Sült szőlőcsigák

Sült szőlőcsigák

Kategória: Hideg ételek és harapnivalók

Konyha: Francia

Hozzávalók
Szőlőcsigák	mennyit fogsz gyűjteni
Liszt, korpa
Friss kapor	nagy köteg
Izzó hagyma	2 db
Fűszerek ízlés szerint
Vaj	1-2 csomag
Reszelt sajt
Fokhagyma	5-6 fog

Főzés módja

• A csigák főzésének folyamata meglehetősen fárasztó. Ha pár adagot kell elkészítenie, könnyebb a boltban vásárolni. Egy éve készítettem őket, sok-sok ... Szükség szerint kiveszem a fagyasztóból és a sütőbe.
• Volt valamiféle invázióm szőlőcsigával a helyszínen! Mindenhol ott voltak! A férjemnek az az ötlete támadt, hogy csigát főzzen. Elmentem az internetre receptért ... A legelső recept, amelyre bukkantam, ígéretes címmel rendelkezett: "Öld meg a hüllőt". Ez volt a döntő tényező.
• Összegyűjtöttem pár vödrüket, megmostam (mindegyiket!) Homokból és egyéb törmelékből.
• Három napig velem laktak egy nagy, fedővel borított lábosban. Természetesen el kell hagynia egy kis repedést. Liszttel és korpával etettem őket, hogy pótolják a gyomruk tartalmát (elvégre füvet ettek korábban). Naponta egyszer fürödnie kell. Kivesszük a serpenyőből, és folyó víz alatt alaposan leöblítjük.
• Három nappal később elkezdjük főzni .. Újra megmossuk, feltöltöttük vízzel és nagy hőre küldjük. A víznek nagyon gyorsan fel kell melegednie, de nem szabad forrni! Ha felforr, nehéz lesz kiszedni őket a mosogatókból. Ha hab képződik, vegye le a tűzről. És folytatjuk a csigák elválasztását a kagylótól. Kapunk egy tálat a jövőbeli csemegéből. Ezután egy éles késsel elválasztjuk a csiga filét (akinek a lábát mászi) a gyomortól, és mi van még rajta ...
• Összes. Ezt a filét egy fazékba küldjük főzni 40-50 percig, ízlés szerint hagymát és fűszereket adunk hozzá. Adtam hozzá szegfűborsot és mediterrán gyógynövénykeveréket. 40 perc múlva engedje le a húslevest, és ismételje meg az eljárást új hagymával és fűszerekkel további 40 percig.
• A héjakat sós vízben forraljuk, hogy megszabaduljunk a nyálkától.
• Amíg ott mindent főznek, kezdjük a tölteléket. Vegyünk egy nagy csokor kaprot, hagymát, 5-6 nagy metélőhagymát. Mindezt morzsolt turmixgéppel burgonyapürében.
• Egy adag vajat keverővel ebbe a pürébe hajtunk. Ha a csigák egészségesek, akkor 1,5 csomag. Só ízlés szerint.
• Ennek eredményeként zöld, ízletes illatú masszát kapunk.
• A megfőtt héjakat megmossuk és törölközőn megszárítjuk
• És elkezdjük tömni őket. Először a zöld olajunkat nyomja be az ujjával a mosogatóba, tegye a főtt csiga filét, és ugyanezzel az olajjal lezárja a tetején. Zsúfoljon be szorosabban, ne szemetelje, itt van a várva várt félkész termék. A vendégek megérkezése előtt hűtőszekrénybe küldjük.
• 
• Akkor minden egyszerű. Öntsön sót néhány centiméteres rétegben a serpenyőbe, fedje le fóliával, és tegye a csigákat úgy, hogy ne guruljanak.
• 
• A tetejére szórjunk egy kicsit finoman reszelt sajtot, de ne az egész csigát, hanem csak azt a helyet, ahol a vaj látható, és küldjük a sütőbe 15-20 percig 180 fokon.
• 
• Amikor látjuk, hogy a sajt megbarnult, kivesszük. Ne felejtsen el inni fehérbort.

jegyzet

Maga a recept: "Öld meg a hüllőt" itt van 🔗
A Szerzőnek köszönhetően megszabadultam a csigáktól az oldalon

[Lenochka]

LenochkaMeg vagyok döbbenve! El sem tudom képzelni, hogyan mossak meg minden csigát, válasszák ki a "filét" minden héjból. Erre soha nem térek át.

De kész formában minden nagyon étvágygerjesztőnek tűnik! A lényeg, hogy ne gondoljuk, hogy eredetileg volt

És az íze? Milyen az íze?

[Lena]

Lena, KÖSZÖNÖM!!! Könyvjelzők!
Csigák, nagyon finom, frisset sikerült megkóstolnom
Jók, ha magad főzöd őket, frissek A bolti töltöttek egyáltalán nem tetszettek

Lena - hősnő vagy! Ez csak egy bravúr - egy hétig dolgozni 5 perc örömért.

Egy évvel ezelőtt! és csak most osztották meg jól és hogyan? tetszett? vagy amatőrnek?

Azt javaslom, hogy változtassa meg a nevét az "Öld meg a hüllőt" -ről az "Eszik meg az ellenséget vacsorára" -ra.

[Lena]

Lenanővérem, én is ezt az egész eljárást elvégeztem. Az egyetlen dolog az volt, hogy a csigák felemelték a serpenyő fedelét és "szétszóródtak" a loggián. És nem ehettem készen őket. De a férjemnek nagyon tetszett !!! A férfiak számára - ez egy ilyen stimuláns!

A férfiak számára - ez egy ilyen stimuláns!

Aha, és egy nő elveszíti utolsó erejét, miközben fűszerezi őket!

[Lena]

Lenanővérem, én is elvégeztem ezt az eljárást. Az egyetlen dolog az volt, hogy a csigák felemelték a serpenyő fedelét és "szétszóródtak" a loggián. És nem ehettem készen őket. De a férjemnek nagyon tetszett !!! A férfiak számára - ez egy ilyen stimuláns!

Nem csak nővér! Iker azonban! És felemelték a fedelet, és megpróbáltak "futni" ... És ... soha nem próbáltam őket.
A férjemnek is tetszik. Anyám imádja őket. Nem próbálhatom. Egész este követem: "Nos, magyarázza el, milyen ízűek? Manna megkérdezi, mit válaszoljak?" - Válaszolj arra, hogy ÓóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóÓ! - Kik néznek ki? Általában kínzások alatt képes volt elszakítani férjét a tányértól, és beismerte, hogy olyan volt, mint egy kagyló (ő egy maluska), csak ő nem adja oda a tenger mellett, hanem az egész aromát elnyelte. fűszerekből, kaporból és fokhagymából, és mindez illatos olajban van (ez az, nem én, nincs olyan mosolygónk, mint egy fiú szereti)

Azt javaslom, hogy változtassa meg a nevét az "Öld meg a hüllőt" -ről az "Eszik meg az ellenséget vacsorára" -ra.

Nagyon tetszett az ötlet! Sőt, az első szakasz (a "kill ..." -ről) már befejeződött, a másodikra ​​("Eat") folytatjuk

Egy évvel ezelőtt! és csak most osztották meg jól és hogyan? tetszett? vagy amatőrnek?

Tehát most fényképeztem le a sütési folyamatot (mert a sütő új, és gyönyörűen kiderül az üvegen keresztül). Már írtam róla. A férjemnek nagyon tetszik. És én ... Nem tudsz velem egyeztetni, nem eszem sok mindent, helyesebben szólva nem is próbálkozom. Főzök, de nem eszem.

Lena - hősnő vagy! Csak egy nagy teljesítmény, hogy egy hétig dolgozol 5 perc örömöt.

Ha csak 5 perc öröm ... feladnám az ötletet. Kiderült, hogy két évvel ezelőtt készítettem őket. Tehát a férj öröme több mint 5 percig tartott.

Nem próbálhatom. Egész este követem: "Nos, magyarázza el, milyen ízűek? Manna megkérdezi, mit válaszoljak?" "Válaszolj arra, hogy óóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóúl"! " - Kik néznek ki? Általában kínzások alatt képes volt letépni férjét a tányérról, és ő bevallotta <...> És én ... Nem lehet egyenlő velem, nem eszem sokat, vagy inkább nem meg sem próbálom. Főzök, de nem eszem.

Tehát én is, amit főzök, azt sem tudom, milyen az íze ... csak a főevő szavaiból Tehát ... milyen finom kagyló ... én sem tudom

[Fehér kaviár]

Belebotlottam az internetbe:

Fehér kaviár

Nem tartozik a halak közé, de jellegzetes „halkaviár” íze és biokémiai összetétele megegyezik a szemcsés tokhal kaviáréval. Ez a szőlőcsiga ikra, amely évente kétszer több tojást rak le 3 gramm össztömeggel (1 desszertkanál). Fehér (tejszerű) színű golyókat képvisel, kissé nagyobbak, mint a vörös lazac tojásai. Ízük fekete kaviárra emlékeztet. 100 g csigakaviár költsége körülbelül 100 dollár.

Wow tyyyyy! Ez a kaviár!
Egy hete voltam olyan helyeken, ahol tenger van belőlük. Az eső után kaaaak kimásztak a bokrok mögül. Hatalmas !!!
Jövőre ismét elmegyünk oda pihenni, összegyűjtjük, hazahozzuk és mindenképpen megpróbáljuk!

Büszkén kezdte a fórum felhasználóit

[Csigakaviár (erdei gyöngy)]

Csigakaviár (erdei gyöngy) - a legdrágább csemege https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388449.0

A csigákat összegyűjtik, megmossák és lisztes serpenyőbe küldik))) Nem tudom, hogyan fogom őket megenni a Perecemet, tavaly javasoltam neki, de csinál poharakat és megvetéseket, bár élvezettel fogyaszt mindenféle tengeri puhatestűt, különösen azokat, amelyeket a saját kezével fogtak ... Magam is kipróbálom.
A kaviár - bli-iin esetében pedig ennyire elnyomtam az évek során, mégis meg kellene találnom a főzés módját.

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya, itt 🔗
A tojásoknak a földről történő keltetése annyira szórakoztatónak tűnik)))). Mi a helyzet a szennyvízelvezetéssel?

Helen, kertet ások, és rendszeresen találok fészkeket kaviárral.Azonnal láthatja, így nem nehéz kiütni))) Köszönöm a referenciát
Mi a kínos a higiénés körülmények között?

Meg vagyok döbbenve rajtam. nem mintha nem tudsz a kezedben főzni, Helen Bátor nő vagy !!!! Tisztelet !!!!!!

[Rendszergazda]

Mi a kínos a higiénés körülmények között?

Zhen, nem tudom, a föld egyforma és minden varázsa benne. A farmon, amelyet mutatott Rendszergazda, ott a kaviár mind látható, nem érintkezik a talajjal.
Zsenyok, neked európai multimilliárdosnak kéne lenned! : lány-igen: Vegyük az oroszországi csigatenyésztés rést, főleg, hogy ilyen termékeny paradicsomban élsz. És akkor hogyan költözöm a krasznodari területre, hogyan kezdem fejni a csigákat. Nem veszem el az életüket, nem, sajnálom őket, annyira klasszak, de a fejés igen)))))
Lányok, mi van, ha az Achatins? Ennek a lónak lenyűgözőbb a lába és egy fél literes kaviár doboza.
kubanochka, Lenus, miért nem próbáltam ki magam? Nagyok? A dachámnál egyetlen példányt találtam, a legnagyobb 3 centiméter átmérőjű volt. Mászik a kezén, csiklandozom a szemét, és nyugodtan elengedem)

[Helen, Omelochka!]

Helen, Omelochka! Én is a húgod vagyok! És hogy hiányzott nekem, te gazembernek ez a téma? Ő is átélte ezt néhány évvel ezelőtt! Csak mindent kicsit másképp csinált. Nem etettem őket, szegényeket, hogy bocsánat, a belek megtisztuljanak, hálóban tartottam, nehogy elmeneküljenek, nos, és állandóan mostam. És nem héjában főztem őket, hanem meghámoztam! Különösen! Mert ha hagyományosak lennének, akkor az összes vendég azonnal megértené, hogy ez egy escargot, és így - mindenki az ajkait csapkodva sokáig azon gondolkodott, mit eszik. Nagyon vicces volt nézni azok reakcióját, akik még soha nem ettek csigát, és csak megtudták, mit ettek! És van egy escargotniere és egy speciális eszköz az escargothoz! Itt van:

🔗

[Larissa]

Larissa, Azta. És a jobb oldalon, ahogy értem, egy villásszedő a kagyló kihúzásához a házból, vagy mi? Ezeket a dzsipeket megnézve rögtön eszembe jutott a "Pretty Woman", Roberts ekkor repül ki belőlük egy csiga, a "slippery, boogers" szavakkal)))

Igen, Lena, igaz! Tavaszi kapcs és villa!

[Lena]

Lena, a földemen semmi sem zavar)))) De ebben a szezonban valószínűleg túl késő vagyok, ma, amikor veteményeskertet ásunk, egyetlen tojás sem jött rá. Nyilván gazdagodással kell várni)))
Larissa! Segitség segitség !!! Hogyan főzted a csigáidat? Nincsenek ilyen válogatóim, hogyan fogom megenni?
És egy kérdés megzavar - és minek tápláljuk őket három napig liszttel, vagy éheztetjük őket, ha csak egy lábat eszünk? Itt azonnal főzünk és használunk rapanát. És mégis - miért kell ilyen sokáig főzni? végül is a hosszú főzés során a kagylókat gumiból készítik, ismét összehasonlítom a rapanával - legfeljebb 10 percet főzök, jól megrágják és ízlik

Zhenya, egyszerű fogpiszkálóval akár kagylóból is megeheti őket! És hogy főztem - ki is kellett őket válogatni. Eleinte több napig váltságdíjakban lógtak tőlem, szegények, éhesek, egy hálóban. Naponta párszor kimosott. Aztán kissé megfőztem őket, majd kihúztam a héjakból, újra megmostam, majd hagymával, fokhagymával és más fűszerekkel pároltam. Senki sem sejthette, mit eszik.

Larissa, köszönöm! Én csak szeretem a főtt rapanát, de néha olajban sütök hagymával, paradicsommal, fűszerekkel. Ezt fogom tenni, mert a nagybátyám nem hajlandó enni, ha tudja, hogy csigák. Alattomos engem

Nos, ők serut (csigák)))

Ez - igen! Ezért nem etettem meg, és ugyanúgy két napra is kiadták a hegyet!

Megettük a csigáinkat. Nem fogom megismételni, mert nagy a felhajtás, és a termékhozam kicsi. És nem volt elég ízem, nos, nem nélkülöznek semmilyen adalékot

Magyarázza el. kérem, mit jelent "kicsit forralni", mielőtt kihúzná?
Itt próbáltam kísérletezni a csigákkal. A rajtuk lévő nyálka végülis nem mossa le az élőkről. És főtt valamivel nagyon. Talán nem főzött? Vagy rossz szappan?

Először főztem, aztán megtaláltam EZT a receptet! Meg tudom osztani a "legjobb gyakorlataimat".
Csaknem négy napig nem tápláltam, és kimostam őket a "kaki" alól. Tudtam, hogy főzés közben is marad nyálka, ezért nem "kínoztam" meg a cukikat sóval (hogy finom lábbal mászkáljanak a són). Először körülbelül 20 percig főztem sós vízben (megkevertem, a habot nem távolítottam el, őszintén!). Jól megmosott több vízben. Aztán csigákat kezdett kiszedni a valovánokból.Még abban a szakaszban, hogy "mit kezdek velük?" Úgy döntöttem, hogy tökéletesen tudom kezelni a fondüvillát. IGEN! A FONDUE FORK rendkívül alkalmas mind a tisztításra, mind a filé felszívásának folyamatára (szurkáljon, mártogasson a mártásba és fogyasszon!)
Kevés nagy valován volt, ezért nem bolondoztam a töltelékkel. Az elkészített filé lábakat egy órán át főztem egyszerű fehér száraz bor + víz + hagyma + sárgarépa + petrezselyemgyökér + provence-i gyógynövények keverékében a főzés végén. Nos, só, esszó).
Hagyja kihűlni ebben a húslevesben. Azt írják, hogy legfeljebb egy napig kell benne állni. De nem volt erő várni.
"Csiga" olajat készítettem (egész életemben ezt csináltam, nem tudtam, hogy ez csigaolaj). A házi készítésű fehér szárított kenyeret (szárított póréhagymával sütve) gyönyörű háromszögekre vágtam, ezzel a vajjal megkenve (vaj + petrezselyem + fokhagyma + tengeri só), egy tál mustárszósz mellett (mustár + szójaszósz + citromlé + olívaolaj). Nos, két ember számára egy pohár fehérbor és 36 escargosom elegendő volt ahhoz, hogy megértsem, hogy szeretem a vadászat másik típusát. A sok elpazarolt idő ellenére ennek az ételnek joga van családunkban élni.