Joghurttej

a gyermekek összetétele nagy valószínűséggel különbözik, a tejsavbaktériumok mellett nyilvánvalóan vannak más hasznos probiotikus szálak is

Lehetne kicsit pontosabban?
mit írnak a címkékre?
míg a gyermekáruk és a ruházat közötti különbséget csak a túlárazásban látom
A probiotikumok olyan gyógyszerek vagy biológiailag aktív étrend-kiegészítők, amelyek élő mikroorganizmusokat tartalmaznak, amelyek a normális emberi mikroflóra képviselői.
jelentése - és a kefir probiotikumokat tartalmaz

Gyakran emlegetik, hogy a tejpor vastagsága érdekében be lehet tenni. De senki sem próbált száraz krémet tenni? És mi történik akkor? Van még értelme?

Gyakran emlegetik, hogy a tejpor vastagsága érdekében be lehet tenni. De senki sem próbált száraz krémet tenni? És mi történik akkor? Van még értelme?

Először ellenőrizni kell, hogy valódi krém-e vagy sem. A tejpor és tejszín 90% -a szója vagy növényi termék. Alig van értelme EZT önteni joghurtba.

Folyékony krémet adtam a joghurthoz - 20% - őszintén szólva, nem éreztem a különbséget. Itt 6% tejből készül finom joghurt. Talán 10% teljes tejszín is finom lesz. De drága és nem hasznos

[Mams,]

Én is szeretnék kipróbálni mindent a 6% tejből, nálunk csak 6% a "Clover", és te,Mams, melyiket használod ??

BaliYt
Ha szereted a sűrű joghurtot, akkor nem kell hozzá tejport vagy száraz tejszínt adni. Jobb, ha 6% tejből készítjük, amint azt Mams már írta nektek, vagy 4% -ra sütött tejet, csodálatos sűrű, ínycsiklandó joghurt. 10% tejszínből sűrű Yum-Yumot is kapunk.

1,5% és 2,5% tejből sűrű joghurtot készítek - amikor az üveg megdől, nem esik ki belőle, kanállal kell kiszednem

Mit csinálok rosszul ? Segítség...

uberipuzo
Így van, én zsírszegény tejből is készítek sűrű joghurtot, de alacsony kalóriatartalmú, sovány, nem az enyém. És a joghurtot zsírosabban szeretem, a 3,2–6% zsírtartalmú tejből. Mindannyiunknak más az ízlése.

uberipuzo
Így van, én zsírszegény tejből is készítek sűrű joghurtot, de alacsony kalóriatartalmú, sovány, nem az enyém. És a joghurtot zsírosabban szeretem, a 3,2–6% zsírtartalmú tejből. Mindannyiunknak más az ízlése.

annyira káros, ha sok a zsír!
Szándékosan 1,5% tejet szedek - nem az olcsóság, hanem az alacsony zsírtartalom miatt
de akkor, ha kiszámítja, hogy napi 1-2 liter joghurt fogyasztása mennyi zsír kerül a szervezetbe ... R ..........

[Mams,]

Én is szeretnék kipróbálni mindent a 6% tejből, nálunk csak 6% a "Clover", és te,Mams, melyiket használod ??

Itt van a Prostokvashino 6%, ha nincs időm hozzáadni a joghurthoz, a gyermekei nagyon finomat isznak.

Szentpétervárról pedig tetszik a Nagy Kör. 5% van - ilyen zabkása belőle ...

Ma joghurtot készítettem az Agusha ivásából. 100 ml-es kis palackok. Mivel az eltarthatósági idő lejárt, mindkét injekciós üveget egy liter tejbe öntöttük, és literenként 200 ml Agusha-t kaptunk (3,2%). Még nem kóstoltam, de egy érdekes megfigyelés. Maga az Agusha folyékony, mert iható. De a joghurt a szokásos módon kiderült - vastag, nem önt ki a dobozból, hanem kiesik, és a szokásosnál gyorsabban főtt. Mindig van legalább 6 órám. Itt 5-re készültem, azt hiszem, még egy kicsit korábban is, csak elfelejtettem ellenőrizni

Holnap megpróbálom, leiratkozom az ízéről. Finom illatú, nem savanyú

Mindig van legalább 6 órám. Itt készen álltam 5-re, azt hiszem, még egy kicsit korábban is, csak elfelejtettem ellenőrizni

Holnap megpróbálom, leiratkozom az ízéről. Finom illatú, nem savanyú

És 3 órán belül készen állok ... Talán mi a baj? de már régóta csinálom .. Nem egy hónapot ...

Egyébként a madarakról!
Ezeken az oldalakon már régóta tárgyalunk a joghurtkészítés témájáról.Sokat beszélnek arról, hogy melyik tejet érdemes jobban használni joghurt készítéséhez - rövid eltarthatóságú vagy tartós. Talált egy érdekes cikket, olvassa el.
🔗
Valahogy megbízik a moszkvai Tejipari Kutatóintézet Vizsgálati Laboratóriumának vezetőjének véleményében. Épp oda akartam menni és ott kovászot vásárolni. Nézd meg. Személy szerint az én választásom majdnem 6 évig - csak pasztőrözött tej, legfeljebb 6 napos eltarthatósággal (természetesen házi hiányában). És hogy őszinte legyek, nagyon szeretem a fehérorosz tejet. Nemrégiben csak fehérorosz tejjel készítettem joghurtot.
És arról, hogy nem keverhet különböző gyógyszertári baktériumokat - nem értek egyet. Csaknem 6 éve csinálom ezt.
A minap csodálatos ferment jött ki: 1 ampulla bifidumbacterin, 1 ampulla narin és 2 kapszula yogulact liter tejben. Kifogyott a legfinomabb, legkényesebb kovász! Már az első adag joghurtot leütötték tőle és megették.
Nagyon tetszett az evitalia. De megint össze kell kapcsolnom a bifidumbacterinnel. A baktériumokat nem az ízpreferenciák miatt keverem, hanem pusztán gyógyászati ​​célokra.

mageta
Egyetértek veled, a pasztőrözött tejről, amikor lusta vagyok reggel menni, egy igazi falusi tejért pasztörizált, helyi gyártót veszek, amelynek eltarthatósága 3 nap. Az ilyen típusú tejből a legjobb joghurtot kapják :) véleményem.

[mageta és oleg9979]

mageta és oleg9979
Kérem, mondja meg, hogy pasztörizált tejet forral?

Éjféli hölgy
Próbáltam egyszerre főzni és főzni egyaránt. Az eredmények hasonlóak, de én magam döntöttem úgy, hogy felforralom a tejet, mert nem sokáig, 3 liter forrásom van 20 perc alatt, e-mailben. tűzhely.

oleg9979
Köszönöm. Szeretnék kipróbálni pasztőrözött tejjel készült joghurtot is. Elvileg nem probléma felforralni és lehűteni, mert továbbra is sterilizált tejet melegítek, és a pasztőrözött tej is olcsóbb. Csak arra gondoltam, hogyan legyek a habbal.

Éjféli hölgy
Próbáltam egyszerre főzni és főzni egyaránt. Az eredmények hasonlóak, de én magam döntöttem úgy, hogy felforralom a tejet, mert nem sokáig, 3 liter forrásom van 20 perc alatt, e-mailben. tűzhely.

UH Huh. Egyetért. Csak forralom! Hab képződik. És hova nélküle? Amikor a tej kihűl, csak óvatosan eltávolítom egy tiszta kanállal, és ennyi. És akkor ebbe a tejbe tettem a kovászt.
Keserű tapasztalatok tanítják, csak nem távolodom el a tejtől, amikor az velem forr. Tehát őrszemre nincs szükség!
Bár azért a vesch klassz!

És nem tejet forralok, hanem pasztőrözöm. Nagyon kényelmesen! semmi nem menekül el, nem kell őrködni, nem kell cserépet mosni - egyedül +.

De mi van a még pasztőrözött tej forralásával? Vagy nem?

De mi van a még pasztőrözött tej forralásával? Vagy nem?

csak sterilizált tejet kell vásárolnia
nem kell forralni
csak 45 fokra melegíthető

Tehát egy évig pasztőrözött tejből készítettem, és nem főztem, minden rendben volt (a Prostokvashino-t választják), de elolvastam a véleményeket, és úgy döntöttem, hogy felforralom, az eredmény szemes joghurt és valamilyen alulra túrós volt, miért? ??

Tehát egy évig pasztőrözött tejből készítettem, és nem főztem, minden rendben volt (a Prostokvashino-t választják), de elolvastam a véleményeket, és úgy döntöttem, hogy felforralom, az eredmény szemes joghurt és valamilyen alulra túrós volt, miért? ??

Újra mindenkit szeretnék megszólítani: ne használjon pasztőrözött tejet joghurt készítéséhez
egy ilyen tejben nem minden mikroorganizmus pusztul el, és a joghurt elkészítése során szaporodhatnak a kovászban található baktériumokkal együtt

használjon sterilizált tejet

makaróni
Ez az oka annak, hogy valószínűleg (IMHO) a tej (annak minősége) miatt vásárol tejet, amelynek eltarthatósága nem haladja meg a 3 (három) napot.Csak meg kell találnia, fel kell vennie a szükséges minőségű tejet, bár ha szeretünk joghurtot főzni nem pasztőrözött tejből, akkor kérem, mint mondják, a mester-mester. Ha csak az eredmény megfelel Önnek. Hány ember, annyi vélemény. A legjobbakat neked.

Melyik a hosszú távú tárolás? Sterilizált?

wwwika
Ez a lényeg, az ilyen tej eltarthatósága 45 naptól 6 hónapig tart.

csak ne zuhanyozzon papucssal, pliiiz! Pasztőrözött tejből és bifidumbacterinből joghurtot készítek, tejet nem főzök, az eredmény MINDIG ugyanaz, kiváló! 3 napos eltarthatóságú tej. Csak frissen vásárolok, mert harmadik napon a tej csak joghurtot ad ki szemekből. eleinte sterilizált (hosszan tartó) és közönséges joghurttal fermentált, adalékanyagok nélkül próbáltam megtenni - a joghurt ugyanolyan ízletesnek bizonyult, de öt nap alatt kellett megenni - hosszú távú tárolással íze kissé keserű ... általában kísérletileg keresse meg a legközelebbi boltokban az optimális joghurttermékeket (tej és savanyúság), és mindig sikerülni fog!

Pasztőrözött tejet vásárolok: egy gyártó, rövid eltarthatósággal, palackban. A legtöbb mástól eltérően a macskák ezt a tejet isszák, és a lejárt tej még mindig savanyúvá válik. Most, amíg forró volt, csak kinyitottam az üveget, kiöntöttem az indító kultúrát, becsuktam az üveget, megráztam és a konyhaasztalon hagytam. Másnap a joghurt általában készen állt.
De nemrég vettem sterilizált tejet (ahogy mi "hosszú játéknak" hívjuk) (hogy a gyerekek kását főzzenek a dachában). Mit is mondjak? A zabkásától származó gyermekek teljesen elutasították, amikor megpróbáltam, messzebb köpködtem, mint láttam. Nem tej volt, hanem csak valami ízetlen fehér folyadék.

Egyébként ezt a pasztőrözött tejet főztem egy ideig joghurthoz. És az eredmény más. A főtt tejből vastagabb termék keletkezik.

Sokáig kerestem, és megtaláltam a nekem megfelelő tejet. A pasztőrözött tejből és a friss, vidéki tejből pontosan olyan joghurtot kapok, amely nekem teljesen megfelel, mind ízében, mind sűrűségében (sűrűségében) és állagában. Főleg tejet forralok joghurt készítéséhez. A sterilizált tejből, valamint az ultrapasztőrözött tejből nem tudtam ilyen eredményt elérni, bár sokféle márkát (márkát) kipróbáltam, de ez a fajta tej jó joghurtot is termel, de még mindig nem azt, amit szeretnék.

De nemrég vettem sterilizált tejet (ahogy mi "hosszú játéknak" hívjuk) (hogy a gyerekek kását főzzenek a dachában). Mit is mondjak? A zabkásától származó gyermekek teljesen elutasították, amikor megpróbáltam, messzebb köpködtem, mint láttam. Nem tej volt, hanem csak valami ízetlen fehér folyadék.

Próbálja ki az "Egészség" babát. Félliteres zsákokban is kapható. Ilyen célokra (kiránduláson, országba) ez a legtöbb. Mindig van egy ilyen táska a szekrényemben, hátha elfelejtettem megvenni a szokásosat, és még az eltarthatóság határán is az íze volt

[De nemrég vettem sterilizált tejet (ahogy mi "hosszú játéknak" hívjuk) (hogy a gyerekek kását főzzenek a dachában). Mit is mondjak? A zabkásától származó gyermekek teljesen elutasították, amikor megpróbáltam, messzebb köpködtem, mint láttam. Nem tej volt, hanem csak valami ízetlen fehér folyadék.]

Pontosan pasztőrözött tejet vásárolok: egy gyártó, rövid eltarthatósági idővel, palackokban. A legtöbb mástól eltérően a macskák ezt a tejet isszák, és a lejárt tej még mindig savanyúvá válik. Most, amíg forró volt, csak kinyitottam az üveget, kiöntöttem az indító kultúrát, becsuktam az üveget, megráztam és a konyhaasztalon hagytam. Másnap a joghurt általában készen állt.
De nemrég vettem sterilizált tejet (ahogy mi "hosszú játéknak" hívjuk) (hogy a gyerekek kását főzzenek a dachában). Mit is mondjak? A zabkásától származó gyermekek teljesen elutasították, amikor megpróbáltam, messzebb köpködtem, mint láttam. Nem tej volt, hanem csak valami ízetlen fehér folyadék.

Egyébként ezt a pasztőrözött tejet főztem egy ideig joghurthoz. És az eredmény más. A főtt tejből vastagabb termék keletkezik.

TELJES PIACI tejet használok (sterilizált)
jól van
valaki itt korábban azt írta, hogy ő is ezt a tejet használta, és örült is

Minden tejet kipróbáltam, és arra a következtetésre jutottam, hogy csak pasztőrözött, 3 napos eltarthatósági idő. Forralnom kell! A joghurt pedig nagyon jónak bizonyul. De elvileg most kezdtem el belorusz tejet venni. Jobbá teszi a joghurtot.
Semmiféle mesét nem szabad a Bécsi Erdőről mesélni a dysbiosisról. Szükséges egyszer megnézni, hogy megértsük, MI AZ A DISBACTERIOSIS. Különösen egy kisgyerekkel. Amikor csak félelmetes ránézni, mi következményei vannak annak, hogy a "jó" baktériumok hiánya kifejeződik a gyermek bőrén.

Köszönöm! és mi az UHT tej 6 hónapos eltarthatósága? alkalmas joghurt készítésére egy joghurtkészítőben? Most csak ilyen tejem van.

Próbálja ki, de ami engem illet, ez nem a legjobb megoldás. De bélyegző hiányában, mint tudják, egyszerű menet

[Az új terminológiai szabványnak megfelelően a tej a feldolgozási módszertől függően pasztőrözött, sterilizált és ultrapasztőrözött.]

Megjelent a "Form of life" magazinban 2008 nyarán (az orosz Tetra Pak cég magazinja).

2008. július 1-jén Oroszország hivatalosan bevezet egy új nemzeti szabványt a tejre és annak feldolgozási termékeire, amelyet 2007 augusztusában fogadtak el. Ez a dokumentum új kifejezést hagyott jóvá - "Ultrapasztőrözött termék"... Ez felváltotta a korábbi szabványt, amely előírta az "UHT-feldolgozott termék" koncepció használatát. Az új kifejezés pontosabban leír egy olyan terméket, amely speciális, kíméletes, magas hőmérsékletű kezelésen esett át. Az újítás a vezető tejipari vállalkozások hosszú évek munkájának eredménye az Orosz Tejipari Unió aktív támogatásával.

Az Orosz Tejipari Vállalkozások Egyesülete, a nagy tejipari vállalatok és a Tetra Pak évek óta aktívan részt vesznek a tejipar új terminológiájának kidolgozásában. Ugyanakkor figyelembe vették a nemzetközi jogszabályok követelményeit, különös tekintettel az Alimentarius-kódex szabványaira, az Európai Unió irányelveire, rendeletekre, nemzetközi szabványokra. Ennek a munkának az eredményeként két állami jelentőségű dokumentumot hoztak létre: a műszaki szabályokat és a GOST R 52738-2007 „Tej és tejfeldolgozó termékek. Kifejezések és meghatározások". A műszaki szabályokat úgy tervezték, hogy egyszerűsítsék az állami ellenőrző szervek követelményeit a gyártóval szemben, csökkentik a szabályozási dokumentumok alapját, harmonizálják az orosz kifejezéseket a nemzetközi előírásokkal. A tejre és annak feldolgozási termékeire vonatkozó rendelet több mint 800 műszaki és szabályozási dokumentum követelményeit veszi figyelembe a nemzeti szabványok és műszaki előírások szintjén. A műszaki előírásokkal egyidejűleg kifejlesztve a GOST R 52738-2007 nemzeti szabvány meghatározza a tej és a tejfeldolgozási termékek alapfogalmait és meghatározásait is. Mindkét dokumentum új kifejezéseket vezet be, amelyek meghatározzák a tejtermékek csoportjait, például a tejet, a tejterméket (vagyis a kizárólag tejből és annak alkotóelemeiből készített tiszta tejterméket) és az összetett tejterméket.
A rendelet és a nemzeti szabvány újdonsága az „UHT-tej (tejfeldolgozási termék)” kifejezés, amely felváltotta az „UHT-feldolgozott tej” kifejezést.
Az új terminológiai szabványnak megfelelően a tej a feldolgozási módszertől függően pasztőrözött, sterilizált és ultrapasztőrözött.

Pasztőrözött tej A tejet 60-70 ° C hőmérsékleten dolgozzuk fel körülbelül 10 percig.

A tejet sterilizáltnak nevezikfél órán át 100 ° C feletti hőmérsékleten tartjuk. Megfelel az ipari sterilitás követelményeinek, és legfeljebb 6 hónapig tárolható szobahőmérsékleten.

UHT tej az ipari sterilitás követelményeinek is megfelel és hosszú ideig tárolható, de feldolgozásának és csomagolásának folyamata eltérő.Az ilyen tejet zárt rendszerben csak néhány másodpercig (átlagosan 4-7 másodpercig) folyják át magas hőmérsékleten (kb. 137 ° C). Ezt a tejet aszeptikus csomagolásban töltik.
A pasztőrözött tej ízű UHT tejben minden tápanyag megmarad. Sőt, szobahőmérsékleten hosszú ideig tárolható. Az új kifejezés bevezetésének szükségessége annak volt köszönhető, hogy az "UHT-feldolgozott tej" kifejezés nem gyökerezett meg a fogyasztói környezetben.
A rövidítés nemcsak nem vonzotta a vevőt a termékhez, hanem éppen ellenkezőleg, taszította. Úgy gondolják, hogy a fogyasztók tudat alatt a rövidítések negatív hozzáállást okozhatnak a termékkel szemben. Az orosz fogyasztókat egyszerűen félrevezette egy érthetetlen kifejezés, sokan úgy vélték, hogy a terméket valamilyen összetett fizikai és kémiai hatás érte, ami kétségtelenül befolyásolta a fogyasztói preferenciákat. Az "UHT" és az "UHT milk" kifejezések a fogyasztó számára érthetőbbek és lényegesen nagyobb bizalmat keltenek. Az új terminológiát figyelembe kell venni a tejtermékek címkézésekor. Oroszországban a szabványt 2008. július 1-jén vezették be a korai alkalmazás jogával. Az "ultrapasztőrözött termék" kifejezés bevezetésével kapcsolatos munka Ukrajnában és Fehéroroszországban is folyik, ahol a terminológiai szabvány orosz tervezetét vették alapul.

Larisa Abdullaeva, a Tejipar OROSZ UNIÓJÁNAK FELELŐS TITKÁR

„Ha a gyártó sterilizált tejet állít elő, és ezt a nevet fel akarja hagyni a csomagoláson, akkor joga van rá, még akkor is, ha a tej hőkezelésének folyamata ultrapasztőrözés módban van. A forgalomban lévő termék azonosítási kritériuma mind a sterilizált, mind az ultrapasztőrözött tej esetében azonos - ez megfelel az ipari sterilitás követelményeinek. Ha a gyártó az UHT tej módszereit használja, akkor joga van műszaki dokumentumait módosítani, és termékét új módon elnevezni - "UHT tej". Mindazonáltal, ha a gyártó nagy mennyiségű csomagolást készített elő a régi nevekkel ("UHT-feldolgozott tej"), akkor senki sem kényszeríti a megsemmisítésére. Az új szabvány bevezetésének szabályaival összhangban a gyártó egyedi tervet dolgoz ki, amely olyan tételeket tartalmaz, mint a korábban megrendelt csomagolás további felhasználása, műszaki dokumentumaik módosítása, új csomagolóanyag bevezetése és fejlesztése. majd egy új kifejezés bevezetése. Ha maga a gyártó fejleszti műszaki előírásait, akkor ő maga hajtja végre az összes szükséges változtatást. Ha a tejet olyan műszaki előírásoknak megfelelően állítja elő, amelyeket például egy ipari intézet dolgozott ki, akkor az ilyen változtatásokat az ipari intézetnek kellene elvégeznie, mivel ő a tulajdonosa ennek a műszaki dokumentumnak. "

Az "UHT tej" kifejezést már használják az új műszaki dokumentációk kidolgozásakor. Így 2007 végén a GOST R 52783-2007 „Tej az óvodás és iskolás gyermekek táplálkozásához. Specifikációk ”(az úgynevezett„ Iskolatej ”, szerk. Megjegyzés), amely a GOST R 52738-2007-hez hasonlóan 2008. július 1-jén lép hatályba a korai alkalmazás jogával. A szabvány előírja, hogy a gyártó csak a zsír szempontjából normalizált természetes tejet használja, amelyet ultrapasztőrözés és aszeptikus adagolás tölt be adagokba. A szabvány keretein belül lehetőség van vitaminnal (A, C, B1, B2) és jóddal (jodasein formájában) dúsított tej előállítására.Az új szabványra vonatkozó információkat az Orosz Tejipari Vállalkozások Szakszervezete küldte el az összes kormányzati hatóságnak, amely felelős az oktatási intézmények gyermekeinek etetéséért, így minden ok arra számít, hogy az új tanév kezdetétől pályázatok vásárlásra kerülnek. Az iskolai tejet ezen újítások figyelembevételével tartják.


🔗

[Rina]

.
De nemrég vettem sterilizált tejet (ahogy mi "hosszú játéknak" hívjuk) (hogy a gyerekek kását főzzenek a dachában). Mit is mondjak? A zabkásától származó gyermekek teljesen elutasították, amikor megpróbáltam, messzebb köptem, mint láttam. Nem tej volt, hanem csak valami ízetlen fehér folyadék.

Rina! Önnek nincs szerencséje a gyártóval. Régóta veszünk UHT tejet dobozokban. Mindig nagy mennyiségű ilyen tej van a házban. A helyi termelés "nagy bögréjét" vesszük. Minden tejterméket ellenőriznek "szakértő" - macska... Mindig rá koncentrálok. És ebből a tejből joghurtot kapok rajzfilmben (üvegekben) rendesen. Természetesen a tehén házi készítése jobb, de irreális ilyet vásárolni a ház közelében.

[lega]

legaA "szerencsés" vagy "szerencsétlen" vélemény szubjektív. Mindenki a saját tapasztalataira épül. Nagyon szkeptikus vagyok bármelyik polcon stabil tejtermékkel kapcsolatban. Ezenkívül a mai tej (csak pasztőrözött, mindenféle „steril” és „ultrapasztőrözött” nélkül) gyakran nem savanyú, még a csomagolás kinyitásakor sem. És ez már hülyeség a józan ész és a mikrobiológia minimális ismerete szempontjából. Vagyis van valami "baj" a tejjel - vagy nem tej, vagy valami olyan került hozzá, amely megakadályozza a mikroflóra fejlődését (a hasznos vagy az egészségtelen teljesen más kérdés). Van még egy pont, ami nem annyira a mikrobiológiához, mint inkább az elemi fiziológiához kapcsolódik.

Nem tudom, tudja-e vagy sem, de amikor a tartósan tároló tej megjelent a piacon (akkor már 45 nap volt!), Nagyon aktívan adták az iskolai étkezdékben lévő gyerekeknek. Ennek ellenére nem kell foglalkoznia a termék frissességével, figyelnie kell a hőmérséklet-tárolási rendszert, havonta egy adag tejet kaphat az egész iskola számára, és nyugodtan élhet. Egy idő után azonban sok olyan hallgató, akinek problémái voltak a májjal és az epehólyaggal, romlani és súlyosbodni kezdett. Kezdték kideríteni, mi a baj. Kiderült, hogy ennek oka a tej volt. Az eltarthatóság növelése érdekében emulgeálták, és ennek következtében a gyermek testének feldolgozásához szükséges zsírterület hirtelen megnőtt. Kiderült, hogy egy pohár tej elfogyasztása körülbelül megegyezett azzal, hogy egyszerre 100 g vajat éhgyomorra megettem.

Rina72 - Egyetértek veled, az UHT és a sterilizált tej nem egészséges tej. Az ilyen típusú tej (jó) csak hosszú eltarthatóságú. Általában vidéki, természetes tehéntejet veszek joghurthoz (zabkása stb.), És ha ez nem lehetséges, akkor bevált, pasztörizált, helyi termelésű tejet veszek, eltarthatósága 3 nap (72 óra), vagy egy legfeljebb 5 nap (120 óra) IMHO.

A közelmúltban "negatívan" teszteltem egy helyi tejtermelőt ... Lukavits, 2,5% zsírtartalmú tej ... Erjedés után növényi eredetű zsíros foltok találhatók a felszínen ... részletes "tanulmány" után kiderült, hogy legyen zsíros csepp ... és nyilvánvalóan tenyér típusú. .. és itt azt mondják, hogy a tej "természetes" ...

Tini tinédzser
Igen, "néhány" tejtermelő vétkezik ezzel, hogy úgy mondjam, emeli a zsír százalékát, de ez a zöldségfajta "tej" általában ehetetlen. De még mindig vannak olyan gyártók, akik megfelelnek a tejtermelés technológiájának. És akinek lehetősége van, jobb, ha tejet vesz a tehén alól, nem fogja megbánni!

Általában ezt csinálom ... a házi tej mindenképpen jobb ... Úgy döntöttem, hogy megpróbálom ... egy sikertelen élmény, egyúttal egy élmény is ...

[a feldolgozás módja]

Nem az UHT tejért kampányolok. Természetesen a bevált tehenek és bevált fejőnők teje sokkal egészségesebb. Csak a tej íze nem annyira függ a feldolgozás módjamennyit tehén táplálékából. Vagy milyen száraz porból készült. Nem titok, hogy az üzletekben a pasztőrözött vagy sterilizált tejet is gyakran tejporból készítik. De ugyanez a por ízében teljesen más lehet (gyakran csak lejárt). Csak a gyártótól függ, hogy mennyire kapzsi, rossz alapanyagokat használ-e. Különösen néha beviszem a boltba, ugyanakkor pasztőrözött tej különböző gyártóktól. Magam hasonlítom össze az ízét, és átadom a macskának, hogy megpróbálja. Csak akkor választok, kinek higgyek és ki ne.
Nagyon szkeptikus vagyok a horrortörténettel kapcsolatban, amely egy pohár hosszú távú tároló tej és 100 g vaj egyenlő ártalmáról szól. Lenusya idézett egy cikket, amelyben az UHT tejet ajánlják az iskolai étkezéshez. Tisztviselőink sok mindent el tudnak hunyni, de nyíltan ajánlani káros termék nem valószínű.

Hol lehet egy nagyvárosban tejet kapni egy házi tehéntől?

[lega]

lega, nem, nem, az előző hozzászólását nem tartom izgatásnak. Figyelembe kell vennie a szomszédos, de különböző országok valóságát is.

Ami egy pohár tejet és 100 g vajat illeszt - kicsit túlzok, de ez a történet teljesen valóságos volt, akkor Ukrajnában tilos volt "régóta játszó" tejet adni a gyermekintézményekben, beleértve az iskolákat is. A tej valójában komolyan megnövelte a máj terhelését (a májam is gyenge pont, apám pedig fiziológus, tehát ezek nem rémtörténetek, hanem egészen valóságos információk, amelyeket magam igazoltam). Most elképzelhető, hogy a technológia megváltozott, de a kételyek továbbra is fennállnak (a hosszú savanyú tejről már írtam).

Még mindig van két vagy három termelőnk, akik friss tejjel dolgoznak, vagy ők maguk a tejpor gyártói (ha visszaállítják, akkor a "terméküket"). Egyébként egyikük (amit használok) tökéletesen átadja a cica tesztet.

És még kevésbé bízom a házi tejben. Jaj, manapság nincs olyan teljes állatorvosi ellenőrzés, mint a szovjet időkben a falvakban, ritkán százat visznek a saját termelésű városi tejbe (legtöbbször túllicitálják). Ezért mindenféle hiba, például a tuberkulózis, a brucellózis stb. Veszélye, nem kizárt dolog, teljesen valós. Barátaimnak szerencséjük volt, hogy igazi házi tejet kaptak - egy nő csak a tehenéből hordoz három-négy családot, az egyik családfő egy állatorvosi laboratórium alkalmazottja, így a kezdetektől fogva ellenőrizte az összes terméket, és most rendszeresen kettős ellenőrzés. De ez a legnagyobb szerencse.

lga- senki sem gondolja, hogy bármi miatt agitálsz, a nagyvárosokban gond lehet, jó vidéki tehéntejet találni, egy kisvárosban élek, ahol élünk, kb 620 ezer. fejek, egyfajta nagy falu.
Rina72-igen, nem a kereskedőktől kell venni a házi tejet, hanem azoktól, akik úgymond előállítják. Megismerkedtem egy jó fejővel, ő és a férje 8 tehenet tartanak. A tejet laboratóriumba vittem vizsgálatra, minden normális. Tejet, túrót és tejszínt veszek tőle, utóbbiból házi vajat készítek

[Teen_tinka]

A közelmúltban "negatívan" teszteltem egy helyi tejtermelőt ... Lukavits, 2,5% zsírtartalmú tej ... Erjedés után növényi eredetű zsíros foltok találhatók a felszínen ... részletes "tanulmány" után kiderült, hogy legyen zsíros csepp ... és nyilvánvalóan tenyér típusú. .. és itt azt mondják, hogy a tej "természetes" ...

Tudod Teen_tinka, Én is korábban szkeptikus voltam a tej felszínén úszó zsíros foltokkal kapcsolatban, de szó szerint ma házi fermentációs tej, melegítés után találtam már számomra ismerős foltokat! Még mindig tanácstalan vagyok, és nem tudom, hogyan kommentáljak, de elemezve a tetteimet, azt mondom, hogy a tejetől mindig kidobtam a habot.Olyan, mint én, nem eszik és nem iszik tőlem, de ezúttal én vettem át és szitán dörzsöltem át. Az összes hab nem volt kopott, de egy nagy, puha, krémszerű rész visszakerült a tejbe, én pedig kidobtam a bőrt. A tulajdonosokkal kapcsolatban nincsenek kétségeim, többnyire friss tejet veszünk, speciálisan a fejéshez érkezünk, és még melegen kapjuk.
Talán rendben van? Végül is, ha vajat olvasztasz, akkor is van valami hasonló, csak nagy arányban?

És még kevésbé bízom a házi tejben. Jaj, most nincs olyan teljes állatorvosi ellenőrzés, mint a szovjet időkben a falvakban,

Ez biztos .. Ismerek a városomban egy szeretőt a külvárosból, ezért tehenéi egész nap az autópályán barangolnak és füvet esznek. amely együtt növekszik és minden kipufogógázzal, porral, szennyeződéssel együtt ... Inkább egy felújítottat veszek, mint egy ilyen "természeteset". Még nem ismert. hogyan feji ezeket a teheneket. ; -Emlékszem gyermekkoromból, hogy nagymamám fejte leányunkat: meg fogja mosni a tőgyét, és még egy halvány rózsaszínű kálium-permanganáttal is masszázs terapeuta készít olvasztott vajjal ..

És itt, Kijev külvárosában (Boyarka) körülbelül egy éve hoznak pasztörizált tejet hetente 2-szer egy hordóban, csapteleppel, mivel régen kvasat árultak. Néha szedem, gyorsan savanyúvá válik, zsírtartalma átlagos. Elvileg nem hallottam panaszt ...

[rusja]

rusja , Ezt csak egyszer vettem.
Joghurthoz éppen megfelelő.
Az egész massza túrós volt és nagyon zsíros íze volt, sok savó volt.
Nem fogok vitatkozni (talán túlexponálva), de egy ilyen ideig nem volt semmi hasonló a bolttal.

Csak nem próbáltam tejjel joghurtot készíteni, csak megpróbálom ...
De, köszönöm az információt!

Tejet vittem egész télen egy hordóban, csapteleppel. A joghurt finom, a túró pedig mindig jó.

És mi a különbség: pasztörizálni vagy ultrapasztőrözni ???
Számomra úgy tűnik, hogy ez ugyanaz ... bár az első esetben a fűtés kétszer fordul elő

Rimma71, tanácsolja, hogy a Kijevben található márkákból milyen tejet érdemes a joghurthoz venni?