Joghurtkészítő: receptek, kérdések, válaszok, problémák ...

[borbolya]

Fél literes palackot vagy teljes palackot használ? Ha nem használja a kovász felét, akkor a másodikat sem használja, vagy a hűtőszekrény után még megpróbáltak erjedni.

kVipoint, 1 \ 2 literenként. Ma a hűtőszekrény után megerjesztem a másik felét. Megtanított erre borbolya .

Lányok, hányszor erjeszted újra az Evitalia-t, aki használta. Már ötször megtettem.

Igen, engem is érdekel.

[Omela]

Omela,
Fiam szerint kaptam valami folyékonyat. Hűtőházba tesszük, talán ott sűrűsödik)))))))))

[Fagyöngy]

Keresek valami vékonyabb, de hatékonyabbat.

Fagyöngy, néz Itt Készíthet egy kerek patchwork darabot, vagy kört vághat egy laminált / parkettás aljzatból (parafa).

Használat előtt minden alkalommal sterilizálja az üvegeket?

[Omela]

Omela,
Fiam szerint kaptam valami folyékonyat. Hűtőházba tesszük, talán ott sűrűsödik)))))))))

A közelmúltban a tej 3,5% -a is folyékonynak bizonyult, és ha szirupot ad hozzá, az általában iható.
Most 400 ml 10% tejszínt + tejet (600 ml) veszek. Nagyon sűrű joghurtot kapunk (aktiválással fermentálva)

[Sonadora]

Sonadora,
Krémmel is ki kellene próbálnom. 70 fokos mosogatógépben tudok konzervezni és ennyi

És megmosom őket a csap alatt, és amikor nedvesek, pár percre a mikrohullámú sütőbe teszem őket. Ha tiszták, akkor leöblítem, majd a mikrohullámú sütőbe teszem - ott sterilizálják őket. A kannákat mindig sterilizálom varrás céljából.

[Sonadora]

Sonadora , köszi, beállítok valamit.

Használat előtt minden alkalommal sterilizálja az üvegeket?

Van egy kicsi gyerekem, csak biztonságosan játszom. előtte magamnak csak mostam a csap alatt és ennyi.

Fiam szerint kaptam valami folyékonyat. Hűtőházba tesszük, talán ott sűrűsödik)))))))))

Antonovka , és a tej ugyanaz, Natív mező? Nem, nekem van egy vastag - a kanál megéri. Igaz, a hűtőből ettem.

[Omela]

Omela,
Most forgattam az üveget - számomra vastag, nem is tér el. A férj azt mondta, hogy sűrű és ízletes, a fia-jávorszarvas tinédzser - hogy ez valamiféle por volt, holnap magam is kipróbálom (valószínűleg). Természetesen a tejem más. Nagyon szeretem ízlés szerint, akár 2-3 pohárat is ihatok
🔗

[Antonovka]

Antonovka , Len, külön a hűtőszekrényhez ment, hogy megnézze, milyen vastag. Itt, amikor megfordul és enyhén rázza, nem is esik ki a dobozból:

🔗

Most új "burkolt" partit rendeztem. Lássuk, miben fog különbözni.

fiú-jávorszarvas tinédzser - mint valami por,

Gee .. adnál neki húst, vagy jobban adnál kolbászt

A tejről nem tudok mit mondani. Személyes véleményem az, hogy a természetes tejet 6 hónapig nem lehet tárolni.

[Omela]

Omela,
Azt is gondolom, hogy a 6 hónap nem teljesen jó, de a többi tej csak borzasztó ízű. 1 liter csapolt tej 51 rubelért, azt hiszem - kipróbálhatom ???

A munkám, most készítettem egy képet. Rázza meg - nem esik ki. Fiú téved, kolbász nélkül is meglesz

Fiú téved, kolbász nélkül is meglesz

Talált egy farmhelyet - 1 liter csapolt tej 51 rubelért, azt hiszem - kipróbálhatom ???

Nem tudom. Itt vettem túrót, párszor, azt mondják, nem az asztalhoz, futottam a szél felé. Szóval félek. Ki tudja, milyen gazdák vannak.

[Omela]

Omela,
Igen, nem tudod kitalálni. A fenébe, tehetet tehetek az erkélyre?

És a joghurtom nem erjedt meg. Nyilvánvalóan túlzásba vittem rongyokkal! Bár a tem-ru hőmérővel ellenőrizte. Újra bekapcsoltam, a forró alátétekből csíkokat vágtam ki a fektetéshez.

És tégelyből rakod ki, nem kovászból? És hány órára?

És haladásom van, a gyereknek már pollenje van, de egy egészet morgolódott, bár hozzáadott cukrot, de nagyon jó vagyok. örülök, ezért szeretném megszokni a joghurtot. A tejfölt euitalia kovászon és 10% tejszínen készítették. A tejföl íze egyértelmű, de sűrűségét tekintve, mint a joghurt, nem túl jó. vastag. Ma szeretnék 800 gr. tej hozzá 250 gr. tejszín, íz. az utolsó ra pasztőrözött tejből, az első pedig ultrapasztőrözöttből készült. VC a bajusz még puhább volt.

Nem tudom. Itt vettem túrót, párszor, azt mondják, nem az asztalhoz, futottam a szél felé. Szóval félek. Ki tudja, milyen gazdák vannak.

Tehát ez normális !!! Csak annyit, hogy régóta elveszítettük a szokásos zsírtartalmú tej szokását, ahogy lennie kell.
Én is elkezdtem a faluból tejet elvinni literenként 40 rubelért, nem fogyasztom, de a férjemnek kezdetben ugyanaz a reakciója volt ..

A tejfölt euitalia kovászon és 10% tejszínen készítették. A tejföl íze egyértelmű, de sűrűségét tekintve, mint a joghurt, nem túl jó. vastag.

Jobb, ha a tejfölt magasabb zsírtartalmú (15-20%) tejszínből készítjük, akkor sokkal finomabb

Tehát ez normális !!! Csak annyit, hogy régóta elveszítettük a szokásos zsírtartalmú tej szokását, ahogy lennie kell.
Én is elkezdtem a faluból tejet elvinni literenként 40 rubelért, nem fogyasztom, de a férjemnek kezdetben ugyanaz a reakciója volt ..

Úgy van. Eleinte a házi tejből is vitték, most már semmi, az organizmusaink hozzászoktak és minden rendben megy.
És egyszer sokáig egyáltalán nem ittam tejet, sok éven át egymás után, így még a tej tárolásakor is reakcióba léptem, amikor úgy döntöttem, hogy megiszom egy pohár belőle. A tej általában nehéz étel a gyomor számára, ezért alkalmazkodásra van szükség.

Lányok, és ha a joghurtkészítő túlmelegszik 50 * C-ra, akkor a joghurt megerjedt vagy sem?

csak gyorsan savanyú

Lányok, és ha a joghurtkészítő túlmelegszik 50 * C-ra, akkor a joghurt megerjedt vagy sem?

Minden ilyen hőmérsékleten élő és hasznos elméletileg elpusztul. És félelmetes azon gondolkodni, hogy hol erjed ezután.

Minden ilyen hőmérsékleten élő és hasznos elméletileg elpusztul. És félelmetes azon gondolkodni, hogy hol erjed ezután.

nos, szerintem rendben van, de valószínűleg semmi hasznos sem lesz ...
Érdekel, hogy erjed-e, vagy csak folyékony tej marad-e?

nos, szerintem rendben van, de valószínűleg semmi hasznos sem lesz ...
Érdekel, hogy erjed-e, vagy csak folyékony tej marad-e?

Szerintem csak erjed, mint a szokásos tej, és joghurtot ad. Számomra úgy tűnik, minden a tejetől függ.

Megerősítem, hogy ha a bajusz jó minőségű, tej és savanyú, akkor egyértelműen erjed, sőt sűrű is lesz, és csak a hasznosságáról

És mi olyan szörnyű? Az evitalia-t a gyógyszertárból teszem, nagyon jó. tetszik, a finom szuszpenzió vitaminokkal és mikroelemekkel, tökéletesen fermentálva, hosszú ideig tart. 70 dörzsölje. egy palack száraz indító kultúrával.

Én is megveszem az Evitaliát, ő csak megjelent a gyógyszertárunkban, bár olcsóbb, csak 50 rubel. egy üvegért!

Hé hé! Soha nem fordult elő, hogy nem kaptak joghurtot. Mindig vásárolt tejből + száraz GOST + aktiválás + szirup, vanília.
Tegnap rátettem egy tehén házi tejét + egy üveg joghurtom. Az eredmény siralmas ... Először az üvegeket a legszélére öntöttem, reggel a tartalma 1/3-mal leülepedett (hova tűnt). folyadék a tetején. tele takony alatt ... Itt ülök és csodálkozom: a tej a hibás vagy a kovász?

Len, csodálatos, majdnem egy fél tejsavót is elválasztok házi tejen.

És mi az oka? Zsírtartalomban? Lenok, te forralod előbb?

Furcsa. Minden második nap joghurtokat készítek házi tej felhasználásával - minden rendben van, a kovász és a kovász is. A száraz starter kultúrákból származó tészta azonban nem kereskedelmi joghurtból.

Még mindig nem értettem a mintát. Eleinte mindent megpróbáltam papírszalvétákkal elkészíteni, hogy ne melegedjen túl. Ennek eredményeként a tejsavót folyamatosan elválasztották, és az állaga túró volt. Mindent úgy hagytam, ahogy van - normál joghurt lett (száraz kovászon). Aztán szintén, de újra erjedjen 1/2 üvegből - megint tejsavó. A tej ugyanaz, előtte megfőzöm. Általában egy rejtély, amelyet sötétség borít.

És mi az oka? Zsírtartalomban? Lenok, te forralod előbb?

Este tejet veszünk, csak éjjel áll a hűtőszekrényben (a fejőnő azt mondta, hogy a technológia szerint a friss tejet azonnal több órára hűtőbe kell tenni), reggel leveszem a tejszínt, fel kell forralnom a tejet, és még 3 percig lassan forral nekem, majd kikapcsolom. Általában furcsa. Azt is észrevettem, hogy házi tej esetén a tehén kapucsínójának habja nagyon alacsony. A tej alacsony fehérjetartalmú?
Evitalia-n csináltam, és a szérum a doboz 1/3-ával küzd vissza.

Este tejet veszünk, csak éjjel áll a hűtőszekrényben (a fejőnő azt mondta, hogy a technológia szerint a friss tejet azonnal több órára hűtőbe kell tenni), reggel leveszem a tejszínt, fel kell forralnom a tejet, és további 3 percig lassan forral nekem, majd kapcsolja ki. Általában furcsa. Azt is észrevettem, hogy házi tej esetén a tehén kapucsínójának habja nagyon alacsony. Lehet-e alacsony a tej fehérjetartalma?
Evitalián csináltam, és mindegy, a szérum a doboz 1/3-án harcol vissza.

Hogyan szennyezett a szérum? Lehet, hogy csak korábban elkapja a készültséget? 2-2,5 óra alatt készen áll az újrakezdő. Ha 3-4 órán át tartom - különben is lesz delaminálás és a szérum is. És így - normális joghurt.
A házi tejet ritkán védem, nyáron előfordult, hogy éjszaka után nem forr, ezért egyből hozzászoktam a forrázáshoz. Forralom és hűtőbe teszem, vagy joghurtot készítek azonnal, vagy másnap. És egész éjszaka összegyűjtötte a krémet, majd megfőzte - minden rendben is van.

Lehetséges részletesebben ettől a pillanattól kezdve?

reggel leveszem a tejszínt és megdermedek

És akkor mit kezdjek velük?

Megpróbáltam forrni őket: köpnek és göndörödnek. Nem hagyhatja nyersen, legalább némi feldolgozáson kell átesnie. Most eldobható 200 gr-ban fagyok be. penészgombák. Aztán tésztában használom zsemléhez, zsemléhez, néha kenyérhez (tej helyett). És szerettem hozzáadni a szelet darált húst is, nagyon lédús szeleteket kapunk.

2-2,5 óra múlva készen állok az újraindítóra

Olyan gyors? Meg kell próbálnom, talán valóban idő kérdése

Olyan gyors? Meg kell próbálnom, talán valóban idő kérdése

Maga sokkot kapott, nyáron azt hittem, hogy ez a meleg. Most talán fél órával tovább, de három óránál biztosan nem hosszabb.
És az első adagot, a kovászt 3,5 órán belül elkészítem, ez sem tart sokáig.

Elfelejtettem tisztázni ezeket a kifejezéseket - feltéve, hogy a tejet 38-39 fokra előmelegítik. Miután lehűtöttem, sokkal több időbe telt.

Ó, hát csoda történt velem - a joghurt nem sikerült. Úgy döntöttem, hogy kipróbálom az olasz kovászokat -. Általában 5,5 órán át volt az első kovászom, és az üveg tetején nagyon folyékony volt egész idő alatt. De az alja 5 óra múlva lassan kezdett hámlani. Nem mertem tovább tartani, amíg a teteje meg nem sűrűsödik - az alja egyébként is teljesen hámlasztott volna. Hűtőbe tettem. Reggel valami érthetetlen volt. A joghurt állaga, de az üveg alján vastag és darabos, felül pedig vékony, vékonyabb, mint az ivójoghurt. Általában nem fogom újra erjeszteni ezt a szépséget. A maradék 3 tasak, nem is tudom hova tenni, kidobni, Cholet. Vagy erjeszteni és sütőipari termékekbe tenni. Végül is 27 UAH.
Szóval, lányok, meg kell szokni minden kovászt, ahogy értem. Visszatérek a Bolgár-győzelem-győzelemhez, és nincs több kísérletem.
Én erre vagyok minden. Be kell szednie magának valamilyen kovászot vagy társaságot, és időben hozzá kell szoknia, és akkor elméletileg nem szabad lyukasztani. Kiderült, hogy a bolgár kezdőkultúrákra fordított időm teljesen alkalmatlan az olaszokra. Vagy talán a tárolásról van szó ... A bolgárokat hűtőszekrényben tartom a leghidegebb polcon. Az olaszok pedig a mélyhűtőben voltak.

Mondd, mit csinálok rosszul ?? Először vettem egy joghurtkészítőt görögül egy korsóban, de nem tetszett a vastagsága. Az összetétel elvileg mindenütt ugyanaz a kovász változott. Tej 1,1 liter tej 3,5% "Meshchersky Dew" írókrém 125 ml 10%, görög joghurt starter 125 ml joghurtban, 5 óra időtartam - savanyú valami folyékony, mint a kefir, és ugyanolyan savanyú. Töltelék nélkül végeztem a tevékenységet 1 doboz, időtartama 4 óra, a tejkeverék ugyanaz - az ivás konzisztenciája, de úgy tűnt, hogy nem tartalmaz? Ezután, hogy sűrűbb legyen, kovászként az előző fermentáció aktiválásából származó joghurtot vettem, sűrítéshez pedig két pont GOStovskoe tejport, 2 ek. l, és 5 órára emeltem az időt. És savanyúvá vált .. ami a bolti joghurtokat illeti, elfelejtettem jelezni, hogy mind a görög joghurtok, mind az activiyya a lejárati időig 7 nap volt a hónapon kívül. Vagy túlexponálom, vagy a kovász nem megfelelő, vagy a kezem nem nő megfelelően. Nincs túlmelegedés. Mivel öt óra elteltével az üvegek melegek, de nem több ...

Lányok, és ha a joghurtkészítő túlmelegszik 50 * C-ra, akkor a joghurt erjedt vagy sem?

Megtaláltam, hogy Vsevolozhskban hol kovászokat árulnak, másrészt speciális hőmérőikkel rendelkeznek.
Nagyon érdekes lett - milyen az uborkám hőmérséklete

savanyú tej sajt.

Igazi sajt!
Hogy néz ki?
Milyen sajtot?

Lányok, szia mindenkinek! Vegyen be karcsú soraiba - már három napja van joghurtkészítőm! Az első kovász jól sikerült
kiderült az Activia csodálatos joghurtjáról. Úgy döntöttem, hogy bonyolítom a feladatot, és a második kísérlet a Bifidumbacterinnel történt - megkapta
kovász és holnap főzök joghurtot. Szinte az összes témát elolvastam a joghurtról ezen a fórumon, de még mindig van
így: amikor az üvegeket egy joghurtkészítőbe tesszük erjesztésre, fedéllel kell lefedni őket? Mind nyitottat, mind zártat -
ízlés szerint nincs különbség, de mi a helyes technológia? A kérdés azért merült fel, mert a fedél belső oldalán páralecsapódást láttam.
Milyen csepp kerül a kovászba, és mi nő ott? Ossza meg tapasztalatait !!!

Van egy joghurtkészítőm múlt szerdától. Az aktiválás során csak egyszer tettem. A fiú örül. Egyébként az utasítások szerint az üvegeknek nyitva kell lenniük. Azt akarom kérdezni, hogy tudna-e újat készíteni a joghurton, amit kaptam, vagyis hozzáadni kovászként? És milyen arányban?

Én, Oksana, a témákról olvasottak alapján arra a következtetésre jutottam, hogy az Activia nem fermentálódik újra.
Ha tévedek, hadd javítsanak ki.

Van egy joghurtkészítőm múlt szerdától. Az aktiválás során csak egyszer tettem. A fiú örül. Egyébként az utasítások szerint az üvegeknek nyitva kell lenniük. Azt akarom kérdezni, hogy tudna-e újat készíteni a joghurton, amit kaptam, vagyis hozzáadni kovászként? És milyen arányban?

Igen, az első adag újra fermentálható, a második már nem ajánlott. Literenként 2-3 evőkanál. Csak egy fél kört tettem, nem kanállal mérek, hozzáadok tejet, jól megkeverem, majd ezt a keveréket beleöntöm a többi tejbe, és ott keverem. Legyen óvatos, a túlinduló gyorsabban készül, mint az első induló, ezért ne hagyja ki.

amikor üvegeket teszünk erjesztéshez egy joghurtkészítőbe, fedéllel kell lefednünk őket?

A joghurtkészítőnek szóló utasításomban üvegeket írok, hogy ne csukjam be a fedeleket. Nem zárom be.A páralecsapódás összegyűlik a joghurtkészítő fedélén, de nem csöpög le.

Én, Oksana, a témákról olvasottak alapján arra a következtetésre jutottam, hogy az Activia nem fermentálódik újra.
Ha tévedek, hadd javítsanak ki.

A kezdet kezdetén, amikor az Activia-t készítettem starterkultúrák híján, újra fermentáltam az első adagot. Az eredmény ugyanolyan nagyszerű, mint az első adag. Az a tény, hogy kevés az előnye - maga az Activia Duc-ja és a rajta található joghurt is hasznos - nagyon kétséges, hogy van-e egyáltalán ilyen. Tehát ebben a tekintetben a dobon - újra fermentálni vagy sem.

Lozja És most mit szeretsz erjeszteni?

Nos, minden világossá vált, én sem kaptam joghurtot házi tejből, azt hittem, hogy a kezem horog, de az üzletből csodálatosnak bizonyul. Otthonról csak a pékárukig.
Egyébként nagyon szeretem az olasz kovászokat, bolgárokkal itt még nem találkoztam.

Nos, minden egyértelművé vált, házi tejből sem tudtam joghurtot készíteni,

Tegnap állami gazdaság tejéből készült
fermentálja az ukrán vivo joghurtot laktulózzal (csak a joghurt fogyott, megvette ezt)
Minden remekül sikerült
Az egyetlen dolog forralás után - 7 üveg helyett csak 5-re volt elég
A tej nem szaladt el, és a réce sem tűnt annyira terjedelmesnek
A két fennmaradó üvegbe tejet öntött: "Ház a faluban" és két teáskanál tejfölt (Prostokvashino 20%).
Kiderült, hogy nem értem mit, de finom !!!!
A sűrűség, mint a joghurt - de más az íze, de kellemes

Lozja És most mit szeretsz erjeszteni?

Most kizárólag száraz kovászokkal erjesztem, a bolgárokat szeretem a legjobban, a legfinomabbat, az IMHO-t. Az interneten rendelek, mivel városunkban egyáltalán nem árulnak starterkultúrákat.

Tegnap állami gazdaság tejéből készült
fermentálja az ukrán vivo joghurtot laktulózzal (csak a joghurt fogyott, megvette ezt)
Minden remekül sikerült

Semmilyen kovászot nem próbáltam, csak ha tejet kapunk egy tetrapakból, egy másikból ez tönkreteszi, az nem ízletes.