Joghurttej

Jó nap. Gondoltam, hogy veszek egy joghurtkészítőt. A lányom egy és egy hónapos, szeretném mindenki hasznát.
De miután elolvasta ezt a témát, felmerült egy kérdés. Milyen tejet kell használni? Ha ez a piacról származik, akkor hol van a garancia arra, hogy a tehén teljesen egészséges?

és nemrég arra a következtetésre jutottam, hogy használhatsz baba tejet és tejszínt (ugyanaz a 3,2% és 10%). kicsit drága lesz, de megpróbálom

Jó nap. Gondoltam, hogy veszek egy joghurtkészítőt. A lányom egy és egy hónapos, szeretném mindenki hasznát.
De miután elolvasta ezt a témát, felmerült egy kérdés. Milyen tejet kell használni? Ha ez a piacról származik, akkor hol van a garancia arra, hogy a tehén teljesen egészséges?

Nincs garancia. De lehet (a joghurt elkészítésekor még szükséges is) forralni, vagy inkább forralni, hogy a jótékony anyagok megmaradjanak. De én valamilyen okból otthonról nem dolgozom. Zacskóban vásárolok, és különböző gyártóktól különböző módon), minél kevesebb víz, annál jobb (ez próbával történik)

Jó nap. Gondoltam, hogy veszek egy joghurtkészítőt. A lányom egy és egy hónapos, szeretném mindenki hasznát.
De miután elolvasta ezt a témát, felmerült egy kérdés. Milyen tejet kell használni? Ha ez a piacról származik, akkor hol van a garancia arra, hogy a tehén teljesen egészséges?

Mindig elmehet a piaci laboratóriumba, és megkérdezheti a tejminták eredményét, a mi piacunkon - mindig szívesen látjuk, e nélkül a tejtermelőket nem engedik a pultba. És régóta választottam egy állandó rigót, amíg csalódást nem okoztam.

Végül van egy joghurtkészítőm is
Mint kiderült, nem messze van tőlünk egy kecskefarm.
Kipróbálta valaki kecsketejes joghurtot?
Úgy tűnik, egészségesebb, mint egy tehéné ... és még inkább a gyermekek számára.

a kecsketej remekül használható! ha azonban nem kecskeszagú, nem mindenki tudja elviselni az illatát ...
öntsünk bele pár ampullát vagy bifidust vagy linexet - bármi van kéznél. ez egy jó kezdő, nagyon finom terméket kapunk, és ami a legfontosabb: hasznosabb, mint a megvásárolt joghurt. Még mindig adok hozzá cukrot. a kicsi megeszi mindkét arcát!
fel lehet hajtani a tejüzembe és joghurtos kovászot vásárolni, de Menned KELL !!!! és a bifidus stb. gyógyszertárakban kerülnek forgalomba

A tejet felforralom és 40-42 fokosra hűtöm, hozzáadom a kovászt.
Ezt akkor is megtettem, amikor katykot csináltam (a tatár konyhából), anyám megtanította, hogyan lehet hőmérő nélkül meghatározni a hőmérsékletet. De nemrég még vettem egy hőmérőt.

Tejet vettem - holnap teszek joghurtot, szeretnék kipróbálni cukorral és tejporral.

Köszönöm a tippeket

[fugaska]

fugaska Mindig csak puha csomagolású, pasztőrözött tejet vásárolok.
krémmel nem lesz zsíros? bár valószínűleg finom.

nem zsíros - nem sokáig játszom, iszom, finom lesz!

de nem adok hozzá tejport - ettől a joghurt lágyabbá válik
de adok hozzá ivókrémet (10%)
és egyébként nem régóta játszó tejnél csinálom - később, ha pár napig áll, a joghurt keserű íze van ...

Helyes megjegyzés. Kicsit korábban, a Szovjetunió termékeinek kétszeresével foglalkozó szakértőként és egyben élelmiszer-technológusként írtam az embereknek, hogy NEM lehet hosszú ideig játszó tejet felhasználni a joghurt előállításához. Homogenizálódik - a zsír és a cukor emészthetetlen szuszpenzióba kerül. ÉS
a tejsavbaktériumok által az erjesztéshez felhasznált cukor nem tudja elérni a kívánt eredményt. Ez pedig csúnya keserűséget ad az utóhatásokban.

[fugaska]

fugaska Mindig csak puha csomagolású, pasztőrözött tejet vásárolok.

és tejet forralsz a "puha" csomagból, vagy csak melegíted (ó, mit keverek össze ezzel a forrázással?

[Rusztikus tűzhely]

Rusztikus tűzhely
A tejet felforralom, majd megvárom, amíg lehűl 40–42 fokig

Tejet nem forralok joghurthoz, sem magam, sem gyerekek. talán ez helytelen, de egyrészt már pasztőrözött, másrészt nagyon nem szeretem a főtt tej ízét ...

Tejet nem forralok joghurthoz, sem magam, sem gyerekek.

miért kérdezem
nyáron a faluban már évek óta szedünk egy bevált tejeslánytól a tejet, a gyerekek (4-es mennyiségben) kétéves koruk óta isznak, nem forralunk, soha nem voltak gondok tej.
A joghurt ugyanabból a tejből készült (előzetes forralás nélkül) - minden alaposan beszorult.

Hiszen a puha zacskóban lévő tej a lehető legközelebb áll (az áruházainkban találhatóakhoz) az "igazi" tejhez, ezért aggódom.
Holnap kézbesítenek nekem egy joghurtkészítőt, valószínűleg forralással próbálom ki.

a pasztőrözött tejet (nem hosszú játék) már felforralták! és egyáltalán nincs "a lehető legközelebb" egy természetes termékhez "tehén alól"! és csapdába esett valószínűleg a főzési technológia nem megfelelő betartása miatt. nyáron bármire mehetsz!

miért kérdezem
nyáron a faluban már évek óta szedünk egy bevált tejeslánytól a tejet, a gyerekek (4-es mennyiségben) kétéves koruk óta isznak, nem forralunk, soha nem voltak gondok tej.
A joghurt ugyanabból a tejből készült (előzetes forralás nélkül) - minden alaposan beszorult.

Hiszen a puha zacskóban lévő tej a lehető legközelebb áll (az áruházainkban találhatóakhoz) az "igazi" tejhez, ezért aggódom.
Holnap kézbesítenek nekem egy joghurtkészítőt, valószínűleg forralással próbálom ki.

Joghurt készítésekor a tejet nem melegre kell forralni, hanem a mikroorganizmusok elpusztítására, de a friss tejben óriási mennyiség van belőlük, és amikor a joghurtot elkészítik, hihetetlen sebességgel szaporodnak, és gyorsabban, mint hasznosak baktériumok, tehát amit fel kell forralni.

a pasztőrözött tejet (nem hosszú játék) már felforralták!

és megint fájó pontom van)

Most kaptam egy joghurtkészítőt
Ülök, és tanulmányozom az utasításokat, és azt írja, hogy vagy "hosszú játékú" tejet és joghurtot kell használni, maximális eltarthatósági idővel, vagy pasztörizálva, de fel kell forralni.

Felmásztam a szótárba - a pasztörizálás NEM forral, 60-70 fokig melegszik, a baktériumok elpusztulnak, de a teljes sterilizálás nem következik be, mivel a baktériumspórák ellenállnak az ilyen melegítésnek.
Ezért a pasztőrözött ételeket hűtőszekrényben kell tartani.

A joghurtkészítőben pedig olyan körülmények (hő) jönnek létre, amikor a baktériumspórák "felemelkedhetnek".

Általánosságban elmondható, hogy a biztonság szempontjából ugyanúgy kell forralni (IMHO).

a kolhoz gazdaság önkéntes
Úgy gondolom, hogy ha (ne adj Isten) berúgunk, akkor én is elkezdek forrni tejet. de szláv emberek vagyunk - amíg a kakas meg nem harap (ugyanazon a helyen) ...
persze biztonságosabb tejet forralni! Nem hiszem, hogy az íze szenvedne ettől ... de az a tény, hogy a hosszú játékot jobb nem használni - az biztos!
ha magadnak csinálod, egy, maximum két napig, akkor vehetsz egy hosszú játékot.
de gyerekeknek, főleg ha 5 napba kerül, akkor csak rövid életűek !!! és a gyermekek számára jobb pár bifidumbacterin ampullával (vagy bifidus, vagy simbiter, vagy linex - bármi is van kéznél)

Pasztörizálhatod,

Sterilizált tej, sőt ilyen zsírtartalom, sőt bolti joghurt használata esetén is (már tartalmaz tartósítószert, legalább keményítőt) az eredmény kiszámíthatatlan lesz!

Ne felejtse el pasztörizálni.

Utasításaim azt mondják, hogy csak előnyösebb zsíros tejet venni, hosszú eltarthatósággal. ezért próbáltam ki.
de nem fogom.

Csak 2féle tejet talált, amiből egyáltalán nincs savó ...talán nem víz, de a tej mindenképpen szerepet játszik.

Tehát ossza meg velünk észrevételeit (milyen tejetípusok ezek). Személy szerint nekem Selyanske-m van, szuperpasztőrözve.

Nincs semmi problémám a Selyanskiy 3,2% -kal a piros négyzetekkel, de 900 ml-es kiszerelésben van. És Baltskaya "Lasunya" 1 liter ugyanazon az áron. És semmi gond. Kiderült, hogy minél zsírosabb a tej, annál kevesebb savó és több joghurt.

és saluson csinálom: 1 liter kék (1,5%), majd "a szemgolyóig" krém (10%) kb. 300 ml krémet eredményez. Itt van egy ilyen érdekes "kapacitás" a Mulinex számára !!!
Odesszánusok, a Salus kiváló termékeket készít - be van ellenőrizve, két gyermekem van !!!
egyébként az utóbbi időben linex-szel, 2 kapszulával erjesztem

És szeretem a "Schodnya" és a "Slavyanochka" tejet, ami jellemző, nekik sincs teljes literjük Egyébként nem próbáltam növelni a zsírtartalmat, szerintem még finomabb lesz, Lasunya még nem kipróbáltam, csak hosszú távú tárolást láttam ... figyelem

[hideg]

Természetesebbé akarom tenni a joghurtot
Főttem a tejet, lehűtöttem (meleg állapotba), hígítottam a száraz baktériumokat tejjel (vettem egy tégelyt, lehet, hogy ez nagyon kevés?), Majd mindent megkevertem, üvegekbe és joghurtkészítőbe öntöttem. 9 óra elteltével a tej konzisztenciája egyáltalán nem változott

Tejet kell tenni a joghurtkészítőbe hideg, ezért összegömbölyödött - túlmelegedett, és a 9 óra nem mutató, talán 12 állni fog.

Szobahőmérséklet?

[hideg]

Tejet kell tenni a joghurtkészítőbe hideg, ezért összegömbölyödött - túlmelegedett, és a 9 óra nem mutató, 12 órát is elbír.

Celistina, a joghurtkészítő utasításai szerint a tejnek hidegnek kell lennie VAGY felmelegedett 40 g-ra (a főzési idő lerövidítése érdekében).
Az előmelegített tej nem okoz túrót (én mindig meleg tejet használok).
Az a tény, hogy a túrós + forró üvegek inkább azt jelzik, hogy a joghurtkészítő túlmelegszik.

És milyen tejet szedtek? Hosszú távon 3,2% vagy valami egyszerűbb? És mivel erjedtél? A joghurtkészítőm is felmelegszik, majd kikapcsol, és a folyamat lassan megy tovább. ha azonnal újra megnyomja a gombot, az nem kapcsol be. Magára hagyom, és pár óra múlva utánanézek, ha sűrű joghurtot - veszem, nem -, akkor a joghurtkészítőben hagyom. Természetesen 7-8 óra múlva a bankok kihűlnek.
Először is azt gondolom, hogy érdemes a tejjel és a zavkaskával foglalkozni, nekem is mindenféle különféle dolgom van először.

Vettem egy pásztorlányt, 3,2-t, és a kovászos aktiváláshoz, de importáltam. És a joghurt legyen egyenes "sima" ?? Nincs csomó ?? Szükséges mindent sterilizálni ??

A joghurtnak sima és sima, vastag legyen. De sok múlik a tejen. Én a Faluház 3,2 százalékát keresem.
Egyébként, amikor kiveszem az üvegeket, azok forrók. De a joghurtot soha nem vágták le, még akkor sem, amikor megfeledkeztem róla és 17 óra után kivettem. Nem is savanyult meg.

[A tejipar terminológiájában ez azt jelenti, hogy a termék összetételét el kell érni bizonyos zsír- vagy fehérjetartalommal. Ne keverje össze a normalizált tejet az elkészített tejjel, vagyis a porított tej elkészítésével.A teljes tej normalizált vagy feloldott tej, amelynek bizonyos zsírtartalma 3,2%.]

"A tej és a tejtermékek kedvelői számára hamarosan új élet érkezik. Az Állami Duma technikai szabályozást fontolgat" A tejről, annak feldolgozási termékeiről, azok előállításáról és forgalmazásáról. "Ez a dokumentum arra kényszeríti a gyártókat, hogy az igazságot a csomagolásra írják. Ha a tejet porba vagy főzetbe állítják, akkor ez már nem tej, hanem tejet tartalmazó termék, és természetesen olcsóbb lesz, mint egy természetes.

Kis titok: ha azt írja: "tejfogyasztás" - ez egy elkészített koncentrátum. Az igazi tejre „tehéntej” lesz írva. Kétségtelen, hogy a természetes „élő” tej, amely az egészséghez szükséges összes baktériumot és mikroelemet tartalmazza, egészségesebb. Sok vásárló a címkén található feliratot elolvasva felteszi a kérdést, mi az a „normalizált tej”. A tejipar terminológiájában ez azt jelenti, hogy a termék összetételét el kell érni bizonyos zsír- vagy fehérjetartalommal. Ne keverje össze a normalizált tejet az elkészített tejjel, vagyis a porított tej elkészítésével.A teljes tej normalizált vagy feloldott tej, amelynek bizonyos zsírtartalma 3,2%. Mit is kell pontosan tejnek nevezni, hazánkban csak a falusiak tudják biztosan, akik számára a „tehén-bögre” láncnak gyakorlatilag nincsenek köztes kapcsolatai. A műszaki előírások szigorúan meghatározzák a kifejezéseket és neveket. A műszaki szabály jóváhagyása után az összes tejterméket három kategóriába sorolják: a tejből és tejösszetevőkből álló természetes tejtermékek, az összetett tejtermékek (legalább 50% tejtartalom) és a tejetartalmúak. "
Talán ezek a változások a jogszabályokban
A "Ház a faluban", "Biomakh" típusú sterilizált tejből joghurtot készítek, mert a fiam allergiás a házi tejre és az abból készült termékekre. 1 liter. tej hozzáadok 2 evőkanál. evőkanál cukrot. Először az Activia (Danone), a Fruit Immuneli (kellemes gyümölcsíz érhető el), az Agusha bio 1 csomagot használom. 1 liter. tej; bifidumbacterin, lactobacterin 1 üveg 0,5 literes. tej. És a "Narine", még palackokban, még kék és zöld zacskókban sem akar semmilyen módon életre kelni, képes valaki megoldani ezt a problémát? Segíts tanácsokkal.
Fél évvel ezelőtt vettem még egy joghurtkészítőt is a "Narine" miatt, mert az orvos azt mondta nekünk, hogy ez az összes legjobb termék.
Irigylem a kijevi emberek fehér irigységét - van kovászuk. harcsa.

PS miután megismerte a Tefalban megemelkedett hőmérsékletet, tegye le a félbehajtott szalvétákat. A joghurt kiváló. Lássuk, Narine életre kel-e

3,2% tejjel nyugodtan megteheti. Miért van szükség magas zsírtartalmú joghurtra?

Talán a tejetől függ?
Ha megvastagodott, akkor ki kell venni és lehűteni. De még a túlexponált (kb. 16 óra) sem volt szérum.

A tej ... a Fehérváros 2,5% volt. Most a Prostokvashino 3.5 ... (sterilizált, de 2 hónapos eltarthatósági idő) ... Úgy tűnik, hogy jobb vele.

Alaposan meg kell néznünk. Talán gondosabb tejválasztásra van szükség ...

Köszönöm, ásni fogok ebbe az irányba.

Nemrég válogatott Prostokvashino tejet szedek műanyag palackokban, a tej nagyon finom. És az itteni gyerekek vásároltak nekem egy tehéntejből készült, sterilizált, dobozában egy juhászfiút.

Mindig hideg tejet veszek, néha még a hűtőből is. Miután megkóstoltam egy kicsit melegen, így nagyon gyorsan főztem. Talán ez a helyzet?

[Sveta]

Sveta Igazad van, mint mindig.
Forralom fel a tejet, a konyhámban járok, és 45 perc múlva (nem érzékeltem) ellenőriztem a hőmérsékletet. Ha langyos, akkor a kovászt egy üvegfazékba hígítom, és egy joghurtkészítőbe teszem bele. Vagyis a joghurtkészítő nem pazarolja az időt a tej melegítésére.
A serpenyőt a mikrohullámú sütőben sterilizálom, és amíg a tej kihűl, addigra már alig meleg. Régóta használok üvegeket, észrevettem, hogy a kapcsolóhoz közelebb eső üvegekben lévő tej gyorsabban erjed, és egy serpenyőben valahogy egyenletesebben.

Azt is észrevettem, hogy ha felforralod a tejet, lehűtjük és hűtőbe tesszük, majd egy-két nap alatt joghurtot készítünk, akkor nagy mennyiségű tejsavóval ellátott szemekkel KELL beszerezni.

A tejet mindig 40C-ra melegítem, de 2 óra alatt nem tudok joghurtot kapni.

kérlek, mondd meg, milyen krémet használsz joghurthoz, és jobb képet

DJ-ként én személy szerint 10% -os krémet használok, bármilyen árucikk van a boltban.

[tanya1962]

tanya1962 zacskóban vagy üvegben vannak?

Moszkvában csak zsákokban árulnak.

és mindig remekül teljesítek ezzel a krémmel, "zlagodának" hívják - van tej, kefir és tejszín

és mindig remekül teljesítek ezzel a krémmel, "zlagodának" hívják - van tej, kefir és tejszín

Lányok, és megnézted a kompozíciót. Szerettem volna valahogy joghurtot vásárolni egy gyermek számára, és megszokásomból megnéztem az összetételt, és ott: az ízek, az azonos és az ízesítő adalékok is megegyeznek ...

Lányok, és megnézted a kompozíciót. Szerettem volna valahogy joghurtot vásárolni egy gyermek számára, és megszokásomból megnéztem az összetételt, és ott: az ízek, az azonos és az ízesítő adalékok is megegyeznek ...

Ez valóban Zlagoda, a tartalom sem tetszett. Az író még mindig finomabb - legalább 10% vagy 15%

Lányok, mondd, te is melegítesz krémet? Vagy hidegeket adhat hozzá?

A tejszínt a tejjel együtt felmelegítem.

Nem melegítek tejet vagy tejszínt
Szobahőmérsékletet és hűtőszekrényből is veszek

forralt tej 10 napig

Miért forraljuk fel? Sterilizált

Miért forraljuk fel? Sterilizált

Pasztőrözött tej "Prostokvashino", és ezért főtt

Véleményem szerint a 10 napos tárolótejet már sterilizálták. Azonban én sem forrázom pasztörizálva.