Joghurtkészítő: receptek, kérdések, válaszok, problémák ...

A joghurtkészítőt folyamatosan használom, kb. 3 naponta egyszer. Scarlett eszközt használok. Ez egy Kínában gyártott hazai vállalat. Ajándéknak választottam egy barátomnak erre az új évre, és szembesültem azzal a ténnyel, hogy csak polgári árusításban vannak. Milyen különbségek vannak. Az összes joghurtkészítő egy fűtött "fazékból" és egy átlátszó fedélből áll. Egy edénybe egy joghurttal ellátott edény kerül. A külföldi készülékeket mind 7-8 kis üveghez tervezték, és egy skarlátot egy literes vödörhöz. Számomra ez sokkal kényelmesebb, mert nem kell minden alkalommal megmosni az üveget, miután megettem a terméket, hanem egyenesen onnan eszem. Igaz, kivéve a családban, senki sem szereti ezt a terméket, és ha nagy számú fogyasztóra számít, akkor jobb, ha bankokkal viszi. Most a készülék funkcionalitásáról. A sípolással ellátott időzítőn kívül semmire nincs szükség. Az igazi joghurtot pontosan 5 órán át főzik (nem 4 vagy 6). Minden, ami többe kerül, többet savanyít, ezért amint nyikorog, futok, és a kész terméket hűtőbe teszem, hogy a baktériumok ne szaporodjanak. Ha bekapcsol egy időzítőt kikapcsolással - miközben az egész lehűl és a folyamat leáll ... (Nem kell mondanom semmit arról, hogy velem mindig minden rendben van, mikrobiológiám volt az intézetben). Miért pont 5 óra? Csak azt hiszik. 10-kor és 8-kor tettem be, a termék sokkal savasabban jön ki (a baktériumok hosszabb ideig szaporodnak, és létfontosságú tevékenységüknek több terméke van, de savanyúak). A klasszikus termék szinte íztelen. A hűtőszekrényben 5 napba kerül. A hasznosságról: A joghurtot csak akkor kell feltörni, ha tetszik az íze, mint mondják a reklámban, nem lesz különösebb előny. Ha megsérül a bélflóra, például az antibiotikumok után, akkor 3-4 nap alatt minden normalizálódik. Ha sok a joghurt, akkor az őshonos flóra összetétele nagymértékben megváltozik az erjesztett tej felé, és ez nem teljesen jó. Nem rossz, nem, de más baktériumok éltek ott korábban, és minden rendben volt, akkor miért változtatnánk rajtuk? Fiúknál csak a bélflóra változik, lányoknál a nemi flóra is. Nincs ebben semmi rossz, csak kissé riasztott. Az elkészítés módja: Minden egyszerűen lehetetlen
Egy liter tej és egy üveg élő joghurt a boltból. Tejport is tehet. A tej jobb, ha 3,5% -ot vesz be. A puha zacskóban lévő tej miatt a joghurt rossz és nem ízletes, így nem lehet pénzt megtakarítani. Ha az induló kultúrához hazai biojogurtot veszünk, akkor a termék szintén nem túl jó, némelyik takaros. A joghurttermesztés alatt álló 10 év alatt kipróbáltam a Danon szokásos aktiválásainak minden ízét és legfinomabbját. De a megtakarítás még mindig arcon van. Még mindig csökkentheti a költségeket, ha egy kevés korábbi joghurtot használ az induló kultúrához, de nem több, mint 3 alkalommal !!! Ez idő alatt a hasznos baktériumok mellett az összes különböző típusú gombának stb. Lesz ideje növekedni ott, majd ismét az üzlet. És a legjobb az egészben a gyógyszertárból, mert ugyanabban a tevékenységben vannak csúnya dolgok is. A zsírtartalom növelése érdekében tejport tehet - literenként 3 evőkanál. Nem szükséges a tejet forralni, amint az az utasításokban meg van írva, tetrapak csomagból származik és steril, nem szükséges 90 fokosra melegíteni sem. Melegedjen fel a mikrohullámú sütőben, hogy meleg legyen (próbálja ki az ujjával), oldja fel a tejport, tegye oda az indító kultúrát és keverje (de ne aktívan, és még kevésbé keverővel). A hőmérsékletnek 45 fokra van szüksége, ezért ne melegítse túl! Eleinte hőmérőt használtam. Ha egy varangy fojtogat, hogy ezer rubelért vásároljon joghurtkészítőt, vegyen egy termoszt, és öntse oda ugyanazt (ne feledje, 45 fok) és 5 órán át, akkor nem lesz különbség
Hány bükk, alig elsajátítva

[Ilya]

Köszönöm, Ilya, részletes lisbezért.

Egy liter tej és egy üveg élő joghurt a boltból.

És például cukrot? Vagy milyen egyéb kiegészítők? Végül is a megvásárolt joghurt édeskés, de egy liter tejért egy tégelyből fakó lesz?
Vagy például aszalt szilva vagy szárított sárgabarack darabjai - zavarják-e a normális erjedési folyamatot, ha hozzáadják őket?

Az élő baktériumokat tartalmazó élő joghurtot mindig cukor vagy adalékanyagok nélkül értékesítik. A többi pasztőrözött, ott nem él semmi. Hozzáadhat bármit, akár cukrot, akár lekvárt is, de akkor. Megpróbáltam beletenni a lekvárt és a nem tetsző gyümölcsöt, olyan ízletes, amennyire nem jön ki a boltban. Szerintem a legjobb, ha adalékokat teszünk közvetlenül étkezés előtt - soha nem lehet tudni, mi fog ott nőni? Például mazsola + cukor = alkohol, bár nem szabad a hűtőszekrényben lennie.

Van egy Moulinex joghurtkészítőm, a legelső, amely Oroszországban jelent meg (nem emlékszem, melyik évre) időzítő nélkül. Tehát ez áll - tej a hűtőszekrényből (vagyis ne melegítse fel), bár a későbbi, időzítővel rendelkező modellekben (anyámnak van ilyen) ajánlott melegíteni. A kovászhoz Neo Imunele-t, Activia-t vagy Actimelt használok (és nemcsak természetes, hanem ízesítéssel is - a joghurt kellemes ízt nyer). 100 g cukrot adok hozzá. 1 liter. tej, édesnek bizonyul (annyira szeretjük), de kevesebbet tehetsz. Adok hozzá 2 evőkanál. l. száraz tej. A joghurt sűrűnek bizonyul, a kanál megéri. Tejpor nélkül kiderül, hogy szelíd, mint az ivás, ihat egy üvegből. Próbáltam baktériumokkal erjeszteni a gyógyszertárból, vettem Lactobacterint, de kiderül, mint a folyékony túrós tej. Talán tett egy kicsit? Egy üveg (5 adag) literenként. tej. És ha többet teszünk, nincs értelme, olcsóbb a bolti joghurttal fermentálni.

Van egy Tefal joghurtkészítőm is. Találtam egy boltot egy tejüzemben (Galacton), és kezdő kultúrákat (száraz) bifidumot és tejszínes joghurtot vásároltam ott, amíg kipróbáltam, homályos gondolatok gyötörik a bolti kezdőkultúrát (kész joghurtokból), nem valószínű, hogy a gyártók sokat törődünk az egészségünkkel, és ne tegyünk különféle adalékokat a joghurtokba (modif. keményítő, sűrítő stb.). Általában a technika addig használható, amíg tétlen (csak 1 hónapig van nálam). Remélem, hogy ezeket tovább termesztem " csodagomba "... ha más nem nőtt.

Van egy Tefal joghurtkészítőm is. Találtam egy boltot egy tejüzemben (Galacton), és kezdő kultúrákat (száraz) bifidumot és tejszínes joghurtot vásároltam ott, amíg kipróbáltam, homályos gondolatok gyötörik a bolti kezdőkultúrát (kész joghurtokból), nem valószínű, hogy a gyártók sokat törődünk egészségünkkel, és ne tegyünk különféle adalékokat a joghurtokba (modif. keményítő, sűrítő stb.). Általában a technika addig használható, amíg tétlen (csak 1 hónapig van nálam). Remélem, hogy ezeket tovább termesztem " csodagomba "... ha más nem nőtt.

Joghurtok készítésében is van tapasztalatom. Próbáltam adalékokat készíteni az indító kultúra kezdetén, közvetlenül üvegekbe. Mindent tönkretett, habzott, a tej hámlasztott. Használat előtt jobb adalékokat adni a kész joghurthoz.
Piaci zsírtartalmú tejből (főtt) plusz 2-3 ek. evőkanál piaci tejföl, 8 órát bír ki egy joghurtkészítőben.
Házi tejfölt készíthet joghurtkészítőben. Még 10% bolti tejszín is jól erjed 8 óra alatt.
Ami a bolti tejet, tejszínt, kefirt és túrót illeti. Minden csomagoláson fel van tüntetve a termék összetétele, amely azt mondja: normalizált vagy feloldott tejből, vagyis száraz tejből készül. Természetesen adalékanyagok, hogy ne savanyuljanak előre, ne romoljanak, antibiotikumok, hogy ne mérgezhessenek, sűrítők, glutamát a megjelenés és az íz javítása érdekében, tartósítószerek stb. Nos, nincs annyi tehén Oroszország ma annyi tejet adjon, amennyi a boltok polcain van, különféle lehetőségekkel.
Gondosan olvassa el a címkéket. A feloldott tej porított sovány tej, és a normalizált tej megegyezik, csak bizonyos mennyiségű zsír hozzáadásával (ami tenyér?), Hogy a zsírtartalom 1, 3,2 stb. %% legyen. Ügyeljen arra, hogy a zsír hogyan van a tejen.A piacon nem látható, hab formájában vastag rétegben fekszik, még akkor is, ha forraljuk. A raktári tejben a zsír kör (kis palacsinta) formájában helyezkedik el a tej felszínén. Tehát csak növényi zsír rakódik le. Próbáljon meg napraforgóolajat önteni vízbe, és nézze meg, hogyan lebeg a vízen. Van például forralt piaci tejem, akár 10 napba is kerül, és semmi, aztán palacsintára teszem, de minden nem savanyú. És mennyire bírja az üzlet, emlékezzen önmagára. Most nézd meg, adunk-e még egy nagyon jó kovászt az ilyen tejhez, amit kapunk. Így van - kefir, túró, stb. És akkor mit érnek az ilyen termékek?

Narine szintén nem mindig működik, vagy lejárt, akkor neki magának hiányzik valami, akkor nem akar feloldódni, aztán lebukott stb.
Mindent tejfölben fermentálok, 2-3 teli, csúsztatva st. l. liter főtt, meleg 38-40 fok zsírtartalmú tejben 6%.
Igaz, piaci tejjel és tejföllel csinálom, kedvesem számára nem bánom. De a joghurt nagyon sokáig van a hűtőszekrényben. aki nem eszi meg naponta kétszer.

Helló mindenki.
Új vagyok.
Szentpéterváron élek.
Nagyon szeretném megtanulni, hogyan készítsenek tejtermékeket otthon, mert szenvedtem, és a lányom 9,5 hónapos.
Megállapodtam, hogy hoznak nekem 3 liter valódi tehéntejet a régióból. Tegnap olvastam a témádat, vettem egy termoszot egy üvegpalackkal, de a térfogata 1,4 liter.
Joghurt kezdőként megpróbálok aktivátort vásárolni.
Csak kérdések merülnek fel:

1) Hogyan mérjük a joghurt indító tej hőmérsékletét egy termoszban?
2) meg tudnád mondani, hogyan készítsek tejfölt otthon?
3) és mi használható aktiválások helyett (amiben nem bízom az áruházi termékekben).
4) tudja valaki, hogyan készítsen finom (nem túl savanyú) túrót?
5) Hogyan készítsünk sajtot?
Előre is köszönöm.

Polina Yu, mielőtt joghurtot készítene természetes tejből, ne felejtse el megfőzni a megfelelő forrást.

Köszönöm lányoknak a tippeket és recepteket.
Csak fejben vagyok beteg, abból a szempontból, hogy minden természetesre vágynék.
Nem akarok portejet használni, de cukor helyett fruktózt használok.
Megpróbálok eljutni a tejüzem boltjába, talán ott kapom meg a kovászot tartósítószer nélkül.
És még egy kérdés, hogy a kész joghurt egy részét ki lehet-e használni a következő indításához?

Igen, van egy műanyag tálam is egy termoszban
Holnap tejjel kell hoznia a férjét dolgozni.
Megpróbálom írni.

Már olvastam valahol, hogy a joghurtot megint használhatjuk kovászhoz, de többször is, mert akkor mindenféle baktérium nő ott
ma pedig tejpor nélkül erjesztett joghurtot - este beszámolok az eredményről

Jelentem - a tejpor nélküli joghurt sűrűnek bizonyult. Úgy gondolom, hogy a tejporra szükség van a zsírtartalom növeléséhez. tehát minél több tejszín, annál sűrűbb a joghurt! 6 óra elég, maximum 7 (mindenesetre jobban tetszik)

Köszönöm, Admin.
Kérdeztem a kovászról, mit lehet használni akivia helyett ...
Igazi tejfölt keresek kovászhoz.
És egy igazi tehén alól hoznak nekem tejet.
Ami a hőmérsékletet illeti, nehéz nekem éreznem olyan 40 fokot, és a tanácsért - hatalmas emberi köszönet.
Időzítőket állítok be, nehogy hiába savanyuljon meg.

Köszönöm, Admin.
Kérdeztem a kovászról, mit lehet használni akivia helyett ...
Igazi tejfölt keresek kovászhoz.
És egy igazi tehén alól hoznak nekem tejet.
Ami a hőmérsékletet illeti, nehéz nekem éreznem olyan 40 fokot, és a tanácsért - hatalmas emberi köszönet.
Időzítőket állítok be, nehogy hiába savanyuljon meg.

Testhőmérséklet 37 fok. A tejre azt mondják, hogy "testhőmérséklet", tehát hasonlítsd össze az ujjaddal a tejben vagy egy kanál tejjel a szádban, és mit fog érezni. Így van - csak meleg tej.

Az időmérőről. Ha joghurtot készít a készülékben, akkor a motorháztető alatt vannak zárt üvegek, ahol ilyen kényelmes környezet jön létre számukra 40 fokon, zárt térben, és semmi sem befolyásolja annak változását, a hőmérséklet mind a 8 óra alatt egyenletes. Ezután kiveszed az üvegeket - ezek kissé forrók, a hűtőszekrény előtt kell hűlni. Termoszban is.

Ha a levegőben készítjük, akkor jobb, ha van egy természetes kovászunk, az úgynevezett "kefir gomba" fehér szemek formájában, egy nappali kefirben - lehetetlen leszállni! Kanállal veheti.
Köszönöm a kedves szavakat! Sok sikert!

A végén eljutottam a fórumra.
Joghurtot készítettem valódi tehéntejből, adtam hozzá egy kanál piaci tejfölt, de a tejszín nem volt túl savanyú, és tettem még egy kanál bolti tejfölt.
Finom ősz lett, de amikor jóllaktam, elfelejtettem betenni a hűtőbe, és amikor a férjem hazajött a munkából, a termoszban már volt joghurt. Nem igazán szeretem, "megfőztem" a túrót.
Hétvégén pedig egy tejgombát vettem nagymamámtól a piacon.
Kefirt készítek. Nagyon szeretem, de a joghurt ízletesebb és kellemesebb.
Van egy kérdésem a tapasztaltabb joghurtkészítőknek:
1) lehet-e házi kefirt adni bolti tejföl vagy piaci tejföl helyett, és milyen arányban?
Tejföl, vagy inkább tejföl, enyhén savanykás, a piacról származik, nagyon finom, de amikor vásárolok, megeszek egy egész korsót anélkül, hogy megvárnám, amíg megsavanyodnak, és a testem számára ez nagyon rossz.
Célom, hogy egészséges tejtermékeket készítsek, amelyek nem zsírosak.
2) Azt olvastam, hogy a tejben forralás megöli a hasznos vitaminokat. És a tejet pasztőrözni lehet forrázás helyett, de hogyan? Melegítsen 60 fokig 10-15 percig? Hogyan lehet mérni a hőmérsékletet?
3) hogyan lehet használni a szérumot, tudja valaki?

Célom, hogy egészséges tejtermékeket készítsek, amelyek nem zsírosak.
alacsony zsírtartalmú termékhez alacsony zsírtartalmú komponensekre van szükség, és ahogy megértem, a tej és a tejszín egyaránt házi készítésű, ami azt jelenti, hogy az ott található zsírtartalom uuuuuuuuuuuuuh !!!!!!! minél zsírosabbak az összetevők, annál vastagabb a végtermék. A joghurthoz ivókrémet (10%) és tejet 3,2% -ot használok. ennek eredményeként a kanál megéri! de biztos vagyok benne, hogy ha csak tejet szed, tejszín nélkül, akkor nem lesz ilyen sűrűség.
egyébként a házi tej, tejszín és tejföl hasznosságáról vitatkoznék - túl kövér az egész !!!!!! itt a testem párszor rám helyezett, mielőtt az a tény, hogy neki nehéz, már nem kísérletezek

lehet-e házi kefirt adni a bolti tejföl vagy a tejföl helyett, és milyen arányban?
bármit hozzáadhat, az arány mindig ugyanaz - egy kanáltól akár fél literig is. Literenként tejből 125 gramm joghurtot veszek (ilyen doboz) - ez elég.
vásároljon hőmérőt a hőmérséklet mérésére - ha a hőmérséklet annyira fontos ... és víz helyett könnyen használhat tejsavót, amikor kenyeret süt.
egyébként a tejszínnek egyáltalán nem szabad savanyúnak lennie - a tej úgyis savanyúvá válik, nos, talán még egy kicsit savanyúbb lesz ...

Nagyon szépen köszönjük.
Ragyogtak.
Megpróbálom házi tejből fölözni a tejszínt, és nagyon takarékosan használni, és joghurtot kefirrel erjeszteni. Közepes sűrűségű házi tejből joghurtot kaptam, tetszett.
Csak megpróbálom megsütni a kenyeret, még nem vettem meg a szükséges lisztet, ezért ki kell önteni a tejsavót.

Nagyon szépen köszönjük.
Ragyogtak.
Megpróbálom házi tejből fölözni a tejszínt, és nagyon takarékosan használni, és joghurtot kefirrel erjeszteni. Közepes sűrűségű házi tejből joghurtot kaptam, tetszett.
Csak megpróbálom megsütni a kenyeret, még nem vettem meg a szükséges lisztet, ezért ki kell önteni a tejsavót.

Nem kell kiöntenie a szérumot. Kiváló palacsintát, palacsintát és más tésztát készít. Nagyon finom zabpelyhes palacsintát kapunk, vagy 4 gabonaféléből.

5 éves voltam (míg a gyerekek kicsik voltak) kefirt készítettem otthon. Elég elemi. Vettem egy üveg házi tejet (egy megbízható barát hozta, én nem is forraltam tejet), lecsepegtettem róla a tejszínt (kb. Fél liter volt!) És helyette kefirt adtam hozzá. Rendes áruház (nem bio). Kevergettük és kb. Egy napra állítottuk az asztalon lévő konyhában. A készültséget is nagyon egyszerűen meghatározták: takarja el a tenyerével az üveg torkát, a másik kezével vegye fel az üveget és fordítsa meg. Ha alulról "leesik", akkor a kefir készen áll. Hűtőbe teheti. A jövőben ez a kefir kovászként használható. De rendszeresen ajánlatos ugyanezt frissíteni. A kefirnek nincs szüksége magas hőmérsékletre - a kefir gomba éppen 21-25 fokon él. Próbáltam bio-kefirt is készíteni, de szigorú hőmérsékleti rendszert igényel, és nem volt időm ezzel foglalkozni.Ezért csak nyáron csináltam, amikor meleg van. A 30-35 fokra éppen egy bio szükséges.

[Polina Yu számára]

Polina Yu számára

a tejföl kérdésére. ma teljesen joghurtot készített 10% tejszínből, tej és cukor hozzáadása nélkül. röviden: joghurt (activia) + tejszín 10% = tejföl! a főzési technológia nem változott - keverje össze, melegítse és termoszban 5 órán át. a termék remek! szolgálatba kell venni

A megvásárolt joghurtot is visszautasítottam az orvos javaslatára, a gyereket házilag etetem a joghurtkészítőtől - kétszer annyit eszik, mint a megvásárolt. Nagyon finom friss bogyókat adni a kész joghurthoz. És pasztőrözött tejből főzök zsákokban.

És joghurtkészítőt használok joghurt készítéséhez. Kaptam egy kis kovászt, és indulunk. A trükk az, hogy a joghurt esetében a tejet először felforralják, majd lehűtik, de a hőmérséklet mellett könnyen elmulaszthatja. Kicsit alacsonyabb - nem erjed, kissé magasabb - peroxid lesz és eltűnik. Joghurtkészítőnél pedig kizárt a kockázat. Ennek eredményeként joghurtot iszunk.

minden ember a saját ízlése szerint!
Például a tejet és a tejszínt joghurttal + cukorral szoktam erjeszteni. és amikor megpróbáltam bifidussal erjeszteni, rájöttem, hogy sokkal finomabb - gyengédebb! és ez nem abból adódik, hogy tisztább és hasznosabb termékeket kívánnak használni, a civilizáció mindenhol meglátogatta ...
Nekem kényelmes etetni a családomat (mind az időseket, mind a fiatalabbakat) joghurttal - remek reggeli vagy vacsora!

Kedves erjesztett tejtermékek kedvelői!
Jó nap.
A témában már írtam, de még mindig voltak kérdések. joghurt készítése termoszban, üvegpalackkal és műanyag edénnyel nem volt kényelmes számomra.
Semmi sem működött.
Tettem ezt: Meghevítettem a régióból származó barátaim által hozott tejet (látszólag 40 fokig), és egy termoszba öntöttem. Először tejszínt - tejfölt használtam, piacról, fejőslánytól, literenként 2 evőkanál. Nemrég kiderült, hogy valami nagyon folyékony, vagy már joghurt. A joghurt sokáig nem működik.
2 kérdésem van:
1) Mit tettem rosszul
2) Még mindig szeretnék joghurtkészítőt vásárolni, de a kényelmetlen poharak helyett 1 literes tálat szeretnék. Van ilyen az interneten, de hol lehet megvenni ??? Clatronic YM2299.
Szentpéterváron élek. Meg tudja mondani valaki?

Most a joghurtkészítőm, Tefal - mindig ránk gondolsz - javítás alatt áll. Valamint egy kenyérkészítő. A kenyér a Panasonic kenyérsütőben égett, a joghurtkészítő pedig őrülten túlmelegítette a tejet. Még 8 óra alatt sem, ahogy a műszerben meg van írva, de 4 óra alatt az összes joghurt rétegződött. Félig joghurtos-félig túrós lett. Megmértem a benne lévő hőmérsékletet - a hőmérő 55 g-os skálán ment le - most cserélik a hőmérséklet-érzékelőt.
A joghurt készítésével kapcsolatos észrevételeimből. A tejet csak valódi pasztőrözött és 6 hónapos eltarthatóságú, hosszú játékigényű variációk nélkül szabad bevenni. Még akkor is, ha valódi tejből készítették (ami valószínűtlen, általában elkészített tej keverékében), nagyon összetett a homogenizáció folyamata, amikor a tejzsírt egyetlen tömegű kis sejtekre bontják. És soha nem fog jó joghurtot kapni, a cukor is komplex átalakuláson megy át .. A NARINE-val sem minden olyan egyszerű - valahol meg kell vásárolnia, és szeszélyes kovász.
Természetes kezdő kultúrákból természetes aktiválást vagy acidophilus-t használok. Az állaga savanyúságtól sűrű. Nem adok hozzá cukrot.
És most, joghurtkészítő hiányában, egy korsóban joghurtot készítettem. Melegített tej 42 gr. Hozzá kovász. Óvatosan körbetekertem frottír törölközőbe, és a tetején lévő kabátból sapkát készítettem a motorháztetőből. 4 órán át hagytam. És a joghurt remekül sikerült.

[Házi kedvenc]

Házi kedvenc

Vettem egy természetes

Most tesztelek. Az első próbálkozásom nem volt túl sikeres, a lányomnak ez nem tetszett. Megpróbálom hozzáadni a sl-hez. egyszer tejszín tejben és kevés cukor.

Elmondom, hogyan csinálom.
Tartósan tároló tejet veszek, mert nem igényel forrást.
Az összes üveg és egy fedél az enyém és 1 percig. tegye a mikrohullámú sütőbe (fertőtlenítés). Van egy kétliteres tálam, amelyet szintén kényelmes a mikrohullámú sütőbe tenni.Tejet és kovászot keverek ebben a tálban (actimel, activia, narine, de gyakrabban simbiter), és egy fertőtlenített üvegbe öntöm, lezárom a fedelet. Adjunk hozzá 7 teáskanál cukrot a maradék keverékhez, és keverjük össze. Üvegekbe öntem és joghurtkészítőbe teszem. Az üvegeket nem fedem le fedővel. 12 óra után hat doboz joghurtot és egy doboz kovászot kapok. A következő üzemanyag-feltöltésig nem nyitom ki, így csökkentem a többi obszcén baktérium bejutásának valószínűségét. A joghurtkészítő után fedéllel letakarom az üvegeket, és legalább 2 órára hűtőbe teszem.
Észrevettem, hogy fent a joghurt savanyúbb és felépítésében különbözik alulról. Először játszottam és élveztem, hogy egy étkezés közben különböző joghurtokat ettem. És akkor keverés közben elkezdett keverni.
Megpróbálta a krémet, abszolút nem tetszett. A joghurt nem lett vastagabb, de nem szeretem az extra zsírt.
Miért nem használok forralt tejet? Mivel a lehűlés pillanatában pogány baktériumok kerülhetnek bele, és megpróbálom csökkenteni ezt a hatást.

de 12 óra múlva az állagom rosszabbnak bizonyul ... 6 óra után egy joghurtkészítőben megnézem az üvegeket - ha nem folyékony, akkor itt az ideje, hogy kivegyem
amikor a joghurtot felülbírálják - nem nagyon működik, a folyadék hámlik ...

de 12 óra múlva az állagom rosszabbnak bizonyul ... 6 óra után egy joghurtkészítőben megnézem az üvegeket - ha nem folyékony, akkor itt az ideje, hogy kivegyem
amikor a joghurtot felülbírálják, akkor nem nagyon működik, a folyadék lepattogzik ...

Valahol már olvastam erről a problémáról, de a joghurtom 14-16 óra múlva előkerül. Nos, őszintén szólva, hogy 8 óra után, hogy 10-12 óra után nem látok sok különbséget. Nem befolyásolja különösebben az ízt és az állagot. 12 óra kényelmesebb számunkra. 12-es műszakban dolgozom.

a főzési időt nagyban befolyásolja a környezeti hőmérséklet - nyáron a joghurtot gyorsabban nyerik (kevesebb a huzat, a levegő meleg). de előmelegítem is, hogy gyorsabban erjedjen ...

a főzési időt nagyban befolyásolja a környezeti hőmérséklet - nyáron a joghurtot gyorsabban nyerik (kevesebb a huzat, a levegő meleg). de előmelegítem is, hogy gyorsabban erjedjen ...

Tehát itt van eltemetve a kutya ...
És egyenesen a hűtőből vagyok. Valószínűleg ez a hőmérséklet-különbség elegendő egy 12 órás üzemmódhoz.

de nem adok hozzá tejport - ettől a joghurt lágyabbá válik
de adok hozzá ivókrémet (10%)
és egyébként nem régóta játszó tejnél csinálom - később, ha pár napig áll, a joghurt keserű íze van ...

Piaci zsírtartalmú tejből (főtt) plusz 2-3 ek. evőkanál piaci tejföl, 8 órát bír ki egy joghurtkészítőben.

Rendszergazda Szeretnék kipróbálni joghurtot, bár nincs joghurtkészítőm, de kipróbálom egy termoszban. Mondd, a tejföl mellett nem adsz hozzá semmit a tejhez vagy más kovászhoz? Lehet-e tölteni a bolti tejfölt és mekkora a zsírtartalma? Adsz hozzá cukrot?

Megpróbáltam tejföllel erjeszteni - a kimenet is tejföl ... bármilyen zsírtartalom, nem számít sokat. és adjunk hozzá cukrot - a kapott tejföl kissé édes lesz
Tejföllel csináltam termoszban, elvileg az eredmény jó, de nem igazán joghurt

5 órára tettem az erjesztett sült tejet. Vettem sült tejet, hozzáadtam 10% tejszínt és a saját kezdőkultúrámat. nézzük mi történik

és mit jelent a "kovászod"? Nagyon érdekel a sült tej ...

Kedves joghurtkészítők!
Véleménye szükséges)
Több napja eszem a saját joghurtomat.

Opció: pasztőrözött tej 2,5% + aktiválás = kiváló
Opció: pasztőrözött tej 2,5% + házi joghurt = nem igazán tetszett, valamiféle "túrós" íz és olyan, mint a szemek (főleg a doboz alján)

Opció: sterilizált tej 6% + BioMax joghurt = kellemes ízű, DE az állaga viszkózus, kanállal kanalazza - és belőle, mint az olvasztott sajt, egy ilyen "fúvóka" egyenesen húzódik (az előző verziók konzisztenciája olyan volt, mint zselés hús vagy vastag zselé). Éltem már 2 konzervet, de kíváncsi vagyok
MI AZ? miért "nyújtózkodik"?

és milyen a joghurtos kovász állaga? ha ugyanaz a szálkás, akkor minden rendben van! Időnként ugyanazt a joghurtot kapom - ez attól a kefirtől függ, amellyel erjesztem ...

és milyen állagú a joghurtos kovász?

és aktiválások, valamint a bio-max szokásos joghurtok a "vályúkban", hasonlóan a laza zseléhez.
Úgy gondolom, hogy ez mind azonos a tej hosszú eltarthatósága miatt.
Valahol fentebb "kétszer a Szovjetunió technológusa" azt írta, hogy az ilyen hosszú eltarthatóságú sterilizálás során a víz- és zsírmolekulák elpusztulnak. Úgy tűnik, hogy a joghurt baktériumok nem tudnak mit kezdeni ezzel a "hulladékkal".

A szuperpasztőrözött tejet nem kell főzni. A joghurtkészítő utasításaiban pedig ez áll, és a kovász utasításában. csak pasztőrözött, rövid eltarthatósági idővel (3-5 nap) kell főzni. Próbáljon ampullákban kezdő kultúrákat találni, az eredmény teljesen más lesz. Van egy saját laboratóriumom otthon - egy macska és egy kutya. Nem kényszerítheted őket bolti tejtermékek elfogyasztására, aztán - amint meglátnak egy korsóval, azonnal kialakul egy sor! sokat tud a termékekről!

[fugaska]

fugaska

és mit jelent a "kovászod"? Nagyon érdekel a sült tej ...

joghurt egy joghurtkészítőtől, amelyet már magam készítettem. Nem vásárolt.
Az erjesztett sült tej pedig fantasztikusan finom lett. A tejbe tejszínt és kevés cukrot is adtam. 3 óra alatt elkészült.
A férjemnek különösen tetszett
És a lányom nem dohányzik

Az ampullából történő első fermentáció után a kész terméket felhasználhatja erjesztésként (csak vegyen be egy keveset, 1/4 teáskanál, még kevesebb). A joghurtkészítő utasításai szerint akár 10-szer is erjedhet, majd vegyen egy új ampullát. De ezt általában 5-6 alkalommal csinálom. És a cukrot (és egyéb adalékokat) a legjobban a kész joghurtba lehet dobni. Sült tejjel is próbálkoztam, kevésbé tetszett

Opció: sterilizált tej 6% + BioMax joghurt = kellemes ízű, DE az állaga viszkózus, kanállal kanalazza meg - és belőle, mint az olvasztott sajt, egy ilyen "fúvóka" egyenesen húzódik (az előző verziók konzisztenciájúak voltak, mint pl. zselés hús vagy vastag zselé). Éltem már 2 konzervet, de kíváncsi vagyok
MI AZ? miért "nyújtózkodik"?

[/ idézet]

A Biomax-ban az acidophil baktériumok jelentik a fő kiindulási kultúrát (Mechnikov túrós teje és joghurtja csak ezek egyike). Ezek teszik a joghurtodat pöttyössé és viszkózussá. Próbálja meg fermentálni tiszta acidophilus-szal - ugyanazt az eredményt fogja kapni. De ne félj - az acidophilus nagyon jót tesz a gyomornak.
Egyébként a kovász. A "narin" szintén az acidofil laktobacillusok biomassza
joghurt egy joghurtkészítőtől, amelyet már magam készítettem. Nem vásárolt.
Az erjesztett sült tej pedig fantasztikusan finom lett. A tejbe tejszínt és kevés cukrot is adtam. 3 óra alatt elkészült.
A férjnek különösen tetszett a lánya, és nem megy ki
A lánya számára próbáljon hozzá gombócot vagy lekvárt, vagy készítsen kocsonyát a következő recept szerint kész joghurtban, 10 g zselatint liter joghurtban. Jobban szeretem a <zselatin> eredő fajta rétegződést. után - hűtőszekrényben. nos, cukor, lekvár, méz stb. A zselatint előzőleg oldjuk fel.

Érdekes módon csak nekem volt egy kérdésem, mi a különbség a joghurt és a kefir között?

És a forralásról. Mi értelme forralni a tejet, ha hozzáadunk piaci tejfölt. Nem ugyanazokat a "bal" baktériumokat tartalmazza?

A joghurt a kefirrel ellentétben nem savanyú és sűrűbb. És más az íze
De teljesen egyetértek a piaci tejföllel kapcsolatban. Óvatos lennék. Az erjedés során nemcsak a jótékony baktériumok szaporodnak hatalmas sebességgel. Nagyon óvatosnak kell lennie ezzel az esettel.

Érdekes módon csak nekem volt egy kérdésem, mi a különbség a joghurt és a kefir között?

És a forralásról. Mi értelme forralni a tejet, ha hozzáadunk piaci tejfölt. Nincsenek benne ugyanazok a "bal" baktériumok?

Joghurt - tejsavbaktériumokat tartalmaz (legalább 10 bizonyos mértékben 1 mm termékre).
A kefir a tejsavbaktériumok és az élesztő együttes aktivitásának terméke.

Akkor van értelme forralni a tejet, ha nem akarja szenvedni a mérgezést mindazzal, ami a főzetlen tejben megnő, amíg egy joghurtkészítőben elég meleg marad és savanyú (és nagyon megmérgezheti, hidd el szomorú tapasztalataimat).
A tejfölnek már megvan a maga gazdag tejsav "állati" világa. És ha ez a "megfelelő" tejföl, akkor benne vannak a "megfelelő" baktériumok)

Egyetértek Elenával abban, hogy nagyon óvatosnak kell lenned. Ellenőrizetlen emberektől nem vennék el.

Köszönöm a válaszokat.

Ha jól értem, akkor az álló joghurt kefir.Valószínűleg a tejsavbaktériumok gyorsabban szaporodnak, és nem táplálkoznak cukorral. Mivel az élesztő egyértelműen cukor. És ha az idő jelentős, az élesztő "utoléri" a baktériumokat.

A piacon "bevált" emberekről talán nem értek egyet. A kereskedők továbbra is a piacon kereskednek. Falvakba utaznak, felvásárolják, aztán eladják. Alig tudják ellenőrizni a tej minőségét. És alig akarják.És a fejés során minden higiénia az, hogy a fejőslány megmosta a kezét, és ronggyal megtörölte a tőgyét. Olyan sok dolog kerül a piaci tejbe ... De ennek ellenére a Bose-ban elhunyt Szovjetunió napjaiban a szülők minden nap egy nagyitól vették a tejet a faluban. Aztán néhányat savanyúvá tettek. Senki nem főzött semmit. Nyilvánvalóan nem voltak joghurtkészítők (és akkor még nem ismertem a „joghurt” szót), és semmi fölöslegeset soha nem szoroztak meg. Soha!
Tehát úgy gondolom, hogy a byaka nagy valószínűséggel megsokszorozódik az úgynevezett gyári tejben, mivel ott gyakran nincs tej. Természetesen valamiféle staphylococcus fogható a piacon. De nem eszik tejet. És mégis savanyú vagy nyers - megfertőződhet.

Köszönöm a válaszokat.

Ha jól értem, akkor az álló joghurt kefir.

Arra gondol, hogy túl van egy joghurtkészítőben, vagy egy hónapig a hűtőszekrényben?
Aki túlbecsüli a joghurtkészítőt, túrós, vagyis kiderül, hogy nem kefir, hanem túró.
És aki egy hónapig állt a hűtőben, az sem lesz kefir, csak lejárt joghurt lesz))
A kefirhez kefirgomba kell, ez egy teljesen külön kultúra.

Arra gondol, hogy túl van egy joghurtkészítőben, vagy egy hónapig a hűtőszekrényben?
Aki túlbecsüli a joghurtkészítőt, túrós, vagyis kiderül, hogy nem kefir, hanem túró.
És aki egy hónapig állt a hűtőben, az sem lesz kefir, csak lejárt joghurt lesz))
A joghurt megszerzéséhez kefir gomba kell, ez egy teljesen külön kultúra.

Furcsa, hogy egy joghurtkészítőben túrva a fehérje elméletileg 56 fokon tönkremegy (ha nem is zavaró)

És a kefir gombáról. Kefirben kell lennie. És ha kovászként kefirt használ ...

Valószínűleg rendelek egy joghurtkészítőt és kísérletezek

"És a piac" bevált "embereivel kapcsolatban talán nem értek egyet. A kereskedők továbbra is a piacon kereskednek."

Nem értek egyet veled.

A Butyrsky-piacon vannak saját tejtermékek gyártói. Természetesen vannak, akik az importált (felvásárolt) termékekkel kereskednek.

Hosszú évek óta vásárolok tejtermékeket ugyanattól a fejlánytól, hetente kétszer hoz tejet, ízlése szerint, dicséret nélkül.
Érzi az igazi tej, tejszín, vaj és egyéb dolgok ízét - lehetetlen elszakítani magát!