Hogyan lehet megkülönböztetni a kiváló minőségű friss húst

Mcooker: legjobb receptek A konyháról és az ételről

Hogyan lehet megkülönböztetni a kiváló minőségű friss húst Sokan a friss húst nagyon ízletes és kielégítő termékként érzékelik. Ennek alapján nagyon sokféle és nagyon étvágygerjesztő ételt készíthet. A hús vásárlásakor azonban a megfelelő módszert kell választania. Végül is csak a jó minőségű hús felelhet meg minden elvárásának. Ugyanakkor sokan próbálnak minél kevesebb húst vásárolni. És ez nem a gazdaságosság céljainak vagy az ízlési preferenciáknak köszönhető.

Csak annyit, hogy mindannyian sokat hallottunk azokról a trükkökről, amelyekhez az eladók igénybe vehetik annak érdekében, hogy "rosszul állják" az ügyfeleket egy rossz minőségű termékkel kapcsolatban.

Marhahús

Eközben nem mindenki tudja, hogyan kell kiválasztani a megfelelő húst. Amikor arra kerül sor borjúhús, akkor figyelembe kell vennie a következő megjegyzéseket. A friss borjú vöröses rózsaszín árnyalatú lesz. Maga a hús konzisztenciája nagyon gyengéd legyen, és a darabok ne legyenek túl nagyok. A marhahús sokkal sötétebb lesz. Sőt, ha egy speciális villát szúr egy marhahús darabjába, akkor úgy fogja érezni, hogy a hús elég kemény.

Ennek is nagyszámú inának kell lennie. A borjúhúshoz képest a marhahús darabjai jelentősebbek. A borjú minőségét a következő kritériumok alapján határozzák meg. A jó húsnak túlnyomórészt szemcsésnek kell lennie. Ha zsíros rétegeket tartalmaz, akkor fehéreknek kell lenniük. Magának a zsírnak azonban nem szabad ragaszkodnia, sűrűsége jelentős lesz.

Kívülről a húsnak kissé száraznak kell lennie. Ha a darabok levágása után lé szabadul fel, akkor átlátszónak kell lennie. Ha egy darab húsra nyomja az ujját, akkor a horpadásnak gyorsan el kell tűnnie, míg az ujjának teljesen száraznak kell maradnia. A vágott területen a húsnak szilárd állagúnak és kissé rugalmasnak kell lennie. Megengedett, hogy a hús enyhén nedves legyen, de ne ragadjon. Savanyú édes illatnak mindenképpen a húsdarabból kell származnia. Ha a borjúhús lefagyott, akkor külön hangot kell hallani, amikor az egyik kemény tárgyat megérinti a darabra. Az a tény, hogy a borjúhús kissé elrontott, ilyen jelek jelzik majd. Egyes helyeken a hús nedves és ragacsos lesz.

Az öntött szín szintén változik, és sötét vagy barnásszürke lesz. A húsdarab felülete túlságosan száraz lesz. Ha a darabot a szűrőpapírra viszik, a vágáson található inak sok foltot képeznek. És az inak maguk is túlzott nedvességet szereznek. A hús zsírja élénk sárga lesz, nem pedig egyértelmű fehér. Ugyanakkor a húsdarab keserűséggel kellemetlen szagot fog kibocsátani. Ha megnyomja az ilyen darabot az ujjával, akkor a horpadás csak egy perc múlva tűnik el.

Sertéshús

Disznóhús a következő szabványok szerint kell választania. A friss hús színe sokkal világosabb, mint az elavult darab.

Az ilyen jelek elmondják a sertés minőségét. A friss sertéshús halvány rózsaszínű lesz. Az állaga miatt puha és gyengéd lesz. Finomszemcsés szerkezettel is meg fog különböztetni, amelyben a zsírréteg jól látható lesz a szakaszon. Maga a zsír is halvány rózsaszín vagy fehér lesz. Vágáskor a húsnak enyhe nedvességtartalmúnak kell lennie. Nem szabad azonban ragaszkodnia. A vágott állag is sűrű és rugalmas. Mint a borjúhús esetében, a lenyomásával kialakult horpadás is gyorsan eltűnik.

^Fénykép^{Rendszergazda}

A sertéshúsnak jellegzetes illata lesz egy ilyen állatnak. A már elkényeztetett sertéshús jelei a következőkre forrnak. Egyes helyeken a hús nedves és enyhén ragadós lesz. Ezek a területek sötétebbek lesznek, mint mások, és a felületük nagyon száraz.A bemetszés területén az inak is nedvesek lesznek, és mindenképpen jellegzetes nyomokat hagynak a papíron. Ebben az esetben a horpadás hosszú időre eltűnik. Maga a sertéshús savanyú, dohos szagot kap, rothadó árnyalatokkal. A sertés teteme kilenc részre osztható.

Minden rész két fő fokozatnak tulajdonítható. Az ilyen hús első osztályába beletartozik a bélszín, amely az egyik hátsó láb húsa, szegy, a karaj része szárral, vállával és sonkával, karaj, szár és a második tőzeg, nyakkal vágott tartályok.

Madár

Baromfi a következő paraméterek szerint kell kiválasztani. Maga az egyén életkora könnyen meghatározható a mancsokon lévő sarkantyúk számával. A hat hónapos kakasnak puha, kicsi kiemelkedése lesz.

^Fénykép^{Rendszergazda}

Ha a madár körülbelül egy éves, akkor a sarkantyú kemény lesz, csontja legfeljebb két centiméter hosszú. Ha a csirke öreg, akkor mancsait meglehetősen nagy durva pikkelyek borítják. Maga a bőr érdes lesz, és kis meszes lerakódásokat tartalmaz. A fiatal tyúkot porcos emlőcsont különbözteti meg. Rugalmasnak és könnyen hajlíthatónak kell lennie. Ha a csirke nagyon öreg, akkor ez a csont nagyon kemény lesz. A csirke- és pulykahús meglehetősen könnyű, akárcsak a kacsa és a liba. A madár minőségét ilyen szempontok alapján lehet meghatározni. Egy friss madárnak nagyon kiemelkedő szeme és kiemelkedő csőre lesz. Maga a hasított test felülete fehér vagy sárgás, enyhén piros árnyalatú és kissé száraz legyen. Ha zsír van jelen, akkor annak kissé látható sárga színűnek kell lennie. A húsnak vágáskor kissé nedvesnek kell lennie.

Ha a madarak tetemei fagytak, akkor csapoláskor jellegzetes tiszta hangot kell adniuk. Az a tény, hogy a madár korhadt, ilyen jelek alapján sejthető. A csőr nem lesz fényes, és a szemek elveszítik dudorodását és süllyedését. A tetem felületén néhol nedvesség lesz. Jelentősen ragacsosak is lesznek. A vágás során a csirke izomzatának szilárdsága és rugalmassága kisebb lesz, mint a friss csirkének. Maga a tetem elavult és dohos szagot áraszt.

Ürühús

Minőség Bárány hús a következő tulajdonságok határozzák meg. Ha a hús fiatal, akkor világos és puha lesz, színe pedig piros. De a színnek különböző árnyalatai lehetnek, amit a kos kora határoz meg. A hús állaga durva lesz. A zsírrétegek fehérek és szilárdak lesznek. A vágás területén a húst megnövelt rugalmasság és sűrűség jellemzi, de nem hagy foltokat a papíron.

A húsdarabból kifolyó lé átlátszó lesz. Maga a hús is jellegzetes tulajdonságot fog produkálni ürühús szag. Ha a húst lefagyasztották, elveszíti rugalmasságát, és állagában tésztára fog hasonlítani. A romlott birkahúsnál a hús ragacsos, a zsírrétegek sárga színűek, a vágott területen izmok nedvesek. De ugyanakkor egy ilyen darab sem hagy nyomot a szűrőpapíron. Bizonyos területeken a felület túlzott nedvességgel, sötét foltokkal és nagyon száraz bőrrel rendelkezik. Egy ilyen húsdarabnak jellegzetes dohos, rothadt és korhadt íze lesz. Ezeknek a tippeknek és trükköknek köszönhetően kizárólag friss hússal és ennek alapján készült finom ételekkel táplálhatja családját.

Alekszej Viktorovics