A joghurtot felülről kapják, kis túró zárványokkal, alul pedig egyenletes

Jó napot, ilyen problémába ütköztem: a közelmúltban (más tejjel és más kovászral) joghurt furcsának bizonyult: valahol 1,5-2 cm-re a joghurt tetején apró fröccsenő túrók, alul pedig egyenletes . Joghurtkészítő SATURN ST-FP8512, alulról fűtött, így a túró felülről zavaró. Még ilyen eredmény, amikor a tejet 25 grammra melegítették, majd egy joghurtkészítőbe tették, a kimenetnél lévő joghurt alul normális volt, felül pedig túrósapka. A kovász jó láb és kovász volt. 2 tétel az új kovász után normális, a következő pedig "fejjel". Talán valaki tudja - hol keresse a problémát? Köszönöm.

[Elena]

Elena, a lassú tűzhelyemben ugyanúgy. Folyékony kovászos "Narine-forte" Laktomir, falusi tejjel kelesztem. Ha újra erjed (nem ajánlott, de mit kell tennie), akkor három-négyszeres idő után egy másik szerkezetű réteg jelenik meg a tetején. Másfél centi. Továbbá, mintha szemekkel, egy kis szérum. Gyanítom, hogy bármennyire is tisztán tartjuk, az idegen káros baktériumok mégis bekúsznak és mindent elrontanak ezekben az esetekben, a következő erjedéshez vagy veszek egy új üveget, vagy (ha hirtelen nincs starterkultúra) eltávolítom és eldobom felső réteg az üvegből ...

Talán valaki tudja - hol keresse a problémát? Köszönöm.

Ez azt jelenti, hogy az ön kezdő kultúrája nem újraferjesztésre készült. A joghurtban nem lehetnek sajtos rétegek. Ez nem joghurt, ne értsd. Még akkor sem, ha eltávolítaná a felső réteget, már nem enném meg. Ki tudja, mi fejlődött ott.

Ha újra fermentálódik (nem ajánlott, de mit kell tennie), akkor három-négyszer más réteg jelenik meg a tetején

Lena, még inkább. Nem javasolják a túl erjesztést, ami azt jelenti, hogy ebben a termékben nincs hasznos termék. Isten mentsen, ha nincs káros.

Tejet készítünk otthon a javára. Ezért hallgatnia kell a gyártóra, és nem azt kell tennie, amit akar. Ellenkező esetben úgy nőhet, hogy akkor mindenkit kezelni kell.

[Mams]

Mams, Ol, nem vitatkozom. Természetesen a haszon érdekében tesszük. Igyekszem nem erjedni, de néha muszáj. Még el kell menni a kovászért, de mindennap joghurtot követelnek. Honlapjuk szerint a sterilitás és a hőmérséklet függvényében akár háromszor is erjedhet. Nos, ez így alakul - harmadik vagy negyedik alkalommal "programhiba". Bár azt hiszem, hogy itt egy kicsit más a lényeg. Kiderült, egy finom ízletes sima joghurt, de a tetején - egy másik szerkezetű réteg. Valószínűleg kondenzációtól + káros baktériumoktól? Vagy néhány gomba-baktérium az utolsó pillanatban szaporodott a tejből? Amikor az E. coli mindenkit megszakít, ez szérum és szivacsos, buborékos vérrög. Egész idő alatt ez volt párszor, mindent eldobtam. Nem számít, hogyan sterilizál, vannak ilyen gondok, akkor problémák voltak a tejjel.