Búza-rozskenyér, hosszú hideg fermentációs zabpelyhekkel

Búza-rozskenyér, hosszú hideg fermentációs zabpelyhekkel

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Víz	300 ml
Sötét balzsamecet	2 evőkanál. l.
Olivaolaj	1 evőkanál. l.
Só	2 teáskanál
Cukor	2 teáskanál
Őrölt kömény	2 teáskanál
Búzaliszt, prémium	300 g
rozsliszt	110 g
Zabpehely	100 g
Instant élesztő	1 teáskanál
vagy friss élesztő	10 g

Főzés módja

• A tésztát bármilyen módon összegyúrjuk. Helyezze egy visszazárható tartályba, és tegye hűtőbe egy éjszakán át. Reggel, ügyelve arra, hogy a tészta térfogata legalább kétszer megnőtt, vigye át egy növényi olajjal kissé kikent munkafelületre, és formázzon belőle 1 nagyobb vagy 2 kis cipót, és mindegyiket tegye bele növényi olajjal kikent formába . Fedje le a formákat fóliával, vagy tegye műanyag zacskókba, és tegye hűtőbe estig. Ez idő alatt a tésztadarabok legalább kétszer megnőnek. Este szobahőmérsékleten melegítsük egy órán át, melegítsük a sütőt 235 fokra. Sütés előtt megszórjuk a tésztát formákban és a sütőben vízzel, csökkentjük a sütőben a hőmérsékletet 220 fokra, 15 percig sütjük, majd 180 ° C-ra csökkentjük a hőmérsékletet és további 30 percig sütjük. Óvatosan távolítsa el a kenyeret a formából, rácson lehűlni. Élvezze az illatos, finom házi kenyeret, finom, kissé nedves morzsával és vékony ropogós kéreggel!
• 

Az edényt arra tervezték

800 g

A felkészülés ideje:

Nap.

jegyzet

Sokat kellett bütykölnöm ezt az ilyen egyszerű kenyeret, mielőtt családunk kedvence lett!
A receptet eredetileg kenyérsütő gépnek szánták. A cseh "Pekárno mánie" könyvben találtam, a könyv címe fordítás nélkül mindenki számára világos. A szerzők azt javasolják, hogy a teljes kiőrlésű kenyér programon sütjék meg. Mindent a recept szerint csináltam, a kenyérnek nem volt ideje megfelelő erjedésre, és nehéznek bizonyult. Nem akartam növelni az élesztő mennyiségét, kár volt elhagyni a receptet, mert otthon mindenki kedvelte. Egyszer egy kenyérsütőben összegyúrtam a tésztát, és amikor megszámoltam, hogy mikor sül el, rájöttem, hogy alig várom, elalszom. A tészta kár volt, úgy döntöttem, hogy beteszem a hűtőbe, és reggel eldöntöttem, hogy mit kezdjek vele. Reggel felfedeztem egy tökéletesen erjesztett tésztát, csodálatos kovászos ízzel! De nem tudtam megsütni, hanem dolgozni kellett mennem. A tésztát 2 egyenlő részre osztottam, mindegyiket kiegyenlítettem, és kezemmel kissé kinyújtottam egy hosszú téglalapra, majd a forma szélességében szoros tekercsbe tekertem, növényi olajjal kikent formákba tettem és visszahelyeztem. a hűtőszekrényt, műanyag zacskókba helyezve, hogy ne száradjanak ki. Nem tudtam, mi lesz ez idő alatt. Este kiváló formában találtam őket! Nem álltak meg, mennyiségük 2-szeresére nőtt.
Amikor reggel megkóstoltuk kedvenc kenyerünket, még finomabb, aromásabb és könnyebb volt, mint a KHP-től. Rájöttem, hogy ez a főzés módja nekem, dolgozó nőnek, csak tökéletes! Kérem szeretteit!

A recept érdekli

[Natalia]

Natalia, Köszönöm! Próbáld ki!

Érdekes recept a szülési szabadságról a munkába való elkerülhetetlen visszatérés fényében Próbáljuk meg, köszönöm.

Könyvjelzőkig vittem! Sütni fogok - a kompozíció nagyon az enyém! Köszönöm.

[Svetlana]

Svetlana, Irina, köszönöm, elviszlek a társaságomba!

[Irina]

ez a főzés módja nekem, dolgozó nőnek, tökéletes!

Irina, köszönöm, hogy megosztotta tapasztalataimat.

Biztosan megteszem ...

[Albina]

Albina, Elena, ez nagyon kényelmes!)

Érdekes bizonyítási mód. Mindenképpen megpróbálom. Köszönöm a receptet!

[Galina]

Galina, jó eredmény, minimális munkaerőköltséggel!

[Irina]

Irina, micsoda szépség! A fotó olyan szép, a spirál jól látható, és az aromás kenyér valószínűleg a köménynek köszönhető. A rozslisztes kenyér pedig jót tesz az egészségnek! A sokáig játszó tészta pedig véleményem szerint életmentő, és a kenyér porózusabbnak bizonyul, mindezen nagyon kevés élesztő felhasználásával, ami számomra vitathatatlan plusz. Köszönöm a receptet!

[Alla]

Alla, ezért szeretjük annyira! A kenyér aromája nemcsak a köménynek köszönhető, hanem maga a kenyér aromája is!

Kedves Mari. Kérem, fogadja köszönetemet a tészta hűtőszekrényben tartásának csodálatos módja miatt. Egy éve próbálok kenyeret sütni a fórum segítségével, ami magasságban megfelelne nekem. Az íz és a lágyság megfelelt nekem, de szerettem volna közelebb hozni a megjelenést a helyi remekművekhez. Amit nem tettem: megváltoztattam a recepteket, a formákat, a kályhákat, az öntést. De csak az a módszered, amikor a tésztát KÉTSZERŰen tartod hidegben, végül megadta a kívánt eredményt. Köszönöm, hogy visszaadta a bizalmamat. Először írok véleményt, nem tudom, hogyan illesszem be ebből a fotóból.

[Nataliya]

Nataliya, Nagyon örülök, hogy segíthetek Önnek! Különböző okokból sokáig problémám volt a kenyérsütéssel is, fontos megtalálni az utat, ami a legelfogadhatóbb lesz.

[Irina]

Irina, elvitte a receptet a könyvjelzőkhöz, nagyon megtetszett a kenyér.

[Alla]

Alla, egészségedre!

Merri!
mondd meg, mit m b. probléma, a tésztám 24 órás hűtőszekrényben állás után sem emelkedett meg, vagyis az élesztő nem működött, bár szándékosan vettem egy friss csomagot.

[DenySka]

DenySka, az ok csak az élesztő életképessége lehet. Nem forrásban lévő vízbe tetted őket? Ez azt jelenti, hogy nem lehet őket inaktiválni. Ellenőrizze az élesztő aktivitását.

Merri!
Az élesztő rovására - rendben vannak (aznap még zsemlét sütöttem rajtuk), gondolkodtam talán a balzsameceten. ő az oka, m b. nem a tétel elején kell önteni, hanem egy kicsit később? vagy túl sokat öntött (bár a receptet látszott követni)?

[DenySka]

DenySka, Nem tudom, mit mondjak! Nem csak én sütöttem ezt a receptet ...

Merri!
Megpróbálom újra, majd elmondom

[DenySka]

DenySka, Alig várom, hogy!