Joghurt adalékokkal

[Számos módon adhatunk adalékokat a joghurthoz:]

Joghurt adalékokkal

Kategória: Tej- és tojásos ételek

Hozzávalók
Tej	a recept szerint
kovász	a recept szerint
kiegészítők	a recept szerint

Főzés módja

• Fórumunk számos háziasszonya csodálatos egészséges terméket - joghurtot - készít. Vagy joghurtkészítő, vagy lassú tűzhely segíti őket megfelelő programmal. Vannak, akik sikeresen használnak ehhez termoszt. Itt nem tanítom meg az alapokat, hogy csak joghurtot készítsünk, engedjük, hogy az újoncok látogassák meg a részt
• Joghurt baktérium indító kultúrákkal (narin, VIVO stb.)
• https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.0
• Segíteni szeretnék a szokásos napi joghurtunk diverzifikálásában különféle kiegészítési lehetőségekkel, hogy meglepetést és örömet szerezhessen háztartásának.
• Számos módon adhatunk adalékokat a joghurthoz:
• 1. módszer Adjon további összetevőket a tejhez, mielőtt összekeverné a kovászt. Ily módon hozzáadhat cukrot vagy cukorpótlót, mézet, gyümölcsöt, bogyós gyümölcsöt, virág- vagy mentaszörpöt, vanillint, kakaót, kávét, karamellapelyhet, gyümölcshéjat és más szabadon folyó és folyékony töltőanyagokat. Hozzáadáskor ügyeljen arra, hogy keverés közben teljesen feloldódjanak vagy egyenletesen eloszlassanak a tejben. Ízlésének megfelelően állítsa be a mennyiséget.
• Jegyzet! A különféle adalékanyagok erjesztés előtti bevezetése befolyásolja a késztermék konzisztenciáját. Tehát például cukor, édes szirupok, méz hígabbá teszi joghurtját. És természetesen ne felejtsük el, hogy az adalékanyagok befolyásolják az erjesztett tejtermékek tápértékét és energiaértékét: az édes joghurt több kalóriát tartalmaz.
• 2. módszer. Helyezze az adalékanyagokat egy joghurtkészítő csészéjébe (vagy egy termoszba), mielőtt beleöntené az elkészített tej- és kovászkeveréket. Ez a módszer alkalmas adalékokra külön darabok formájában: szárított barack, aszalt szilva, dió, néhány friss gyümölcs (ananász, narancs, mandarin).
• Jegyzet! A joghurtba bogyókat és bogyós gyümölcsöket (őszibarack, sárgabarack) is adhatunk ilyen módon, de ajánlatos kis lángon cukorral előre felforralni, mert a tejsavbaktériumok kedvező hőmérsékleten történő 7-10 órás fermentációja esetén , ezek a gyümölcsök és bogyók az erjedés forrásává válnak, és az erjesztett tejital előnyei kárt okozhatnak.
• 3. módszer. A kívánt összetevőket közvetlenül a felhasználás előtt adja hozzá a késztermékhez. Ez a módszer minden adalékanyaggal működik, beleértve az összes friss gyümölcsöt és bogyót is.
• A fenti irányelvek segítségével számos variációt készíthet a joghurtból.
• Íme néhány példa ezekre:
• Vanília joghurt:
• Joghurt készítésekor adjon hozzá egy kevés vaníliás cukrot vagy meleg tejet, mielőtt joghurtot készítene vanília babból.
• Fűszeres joghurt:
• Joghurt készítése előtt meleg tejet fahéjjal, szegfűszeggel, különböző fűszerekkel forralt borhoz és pitékhez.
• Joghurt cikóriával vagy instant kávéval:
• Joghurt elkészítésekor feloldunk 1-2 evőkanál tejet. l. cikória vagy instant kávé. Ha szükséges, adj hozzá cukrot.
• Kávé-vanília joghurt:
• 1 liter. tej + kovász: 2 evőkanál. l. instant kávé, 2 evőkanál. l. cukor, 1 zacskó vaníliás cukor.
• Keverjünk hozzá langyos tejet kovásszal. Adjunk hozzá kávét, és keverjük jól, amíg fel nem oldódik. Adjunk hozzá cukrot. Üvegekbe öntjük.
• Joghurt szirupokkal:
• A joghurt elkészítésekor keverjünk tejet és szirupot.
• Joghurt tea, gyógynövényes infúziók, menta:
• Dobjon egy zacskó teát, mentát, hársat forralt tejbe, és hagyja lehűlni a kívánt hőmérsékletre, adja hozzá a kovászt.
• Kókuszdióval:
• Forraljuk fel a tejet kókuszreszelékkel, hagyjuk lehűlni a kívánt hőmérsékletre, adjuk hozzá a kovászt.
• Csokoládé joghurt:
• 1.opció: 1 liter. tej hozzá 200 g étcsokoládét. A csokoládét fel kell oldani forró tejben, simára kell keverni, hagyni kell, hogy a kívánt hőmérsékletre lehűljön, és hozzá kell adni az indító kultúrát.
• 2. lehetőség: Alapján: 5 darab csokoládé üvegenként: fekete, fehér vagy tejcsokoládé, vagy opciók: narancssárga csokoládé, kakaóporral, mentával), 4. táblázat. evőkanál cukrot.
• Apróra vágjuk a csokoládét. Tegyük az üres üvegek aljára, öntsük a tetejére a tej-kezdő keveréket, amelyhez 4 ek. l. Szahara. Ezután főzzük a szokásos módon.
• 3. lehetőség: 1 liter tejhez: 2 evőkanál. l. cukor, egy zacskó vaníliás cukor, 2 evőkanál. l. kakaó.
• Joghurt rózsavízzel (hidrolát):
• Főzés előtt öntsön ízlés szerint rózsavizet vagy más virágvizet.
• Dió joghurt:
• Keverjünk hozzá reszelt szezámmagot (tahinit) vagy kesudiót tejjel.
• Joghurt mézzel / lekvárral:
• 1.opció: Főzés előtt mindegyik adag edény aljára egy kis mézet vagy lekvárt tesznek, a tetejére tej és kovász keverékét öntik.
• 2. lehetőség: Egy kis mézet vagy lekvárt a kész joghurtba tesznek, hűtőszekrényben lehűtve, közvetlenül használat előtt.
• Joghurt aszalt szilvával:
• Vágjon 2-3 aszalt szilvát üvegbe, cukor nélkül, öntsön elkészített tejet kovásszal.
• Joghurt eperrel és banánnal:
• 1 liter tej + kovász: 1 banán, 200 g eper, 4 evőkanál. l. barna cukor. Vágja darabokra a gyümölcsöt, keverje össze a cukorral, forralja alacsony lángon, amíg a lekváros állagú nem lesz. Hűtsük melegre. További:
• 1.opció: lefektet 1 teljes művészetet. l. lekvár az üveg aljára. A tetejére öntsük az összekevert élesztőt és tejet a joghurthoz szükséges hőmérsékleten. Ne keverje a tejkeveréket és a lekvárt!
• 2. lehetőség: mielőtt egy üvegbe tenné, keverje össze a lekvárt a tej-kiindulási keverékkel, amíg homogén rózsaszínű massza nem lesz.
• Joghurt szárított gyümölcsökkel:
• 1 liter tej + kezdő kultúra: 5 db aszalt szilva, 2 db szárított füge, 3 db szárított datolya, 1 evőkanál "narancs színű" (kivonat)
• Vágja le a gyümölcsöt, és tegye az üvegek aljára.
• Keverje hozzá a tejet, a kovászt és a narancsvirágot. Öntsük gyümölcsre, ne keverjük.
• Almás joghurt:
• 1 liter tej + kovász: 1 kemény alma, 1 evőkanál. l. vaj,
• 50 gramm barna cukor.
• Az almát kockákra vágjuk, olajon megpirítjuk. Amikor az alma megpuhult, letakarjuk cukorral és karamellizáljuk. Miután megszerezte a világos karamell színét, tegye az almát az üveg aljára. Öntsön tejkeveréket a tetejére.
• Citromos héjas joghurt:
• 1 liter tej + erjesztéshez: 1 citrom, 1 evőkanál barna cukor.
• Távolítsa el a héjat a citromról, ügyelve arra, hogy ne kapjon fehér keserű réteget. Forraljuk fel a tejet és a héjat. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk meredezni 3 órán át. Lehűtjük a kívánt hőmérsékletre. Törzs. Keverje össze a kapott tejet és kovászot. Adjunk hozzá cukrot. Üvegekbe öntjük. Főzzük a szokásos módon.
• Joghurt fagylalttal:
• 200 gr vanília fagylalt dióval és karamellával (vagy menta csokoládéval)
• Olvasson fagylaltot. Keverje meg a tejet és a kovászt. Adjunk hozzá fagylaltot, és jól keverjük össze. Üvegekbe öntjük.
• Joghurt körtével:
• 4 körte szirupban, csokoládé cérnametélt, 3 evőkanál. l. barna cukor (opcionális)
• Engedje le a körtéből a folyadékot. Vágjuk nagy darabokra, és tegyük üvegenként 1/2-et. Öntsük a tetejére a tej-starter keveréket. Megszórjuk cérnametélttel, és joghurtkészítőbe tesszük.
• Feijoa joghurt:
• A feijoa-t reszeljük le cukorral, tegyük hűtőbe. Használat előtt adjunk hozzá kész joghurtot egy teáskanálban. Ugyanígy hozzáadhat tetszés szerinti bogyókat és gyümölcsöket.
• Kiwi joghurt - NE Tegye! :
• Jobb, ha egyáltalán nem keverjük a kivit és a tejtermékeket. Ez maga a kivi minősége. A hozzá tartozó joghurt keserű ízt kap.

jegyzet

Remélem, hogy szeretőinknek tetszeni fognak ezek a receptek, ez nem az én találmányom, a recepteket gondosan gyűjtöttük apránként, különböző forrásokból. Természetesen rajtuk kívül mindenki fantáziálhat, és előállhat saját joghurtművészeti remekeivel. Csak egy kicsit meg akartam erőltetni a fantáziádat.

Jó étvágyat, és szeretteid elégedettek és boldogok legyenek!

Tanechka, köszönöm az adalékokkal ellátott joghurt csodálatos és változatos receptjeit.

Tanechka, köszönöm az adalékokkal ellátott joghurt csodálatos és változatos receptjeit.

Főzz és egyél az egészségedre!

Tanya, köszönöm az ilyen részletes leírást! Mennyi joghurtot készítek, de nem mertem töltőanyagot adni, most biztosan megpróbálom.

Tanya, köszönöm az ilyen részletes leírást! Mennyi joghurtot készítek, de nem mertem töltőanyagot adni, most biztosan megpróbálom.

Próbálja ki, és ha ízletes lesz, ossza meg benyomásait. Talán elő tud állítani egy érdekeset.
Azt is szerettem volna írni, hogy ha valaki joghurtot vesz valamilyen betegség kezelésére, akkor vigyáznia kell a megengedett adalékokra, és ha csak desszertként főzi, akkor tökéletesen diverzifikálhatja a látszólag hétköznapi joghurtot és finomakat készít.

És nem szeretem az édes joghurtot. Ezért természetes módon főzök, majd apróra vágott petrezselymet, kaprot, főtt kolbászt, sajtot, fokhagymát adok hozzá. Nagyon finom lesz!

És nem szeretem az édes joghurtot. Ezért természetes módon főzök, majd apróra vágott petrezselymet, kaprot, főtt kolbászt, sajtot, fokhagymát adok hozzá. Nagyon finom lesz!

Hú, érdekes. Úgy néz ki, mint egy saláta sajttal és kolbásszal, joghurttal öltözve. Vagy salátával öltözött joghurt. Kaporral és fokhagymával pedig végre finom és aromás lehet. Meg kell próbálnom.

Szóval nagyon érdekes, csak amit kerestem (kávé-csokoládé) - köszönöm!
De van néhány kérdés:
1. Azt mondják, hogy adalékanyagokat csak a késztermékhez lehet adni, különben tartály keletkezhet. környezetszennyezés
2. Data Rp. csak bakteriális startertenyészetekre érvényesek? Ha a módszerek alkalmasak az Actimel fermentálására?

Szóval nagyon érdekes, csak amit kerestem (kávé-csokoládé) - köszönöm!
De van néhány kérdés:
1. Azt mondják, hogy adalékanyagokat csak a késztermékhez lehet adni, különben tartály keletkezhet. környezetszennyezés
2. Data Rp. csak bakteriális startertenyészetekre érvényesek? Ha a módszerek alkalmasak az Actimel fermentálására?

Örülök, hogy tetszettek a receptek, a receptek fölött ajánlásokat adtam arról, hogy melyik adalékanyagot mikor és hogyan kell hozzáadni joghurtkészítéskor. Ezeket az ajánlásokat az interneten több forrásból megtaláltam, de magam sem vagyok mikrobiológus, próbáljon kérdéseket feltenni egy joghurt kezdő szakembernek a Kérdezzen egy szakértő szálban
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0
Csak azt gondolom, hogy ha az elkészített terméket nem csak egészséges emberek desszertjeként, hanem valamilyen betegség kezelésére használják, akkor jobb, ha tiszta terméket fogyasztunk.
Az Actimellel kapcsolatban pedig nem vagyok biztos a hasznosságában, vannak mindenféle ízesítők stb. Bár olvastam, hogy az Actimel erjesztett volt, ugyanakkor néhány újraerjesztés után ízesítő szagú volt. Ha erjed, jobb, ha valamilyen adalékanyag nélküli, semleges. Egyszer egy gyerek kefirchik Tyoma-t erjesztettem (30 fokon, kefirchik erjesztés), abból kiderült egy liter kiváló kefir. De gyerekkefir volt, és félnék a szokásosakat erjeszteni. És gondosan meg kell néznie a lejárati dátumot is, és hogy a csomagolás ne legyen ráncos. És akkor a barátom valahogy megvette ezt a Tyoma-t, csak inni, nem erjesztés céljából, és szörnyű mérgezés történt. Nem tudom, mi volt ott, lehet, hogy a csomagolás kissé megsérült, vagy a gyártó eltört valamit, de ez megtörtént.
A Linex gyógyszertár típus szintén nem szükséges. Ez nem erjesztésre szolgál.
A legjobb, ha jó porított starterkultúrákat megbízható gyártóktól vásárolunk, például vannak bolgár vagy jó olasz kultúrák, amelyek lejárt ideje lejárt, hűtőszekrényben tároltak és számukra megfelelő hőmérsékleten erjesztettek.

Már kipróbáltam az Actimelt és pozitívan. Természetesen az ízléstelen, vagyis "természetes" 🔗... Egészen egyszerű és gazdaságos - egy palackot öntött egy liter tejbe, belekeverte az MV-be.De van egy skarlátvörös tapasztalatom, ez volt az első joghurt, és nincs mihez hasonlítani (kivéve az üzletet). Nekem és az egész családnak tetszett.

Mondd el kérlek. Készített joghurt (Yoghurt Maker Dex DYM108) előétel Jó étel-joghurt A recept szerint mindent tökéletesen csinált. 7 órán át tartottam (a joghurtkészítő utasításai 6-8. Értékeket jeleztek.) 5 óra elteltével ellenőriztem, hogy minden nem megy rosszul. és 7 perc múlva poharakba kezdett önteni és elborzadt. A keverék pelyhesedett. Úgy tűnik, közelebb van a kefirhez. Kár, hogy rohadtul. Esetleg túlexponált? Bár nem akarom ráerőltetni a véleményemet. Mondd el objektíven. nem biztos, hogy így van. Köszönet mindenkinek!!! Kalap tehetsége előtt.

[római]

római,
Ez a temka a különféle adalékokkal rendelkező joghurtok számára, és nem csak a joghurttal kapcsolatos problémákra. Itt van egy téma az induló kultúrák előkészítésével kapcsolatban:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.1000
De röviden feltételezhetem, hogy túlexponálta vagy esetleg túlmelegítette a joghurtkészítőt (ami nagyon gyakori probléma), ezért nem a joghurtkészítő utasításaira kell összpontosítania, hanem az adott joghurt elítélésének utasításaira. Mivel a VIVO kezdőknek például 36-37 fok, a GoodFood - 38-40 és a Genezis 38-42 fok szükséges. A joghurtkészítőnek pedig mindenhez egy hőmérséklete van. Ezért beállítania kell (tegyen valamit az aljára, ha az indító kultúrájának forró). Annak érdekében, hogy ellenőrizze, milyen hőmérséklete van, ne a tejet indítóval tegye a joghurtkészítőbe, hanem a meleg vizet, és 4-5 óra múlva mérje meg az üvegek belsejében a hőmérsékletet. A jó ételhez (vagy bármi máshoz, amit csinálsz) megkövetelt határokon belül kell lennie. Ha túlmelegedünk, akkor küzdenünk kell ellene. Hogyan lehet ezt megtenni, kérdezze meg a fiókokat a joghurtkészítő problémáiról:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18065.0
vagy itt:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170887.1860
De általában a Dex DYM108 joghurtkészítőd nagyon jó, általában nem melegszik túl. De nézd meg.
Tehát ne aggódjon, csak ki kell találnia. És talán a szükségesnél többet tartottak egy joghurtkészítőben, nem kell túl sokat nézni az utasításokat, mert ez függ a hőmérséklettől, a tejtől, a zsák mennyiségétől. A Good Food-ban úgy tűnik, hogy ez egy zacskó 1-3 liter tejhez. Ennek megfelelően, ha 3-ra hígítjuk, akkor 3-szor lassabban sűrűsödik, mert a baktériumok koncentrációja kisebb, mint ha az egész tasakot 1 literre hígítjuk. 4 órán belül ellenőrizni kell. Csak ne egy kanállal bent, hanem csak nyomja be a joghurtkészítőt egy kicsit a hordóba, és nézze meg, hogyan lendül - mint a tej már sűrű (mint a nem túl zsíros tejföl). Vagy vegyen ki egy tégelyt és kissé döntse meg, nézze meg. És mégis, először, amikor porból készíted, akkor 6-8 óráig van jó ételem, és ha ezután túl erjesztem a kapott joghurt egy részével, akkor a készültség 1,5-2-szer gyorsabban következik be.
A kész joghurtot nem is öntöttem azonnal üvegekbe a készenlét után. Annak érdekében, hogy ne törjön össze a szerkezet, csak azonnal üvegekbe főzök, majd hűtőbe teszem. Csak egyszer tettem meg teljes kapacitással, és nem tetszett, hogy valamilyen oknál fogva a tejsavó kissé otthagyta, mintha túlmelegedne, bár üvegekben ugyanolyan feltételek és kovász mellett tökéletesen kijött. Bár az emberek ugyanabban a tartályban erjednek, ebben a pillanatban hadd mondja el valaki más. Tehát, amint láthatja, kudarcának számos oka lehet. Elemezze mindegyiket, és megtalálja a választ. Ha van kérdés, tegye fel azokat a szálakat, amelyekre linkeket írtam. Minden sikerül, ne aggódj.

Szeretem a házi joghurtokat.