Joghurt egy termoszban

Joghurt egy termoszban

Kategória: Tej- és tojásos ételek

Hozzávalók
tej	1 liter
joghurt	100 g
juharszirup	íz

Főzés módja

• Jómagam szerettem volna joghurtot készíteni, de joghurtkészítőt nem.
• Viszont van egy kiváló tartási t ° (kísérletekben tesztelt) termosz.
• Úgy döntöttem, hogy elvégzem a saját kísérletemet.
• \ "A vadászat nagyobb, mint a rabság \" © - azonnal elment a boltba.
• Vettem egy Tetra Pak csomagot, amely 3,2% zsírtartalmú UHT ivótejet és egy 110 g-os csomagot. A Danon® Rastishka joghurt nem tartalmaz semmilyen nem kívánt vagy káros adalékot.
• Így mindent hazahozott, és gondosan kinyitotta a tejcsomagot, kb. 100 ml-t öntve. egy pohárba, majd megitta.
• Aaaa - finom tej!
• Óvatosan kinyitotta a joghurtot is, és a tartalmát egy doboz tejbe töltötte.
• A keveréshez alkohollal kezelt fém digitális hőmérőt használok.
• 
• Nagyon kényelmes egyszerre keverni és mérni a hőmérsékletet, és minimalizálni a termék fertőzésének lehetőségét.
• Ezután a keverékkel ellátott dobozt egy serpenyőbe teszem vízzel, és egy "vízfürdőn" 40 ° C-ra hozom a keverék hőmérsékletét.
• Ugyanakkor a keverék melegítése közben a termoszt háromszor forrásban lévő vízzel feldolgozom.
• A keveréket szárított termoszba öntöm és 5 órán át hagyom. pihenőn.
• Ebben a kísérletben konkrétan nem tettem hozzá további komponenseket (tejszín, tejpor stb.), Hogy kiderüljön a minimalizmus valódi eredménye.
• 5 óra múlva. kinyitott egy termoszt (lásd a fotót).
• A joghurt meglehetősen vastagnak bizonyult (vastagabb, mint a gyári), a termosz vízszintes helyzetével körülbelül két percig nem folyt ki, miközben a joghurtot beállították, és a joghurt menekülési hajlamot mutatott. Ezt nem engedhettem meg, ezért határozottan félbeszakítottam a jogosulatlan menekülési kísérletet azzal, hogy a termoszt vertikális helyzetbe állítottam.
• A joghurtot csészékbe tettem és hűtőbe tettem.
• Történt, hogy 16 órán át a hűtőben állt.
• Még sűrűbb lett, és hagyta magát fényképezni, komoly menekülési szándék nélkül.
• 
• Ugyanolyan epres íze volt, mint az eredetinek, savanyúsága azonban sokkal kevesebb (gyakorlatilag hiányzik).
• Ez jobban tetszett, mint a gyári.
• 
• A juharszirup hozzáadásával nem tudtam megállni (5 perc), amíg meg nem ettem az egész liter joghurtot.
• Közvetlenül étkezés előtt egy pohár joghurthoz adom a szirupot.
• Többet ettem volna, sajnálom egyedül a termoszt.
• Azt hiszem, a kísérlet teljesen sikeres volt!
• Most %% zsírral játszhatsz.

[Gandalf]

Gandalf, Jurij, és melyik ponton adta hozzá a szirupot? Honnan származik az eper íze - Rastishkától? A szirup hozzáadása után hogyan keverte össze a joghurtot?

[Julia Antipova]

Julia Antipova, Julia, RASTISHKA eperízű volt.
A szirupot közvetlenül evés előtt adták a pohárhoz.
Természetesen egy közönséges kanállal evett és kavart.
Különleges tisztaságot csak az előkészítés során szabad betartani.

Természetesen egy közönséges kanállal evett és kavart.
Különleges tisztaságot csak az előkészítés során szabad betartani.

Köszönjük a választ !!! Csak én nem a sterilitás miatt kértem))) Most szeretek keverővel keverni joghurtot)))

Julia, a receptben jeleztem, hogy hőmérővel keverem.
Esetemben ez elegendőnek bizonyult.
És a keverő után nem fog habozni?

[köldök]

És a keverő után nem fog habozni?

Lesz! Ezért egyszerre kétféle joghurtot készítek - sűrűn kis üvegekbe-csészékbe, és azoknak, akik kanállal szeretnék enni (a poharakba választott lekvár-dió-mag-csokoládét teszek), és literes üvegekbe. Literes üvegekbe (kész joghurttal) beleöntök lekvár-szirupokat, bármi is jut a fejemre, a hűtőszekrényben megtalálom, és keverővel felverem. Sűrűből folyékonyvá válik.Leöntöm a habot a gyerek számára (rázásig imádja), és folyadékot öntök magamnak. Kiderült, hogy a joghurtfogyasztás nagyságrenddel finomabb és egészségesebb, mint a vásárolt Miracle joghurt, a Danone és más ivójoghurtok. Finom, amíg óköldökenia !!! Fújjon ki azonnal egy liter moogot ... Várom a nyarat, hogy kísérletezhessek gyümölcsdarabokkal.

Csak arra gondoltam, hogyan kevered össze a szirupot

Soha nem próbáltam juharral ... Most kinézek és csábítok)))

Ó, milyen klassz, kipróbáltam juharsziruppal. Köszönöm az ötletet!

Juharsziruppal kell próbálkozni. A hűtőben van. A palacsinta már tele van, most joghurttal lehetséges.
Jurij, köszönöm az ötletet!

A termosz nagy valószínűséggel széles nyakú?

[Gandalf]

Gandalf, Yura, ízlésesen ábrázolva! Köszönöm!

Széles szájú termosz.
Lányok, köszönöm a kedves szavakat és a figyelmet!

[Jurij]

Jurij, hű dorról rőlgo go! tejtermékeik sokkal jobbak, remélem, hogy a következő lépés a száraz kovász kifejlesztése lesz, hogy csökkentse a kész joghurt mikrobiológiai megtermékenyítését (és ez megengedett benne) ...

csak az elején zavart

csomag 110 gr. a Danon® "Rastish" joghurt nem tartalmaz semmilyen nem kívánt vagy káros adalékot

majd megjelent

Ugyanolyan epres íze volt, mint az eredetinek

végül is nem teljesen természetes .... összetételében jobb is van, ha megnézi ... mindenki joghurtos élesztővel kezdi, kit csinál, miben, azt mindenhol kipróbáltam (termosz, joghurtkészítő, lábos vízfürdővel, megállt a becsomagolt 3l-es akkumulátorban), a lényeg az, hogy elinduljon, és a folyamat elhúzódik, köszönet a receptért - sokak számára jól fog jönni!

végül is nem teljesen természetes ... összetételében van jobb

A természetességnek nyomát sem találtam, még a fedelén is „TERMÉSZETES ÖSSZETEVŐK” felirat olvasható.
Ez a joghurt a következőket tartalmazza:
sűrített eperpüré, természetes aroma, festék - paprika kivonat. Nincsenek "E" -ek!
A legjobbat választottam a mi üzleteinkben (természetesen Samara összes üzletét nem csekken körbejártam).
Általában velem teljes mértékben megfelelt.
Köszönöm a munkám elismerését és a 3 literes ötletet. befőttes üveg.
Ossza meg a részleteket arról, hogyan érte el az edényben a szükséges t ° -ot az öregedési folyamat során.
És már vettem egy száraz kezdő kultúrát, ez a "VIVO - joghurt" bolgár bottal.
De miközben érdekelt a tej és a "Rastishka" zsírtartalmának kísérletezése.

[Jurij]

Jurij, bocsáss meg, ha megbántottam volna, találtam 2 joghurtot, ahol még ízek és színezékek sem voltak, a Rastishkádban nem rossz az összetétel! Activia-n és ecocom-on csináltam, semmi sem volt .... most száraz. A Genesis kovászban ülök ..... 5 tasak van, egy tasak az utasítások szerint 1-3 liter tejhez, 3 részre osztom (a tartalom 2/3-át az ujjammal becsípem. zacskót és öntsön 1/3 részt egy üveg tejbe, azonnal ragassza fel a vágott skót szalagot), a tejem 1/3-a 2-3 liter tejre megy, a kívánt hőmérsékletű meleg tej részében, az élesztőt belekeverem több megközelítés fecsegő mozdulatokkal, 10-15 perc múlva, adjuk hozzá a maradék tejet és távolítsuk el. Forró vizet öntöm mindarra, ami tejjel érintkezik.

Van vidéki tejem, először lehúzom róla a tejszínt (további feldolgozás céljából), felforralom a tejet (minden idegen dolog eltávolítására, de eredeti formában használjuk ivásra), lehűtem 30 g-ra és 42-43 g-ra , általában egyszerre 5 litert tegyünk, például 3 liter biokefirt és 2 liter bifidoacidophil joghurtot (ez 4 napra elegendő, utána érkezik egy friss adag tej és minden elölről kezdődik) ...... Tejet öntök szűrőn keresztül egy üvegbe, jobb, ha kevesebb a levegő, szinte "a torok alatt", becsukom a fedelet, a szőnyegre teszem az öntöttvas elemhez, a három oldalát egy szőnyeggel tekerem, amely nem érintse meg az akkumulátort, majd takarja le egy tevetakaróval, és dobja az akkumulátorra, nyomja össze vele a kannát, és nyomja be a végeit az akkumulátor furataiba ... mert a kannák hőmérséklete különbözik, akkor én is fekszem valamit őket ...a joghurt ára 6 óra, a kefir 12 óra, tedd a hűtőbe, lehűlés után kanállal / villával megkeverem a túrót, és sűrű terméket kapok

nyáron nincs akkumulátorom egy joghurtkészítőben, megpróbáltam izoterm tartályban csinálni (mi magunk készítettük, legfeljebb 5 napig tárolunk ételt, így teszteltük - különböző fagyásokkal kalapálták, kinyitották naponta egyszer, és egy napra kivitte a szükséges ételt, áttéve őket egy kisebb termikus tartályba, így a forrasztás során az 5. napon kiolvasztott tej nem göndörödött túróvá, és nem volt időnk tovább ellenőrizni, hazamentünk pihenésből) .... szóval a jövőbeli savanyú tejes üvegeket a tartályba tettem, és a joghurtkészítőt függőlegesen tettem közéjük, mindent bezártam ...... megpróbáltam egy edényt forrásban lévő vízzel kicserélni, hogy az fokozatosan fenntartotta a hőmérsékletet, de egy ilyen kísérlet nem működött ......... Próbáltam egy tégelyt is tenni az ablakpárkányra (van olyan soo napos oldalunk), hogy az üveget bozontos kézitáskával letakartam, hogy a tej sötét volt, normális volt, de izotermákkal. Már úgy érzem magam, mint egy konténer .... ezek a kísérletek

Nem találtam a természetesség nyomait, még a fedelén is „TERMÉSZETES ÖSSZETEVŐK” felirat olvasható.

Kivéve, hogy FELTÖNTŐEN az összes joghurtot tejporból állítják elő, és tartalmaznak olyan eszközöket, amelyek meghosszabbítják a csomagolásban szereplő termék eltarthatóságát és romlását. Ez a tény már régen bebizonyosodott, és nem is haboznak bemutatni a gyártási folyamatot a test.

[NataliARH]

szűrőn keresztül a tejet egy üvegbe öntöm, jobb, ha kevesebb a levegő, szinte "a torok alatt", becsukom a fedelet,

NataliARH, ó, milyen érdekes !!! Tudna részletezni? Miért önt át egy szűrőn? Miért jobb, ha kevesebb a levegő? (Megmagyarázom - többször találtam információt arról, hogy levegőre van szükség az erjedéshez. Ugyanakkor világos joghurtkészítők utasításai vannak - az erjedés végéig ne zárja le az edényt fedéllel. Csak azelőtt zárja le, hogy elküldené a hűtőszekrény). Lehet, hogy az infád helyesebb ???

Kivéve, hogy FELTÖNTŐEN az összes joghurtot tejporból állítják elő, és tartalmaznak olyan eszközöket, amelyek meghosszabbítják a csomagolásban szereplő termék eltarthatóságát és romlását. Ez a tény már régen bebizonyosodott, és nem is haboznak bemutatni a gyártási folyamatot a test.

Támogatom.

[Yulia]

Yulia, szitán keresztül eltávolítják a tejszerű filmeket, és a legkisebbet és a legnagyobbat, különben nem igazán szeretik a készterméket
egy joghurtkészítőben nem zárom le az üvegeket fedéllel, csak egy joghurtkészítőtől származó közös fedelet, mivel ott sterilitás jöhet létre, és az akkumulátort sem takarom le teljesen takarókkal, még izoterm tartályban is nehéz, de megteheted ...

Megosztom tapasztalataimat a joghurt termoszban történő elkészítéséről.
A tejet felforralom, és lehűtöm 35-40 fokos hőmérsékletre, nem több. A főtt tej felületén képződő habot egyszerűen egy kanállal összegyűjtik.
Forró vizet öntök a csapból egy termoszba (1 liter széles nyakú), hogy melegen tartson.
Közben egy üveg joghurt "Savushkin Product" természetes cukormentes 2% 125 ml-t öntözök egy edénybe, és szó szerint egy evőkanál meleg tejet adok hozzá, minden egyes alkalommal kanállal jól kevergetve, amíg a tej nem zavarja a joghurtot. Ezt úgy kell megtenni, hogy ne maradjon csomó joghurt. Amikor a keverék vékonyabbá válik, öntse ki a maradék tejet és alaposan keverje össze.
Egy termoszból meleg vizet öntök, és beleöntöm a keveréket. A termoszt lezárom, és olyan helyen hagyom az asztalon, hogy 6-8 órán át ne zavarjon. Ebben az időben a termoszhoz sem szabad hozzányúlni vagy mozogni. Ezt a legkényelmesebb éjszaka megtenni.
A megadott idő letelte után kinyitom a termoszt, letakarom egy szalvétával és egész nap hűtőbe teszem.
A joghurtot a termoszból (hidd el, ezt nem könnyű megtenni, olyan vastag) egy literes edénybe rázom, és kanállal jól összekeverem.
Összes. Amikor joghurtot akarok enni, a megfelelő mennyiségre teszem magam, és hozzáadok cukrot és bármilyen töltőanyagot (meggy, eper, ribizli, áfonya, banán stb. Stb.)

[Galina]

Galina, a hőmérséklet jobb, ha nem csinál 35 ... 40-44 ....és mi akadályozza, hogy forró vizet öntsünk a termoszra? a hegyekben. a csapvízzel nincs minden rendben
ha a joghurtot hűtés után nehéz kirázni a termoszból, akkor miért ne keverhetné össze egy termoszban, majd töltse át egy 1 literes edénybe ...

Egyetértek azzal, hogy kanállal megkavarhatod, majd kirázhatod. köszönöm az ötletet
Még soha nem volt nálam széles nyakú termoszom, és nem tudtam kijönni a keskenyből. A kanál nem fért bele a nyakba, ezért hosszú fa nyéllel próbáltam felvenni. Temos magas volt és fából alig ért az aljára. Nyilván ezért nem gondoltam rá.
Bár, szeretem azt a pillanatot, amikor mindez a tömeg egy darabban egy korsóban .............. És az üvegbe ejtett kanál megéri. És amikor összekevered, folyékonyabbá válik. Bár a hűtőszekrényben állva megvastagszik.
A csapvízről. A férjem évek óta ivott csapvizet (pah-pah-pah). De hideg van. Nálunk biztonságban van.
És tovább. A teszt módszerével azt vettem észre, hogy amikor a tej nem túl forró, vagyis 37-40 fok, a joghurt homogénebbnek és vastagabbnak bizonyul. És ha magasabb a hőmérséklet, akkor vérrögök, szemcsék jelennek meg, vagy valami hasonló.

[Galina]

Galina, a hideg nyers vizet elvileg még inni is érdemes, ezt mondják, és előadásokon elmondták nekünk, korábban ittam, most nem iszom, a férjem iszik))) .... de meleg ... az egyértelműség kedvéért hozok egy példát:
elzárták a vizet, hidegen és melegen egyaránt .... egy idő után bekapcsolódtak, melyik csapból folyik a rozsdás víz? forró! termózhatsz neki termoszt erjesztés előtt, de én teáskannából forró vizet használnék (nekik nem nehéz termoszt önteni) .... elvégre ez steril előállítás ... ha újabb bot kerül be a tej és mérgezés lesz ...

a 37–40-es erjedési hőmérsékletről kiderül, hogy technikailag a bolgár bacillus nem szaporodik ott, minden más szaporodik, de vagy egyáltalán nem, vagy nagyon kevés ...

ha nem győzte meg, velem is)))) a kimeneti termék megfelel és csodálatos

a 37–40-es erjedési hőmérsékletről kiderül, hogy technikailag a bolgár bacillus nem szaporodik ott, minden más szaporodik, de vagy egyáltalán nem, vagy nagyon kevés ...

Érdekes lányok táncolnak !!!!
És mi van akkor ott nő fel?
De úgy néz ki! egytől egyig joghurt

a spoiler alatt egy másolt cikk, amely leírja a hőmérséklet okát és egyéb jellemzőit

Az egészséges táplálkozás modern trendjei oda vezetnek, hogy sokan főznek otthon, beleértve a tejtermékeket is. És ez így van! Végül is a házi készítésű ételek szinte mindig ízletesebbek, egészségesebbek és szeretettel készülnek. De az a kérdés - hogyan erjesztik a tejet - az emberek különböző módon és néha nagyon tévesen döntenek. Az erjesztett tejtermékek házi készítéséhez léteznek indító kultúrák, amelyeket éppen erre a célra hoztak létre.

De sajnos az internetnek és egyes berendezésértékesítők írástudatlan helyzetének köszönhetően hamis vélemény terjedt el, miszerint kész erjesztett tejtermék használható indítóként. Az emberek boldogan dobják be az ismeretlen eszközökkel erjesztett tejfölt egy joghurtkészítőbe, és kapnak "házi joghurtot" ... A kovászhoz népszerűek a rövid élettartamú "élő" joghurtok is.

Találjuk ki együtt, hogy "mi szabad és mi nem".

Mi a száraz kovász? Ez egy zsák bizonyos baktériumtörzsekkel, amelyeket úgy választottak ki és rendeztek el, hogy otthon különféle hasznos erjesztett tejtermékeket (joghurtot, tejfölt, erjesztett sült tejet stb.) Kaphassanak. A baktériumokat speciális biotechnológiai iparban steril körülmények között tenyésztik és csomagolják, a legszigorúbb követelményeket betartva. És minden tasak pontosan azokat a baktériumokat tartalmazza, amelyek az indító kultúrában megjelennek.

Nagyon fontos megérteni az erjedés elvét. A baktériumok a 36–40 fokos hőmérsékletű tejbe jutva felébrednek és aktívak lesznek, a tejet fermentált tejtermékké dolgozzák fel. Az a tény, hogy ilyen körülmények között MINDEN bent lévő baktérium szaporodik.Ezért szükséges az erjesztett tejtermékeket gondosan elkészíteni: forralni kell a tejet (vagy sterilizálni kell), felönteni forró vízzel a berendezés fölött, és igyekezni nem szabad „szennyeződést” - kórokozó és opportunista baktériumokat behozni, amelyek mindig jelen vannak a környezetben. bizonyos mennyiségeket. Kiváló minőségű tej, steril edények és specifikus baktériumokkal ellátott starterkultúra használatával egészséges fermentált tejterméket készíthet egészségre nézve.

Miért nem használhatja a szokásos joghurtokat kezdőként?

De a bolti joghurtok, különösen azok, amelyek rövid eltarthatósági idővel rendelkeznek, hasznos baktériumokat is tartalmaznak - állítják a vásárolt joghurtok erjesztésének támogatói. Igen, baktériumokat tartalmaznak, de semmilyen módon nem működhetnek kovászként!

Van egy technikai rendelet (TR), amelynek szövetségi törvény a státusza, amely kötelező követelményeket állapít meg a tejtermékek minőségére és biztonságára vonatkozóan, beleértve az induló kultúrákat is. Ez azt jelenti, hogy bolti joghurtokat és más erjesztett tejtermékeket egészségének károsítása nélkül (ha azok lejárta és a szállítás és tárolás feltételeit nem sértik) csak rendeltetésszerűen használhatja. Például a TR elhanyagolható mennyiségű Escherichia coli baktériumot tesz lehetővé joghurtban. Egy pohár joghurtban mennyiségük elérheti az 1000 K.E.-t, és ez elfogadható normának számít. Az egészséges test nem veszi észre őket, és könnyen megbirkózik velük. De ha bármely bolti joghurtot folyékony kezdőkultúrának tekintenek, amelyre a szabályozás meghatározta saját kötelező követelményeit, akkor az már nem felel meg ezeknek a követelményeknek.

Hasonlítsuk össze a kötelező szabványokat:
1. Tejsavbaktériumok. A kovásznak tízszer többet kell tartalmaznia belőlük, mint a bolti joghurtban.
2. Escherichia coli. Kovászban 100-szor kevesebbnek kell lennie, mint amennyit a bolti joghurt megenged.
3. Patogén mikroorganizmusok, beleértve a szalmonellát is. A kovászban négyszer kevesebbnek kell lenniük, mint amennyit a bolti joghurt megengedett.
4. Staphylococcus aureus. Kovászban tízszer kevesebbnek kell lennie, mint amennyi a bolti joghurtban megengedett.
5. Élesztő és penész. Kovászban 20-szor kevesebbnek kell lenniük, mint amennyit a bolti joghurt megengedett.

Így a bolti joghurtot mint kezdő kultúrát kedvező feltételeket teremti meg nemcsak a hasznos mikroorganizmusok (amelyek nem elégségesek ott), hanem a patogén és opportunista növényzet növekedésének és fejlődésének feltételei is, amelyek tartalmazhatnak az előírtnál jóval nagyobb mennyiségben kötelező előírások az induló kultúrák számára. És ez már komoly.

Ráadásul a bolti joghurtok gyártói nem írják meg, hogy termékük indító kultúraként használható. Ennek is fel kell hívnia a figyelmet. Senki sem lesz felelős az egészségéért, mert a terméket más célokra használta.
Ne kockáztassa egészségét - a sajátját és szeretteit. Feltétlenül ellenőrizze az internetről kapott információkat, és kritikusan vegye figyelembe a tanácsokat! Végül is az egészség az az érték, amelyet a pénz nem tud megvenni.

Köszönöm. Elolvasom.

Amíg ki nem találtam a hőmérsékleti rendszerek bonyolultságát (a megfelelő növények termesztésére)
De a joghurt kiderült.
Részletesen leírom a folyamatot: Tej Vkusnoteevo 1 liter ultrapasztát, + Danone joghurt adalékanyagok nélkül 2 evőkanál, lehet több Keverjünk fel 40 fokos vízfürdőben (a szerző utasításait követve) Vízhőmérővel mérek, aktív keverés közben , és egy steril termoszban 5 órán keresztül talán még ... Éjszaka volt, nem ellenőriztem a joghurt készenlétét, azonnal betettem a hűtőbe. Reggel kinyitottam IT-t. Boldog vagyok. Még nem kóstoltam. De már felkészültem a málna turmixolására és a lakomára, majd leiratkozom. Köszönet a szerzőnek

0

savanyú. Szerintem 2 ok vagy túlexponált, vagy cserélje ki a joghurtot. De abban az esetben már alkalmazzák, málnával és cukorral, lakoma a szemnek.

a 37–40-es erjedési hőmérsékletről kiderül, hogy technikailag a bolgár bacillus nem szaporodik ott, minden más szaporodik, de vagy egyáltalán nem, vagy nagyon kevés ...

Belenéztem a "Multicooker Operation Manual" füzetbe. Idézem: Joghurt módban állandó hőmérsékletet (+38 - + 42⁰ C) tartanak fenn, ami szükséges a bifidobaktériumok szaporodásához, valamint joghurt kovászból és tejből történő előállításához. "

Akkor miért gondolja, hogy ugyanabban a hőmérsékleten lévő termoszomban a joghurt nem működik?
Sajnálom, csak ki akarom találni.

[RÓL RŐL]

a hőmérséklet fenntartva van! amikor a tartalom lehűlt, a multikukac felmelegíti, növelve a hőmérsékletet 42-re, a termosz nem melegszik, ha a tejet 35–40 hőmérsékleten öntik (ahogy írtad), akkor nem lesz melegebb ... hogy rájöjjek, jobb elolvasni a bolgár botot, annak hőmérsékleti tartományát, nem vagyok hibás az ilyen üzemmódokban, úgy döntöttem, hogy azt tanácsolom, hogy növelje a tej hőmérsékletét a hasznosabb mikroflóra növekedése érdekében, vagy olvassa el a joghurt kezdőknek szóló utasítások, a hőmérséklet ott van feltüntetve .... találjuk ki!

Akkor miért gondolja, hogy ugyanabban a hőmérsékleten lévő termoszomban a joghurt nem működik?

Megpróbáltam írni a fenti hőmérsékletről, de a joghurtról azt írtam, hogy kiderül, hogy erjesztett tejtermék alacsony bolgár bacillus tartalommal rendelkezik, ez joghurtnak tűnhet, de nem nevezhető ... például kefirt készítek és a házi kovászokból származó joghurt, sűrűségük és sűrűségük teljesen megegyezik! még az íze is hasonló! de a baktériumok összetétele más, különböző hőmérsékleten szaporodnak ... 30 kefirnél, 42 joghurtnál ...

Kezdőként bolti joghurtot használ, adjon hozzá steril tejet! ez helyes, de a bolti joghurt már tartalmaz más baktériumokat a b-benRÓL RŐLnagyobb mennyiségben, mint a száraz kezdő kultúrákban, így együtt nőnek másokkal ... és a hőmérséklet növelésével meghalnak, a szükségesek növekedni fognak ... valami ilyesmi

[NataliARH]

sűrűségük és sűrűségük teljesen megegyezik! még az íze is hasonló!

NataliARH, Natasha, köszönöm a pontosítást !!! És állandóan szemrehányást teszek magamnak, hogy valamit rosszul csinálok ...: girl_red: Nekem minden savanyú ugyanolyan, kivéve az acidophil savat - nyújtózkodik ... És én, kiderült, nem én vagyok az egyetlen egy ...

Tehát, ha jól értem, joghurtot csak kovászból készíthetünk? Ha a tejet joghurttal erjesztik, akkor a joghurt nem fog működni, de milyen egyéb erjesztett tejtermék? Melyik? Logikailag: a kefir kefir kovászból, a joghurt joghurt lesz. És milyen állat van a termoszomban?

És milyen állat van a termoszomban?

Házi tejsav termék Tetszik? A családja megeszi? Azt hiszem, folytathatja

[Julia Antipova]

Julia Antipova,: barátok: milyen kovászok vannak? bolti savanyú tej nálam más, csak a sajátom nagyon hasonló .... van biokefirem és biojoghurtom, vagy bifidosavam. joghurt

Galina, Nem értesz helyesen, miért nem tudom minden üzenetben, amit a hőmérsékletről írok, és erre összpontosítok, a száraz induló kultúrák tisztább összetételűek, mint a bolti joghurtok ... erjesztés bolti joghurttal, lehet kapni joghurtot, de be kell tartani a hőmérsékletet, nem tudom, hogy magyarázzam másként

Albina, itt ugyanarról írok

ha nem győzte meg, akkor velem is)))) az output termékek kielégítőek és csodálatosak

a savanyú tej mind hasznos, a baktériumok összetétele más, a savanyú tej is savanyú tej, de nem bírom)))

Julia Antipova, milyen kovászod van?

Natalie, kizárólag Vivo és Lactinia gyógyszertár. Három okból (nem annyira önnek, mint kezdőknek írok):

1. A gyógyszertári kultúrák segítségével sokkal könnyebben kezelhető és megelőzhető a dysbiosis és a dysbacteriosis. Mivel pontosan tudom, hogy működik ez vagy az a kultúra, havonta egyszer veszek egy újfajta kovászt és újból fermentálom. Ennek eredményeként szisztematikusan megszerzem a szükséges baktériumok minden típusát. Ráadásul magukon a dobozokon is vannak ajánlások arra, hogy mit kell inni az ARVI-val, gyógyulással, fogyással, veszélyes termeléssel.

2. A bolti joghurtokban-kefirekben erjesztett sült tej antibiotikumokat és tejport tartalmaz.

Indoklás - Oroszország területén nincs elegendő tehén ahhoz, hogy az összes eladott „természetes tej” feliratú doboz valóban természetes tejet biztosítson. Ráadásul a tehenek nem adnak lineáris összefüggésű tejet. Ez azt jelenti, hogy ha nincs elegendő tej, akkor tejporral hígítják, és ha sok van, akkor antibiotikumokkal konzerválják, mivel a tej tartalmukra vonatkozóan nincsenek GOST szabványok.

Egyébként az én falumban (város 200 ezerért) tésztát nem árulnak. De a tejport 5 kg-os kiszerelésben árusítják ... Ennyi ...

3. A tejtermékek tárolására vonatkozó szabályokat nem mindig tartják be. Személyesen figyeltem a nem működő hűtőszekrényekből származó tej eladását puha zsákokban. És mégsem minden autó rendelkezik hűtőszekrénnyel, bár meg kell. Ezért soha nem vagyok biztos abban, hogy a joghurtot megfelelően tárolták-e, és nem tudom, milyen kultúra fog ott növekedni.

Ja igen, eszembe jutott !!! A tejet pedig néha ammóniával kezelik.

[Julia]

Julia, mind a 100 joga! : barátok: de nekem úgy tűnik, hogy a házi joghurt elkészítése (a sterilitás és a hőmérséklet szabályai szerint) jobb, mint a bolti joghurt, még akkor is, ha bolti joghurttal és bolti tejjel erjesztjük .... talán én tévedek

a helyes joghurt "gyógyít", vagy inkább rendben tartja a testet, mindkét gyereket etettem savanyú tejemmel, kovászos és falusi tejjel, de bolti joghurttal nem nőttem volna fel .... felnőttem (több mint 3 év), talán igen, de a kicsiknek nem ... valahogy antibiotikumokkal kellett kezelni az idősebbet, általában az orvosok út közben mindenféle vonalat írtak fel közbenük vagy utánuk, nem adtak semmit, továbbra is savanyú tejet minden nap minden rendben volt a gyomor-bél traktusból!

Oké, hangosan elmondom, amit nem akartam. Talán valakit megment.
Anyám gyomrában találtak egy rossz sebet. Ott speciális étrendre volt szükség a kezeléshez. Kefirt tartalmazott. Tehát NAGYON, NAGYON hozzáértő orvos súgta a fülébe, hogy otthon joghurtot kell készítenie, és ne adj isten, nem igyon vásárolt kefirt. Anya nagyon meglepődött, amit magyarázat követett. "Ha tudnád, mi van ott, akkor nem isznád magad, és nem is adnád a gyerekeket. És általában ezt tilos eladni, de ...." Szóval gondolkodjon el maga, döntsön maga, de most csak akkor iszom vásárolt savanyú tejet, ha kilátástalan a helyzet.

[tétovázás nélkül]

Nos, ez így van, amit mondott! sokan egyáltalán nem gondolnak a termékek minőségére és hasznosságára, a gyerekek olyan dolgokat esznek, amelyek miatt az állatok meghalnak! Nagyon tetszett a példa, miután voltam egy konferencián, és a betegei egyik orvosa (magánorvos, beszélget a szülőkkel) igyekszik így meggyőzni:
vettél egy nagyon drága kutyát / macskát (mondjuk 200 ezer rubelt vagy annál többet), vigyázol rá, kiállításokra viszed .... mivel eteted?
minden szülő válaszol tétovázás nélkül: gabonafélék, zöldségek, gyümölcsök és még sok más!
orvos: miért rosszabb a gyermeke, mint egy kutya? például miért van szüksége kora gyermekkorában csokoládéra, fagylaltra, édességekre, bolti gyümölcslevekre, kolbászokra, kolbászokra, chipsekre, gyorsételekre és egyéb csúnya dolgokra?
és akkor a szülők válnak Megszégyenülve! azonnal megígérik, hogy helyesen táplálják a gyerekeket! de ezek mind szavak! ahogy mondom, az embernek magának kell elérnie .... különben minden üres .... minden hiedelem, beszélgetés, példa, gondolkodtak egy pillanatig, és szégyent éreztek, de semmi nem kattant a fejükben és nem változna ....
majd az orvos felhívja a gyereket, hogy csatlakozzon a beszélgetéshez: szereti a sárgarépát?
gyermek: IGEN!
orvos: egy kis könnyű káposzta?
gyermek: nagyon!
orvos: ad anya sárgarépát, káposztát stb.
válasz: nem vagy nagyon ritkán ...
aztán az orvos azt mondja a gyermek nélküli szülőknek, de nem ugyanazzal az intonációval, mint én írom: elvégre a sárgarépa hámozása és a káposzta levágása nagyon nehéz, sokkal könnyebb megvásárolni valami vetésre készet ...

ez nem példa egy nyers ételre vagy más újszerűre, csak egy példa az egészséges étrendre ... általában szomorú ...

Jó napot mindenkinek! Én személy szerint száraz kovászot használok, amikor először joghurtot készítek. Ezután csak hozzáadom a tejhez ugyanazt az első alkalommal nyert joghurtot.
2 literes termoszt használok

Jó napot mindenkinek! Én személy szerint száraz kovászot használok, amikor először joghurtot készítek. Aztán csak hozzáadom a tejhez ugyanazt a joghurtot, amelyet először kaptam.

Mint a legtöbb, úgy tűnik! Alex,

[RÓL RŐL]

Használat után száraz vagyok. A kapott joghurttal abbahagytam a kovászok újraforgalmazását .... Van egy genezis kovászom, van 5 tasak, 1 literes tejhez 1 tasakot írnak, 3 liter tejhez 1/3 tasakot használok, minden jól megsokszorozódik ... ezen kívül maximum kovászot veszek különböző baktériumok, vagyis a bifodokefir és a bifidoacidophilus. joghurt, és a bifido baktériumok nem erjednek túl, egy kicsit más mechanizmusuk van, ha jól értem ...
És úgy indult, mint mindenki más, a bolt "természetével". joghurt, túl erjesztve, az előnye mindig van vágy, hogy bRÓL RŐLtöbb)))
Egyszer termoszban főztem, majd joghurtkészítőben, izoterm tartályban, joghurtkészítővel fűtőbetétként, majd az akkumulátornál, most Shtebe-ben (MV-SV) a kívánt hőmérsékleten

És úgy indult, mint mindenki más, a bolt "természetével". joghurtot, újra fermentálva ...

Hasonlóképpen!
A joghurt készítésének eredménye a következő:
1. Az első és egyetlen alkalom egy termoszban a "Rastishka" -val.
2. Ezután vettem a MAXWELL MW-1430-at, és joghurtot készítettem a "VIVO - joghurt" -ból és 6% tejből.
3. Ezután az utolsó megmaradt edényt 3,5% -os sült tejjel újra fermentáltam.
4. Vettem egy másik joghurtkészítőt, a SCARLETT SC-141-et és benne újra fermentáltam a maradék előző edényből, de már 6% tejjel és termosztáttal.
5. Tegnap újra fermentáltam a SCARLETT SC-141-ben egy termosztáttal.
Összességében ez már a negyedik alkalom, amikor az eredeti "VIVO - joghurt" kezdőkultúrát újra fermentálják.
A kapott joghurt minősége dicséretre méltó.
Részletesebben a vonatkozó témákban lefektetett videóval.
A MAXWELL MW-1430 joghurtkészítő eladva.

[Jurij]

Jurij, Nagyon örülök, hogy továbblépsz! további jó munkát

Galina, nem értesz engem helyesen, miért nem tudom minden üzenetben, amit a hőmérsékletről írok, és erre összpontosítok, a száraz starterkultúrák összetétele tisztább, mint a bolti joghurt ..... ha bolti joghurttal erjesztesz, akkor joghurtot kaphatsz, de a hőmérsékletet be kell tartani, nem tudom, hogy magyarázzam másként ...

Elnézést, de nagyon szeretnék rájönni, mit nem értek a hőmérséklethez?
Ezt írtam "

Belenéztem a "Multicooker Operation Manual" füzetbe. Idézem: Joghurt módban állandó hőmérsékletet (+38 - + 42⁰ C) tartanak fenn, ami szükséges a bifidobaktériumok szaporodásához, valamint joghurt kovászból és tejből történő előállításához. "

És a hőmérsékletet körülbelül 40 fokosra teszem. Akkor mi a baj?
Készítek joghurtot bolti vásárolt joghurtból és tejből, mert falusi tejet nem lehet megvásárolni. És nagy sajnálatomra az indító kultúrákat nem árulják gyógyszertárunkban. Egyáltalán nem

Forralom a tejet, és lehűtöm 35-40 fokos hőmérsékletre, nem több. A forralt tej felületén képződő habot egyszerűen egy kanállal összegyűjtik.

A vizsgálati módszerrel azt vettem észre, hogy amikor a tej nem túl forró, vagyis 37-40 fok, a joghurt homogénebbnek és vastagabbnak bizonyul. Ha pedig magasabb a hőmérséklet, akkor vérrögök, szemcsék jelennek meg, vagy valami ilyesmi.

És a hőmérsékletet körülbelül 40 fokosra teszem. Akkor mi a baj?

Jogur

Nagyon szépen köszönöm a válaszodat. És türelmet egy félreértéssel
Termosz, az ön ajánlása szerint, most forró vizet öntöm. Nincs szükségem felesleges elemekre az ismeretlen nevű és eredetű erjesztett tejtermékemben.
Megpróbálom másutt megvenni a kovászot. Mot in tyrnete, mot máshol megnézem. Mindegyik joghurtot szeretném, és senki sem tudja, mit.
Volt egy boltban valami joghurt, valamilyen importált élesztő, és körülbelül 5 évvel ezelőtt volt.
És a hőmérsékletet kudarc nélkül mérem.
Köszönöm mégegyszer

A joghurt savanykásnak bizonyult, és én inkább a húros állagot szeretem
Elolvastam az utolsó hozzászólásokat, és a következő következtetéseket vontam le magamnak
1. A tej elsőbbségi házi készítésű
2. Patikaindító kultúra
3.hőmérséklet legalább 40 ° C
4. lehetőleg joghurtkészítő, nem termosz
van Severin joghurtkészítő "hőmérséklet-szabályozó nélkül, de nekem úgy tűnik, hogy túlmelegszik. Hol lehet a hőmérséklet mérésére a legjobb helyet? Üvegekben? És alkalmas-e vízhőmérő?"

lehetőleg joghurtkészítő, nem termosz

Így és én, éppen ellenkezőleg, joghurtkészítőből termoszra váltottam !!!

Nekem sokkal kényelmesebb egy hőtárolóban, de mindegyiknek a sajátja ...

Most meg kell találnunk, mit kezdjünk a munkanélkülivel, gyakorlatilag új joghurtkészítővel ...

[k @ wka]

k @ wka, A Galina kovász jó, de a joghurt is hiányzik belőle ... csak végezze a feltárást a hőmérséklet mellett ...

narancssárga, Sveta
1. a házi jó, de ha nem, akkor az üzletet fel kell forralni (van egy témánk tej joghurthoz)
2 kovász jó
3 GUD hőmérséklet)
4 kísérletet végeztek egy termoszral és egy joghurtkészítővel, a hangerő játszik szerepet, a joghurtkészítőm 1,4 literes volt (néhány edényt többre cseréltem), majd nyaralás közben általában elkezdtem 3-5 liter savanyú tej joghurtkészítőt készíteni
az enyém túlmelegedett! 40 g vizet (például tejet) öntöttem üvegekbe, közös fedéllel lezártam a fedelet, és például 1-2 óránként ellenőriztem bennük a hőmérsékletet, előtte pedig egyszerűen a tejsavó elválasztásával nyertük a joghurtot, így ellenőriztem a túlmelegedést ...

akkor mindig joghurtot készítettem szobahőmérsékleten feltöltött vízzel a joghurtkészítő tartályába a lehető legmagasabb szintre, kiöntöttem, már nem hevültem túl, és a szalvéták / törölközők / karton fektetése nem segített

Van akváriumi hőmérőm, folyadékokhoz alkalmas, 30-40r az állatkereskedésekben, a határ kb 60g

Inna, aki kényelmesebb, most 3 litert főzök a személyzetben

Gandalf, Jurij, ja és itt dumáltunk .... bocs

Tegnap megint megcsináltam. A termoszt forrásban lévő vízzel leöblítette, megfőzte a tejet, lehűtött. Mért a hőmérséklet. Sajnos még nincs hőmérőm a folyadékokhoz ("megkeressük"), orvosiként mértem. Túl volt a 42 fokon (már nem fogtam meg, féltem, hogy megreped), de érintés közben nem volt meleg.
Egy üveg joghurtot tejben megkevert, forró termoszba öntött, 37: 8-as mérés mellett
Becsuktam a termoszt, és 7 órán át hagytam.
valami nagyon hasonlított a joghurthoz (mi az - most nem tudom), nagyon húros és nagyon ízletes.

[Natasha, köszönöm a tanácsot a joghurtkészítő (tej helyett víz) ellenőrzéséhez. Kísérletezni fogok. különösen . Azt hiszem, ártalmatlan az erjedés üvegben, mint egy fém termoszban