|
 Mindenki az erjesztett tejtermékek előnyeiről beszél. Még gyakrabban - a természetes otthoni termék előnyeiről. A gyári tejtermékekkel ellentétben nem érthetetlen anyagokkal, színezékekkel és tartósítószerekkel töltik meg. De tekintettel a technológiai fejlődés gyors ütemére (és a gyártók találékonyságára), a túró vagy a tejföl hitelessége néha meglehetősen kétséges.
Tejet erjeszteni és belőle készíteni túró, a háziasszonyok régóta sokféle módszert alkalmaznak. A leggyakoribb felhasználás az oltó, amely egy fiatal borjú gyomrának egy darabja, amely oltót tartalmaz. Egészen a közelmúltig a porok és más bakteriológiai indítók használatát a tisztán ipari termelés előjogának tekintették.
De nem szabad elfelejteni, hogy a nyerstej nemcsak jó baktériumokat tartalmaz. Ezért fennáll annak a lehetősége, hogy erjedt és nem a segítségük nélkül. Ha a háziasszony nem túl rendezett, vagy helytelenül szűrte le a tejet, akkor rossz baktériumokkal "töltheti fel", amelyek hozzájárulhatnak a pozitív bélflóra kialakulásához, és ezért a termék veszélyes lesz az emberi életre és egészségre, különösen nyáron. Ezért jobb, ha az ételeket "jó" baktériumok segítségével erjesztik, még akkor is, ha megszerezték őket. Most nagyon sok olyan vállalat kínál ilyen termékeket, amelyek minősége és ára különböző.
A túró készítéséhez használt baktériumokat a bakteriológiai kezdők számára létrehozott speciális intézetekben termesztik. A savanyú növényi alapú enzim, amelyet búzavetéssel nyernek (ha természetesen a zacskóban lévő, mindenféle címkézés nélküli baktériumok valóban azok a baktériumok, amelyekben reménykedtek). Három évig tárolható, de 6-8 ° C hőmérsékleten.
A piacokon a háztartási cikkeket gyakran olyan viszonteladók értékesítik, akik nem vesznek részt annak gyártásában, és magasabb árat határoznak meg, mint maga a gyártó. Felismerhetők azonban. Például a háziasszonyok sajtot tekercselnek, a használt kereskedők pedig műanyag zacskókba. A tejföl "olajos" sárgás színűvé tételéhez a gyártók hozzáadhatnak sárgarépalevet, és hogy vastagabbnak tűnjön - keményítőt vagy lisztet.
A bakteriológiai kezdő tenyészetet a Bakteriológiai Kultúrák Intézetének kell megvizsgálnia és tanúsítania. A gyártó cég hivatalos képviselőjétől vásárolva az önindító minőségével kapcsolatos dokumentumok legalább ellenőrizhetők. Igazolatlan kovász az emberi egészségre veszélyes mikroorganizmusokat, fertőzéseket és gombákat tartalmazhat. Ha pedig a tárolási körülményeket megsértik, például a száraz kezdő tenyészetet, akkor a termék nem képezi azt a mikroflórát, amelyre számítottak.
Minden piacon van egy állat-egészségügyi és egészségügyi vizsgálat, amely ellenőrzi, hogy a termék megfelel-e az egészségügyi előírásoknak és a biztonsági mutatóknak. Különös figyelmet fordítanak a tejre és az erjesztett tejtermékekre. A laboratóriumi dolgozók megvizsgálják ezeket a termékeket, ellenőrzik az állatok egészségét és az egészségügyi követelményeknek való megfelelést igazoló dokumentumokat. A fő cél az, hogy megakadályozzák a fogyasztókat az állatokat sújtó betegségek megfertőzésében.
Asya Novikova
|
