|
 Ha halli süteményekről hallunk, eszünkbe jutnak a szovjet étkezdék, a „halcsütörtökök”, és mindennek kötelező tulajdonsága éppen annak a szeletnek kellemetlen illata és íze, amelyben több kenyér volt, mint hal. Vannak, akik megtanultak halat sütni, míg mások egyáltalán nem a közelmúlt uralkodó sztereotípiájából készítik őket. Feladatunk ennek a sztereotípiának a lebontása.
A hal sütemények készítéséhez sok recept létezik. Ahhoz, hogy finom ételeket kapjon a halból, mindenekelőtt a halaknak frisseknek vagy fagyasztottaknak és kiváló minőségűeknek kell lenniük. Be kell tartania a halak feldolgozásának egyes szabályait. A halak elkészítésének és feldolgozásának legalapvetőbb szabálya a „három P Azt mondja, hogy a halakat először meg kell sózni (első P), Felcsigázni ( háromszor P) és harmadik P - savanyít. Az első P nem mindig jelenti azt, hogy sót kell használni, helyettesíthető szójaszósszal. A második P is megváltoztatható, mivel mind a közönséges fekete bors, mind a fűszerkeverék, valamint a fehér borsot. Nos, a harmadik P mindig megingathatatlan - ez a citromlé. E szabályok betartásával remekművet készíthet egy közönséges ételből.
Az alábbi recept ízlésben, egyszerűségben és egyediségben mindenkinek tetszeni fog - elvégre nem szégyen barátaival ilyen ételekkel kedveskedni.
Tehát szükségünk van: 1 kg tengeri hal, 1 hagyma, gyógynövények - kapor, petrezselyem, 1 tojás, 2 tojásfehérje, vaj, zsemlemorzsa, só, bors.
Mossa meg a halat, törölközővel szárítsa meg, darabokra vágja, megszórja citromlével és őrölje tovább húsdaráló a hagymával és az apróra vágott gyógynövényekkel együtt hozzáadjuk a tojást, a sót, a borsot és keverjük. Egy külön tálban 2 tojásfehérjét könnyű habbá verünk. A fehérjéket nagyon óvatosan keverje össze a darált hússal. Ezután reszelj fagyasztott vajat ebbe a masszába, kb. 100 grammba, majd keverj össze mindent újra. Formázzunk pogácsákat. Panírozott morzsában. Barnítsa meg mindkét oldalát, és tegye egy tepsibe. Öntsük a gratin szószt és süssük 15 percig.
Gratin szósz: só és bors egyenlő mennyiségben tejben és tejszínben, adj hozzá szerecsendiót és egy kevés apróra vágott fokhagymát. Forraljuk fel és öntsük szeletre.
Szolgál haltorta friss zöldségekkel, burgonyapürével vagy főtt rizzsel.
Jó étvágyat kívánunk!
Valószínűleg minden háziasszony találkozott azzal, hogy a hal főzése után iszonyatos szag marad a konyhában. Ennek a kellemetlenségnek a megszüntetése érdekében 1 teáskanál szegfűszeget kell forralnia egy liter vízben 3-4 percig. Vagy megsütünk egy serpenyőben apróra vágott petrezselymet.
Vostrikova Tatiana
|
