Joghurttej

A házi tej is különbözhet, és nehéz kitalálni vele. Meg kell venni a megbízható emberektől, hogy biztosak lehessenek abban, hogy a tejhez semmit sem adtak hozzá - nem hígítva stb. Plusz, hogy friss legyen. Forralni kötelező! És biztosan tudni, hogy a tehén nem ellés után van. Sok szerencsét!
Alvadék, túró - mindez azért van, mert a tej házi készítésű, ha folyamatosan melegíted, ahogy egy joghurtkészítőnél történik, és a bacilusok nem működnek, akkor előbb joghurtot, majd túrót kapsz. Minden természetes. A joghurtban lévő baktériumok egyszerűen nem működtek.

És ha a tehén ellés után, akkor mi van?
Az a nő, akitől veszünk, az ajánlásban van, ezért bízunk benne. de a hígításuk rovására valószínűtlen, mivel azokban a palackokban, amelyekben a tejet adják, a jelenlegi állapotában sok krémet lehet látni fentről. És a fejés után azonnal tejet vettek. Nem értem, miért nem jött ki ebből a tejből kétszer a joghurt. Narinból készült, 6% -ban minden szuperétel. és akkor csalódás érte ... Talán megpróbálja a régimódi módszert erjeszteni az aktimélén? talán a baktériumok itt nem lesznek olyan szeszélyesek? Vagy próbálja meg a tejet saját maga hígítani, a la, hogy megvásárolja?

Házi PROSTOKVASH-t készítek egy tehén természetes tejéből, amelyet a faluban egy fejőnőtől vásárolok, és ezt kapom:

ez az, hogy nyers tejet erjesztek, nem főzök, csak felmelegítem 40 * C-ra, és egy fermentált tej régi adagjával kelesztem, az előző fermentációból, hagyok egy speciálisan 1 korsót meg nem fogyasztva, 1 liter tejért 1-2 tégely 120 ml.
Széles termoszban kelesztem
Ezután az élesztő után a PROSTOKVASH-t hűtőbe tettem hűtés céljából, közvetlenül a lombikban tároltam a fedél alatt, vagy adagolt üvegekbe helyeztem
A házi tejből erjesztett savanyú tej és kovász mindig alvadék lesz, egy kis savanyú íz pedig "savanyú, erjesztett" tej.

Így kell lennie - igazi erjesztett tejtermék! Részletesen 🔗

Tatyana, és a te esetedben kiderül, hogy joghurt, nem joghurt? Van egy gyermekem, szeszélyes, látni fogja az alvadékokat - elutasítja. Már hozzászokott a sűrű állaghoz.
Tatyana, valóban lehetetlen joghurtot készíteni házi vsezhből? Nekem is van joghurtkészítőm

Tatyana, és a te esetedben kiderül, hogy joghurt, nem joghurt? Van egy gyermekem, szeszélyes, látni fogja az alvadékokat - elutasítja. Már hozzászokott a sűrű állaghoz.
Tatyana, valóban lehetetlen joghurtot készíteni házi vsezhből? Nekem is van joghurtkészítőm

Tehát egy gyermek számára felhasználás előtt megkeverheti a túrót és a kanalat, hozzáadhatja és összekeverheti a lekvárt (lekvár), így az összes alvadék megszűnik
Szükségünk van egy természetes termékre.

Mindent megtehet, csak alkalmazkodnia kell - van egy témánk a joghurt készítéséről

És ha a tehén ellés után, akkor mi van?

Akkor előfordulhat, hogy a joghurt nem fog működni.

És ha a tehén ellés után, akkor mi van?

A tehén testében, mint minden nőben, hormonális rázkódás van, egyes anyagok a tejbe kerülnek. Ha nemrégiben ellett, van tej és kolosztrum. Tehát a tej összetétele specifikus a tehenek zokogásának és ellésének időszakában. Néha sajátos szagú. Szag, nincs szokatlan szaga a tejnek? És a tél végén - kora tavasszal és a boltban néha megcsúszik a "szagú" tej, és még sajt is jött rá. Az évnek ebben a szakaszában van.

[LESENA]

Tatyana, és a te esetedben kiderül, hogy joghurt, nem joghurt? Van egy gyermekem, szeszélyes, látni fogja az alvadékokat - elutasítja. Már hozzászokott a sűrű állaghoz.
Tatyana, valóban lehetetlen joghurtot készíteni házi vsezhből? Nekem is van joghurtkészítőm

LESENAés az unokám nem eszik folyékony joghurtot.Szóval alkalmazkodtam, ha kiderül, hogy vékony, akkor egy edényt rádobok a szűrőre (csepegtetős kávéfőzőből), és a kapott "túrót" hozzáadom a joghurthoz. Akkor lekvár nélkül is eszik, csak tegyen fél kanál cukrot, szereti, ha a cukor ropog!

Tehát egy gyermek számára felhasználás előtt megkeverheti a túrót és a kanalat, hozzáadhatja és összekeverheti a lekvárt (lekvár), így az összes alvadék megszűnik
Szükségünk van egy természetes termékre.

Mindent megtehet, csak alkalmazkodnia kell - van egy témánk a joghurt készítéséről

Egy időben, amint arra gondoltam, hogy veszek egy joghurtkészítőt, átolvastam ezt a temkát, ismerem a joghurtkészítés technológiáját. messze, de nem házi tejből jött ki, ezért úgy döntöttem, hogy visszatérek ide segítségért.

A tehén testében, mint minden nőben, hormonális rázkódás van, egyes anyagok a tejbe kerülnek. Ha nemrégiben ellett, van tej és kolosztrum. Tehát a tej összetétele specifikus a tehenek zokogásának és ellésének időszakában. Néha egy adott szagú. Szag, nincs szokatlan szaga a tejnek? És a tél végén - kora tavasszal és a boltban néha megcsúszik a "szagú" tej, és még sajt is jött rá. Az évnek ebben a szakaszában van.

És mégis kiderült, hogy a tehén ellés után !!!!
Blimey
úgy tűnik, hogy a tejnek nincs szaga, és a gyermek sem utasítja vissza, azt mondja, hogy nagyon finom, de a joghurt nem működik. akkor ebből főzünk és iszunk, de mégis joghurtot készítünk vásárolt joghurtból, és megvárjuk, amíg a borjú felnő

[LESENA]

LESENAés az unokám nem eszik folyékony joghurtot. Szóval alkalmazkodtam, ha kiderül, hogy vékony, akkor egy edényt rádobok a szűrőre (csepegtetős kávéfőzőből), és a kapott "túrót" hozzáadom a joghurthoz. Akkor lekvár nélkül is eszik, csak tegyen fél kanál cukrot, szereti, ha a cukor ropog!

de itt csintalan, ilyenkor szereti: lekvárt teszel egy üvegbe és nem kevered, tetszik neki, amikor kanalaz egy kis lekvárt és egy kis joghurtot. Valamiféle esztétikai élvezet megkapja a maga nemét
és ezt nem fogja becsapni !!! És próbáltam sült tejből is joghurtot készíteni, finom lett, nem is olyan savanyú, és megint a változás kedvéért!

Elolvastam az egész ágat, és elképedtem - senki nem készít joghurtot UHT tejből. Egy éve csak abból készítem. Félretettem a házi tejet - nem tudom, milyen tehén volt. A pasztőrözöttet fel kell forralni. Szereted a főtt tej ízét? És joghurtot belőle? És mi van a sterilizált ízzel? Ez ugyanaz, mint a pasztőrözött, de már főtt nekünk.
Nem győzök meg senkit, de ha érdekli, itt van egy nagyon mulatságos infa a tejről
🔗

Nem kell ezt a tejet forralni. 35 fokig melegítem, + kovász és joghurtkészítőbe teszem, beépített termosztáttal, amelynek hőmérséklete 36 ° C. Az eredmény mindig kiváló - ízében, illatában és állagában egyaránt.

Ultra pasztőrözött tejet vásárolok az Health és a Burenka számára (ugyanattól a tejüzemtől származik). Nemrég kipróbáltam a Frenzy Farmot tejjel. Talán véletlenül történt, de a joghurtot még jobban megkedveltem az íze miatt.

Valamilyen oknál fogva az UHT tejjel a joghurt nem jön ki vastagon, bár én 3,5 tejet veszek, nem értek semmit. pasztőrözött vastag.

Üdv mindenkinek. Lianozovsky tejjel készítem. Észrevettem, hogy a joghurt állaga elsősorban a kovászon és nem a tejetől függ. Evitalia és különféle joghurtok. Amikor az Evitalia friss volt (nekem 10 palackos csomagom volt), a joghurt jól működött, és néhány hónappal a lejárati idő előtt még az indító kultúra dupla adagja is gyenge eredményeket hozott. A tehén alól tejet csak a szomszédomtól veszek, bár van egy gazdaság a közelben (azt mondják, hogy vannak mastit tehenek, és általában rossz, ha a különböző tehenek tejét keverik egybe), megpróbáltam joghurtot az év különböző szakaszaiban, és még a szétválasztás után is (kicsit jobban sikerült), semmi nem jön ki, a szérum hámlik.A tehén alól származó tejben lévő kefirt problémamentesen nyerik (de mindez a kezdeti erjedéstől is függ). Csak azt szeretném kipróbálni, hogy portejet adnak-e a tehéntejhez (a joghurtkészítő utasításai szerint ez vastagabbá teszi a joghurtot), ez segíthet. Lehet, hogy valaki már megpróbálta? És készítettem erjesztett sült tejet is tehéntejjel (tejet főztem kb. Egy órán át, majd lehűlés után hozzáadtam joghurtot és egy joghurtkészítőbe tettem), finom, finomabb lett mint az üzlet egyenként!

[körülbelül egy óra]

És készítettem erjesztett sült tejet is tehéntejjel (tejet főztem tejfőzőben körülbelül egy óra, majd lehűlés után joghurtot adtam hozzá, és joghurtkészítőbe tettem), nagyon finom lett, finomabb, mint a bolt!

Lehetséges egy ÓRA, hogy sült tejet kapjon ??? Függetlenül attól, hogy SLOW- vagy TEJ-főzésnél hol készítem el, nem kevesebb, mint 5 órával később valóban krémes, diós ízű lesz. Ezután az erjesztett sült tej tízszer finomabb, mint a bolti, és olyan, mint korábban a falvak

Nem tudom, talán ennyi időbe telik elkészíteni bolti tejből ... friss tejet használok. Körülbelül egy órán át 1,5 literet főztem tejforralóban, még egyszer vizet kellett öntenem bele. Nem mondanám, hogy a színe élénk volt, mint egy bolti ryazhenka, csak bézs és ryazhenka ízű. Talán, ha még tovább főzöd, még finomabb lesz - nem tudom.

a tej szín szerint?

Multicookerben

Lassú tűzhelyben

itt vagyok Tanya tanácsára, egy kakukkban lassú tűzhelyen, előtte pedig a pörkölt Panasonicban (mellesleg a fűtést is ki kellett próbálni), a különbség őszintén szólva óriási.
nekem úgy tűnt, hogy a kakukk valóban valóságos.

világos árnyalatok a fotóról. Még nem próbáltam lassú tűzhelyben, a minap kísérletezni fogok. Igaz, a multicooker használati utasításában azt mondom, hogy tejterméket kell készíteni benne, és amikor tejrecepteket látok, mindig a multicookerhez erőlködöm, és soha nem döntök el.

Nem tudom, talán ennyi időbe telik elkészíteni bolti tejből ... friss tejet használok.

Nos, természetesen nincs párom, de az üzletet sem használom, vagy a helyi piacon veszem, házilag, szombatonként, vagy a szomszéd falu tanyáján.

a multicooker használati útmutatójában az áll, hogy tejterméket kell készíteni benne, és amikor tejipari recepteket látok, a multicooker készülékemnél mindig megerőltetem magam, és soha nem döntök el.

A tejtermék MINDEN multicooker-ben főzhető, ahol pörkölt / bágyadt, és nem csak egy speciális tejprogram !!!

Számomra a legfinomabb és legeredményesebb pörköltet lassú tűzhelyben kapjuk!
Nem sütiben - nevezetesen egy Coonwood lassú tűzhelyben vagy más modellben. Sajnos a sült tej nem működik kukuban. Nem a nagysebességű verzióra gondolok a Multipovar-on 120 * C-on, számomra ez nem sült tej ...

Számomra a legfinomabb és legeredményesebb pörköltet lassú tűzhelyben kapjuk!
Nem sütiben - nevezetesen egy Coonwood lassú tűzhelyben vagy más modellben. Sajnos a sült tej nem működik kukuban. Nem a nagysebességű verzióra gondolok a Multipovar-on 120 * C-on, számomra ez nem sült tej ...

Összezavarodtam, és a sült tej fényképe, melyben multicooker készült? Kakukkban gondoltam ...

Kakukkban csináltam egy dolvarke-en - megpróbálod,

Kakukkban csináltam lassú tűzhelyen - megpróbálod,

pusztán nekem nincs ilyen rendszerem, de annyira megértettem, hogy mit csinálnak az oltási rendszerben, igaz?

pusztán nekem nincs ilyen rendszerem, de annyira megértettem, hogy mit csinálnak az oltási rendszerben, igaz?

Aha

pusztán nekem nincs ilyen rendszerem, de annyira megértettem, hogy mit csinálnak az oltási rendszerben, igaz?

Kukuban nincs ilyen rezsim! 20 percig végezze a Multi-cook 120 * C üzemmódban.

A fotóimon a tejet két eszközben készítik:
tetején egy Panasonic multicooker, párolás mód 5-6 óra.
alacsonyabb a Kenwood Slow Cooker-ben, 6-7 óra

elnézést "dolgovarka" - javítva

elnézést "dolgovarka" - javítva

Anya, milyen színű a szerződés alapján nyert tej, és mennyi ideig tart főzni, milyen hőmérsékleten?

Tanya, a tej színe sötét-sötét krém volt, csak léptem a konyhába a habbal, megnéztem, hogy 3 szint 6 óra, de biztosan tudom, hogy még 4 óra volt a fűtésen, valószínűleg tedd éjjel.
Valamiért azt hittem, hogy te vagy az, akit olvastam valahol ...
Egy másik fórumon találtam
"Azok számára, akik alacsonyabb hőmérsékletet szeretnének használni (például egy orosz sütőben), ajánlom a Dolgovarkát, a 2. hőmérsékleti szint (nem magasabb, nem alacsonyabb) 75-80 fok, időtartama 6-8 óra."

Még mindig meg fogom keresni, hol találtam a rezsimemet

igen, világos, miért emlékszem rád
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=3319.45
Név: Sült tej a Kuku 1054-ben
Küldte: Lyi november 08-án. 2010, 22:51
Már 2 alkalommal készítettem "sütött" tejet a Kukushechka 1054-ben "hosszú tűzhely" üzemmódban a 3. szinten 6 órán keresztül.
Tehén természetes teje.
Vagyis figyelembe vettem az Admin tanácsát, miszerint lassú tűzhelyben a sült tej a legjobb. De mivel nincs lassú tűzhelyem, így időben eszembe jutott, hogy a kakukknak van ilyen programja.
Csodálatos színű kávé lett a tejjel, az állaga sűrű, mint a kemencében sült valódi tej (de gond nélkül), és eléggé leforrt: kb. 50–70 gramm / 1,5 liter.
És akkor még joghurtban, még zabkásában is, legalább a torta lemosásához.
Nekem ez a recept jobban tetszett, mint a tej fulladása ugyanabban a kakukkban, de a Multipovar-on ...

[Anya]

Igen, Anya - Köszi az infót!

A fejőslány, akitől tejet veszek, télen éjszakára az üveget a tűzhelyre rakja, reggelre pedig erjesztett sült tej derül ki. Azt mondta, hogy egy termoszban ezt is megteheti. De véletlenül csináltam, még tehéntejjel is megpróbáltam joghurtot készíteni, megforgattam és megemésztettem a tejet, nem figyeltem, tettem bele joghurtkészítőbe, reggel pedig sült tejet erjesztettem! Sőt, jó állagú, a tejsavó elválasztása nélkül, amit nem érek el azzal, hogy egyszerűen joghurtot készítek friss tejből! Ezek a csodák.

megpörgette és megemésztette a tejet, nem figyeltem, tettem egy joghurtkészítőbe, és reggel ryazhenka volt! Sőt, jó állagú, a tejsavó elválasztása nélkül, amit nem érek el azzal, hogy egyszerűen joghurtot készítek friss tejből! Ezek a csodák.

Mi a friss tej hőmérséklete? Csak soha nem hallottam, hogy a joghurt friss tejből készül, természetesen nagyon meg kell bízni a tehénben és az úrnőjében, hogy egyáltalán HITELTEN csinálják. Mindenesetre különbözni fog a pasztőrözött és a hőkezelt tejtől, a joghurt esetében pedig mindig vannak problémák a házi tejjel, zsírosabb és rétegzettebb

Mi a friss tej hőmérséklete? Csak soha nem hallottam, hogy a joghurt friss tejből készül, természetesen nagyon meg kell bízni a tehénben és az úrnőjében, hogy egyáltalán HITELTEN csinálják. Mindenesetre különbözni fog a pasztőrözött és a hőkezelt tejtől, a joghurt esetében pedig mindig vannak problémák a házi tejjel, zsírosabb és rétegzettebb

Gőzre gondoltam, és a főzés után természetesen mindezt már nem egyszer leírtam itt. Nyilván nem csak a zsírtartalom feleslegétől hámlik, mivel ezt a tejet kipróbáltam szétválasztás után (zsírtalanítás), és ez rosszul is sikerül, talán kicsit jobban

Elfogyott, vettem egy tejet, és egyik napról a másikra lassú tűzhelybe szeretném tenni. Mondd meg, milyen sorrendben és mit tegyek? Forralom-e most a tejet, és öntöm a multikukarába párolásos üzemmódban 5-6 órán át, vagy a többfőzési módban 120 fokos 20 percig? szóval értem?

Jobb!

Elfogyott, vettem egy tejet, és egyik napról a másikra lassú tűzhelybe szeretném tenni. Mondd meg, milyen sorrendben és mit tegyek? Forralom-e most a tejet, és öntöm a multikukarába párolásos üzemmódban 5-6 órán át, vagy többfőzési üzemmódban 120 fokos 20 percig? szóval értem?

120 fok !!!! a tej tönkreteheti a multicookert.

ha oltó üzemmódban van, akkor egyszerűen kivezetem ebbe az üzemmódba, és a vége után nem nyúlok semmihez, nem nyitom ki, hagyom úgy, ahogy van, a fennmaradó ideig fűtési módban, ugye ?

120 fok !!!! a tej tönkreteheti a multicookert.

Nem tudom, nemet mondanak

ha oltó üzemmódban van, akkor egyszerűen kivezetem ebbe az üzemmódba, és a vége után nem nyúlok semmihez, nem nyitom ki, hagyom úgy, ahogy van, a fennmaradó ideig fűtési módban, ugye ?

igen, éjszakára, vagyis 8 órára tettem. Ez az üzemmód áll legközelebb a sütőben való párolás, hosszan tartó, nem túl magas hőmérsékletű körülményekhez

Nem tudom, nemet mondanak

Már több fórumon olvastam - lehetetlen. de ha akarod - kísérletezz. kiderül, hogy a kísérlet drágán került volna nekem - nem tettem meg

Megpróbálom. Most tejfőzőben főzök és azonnal lassú tűzhelybe öntem. Kíváncsi lennék, mi történik, ha 8 óránál tovább tartod? óra tehát 12 ...

Miért forraljuk? Pároláskor kissé felforr, majd elnyűgölik! Lehetséges, és 12 évesen az áram jobb lesz

Már több fórumon olvastam - lehetetlen. de ha akarod - kísérletezz. kiderül, hogy a kísérlet drágán került volna nekem - nem tettem meg

Már magasabb voltam, és kétségemet is kifejeztem, mert az utasítások szerint a tejtermék, a multicooker modellemben, nem főzhető, és általában minden habzó étel csak a főzés végén és a fűtési üzemmódban adható hozzá .

Miért forraljuk? Pároláskor kissé felforr, majd elnyűgölik! Lehetséges, és 12 évesen az áram jobb lesz

a pörköléshez talán jobban hangsúlyoz a multi-cook mód ebben a kérdésben ...

Végezze el az oltást, és ne szenvedjen

Végezze el az oltást, és ne szenvedjen

+10000

[https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0]

Meghívlak arra a témára, ahol kérdést tehet fel a savanyú tej házi készítésének szakértőihez https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0 .
Ön konzultálhat egy szakértő mikrobiológussal - Olga Sokolova a tejjel kapcsolatos minden kérdésben.