Joghurttej

és mégis a legfinomabb, legfinomabb joghurtot a közönséges FRISS tejből és rövid eltarthatóságú ivókrémből (ne vegyen be tartós tejtermékeket, ennek következtében keserű ízűek legyenek) és a közönséges baktériumokat - akár linex 2 kapszula , vagy bifidumbacterin 2 ampullák, vagy bármely más baktérium, amelyet bármely gyógyszertárban értékesítenek. legfeljebb 1 evőkanál. l. cukor és tejpor nélkül, keserű íze is lehet ... nagyon egészséges és nagyon finom terméket kapunk kísérletekkel, válasszon kiváló minőségű tejtermékeket, és az eredmény mindig ugyanaz lesz! Észrevettem, hogy ha a tegnapi tejet és / vagy tejszínt veszed (mindig a gyártás dátumát nézem), akkor az eredmény nem nagyon felel meg nekem - és pelyhesedhet, és gomolyoghat ... de még soha kidobott bármit, még mindig finom lesz

És a 10% -os krémem nem jött össze jóval, egész idő alatt joghurtot erjesztettek, majd étrendi célokra átálltam az alacsony zsírtartalmú, 0,5 zsírtartalmú tejre. Már szerintem a 3,2% -os joghurt lehetetlen zsír. Minden relatív.
Tetszik a hozzáállásod, több hónapot töltöttem, amíg elkezdett működni. Hogy mennyi joghurtot ivott a férjem, és mennyi jó kenyér került ki a savóból, nem lehet számolni. Most van egy másik probléma, diétás kenyeret csak tejsavón készítek cukor nélkül, és most mindenhonnan gyűjtöm, egy kicsit.
Saját túrót kell készítenie, akkor sok lesz.

Bocsásson meg az újonc hülyeségéért, de nem kell forralnia vagy hevíteni a sült tejet?

Az irchi sült tejet nem szükséges forralni, de a tetszés szerinti melegítés rovására, amikor felmelegítem 40C-ra, ha nem, az eredmény ugyanaz.

olvassa el mind az 57 oldalt. De nem figyeltem - ha joghurttal erjesztett sült tejet készítünk sült tejre - fel kell forralni, mielőtt "betöltenék" a joghurtkészítőbe? vagy nem forraljuk fel a ghee-t?

kipitka nem főzök nem egyszerű, nem olvadt, hanem csak a mikróban melegítem valahol 40 C-ig, és ennyi.

Tejet élve vagy sokáig játszol?

amikor gyerekeknek főzök, csak élőlényeket veszek, mindig frisseket (különben túrós lehet), felnőttek számára pedig lehetséges és hosszú játék. de a hosszantartó íze kissé keserű lehet (ha hosszú ideig tárolja)

Amikor pasztőrözött tejet veszek, a joghurt szinte mindig heterogén túrós szerkezetű. Bár a lejárati idő szerint minden normálisnak tűnik.

A sterilizált tej simább és szebb joghurtot eredményez.

A kedvencem a sült tejjoghurt volt. A lánya azt mondja: "Karamellszagú." Örömmel eszi, kategorikusan elutasítja a lekvárokat és a szirupokat édesítőszerként. Igaz, egy-két evőkanál cukrot adok magához a joghurthoz (nem szeretem a savanyúságot).

És mindig pasztőrözött Prostokvashinót és mindig kiváló eredményt veszek fel, és nem is akarok régóta játszani.

Számomra úgy tűnik, hogy ebben az esetben pontosan azt a tejet kell kiválasztani (a gyártótól), amelyből sűrű joghurtot lehet készíteni. Különbözőket próbáltam, így úgyszólván ugyanazzal az eredménnyel találtam meg a "saját" márkámat. elvégre még mindig adnak valamit a tejhez, minden országban a maga módján ... ha zsíros tejet veszel, akkor az eredménynek bizonyosan vastagabbnak kell lennie, de a sovány tej valószínűleg egyáltalán nem erjed, még csak nem is tudom kapj rá kefirt

Köszönöm a gyors választ!
Még túrót is kapok 1% -ból, hogyan! Tovább kísérletezem!

Rövid életű tejet (az eltarthatósági idő 3 napnak tűnik) pasztörizálva, celofán zacskóban, "szalusszal", 1,5% zsírtartalommal, legfőképpen FRISSEN!
felnőtteknél más tejjel szoktam csinálni, még egy régóta játszó tejnél is (lasunya, egészségért és néhány másért, nem emlékszem)
Először a tejet melegítem a mikrohullámú sütőben, vagy inkább a tej egy részét, kb. 0,5 litert teszek 6-7 percig teljes erővel, adok hozzá egy evőkanál cukrot (aki édesebben szereti, tehet 2 evőkanálnyit is), jól összekeverem (így hogy a cukor feloldódjon), majd adjuk hozzá a többi tejet. (kb. 1,3 liter tej belefér a Mulinex tégelyeimbe, a szemgolyókig). ennek eredményeként meleg tejet kapok, csak "baktériumokat" lehet tenyészteni benne - és nem hidegben, és nem forrásban lévő vízben
a melegítési idő az erjesztett tej kezdeti hőmérsékletétől és a szoba hőmérsékletétől függ. a jelenlegi körülményeim között (ez olyan meleg tej és nyitott ablak éjszakára) a joghurtot körülbelül 7 óra alatt kapják meg (ma, pontosabban tegnap 2 23.00-kor beállítva, a riasztás reggel 6-kor van - nézzük meg, hogyan megy). a "túl savanyúság" jele - a tejsavó kezd elválni, először a falak mentén, majd az alján ... de a rossz keveredés és az elavult tej jele csak a rétegződésben van (ez megfigyeléseim és önvizsgálatom szerint)
Egyáltalán nem használok turmixgépet, csak egy kanalat, még akkor is, ha joghurtot használtam kezdőként, csak kis mennyiségű tejjel hígítottam, így gyorsabb a homogén konzisztencia
úgy tűnik, hogy megválaszolta az összes kérdést? ha valamit elmulasztottál, emlékeztesd. Aludni akarok, valahogy kaotikus lesz, nos, hogy alakul

Fugaska köszi! Még gyakorolok! Vagyis nem forralsz rövid életűet. Csak mindenhol azt írják, hogy főzni kell, mert vannak más baktériumok is, amelyek ezt zavarják. Megpróbálom, mint te.

Időhiány miatt nem forralok - akkor hűtésre is szükség van!
és ma 7 óra alatt elkészítettem a joghurtot

Üdv mindenkinek!
Több mint egy éve olvasom a fórumot. Először tanácsának köszönhetően kenyérkészítőt választottam, és most úgy döntöttem, hogy veszek egy joghurtkészítőt. Nos, nagyon szerettem volna, rohantam megnézni, de Kijevben sehol sem találtam Mulineket, és megvettem a Tefalt. Készített joghurt a Tej és Hús Intézet kezdő kultúráinak tanácsai és ajánlásai szerint. Minden klassz, ízletes, a gyerekek örülnek. De! A kész termékben kis mennyiségű tejsavó található. Legfeljebb két teáskanál! Ez normális vagy mi? Válaszolj kérlek!

Kipróbáltad már a tej cseréjét? Ilyen problémám volt, amikor a "Prostokvashino" -ra erjedtem, és amikor "Merry Milkman" -re cseréltem, a savó eltűnt.

Kipróbáltad már a tej cseréjét? Ilyen problémám volt, amikor a "Prostokvashino" -ra fermentáltam, és amikor "Merry Milkman" -re cseréltem, a savó eltűnt.

Köszönöm Donchanka! Megpróbálom. Ma feltettem a "Yagotynsky" -ra. Várjuk az eredményt. A gyerekek már nyalogatják az ajkukat.

[morozzz]

morozzz, de nincs hőmérője a tej felmelegedésének hőmérsékletének mérésére?
És mennyi tejet tart egy joghurtkészítőben, amikor folyékonynak bizonyul, és amikor túró és tejsavó képződik, talán valahol középen van az igazság.Általában 4-5 óra alatt kiváló joghurtot kapnak. Emlékszem, a lányok azt mondták, hogy 3 órán belül joghurtot kapnak.
Próbálta már más tejjel?

van hőmérő, de annak határa 43. és a tej egyértelműen még forróbb.
Addig tartom, amíg meg nem keményedik. de soha nem fagy meg ...
néha viszkózus állagúvá válik, gyorsabban beteszem a hűtőbe, és már ott is rétegződik.
a tej hosszú és 5 napos mindent kipróbált. utóbbit elvette a gazdáktól. egy eredmény

Tegnap sült tej ryazhenkát készítettem egy joghurtkészítőben, nagyon jó lett, nagyon tetszett.

Most öntöttem hideg tejet a hűtőszekrényből üvegekbe, minden teáskanálnyi Danone tetejébe (a legolcsóbb kovásztalan), és ennyi. Megnyomtam a gombot és lefeküdtem. Reggel betettem a hűtőbe. Minden rendben. A tej 3,2 házat vett a faluban, másodszor pedig 2,5 Vologda rendes pasztőrözött. Főtt semmit. Joghurtkészítő Tefal.

Tökéletesen helyes döntés

Most öntöttem hideg tejet a hűtőszekrényből üvegekbe, minden teáskanálnyi Danone tetejébe (a legolcsóbb kovásztalan), és ennyi. Megnyomtam a gombot és lefeküdtem. Reggel betettem a hűtőbe. Minden rendben. A tej 3,2 házat vett a faluban, másodszor pedig 2,5 Vologda rendes pasztőrözött. Főtt semmit. Joghurtkészítő Tefal.
Teljesen helyes döntés. Azt is gondolom, hogy a pasztőrözött tej forralásával és hűtésével nincs semmi baj (kivéve a kisgyerekeket) És a készterméknek nincs ideje túlmelegedni és peroxidozni.

KIEVLYÁNOKNAK
Csodálatos osztagok a BIOCORRECTION-ból. M "PALACE UKRAJNA" PREDSLAVINSKAYA 34-B 2ET CÉG "BIOLA" 592-99-40

A forralással sem bajlódom, szerintem ez nagyon kicsiknek szól, a hűtőből veszek tejet (2,5) + egy üveg edény (töltőanyagok nélkül), egy salátástálba és üvegekbe keverem. Este betettem, reggel a hűtőbe és 2 dolgot a fiúk melegen esznek. Mindenki boldog! , Minden második nap szoktam. A férjem nem kefirt iszik tőle, hanem joghurtot élvezettel és következmények nélkül (Törökországban rabjaink vagyunk a joghurtnak).
Ha túlexponálom vagy már meg kell változtatnom az indító kultúrát (vagyis aktiválás után általában a sajátomat használom), nos, ott a tejsavó vagy az a fajta sem különleges, nem háborodok fel a túróra, vagy csak beleöntöm palackot, és tésztához vagy más főzéshez használja (szeretem a húst, mielőtt kissé főznék kefirrel).
Mindenki azt írja, hogy a tej zsírosabb, de én, éppen ellenkezőleg, kísérletet tettem magamnak. hogy a zsírosabb tej kevesebb fehérjét tartalmaz, és még a 3,2 tejből származó túró is sokkal kevesebb, mint a 2,5-es, és valahogy megszoktuk, hogy 2,5 tejet vásárolunk, és olcsóbban jön ki (literben van ...) sajnos egészben t tehenet vásároljon. de ez valószínűleg a legjobb megoldás, de ha valaki zsírosabbra vágyik, akkor szerintem 2,5 tejet (több fehérjét) és tejszínt kell hozzáadni (mint sok lány teszi)

A forralásra nem a végtermék sűrűsége miatt van szükség, hanem azért, hogy a tejben található rossz baktériumok ne szaporodjanak a te baktériumaiddal együtt. Nem lehet biztos a megvásárolt tej sterilitásában.

A forralásra nem a végtermék sűrűsége miatt van szükség, hanem azért, hogy a tejben található rossz baktériumok ne szaporodjanak a te baktériumaiddal együtt. Nem lehet biztos a megvásárolt tej sterilitásában.

Nos, ez akkor van, ha csapolt tej vagy ismeretlen tehén, de ha zsákokból pasztőrözik, akkor valószínűleg lehetséges, különben már savanyú lenne a zsákokban ...

Nos, ez akkor van, ha csapolt tej vagy ismeretlen tehén, de ha zsákokból pasztőrözik, akkor valószínűleg lehetséges, különben már savanyú lenne a zsákokban ...

A pasztőrözési folyamat a tej 60–70 ° C-ra történő felmelegítéséből és öregedésből áll, hogy elpusztítsák a benne előforduló patogén baktériumokat. De a bakteriális spórák nem halnak meg ilyen hőkezeléssel.
A sterilizálás a tej magas hőmérsékletű kezelése (130-140 C), amelyet a sterilizálás után szaporodni képes mikroorganizmusok teljes hiánya jellemez.

Őszintén szólva nem kockáztatom a pasztőrözött tej forrázás nélküli használatát. Nem akarok kísérletezni a gyereken és önmagamon. A tejforralás kérdését már megvitatták.
Mindenki eldönti, mit egyen, mit igyon

A tejforralás kérdéséről már volt szó.
Mindenki dönti el, mit eszik, mit igyon

Teljesen egyetértek, eszembe sem jutott vitatkozni, csak gyerekkorom óta nem szeretem a főtt tejet, csak ha sűrített tej, és pasztörizált tejet iszunk tea-kávé mellett, és most megtanultam ostorozni, ez szuper!

[Kosha]

A pasztőrözési folyamat a tej 60–70 ° C-ra történő felmelegítéséből és öregedésből áll, hogy elpusztítsák a benne előforduló patogén baktériumokat.

Kosha, a tejüzemekben a pasztörizálási hőmérséklet
85-92 ° Cha a szklerózisom nem változtat meg ...
Nincs kitartás, mivel ez a folyamat folyamatos, mozgásban van.
Jó néhány pasztőröző áthaladt a kezemen ...
Az én időmben nem volt sterilizálás ...

A főtt tej íze sem tetszik ... gyerekkorom óta utálom
tehát a nem forrásban lévő tej klubjában vagyok a kovász előtt

A főtt tej íze sem tetszik ... gyerekkorom óta utálom
tehát a nem forrásban lévő tej klubjában vagyok a kovász előtt

Nem szeretem a főtt tej ízét sem. Ezért sterilizáltat használok.

Ha a tejben egy bizonyos hőmérsékleten aktív tejsavflóra alakul ki, akkor egyetlen rothasztó vagy kórokozó baktérium sem képes ellenállni az ilyen versenynek a pasztőrözött tejben. A pasztörizálás nem teszi sterilé a tejet, de ami ott túlélt, az már nem versenyképes, vagyis a gonosz kis állatok, a mikrobák nagyon törékennyé váltak, és aktív fermentjeink egyszerűen kiűzik őket.

Tejet nem forralok joghurtkészítő számára, és nem sterilizálom. Kivétel talán a sült tej esetében az erjesztett sült tej esetében. De azt vettem észre, hogy a joghurtok kissé viszkózusnak bizonyulnak, ha az Activia-val vagy más bolti joghurttal fermentálok. Egyáltalán nem mindegy, hogy sterilizáltam-e a joghurtos edényt vagy sem. Amikor a probiootikus "bio-plus" -ra váltottam, nem volt nyálkás és viszkózus joghurt. Mindig nagyszerű eredmények, még akkor is, ha harmadszor vagy negyedszer újra fermentálom. Tehát azt hitted, hogy ezek a helytelen baktériumok kezdetben már sokak a bolti joghurtokban? Ilyen esetben, bolti joghurttal való erjesztéskor a tejben lévő idegen szubkultúrák kifejlődése már a kezdetektől fogva "biztosított", függetlenül attól, hogy sterilizálod-e az edényeket.

[Lulusha]

Lulusha , köszönet a támogatásért .

Valami joghurt nem jött ki (több év óta először), de nem vagyok ideges. Tejjel vétkezem, mindig házi készítésű vagyok, de ezúttal 3,2% -ot vettem a boltban, amiből reggel meleg tej derült ki.

Még kicsit fel kell melegítenie ezt a tejet, és szó szerint egy óra alatt csodálatos joghurtot kapott volna. Előfordul, hogy a baktériumok kissé álmosak, és nem ébrednek fel hamar, velem történik.

Tej joghurt készítéséhez

Most a joghurt elkészítéséhez a "Full Krynka" tejet használom. Tej - sterilizált, 1,5% zsír, 2,8% fehérje, 1 liter körülbelül 25 rubelbe kerül.

Sterilizált tejet használok, mert hosszú az eltarthatósága, és ami a legfontosabb, biztos vagyok abban, hogy ebben a tejben nem fognak nem kívánt baktériumok fejlődni, hanem csak olyanok, amelyeket erjesztésként használok.

Igyekszem a legkisebb zsírtartalmat használni - végül is az állati zsír megtalálható a napi étrend számos termékében, és meg kell próbálnunk csökkenteni ennek a zsírnak és koleszterinnek a szervezetben történő bevitelét. Használhatnék 0,5% tejet, de több mint 1,5% tejbe kerül.

A tej fő értéke nem zsír, hanem fehérje: ebben a tejben a fehérje 28 g / 1 liter.

Tej joghurt készítéséhez

Most a joghurt elkészítéséhez a "Full Krynka" tejet használom. Tej - sterilizált, 1,5% zsír, 2,8% fehérje, 1 liter körülbelül 25 rubelbe kerül.

🔗

Empirikusan arra a következtetésre jutottam, hogy a legjobb joghurtot a Full Pot tejből kapom, csak 3,5% zsírt veszek.

Empirikusan arra a következtetésre jutottam, hogy a legjobb joghurtot a Full Pot tejből kapom, csak 3,5% zsírt veszek.

1,5% nagyon sűrű joghurtot is készít: amikor az edényt 90 fokkal megdöntöm - a joghurt "áll" az üvegben és darabokra esik a pohárba

1,5% -ot csak azzal a feltevéssel szedek, hogy sok állati zsír káros a szervezetre: elvégre ha napi egy liter joghurtot iszol, akkor 1 liter 3,5% -os tejből származó 1 liter joghurt akár 35 gramm zsír

Túl sok számomra

és ez a zsír (amikor joghurtot készítettem 3,5% tejből) nem egyenletesen oszlott el a joghurtban, hanem az üveg nyakánál felhalmozódott

amíg vártam a választ, elolvastam 2 oldalt, és most ülök és gondolkodom: jól csinálom. elment joghurtra ... de milyen tejre van szükség)) Mindenki házi dolgokról beszél ..Van házi készítésű - amit hazahoztam a boltból. Pasztőröznek (36 kopika kollyával, mint korábban - kenyérért vásárolom) és sterilizált Lianozovsky. Mindkettő szerint normalizált. Mi a jobb szedni?
És megszületett a második kérdés: volt a boltban Kefir Activia is. Bifidobaktériummal vettem egy egyszerűt. A szülők csodát várnak a joghurtkészítőtől .. Nincs jogom tévedni

A pasztőrözötten 2,5 zsírt hozok, a lányok sterilizálják, nekem feleslegesnek tűnik, ha nincs otthon csecsemő (és általában a sterilizált tejet csak nyáron használom a természetben, egy napig nem savanyú, sőt furcsa, hogy valaki erjed)

obgorka_gu
Köszönöm!

Mindig sterilizáltan csinálom. Lianozovsky-nál, Vkusnoteevsky-nél, a 33kh-Korovinsky-nál Minden tökéletesen erjedt és erjesztett. Mind az erjesztett sült tej, mind a joghurt jól sikerül. Saját furcsaságom van a pasztőrözött tejről. Valamilyen oknál fogva az ilyen termékeket nagyon rosszul tárolják üzleteinkben ... A savanyú / rontott tej bekerülésének valószínűsége nagyon magas. Kár időt és erjesztést pazarolni, ezért mindig csak sterilizáltakat szedek. De csak a tej, nem tejtermék.

amíg vártam a választ, elolvastam 2 oldalt, és most ülök és gondolkodom: jól csinálom. Joghurtért jártam ... és szükségem van egy kis tejre.) Mindannyian házi készítésű dolgokról beszélnek. Van házi készítésűem - amit hazahoztam a boltból kenyér) és sterilizált Lianozovsky. Mindkettő szerint normalizált. Mi a jobb szedni?
És megszületett a második kérdés: volt a boltban Kefir Activia is. Bifidobaktériummal vettem egy egyszerűt. A szülők csodát várnak a joghurtkészítőtől .. Nincs jogom tévedni

Valójában itt mindenki joghurtot készít a legjobban szeretett tejből, tetszés szerint választhat egyet. A joghurt működni fog.
Például az obgorka_gu pasztőrözött, én pedig - sterilizált ghee-ből.
A tevékenységet egy edényben (125 g) veszem, szokásos adalékanyagok nélkül.

bármelyikből kiderül, hogy csak a régóta játszó játékot kell gyorsabban megenni - keserű íze van

Literenként 30-43re tényleg drága ?? egy üveg joghurt 100-150g, a számítások szerint kiderül, hogy körülbelül 3-6 rubel üvegenként - semmi sem az enyém

Kérem, mondja meg, milyen hőmérsékletű tejben hígítja a készítményeket? kétéves kislányomnak is az utolsó fokú diszbakteriózisa van (egyáltalán nincsenek laktobacillusai, kevés a bifidobaktérium és sok a káros baktérium), nem tudom meggyógyítani. Hat hónappal ezelőtt vettünk egy joghurtkészítőt, sokszor készítettünk joghurtot ezekkel a készítményekkel, és a bifidumbacterinből csak egyszer derült ki a kefirhez hasonló valami, majd - egy 7-es edényben. Leírnád az egész főzési eljárást lépésről lépésre legkisebb részletek? Nem tudom kitalálni, mit csinálok rosszul. És kiderült, hogy nem adom a lányomnak a saját joghurtomat, mert most joghurtot készítünk nekünk a megvásároltból.

a tejet sterilizálni kell, vagy 38–40 ° C-on kell forralni,
és mivel erjed?

a tejet sterilizálni kell, vagy 38–40 ° C-on kell forralni,
és mivel erjed?

5,2 napos pasztörizált tejet vásárolok ötnapos eltarthatósággal, azt írják, hogy ez tej, nem tejtermék, felforralom és lehűtöm 40 ° C-ra. Kezdőként száraz bifidumbacterint használtam injekciós üvegekben, amelyekben 5 adag 2 liter / liter tej és ugyanaz a laktobakterin volt.

amíg vártam a választ, elolvastam 2 oldalt, és most ülök és gondolkodom: jól csinálom. Joghurtért jártam ... és szükségem van egy kis tejre.) Mindannyian házi készítésű dolgokról beszélnek. Van házi készítésűem - amit hazahoztam a boltból kenyér) és sterilizált Lianozovsky. Mindkettő szerint normalizált. Mi a jobb szedni?
És megszületett a második kérdés: volt a boltban Kefir Activia is. Bifidobaktériummal vettem egy egyszerűt. A szülők csodát várnak a joghurtkészítőtől .. Nincs jogom tévedni

jobb, ha legfeljebb 2,5%, 1,5% -nál jobb zsírtartalommal sterilizálunk

tegyük fel, hogy 1 liter kefirt vagy bifidokot 28-38 rubelért árulnak

Abból indulok ki, hogy egy zacskó baba kefir 17 rubelbe kerül

de az olcsó pasztőrözött tejet sokáig nem lehet tárolni, és gyakran a boltba kell futnia
ezért kényelmesebb, ha 10 zacskót veszünk 1 liter steril tejből

nézd meg a fagyasztó témát! lefagyaszthatja az olcsó tejet, és boldog lesz

1 Feltételezem, hogy egy zacskó baba kefir 17 rubelbe kerül
2 nézd meg a fagyasztó témát! lefagyaszthatja az olcsó tejet, és boldog lesz

1 és miben különbözik a gyermek kefir a nem gyermekektől? csak áron?
gyerekeknek - mint - drágább?

2 Vajon a tej tej marad egy ilyen eljárás után?
és a joghurttal való kényeztetés kedvéért - további fagyasztót vásárolni, csak az olcsó tej megtakarítása érdekében ... kétes előny ...

a gyermekek összetétele nagy valószínűséggel különbözik, a tejsavbaktériumok mellett nyilvánvalóan vannak más hasznos probiotikumok is