Erjesztett tejital "Streptosan" tésztával és csicsóka (Brand 100 joghurtkészítő) hozzáadásával - recept a Mcooker fotójával: a legjobb receptek

Erjesztett tejital "Streptosan" kovászával és csicsóka (Brand 100 joghurtkészítő) hozzáadásával

Kategória: Tej- és tojásos ételek

Hozzávalók
Száraz kovász	1 fl.
Tej 3,2%	1 liter
Csicsóka (por)	1 teáskanál 1 pohárhoz

Főzés módja

A sterilizált tejet T 38 fokig melegítjük.
Ha a tej rendes - pasztőrözött vagy tehén alól van, akkor jobb forralni és lehűlni T 38 fokra.
Tegyen meleg tejet egy palackba, ahol száraz a kezdő kultúra, alaposan rázza fel, öntsön tejbe és keverje össze, lehetőleg habverővel. Ezután mindent poharakba öntünk, és joghurtkészítőt teszünk bele.
Ennek az indító kultúrának a gyártója javasolja a termék fermentálását T 37-40 fokon, időtartama 6-8 óra.
Erjedtem be joghurtkészítő 100, az algoritmust alapértelmezés szerint hagyták, vagyis T 38 fok és az idő 6 óra.
A program végén kivettem a csészéket, szobahőmérsékleten lehűtöttem és egy éjszakára hűtőbe tettem.
Ez egy finom ital!
BAN BEN már kész egy pohár ital hozzáadott házi csicsóka por - 1 teáskanál.

jegyzet

Kezdő kultúra "Streptosan" - az indító kultúra alapja az Enterococcus faecium tenyészete, amely a kaukázusi erjesztett tejtermékek mikroflórájának egyik kulcsfontosságú eleme.

Csicsóka - földi körte, csicsóka.
A csicsóka inulint tartalmaz - egy szerves anyagot, amely segíti a glükóz hasznosítását és a normális vércukorszint kialakítását.
Élelmi rostjainak köszönhetően természetes rostnak is minősül prebiotikumok - emészthetetlen szénhidrátok, amelyek hozzájárulnak a hasznos mikroflóra növekedéséhez a belekben.

Prebiotikumok a WHO meghatározása szerint olyan anyagokat neveznek, amelyek nem szívódnak fel a vékonybélben, de kedvező feltételeket teremtenek és serkentik a vastagbél normál mikroflórájának növekedését. Azaz, prebiotikumok, Nem úgy mint probiotikumok Megtalálhatók-e vegyi anyagok az élelmiszerek meglehetősen széles körében. A legnagyobb mennyiségű prebiotikum megtalálható a tejtermékekben, a kukoricában, a gabonafélékben, a kenyérben, a vöröshagymában, a fokhagymában, a babban, a borsóban, az articsókában, a spárgában, a banánban stb. ) prebiotikumokkal gazdagítják, amelyet mindig a címkén feltüntetnek. "

Régóta termesztem csicsókát, nagyon igénytelen növény. Késő ősszel és kora tavasszal ásom a gyökereket.
A friss csicsókát szinte lehetetlen tárolni. De ősszel több gyökérnövényt mostam, vágtam, szárítottam és daráltam egy kávédarálóban. Szorosan csavart fedéllel ellátott üvegbe öntöttem és hűtőszekrényben tartottam. A por nagyon jó ízű és adható joghurtokhoz, tésztához, salátákhoz stb.