet az üvegekkel - üvegek az élelmiszerből "nagymama kosara".)
A tegnap készült pörkölt és hal többi méretét figyelemre méltó módon szívta, de ott a dobozok térfogata nagyobb, fél literes és nagyobb.
Még nem húztam ki a pástétomot (hideg lesz) - nem tudom, hogyan viselkedtek ezek az üvegek (de nem bébiételből)
Szeretem azt a módszert is, amikor a nyers terméket közvetlenül az üvegbe töltjük, és ez optimálisnak tűnik. Bár krumplipüréhez úgy döntöttem, hogy a csirkemelleket előforralom, és tojásrakás előtt felaprítom, mert a Vitek levesfőzőm tökéletes krumplipürét kínál. Szeretném kipróbálni a nyers mell őrlését és megkóstolni mindkettőt.

A Vitek levesfőző tökéletes pürét készít

Ez az eset áll fenn, amikor nem kell bonyolítani: főzni, önteni, lezárni, sterilizálásra elküldeni.

néhány borító nem húzódott vissza

A csavarás szorosságát csak a teljes lehűlés után szabad ellenőrizni. Záráskor meg kell győződnie arról, hogy a fedél teljesen, egyenletesen és torzítások nélkül van-e csavarozva, abszolút nincs visszahatás (a fedél nem lóg a kannán), a tömítő rész nem vékonyodik meg.

Elolvastam az egész receptet - köszönöm, ott is megjelölöm,
De, ha itt a beszélgetés közvetlenül a Shteba-t és a benne történő sterilizálást érinti, akkor jól értette-e - háromszoros sterilizálás - az első 90 percet / nyomást 0,7 a nyers hús és hús- vagy húsleves esetében, és 2 következőt a spórák befejezéséhez - 24 órás expozíció, miután szobahőmérsékletű edényt 10 percig elértünk 0,7 / félliteres edény nyomásán, kifejezetten Shtebe-ben (előzetesen nyomást gyakorol, és tiszta az időszámítás - és mivel az idő körülbelül háromszor fordul) , ez azt jelenti, hogy 10 perc az ismétlésekre elegendő lesz) minden halhoz - húskonzervhez.
Marinochka, egy másik kérdés - teheti-e a zabkását a vízre zöldségekkel (rizs / hajdina / gyöngy árpa) ugyanabban az üvegben? Mit érne hűtőszekrény nélkül? :
Kását hússal készítettem, de csak nem zöldségekkel gondoltam ..... valószínűleg tudsz? És ha só és fűszerek nélkül is.

Ez az eset áll fenn, amikor nincs szükség bonyolításra: főzve, kiöntve, lezárva, sterilizálásra elküldve. [/
Féltem, hogy egyszerűen sterilizálom ezeket az első kis üvegeket - 25 percig dolgozták fel őket, bár a mell főtt és kész volt - elméletileg naponta párszor 10 percig kész lehet sterilizálni egy készletben, és ez elég?




És kis üvegek - 100 gramm, talán kevesebbet sterilizálhat? Az első közvetlenül 40 percig főz, a következő kettő pedig 5 percig?

10 percen belül

Nem.
Helyesen: A 0,5 literes kannák sterilizálásának időtartama nem lehet kevesebb, mint 30 perc. (a fűtés és az azt követő hűtés idejét leszámítva).
Mivel ez egy átmeneti minimum a vegetatív baktériumok elpusztításához Clostridium botulinumha konzervdarabokba kerülnének.

A botulinum-toxin polipeptidekre utal, és 30 percnél tovább forralva inaktiválódik.

Minden a kisebb bankokra is vonatkozik.

zabkása a vízen, esetleg zöldségekkel (rizs / hajdina / gyöngy árpa) is üvegbe lehet tekerni? Mit érne hűtőszekrény nélkül?

Tud. De mint minden természetes konzervet, amely nem tartalmaz tartósítószer-adagokat, frakcionált sterilizálásnak vetjük alá, időt biztosítva a munkadarabba esett spórák csírázására és a csírázott vegetatív formák elpusztítására.
De a tapasztalatok szerint könnyebb, ha szükséges, az elkészített fűszerezett zabkását adagokba csomagolni és lefagyasztani. Így megfagyasztjuk a pörköléssel ízesített, friss fűszernövényekkel és paradicsommal ízesített árpát. Rizs és hajdina, szükség szerint főzzük.

[OgneLo]

OgneLo, Marinochka, köszönöm a választ - gondoltam feltekerni a zabkását a bankokban nyári kirándulásokra. Otthon néha felesleges köretet dobok a fagyasztóba, és az úton kényelmesebb a melegben konzerveket venni.

az úton

Ha nincs probléma a vízzel, kényelmesebb szárítót venni
Szárított zöldség kaviár

vannak-e maximális feltételek, amikor újra megismétlik?

Két napig írtam.

Ha hétfőn reggel húzom ki először, mikor lehet a legkésőbb újra leadni?

szerda reggel mindenképpen, nem előbb és később sem.

[OgneLo]

OgneLo, Marinochka, köszönöm a recept tippjét, de nekem sokkal kényelmesebb, ha azonnal elviszem az üveget, útra, hogy ne babráljak vízzel és egyéb dolgokkal.
Manapság a fejem szédül más gondoktól, azt hiszem - a központ nyomástartó tűzhely és a hőmérséklet itt nyomás alatt magasabb, mint a tűzhelyen, kiderül, hogy egy mini-autokláv, valószínűleg még egy sterilizálás is elegendő lesz, a fő. Kiderült, hogy először 90 percig konzerváltunk 0,7 nyomáson, majd 30 percen át újrafilsterilizálással megöltük a megjelent spórákat.
Elégnek tűnik ez? Pontosan a gyorsforralóhoz? Megnéztem más recepteket egy gyorsfőzőben - úgy tűnik, csak ismételt (egy) sterilizálást végeznek, talán két ismételt sterilizálást, ha pörköltet készítünk a tűzhely serpenyőjében (5-6 órán keresztül főztem a tűzhelyen a szakács előtt)
Forog a fejem, nem tudom kitalálni ... Összezavarodtam ...
Vagy szerepet játszik itt, ha pörköltet készít só nélkül, például legalább valamilyen tartósítószert, bár a só fél literes edényben van - egy teáskanál, tartósítószernek kevésnek tűnik ... vagy elég. ..
Míg ma már a második 30 perces sterilizálás zajlik, ki kell derítenem, hogy szükség van-e egy harmadik sterilizálásra a gyorsfőzőnél