Khychiny

[Tészta]

Khychiny

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
ayran	0,4 l
tojás	1 db számítógép
só	1 evőkanál. l.
vaj	20 g
szóda	1/2 tk
Liszt	750 g
sajt	0,5 kg
krumpli	1 kg
vaj kész khychinek zsírozásához

Főzés módja

• Tészta
• Gyúrjuk a tésztát lisztből, ayranból, tojásból, sóból, szóda és vajból. Az Ayran helyettesíthető ásványvízzel hígított kefirrel (vagy tejjel). Helyezze a tésztát meleg helyre, hogy elférjen. Addig térjünk rá a töltelékre.
• Töltő
• Ezúttal burgonya és sajt tölteléket készítettem, ez egyébként a khychinek elkészítésének legegyszerűbb módja, és tökéletes azok számára, akik először készítik ezt az ételt. És amikor a kéz már megtelt, töltelékként használhat húst, babot, tököt stb. (Amihez elegendő képzelőerő van
• Tehát forraljuk fel a burgonyát, és daráljuk a sajttal együtt. A sajt jobb, mint a bryndza, az Adyghe (esetemben ideális pitékhez, oszét), de bármi más, ami kéznél van. Jobb sajtot adni a forró burgonyához, majd viszkózus, gyengéd tölteléket kap.
• Ha szükséges, a kész tölteléket megsózzuk.
• Készítmény
• A tésztát egyenlő szeletekre vágva 4-5 cm átmérőjű golyókká tekerjük.A töltelékből szintén kétszer akkora golyókat formázunk. Ezt a méretet készítettem a palacsintasütőmhöz (igen, a palacsintaformában sütjük a torta csodáját), amelynek átmérője 22 cm, ennek megfelelően minél nagyobb a tányérod, annál nagyobbak a golyók. A fő szabály: egy golyó tészta fele a tölteléknek
• Tehát, a serpenyőnk már melegszik a tűzhelyen, és először a kezünkkel gyúrjuk össze, majd az első "teszt" golyót nagyon vékony, 3-4 mm vastag rétegbe sodorjuk. A közepének kissé vastagabbnak kell lennie, mint a szélek. Ezután a kapott süteménybe csomagoljuk a tölteléket, és kezeinkkel óvatosan "összetörjük" a közepétől a széléig. Szeretem a kész khychint a kezemmel a kívánt méretre kinyújtani, így egyértelműen érzi, hol vékony, és nem törik össze a tésztát. De néhány háziasszony sodrófát használ. Ennek eredményeként legfeljebb 0,5 cm vastag kerek tortát kell kapnunk.
• A kapott süteményt egy serpenyőben megkenjük, és mindkét oldalát sütjük, mint a palacsintát. Sütés közben a pite gömbként felfújódik, majd gondosan lyukat kell készítenie a közepén, és el kell engednie a levegőt. A kész khychineket azonnal kikenjük vajjal és egymásra rakjuk, mint a palacsintákat.
• Jó étvágyat kívánunk!!!

Az edényt arra tervezték

10-12 db

A felkészülés ideje:

1 óra

Nemzeti konyha

balkár

jegyzet

A Khichin egy pite burgonya-sajttal vagy hússal töltött gyógynövényekkel, a karacsájok, a balkárok és a nogájok nemzeti étele. Az ünnepek egyike sem telik el Kabardino-Balkáriában ezen étel nélkül. A khychineket hagyományosan ayrannal szolgálják fel. De ahogy híveim mondták: "És a vodkával még semmi sem"

Nyáron próbáltam csinálni valamit, a tésztát az interneten vittem, nem működött, finomabb volt a piacon, most a receptje szerint próbálom ki

Kérem, mondja meg, mi az ayran?

[marax]

marax, Az Ayran savanyú termék, szinte minden üzletben értékesítik, ugyanúgy csomagolják, mint a kefirt. Kefir íze van, csak kissé vékonyabb és sós. Ha hirtelen nem talál ayrant, akkor helyettesítheti 1: 1 arányban ásványvízzel hígított kefirrel, vagy 1: 2 arányú ásványvízzel ellátott tejjel.

Nyáron próbáltam csinálni valamit, a tésztát az interneten vittem, nem működött, finomabb volt a piacon, most a receptje szerint próbálom ki

az íze biztosan nem lesz rosszabb, de megjelenésében kissé görbe lehet, az enyém, ezért először arra törekedtem, hogy négyzetes legyen, de gyorsan meggyógyul, párszor főz, kerek és vékony lesz

Jó nap. A Khychiny egy igazán finom és kielégítő étel. Gyakran csinálom.
Hadd mondjam el, hogyan készítek tésztát khychineknek, kémkedtem egy barátomra, egy balkárra.
Csak régi vagy nem régi kefir (az igazi ayrant nehéz megtalálni), adhat hozzá vizet, sót és lisztet. Vaj és tojás nem kerül a tésztába.
A tésztát puhára gyúrjuk, hagyjuk állni egy kicsit, és khychinyt készíthetünk. A töltelék klasszikus: burgonya savanyított sajttal.

Eleinte problémáim voltak a khychinek helyes gurításával. Nem tudom, lehet-e linkeket adni a helyi fórumra, itt bemutatják, hogyan kell őket megformálni:

és krumplit csak ízlésből?

Burgonya nélkül is nálunk főznek, ez is finom - a sajt nyúlik, nekem burgonyával lágyabb és a szájban gyorsabban olvad.
Igen, minél vékonyabban hengerlik a khychineket, annál finomabb.

[Kara]

, nekem burgonyával puhább és gyorsabban olvad a szájban.

+1

amellett, hogy gyengéd, van egy csomó belőle is (töltelék). Általában a sajt és a burgonya arányát javasolják - 1: 2, de ez pusztán szubjektív, akik szeretik, itt nem szigorúak.

Kara, köszönöm a receptet!
puel, KÖSZ. az üstökösök számára ez fontos. Régóta rajongok a khychinekért. Ezeket nyáron a tengerparton áruljuk. Azt is hozzá akartam tenni, hogy sütésük jó, ha az egész család össze van szerelve, a sütés nagyon gyors. Ez egyenlő az evési sebességgel. Finomak a melegben, aztán másnap mikronban is felmelegítheti őket, ha maradnak, de jobb, mindegy, ha azonnal

az érthetőség kedvéért (itt opcióként olajban sütik őket)
(Kara, nicho, hogy bejutottam ide egy kicsit? )
- itt egy száraz serpenyőben.

[IRR]

IRR, csodálatos videóleckék Valóban jobban ízlik a burgonyával De nem sütök olajban, nem szeretik az enyémet, azt mondják, a túlfőtt napraforgóolaj íze mindent elront, ezért sütök És még érdekesebb, halványabb)) kis átmérőjű serpenyőben sütjük, mint egy nagy, akkor nem szokásosan 4 részre vágjuk őket, hanem csőbe tekerjük őket

[puel]

Eleinte problémáim voltak a khychinek helyes gurításával. Nem tudom, lehet-e linkeket adni a helyi fórumra, itt megmutatják, hogyan kell őket megformálni: 🔗

puel, nos, még mindig messze vagyok az ilyen készségektől, eddig sodrófával kinyújtottam a tésztát, beburkoltam vele a tölteléket, megcsíptem, ha kellett, levágtam a felesleges tésztát és a kezemmel összegyúrtam. És mivel a link alatt található oldalon - a jelenlegi profik megtehetik.
A Kaukázusban születtem és nőttem fel, bár kicsit Nalchiktól északra, úgyhogy ébredj éjszaka oszét pite-t, süsd meg egy balra. De khychinjeink olyanok, mint egy finomság

[Kara.]

De nem sütök olajban, nem szeretik az enyémet,

nem, nem, mi sem sütünk, különben a paszták hasonlóképp hasonlítanak * viccelődni * csak a rokon néni jól megmutatta az alakítást.

de ma megsütöttem, az idő legfeljebb fél órát vett igénybe, míg a burgonyát főzték és fél órán át sütötték, a serpenyőm 40 cm-es elektro volt, így a hatókör



Köszönöm mindenkinek a receptet, amely emlékeztetett bennünket arra, hogy a világ népeinek konyhája hogyan egyesít minket

shl. Van egy kedvenc töltelékem - kapor, feta sajt, zöldhagyma, amikor vékonyra tekerjük őket, zöldek lesznek, és a mai, mint pl. Kara. szintén

Köszönöm mindenkinek a receptet, amely emlékeztetett bennünket arra, hogy a világ népeinek konyhája hogyan egyesít minket

Olyan, mint a Szovjetunió idején, recepteket fogadtak el egymástól, és együtt éltek!

[IRR]

A khychineket senki sem süti olajban biztosan. Az a tény, hogy az első videóban szereplő nő kivette az olajat, egy hatalmas lakumra vagy cheburekre emlékeztetett, de nem egy khychinre.

IRR, Láttam eleget a videón, és a hichiny -azh annyira akartam! Erős és forró teával ...

[Kara, puel]

a költő lelke nem bírta .. vigye az enyémet, a kupacba!



Kara, puel, nagyon köszönöm a receptet és a hozzászólásokat - a tojást kivettem ayran helyett - aktiváló joghurt adalékok nélkül, fele ásványvízzel. nagyon finom! és kielégítő, igen! embereim egyszerre hármat ettek, futókezdéssel, majd teljes hassal megelégedve ültek

IRRMilyen jó fickó vagy, amiért ma bevezettél a receptbe!

Ludik! a fórum nemes pékjének címe, nem hiába, blinnnn .... vagyis a khychin ebben a konkrét esetben ... gyengéd, finom ...

[IRR, Liss's]

IRR, Liss's, milyen gyönyörű !!! Jól sikerült, lányok!

[Kara]

Jól! Bementem a témába - újra szeretném őket!

Kara, olyan finom, mmmmm ... köszi!

Egyél egészségért

hogy szeretem őket! sajttal és gyógynövényekkel !!! hogy emlékeztették őket ...

Nagyon érdekes piték, féltem, hogy a főzés sokáig tart, de kiderült, hogy minden nagyon egyszerű - amíg az egyik süt, addig a másik készül, csak nem egészen sikerült vékonyra gurulni (amíg kezek nőnek onnan), és a tészta valamilyen oknál fogva nem buborékolt (de nem mondtam el senkinek), és durranással alakult !!! Kösz, megtesszük

[Kara és puel]

a háztartás kérésére tegnap megint megsütöttem yummyaaaa! köszönöm a receptet, Kara és puel

Luda, csak látvány a fájó szemeknek!
Tegnap is sütöttem, de nem volt időm lefényképezni

Tegnap meg is tettem az adag felét. Finom.
45 percig dobtam a tésztát a kenyérsütőbe, pizza módban. Ez idő alatt burgonyát főztem, majd a Bose-kockában közepes reszelőn görgettem a suluguni sajtot, majd megváltoztattam a mellékletet - feltettem a burgonyapüré reszelő mellékletét, a burgonyát görgettem ... A burgonyapüré egyszerűen szokatlanul kiderült gyönyörű - sima, műanyag és fényes.
Pont akkor érkezett meg időben a tészta .. Elkészítettem az első tortát, görbe lett, a második és a következő már szép

mi van a fotóval? fotóriport hde ???

Tegnapelőtt - Mechnikov túrós tején - burgonyával és sajttal csináltam! Ma megismételtem ...
Köszönjük, hogy emlékeztette a receptet!
Amikor Nalchikban jártam, a helyi recept érdekelt - egy szanatóriumi nővér azt tanította, hogy ebben a receptben a fő egy nagyon vékony, már töltelékkel ellátott tekercselés! De azért még vajjal sütök egy keveset.

mi van a fotóval? fotóriport hde ???

Nem tudok!!! a kamerát a gyerekek örökre elvették és elveszett !! ők maguk most az autós anyakönyvvezetőnél forgatnak, nekem pedig semmim sincs
De fogadd meg a szavam - varázslatosan szépek voltak fantasztikus !!

[varázslatos szépség fantasztikus !!]

De fogadd meg a szavam - voltak varázslatos szépség fantasztikus !!

azonnal megette

Néhány hónapja itt vagyok, és ösztönözöm az akaraterőt, és nem veszek palacsintagyártót (kár, hogy nincs mosolyogva kötött keze, mint azoknak a mentálisan egészségeseknek, akik kényszerzubbonyt viselnek)
De érzem, hogy erőm és akaratom együtt véget ért. E sütemények kedvéért a családi költségvetésnek meg kell szenvednie

Lányok, kérem, küldjön a megfelelő Temkóhoz a palacsintáról

[Kara]

Kara, de mi lesz az akaraterővel ??

[Kara,]

Lányok, kérem, küldjön a megfelelő Temkóhoz a palacsintáról

Kara, van egy palacsintagyártó téma ITT, de van egy téma az IMHO -amon, mint a palacsinta, és elektromos serpenyőknek hívják, most rájuk dobok.
Elektromos serpenyők

Ó, a legjobb - öntöttvason!
Te hordozol, IRRunchik, vírusokat!

Ó, mit csinálsz velem !!!!!
Most egy palacsintafőzőt és egy elektromos serpenyőt is szeretnék aaaaaaaaaa

Te hordozol, IRRunchik, vírusokat!

Olya, be kell vallanod, hogy a serpenyő vírusa jobb, mint néhány Wasserman reakciói

Ó, mit csinálsz velem !!!!!
Most egy palacsintagyártót és egy elektromos serpenyőt is szeretnék aaaaaaaaaa

akkor egészséges! (a vágy a pszichológiai egészség és a depresszió hiányának jele) következő!

Olya, be kell vallanod, hogy a serpenyő vírusa jobb, mint néhány Wasserman reakciói

Természetesen!!!!!!!

A férjem régen "beteg emberként" írta le. Diagnózis: az eszközfüggőség gyógyíthatatlanul bonyolult formája, az utolsó szakasz
Azt mondta, hogy végre levághatja, így kevesebb rohamom lesz

[Kara]

prynet nizza, nélkülözünk!

Kara, Csatlakozom a MariV-hez, öntöttvason (vagy jobb kettőn) - ennyi !! egyetlen elektromos serpenyő sem feküdt körül! megfelelően kezelve volfrámolajjal tapadásmentes bevonatot kapunk - a sajttorták úgy gördülnek, mint egy korcsolyapályán, nem lehet elkapni

[Kara]

pry nizya, nélkülözünk!

Kara, Csatlakozom a MariV-hez, öntöttvason (vagy jobb kettőn) - a lényeg !! egyetlen elektromos serpenyő sem feküdt körül! Ha megfelelően kezeljük olajjal, tapadásmentes bevonatot kapunk - a sajttorták úgy gördülnek, mint a jégpályán, nem lehet megfogni

Lyudochka, "tung" - erről a helyről részletesebben, pli-i-z! - Csak a sajátom vagyok. olaj és nem az enyém a PMM-ben - egyszer megmosakodott, és rozsdásodni kezdett a szemem előtt.

Ja, és Dombaiban ettem ezeket a khychineket!
várjon egy-két hónapot, és valószínűleg süssön búcsút deréktól is!

[MariV]

MariV, Olya, a tung olaj valamiféle dióolaj. fafelületeket kezelnek vele, akkor nem szívják fel a vizet. alkalmas étellel való érintkezéshez, közvetlenül a csomagolás oldalán van egy vágódeszka stb., de nem oxidálódik, mint a zöldség, idővel nem keserű, filmje pedig százszor erősebb, mint a növényi film. vagyis ha egy öntöttvas serpenyőt vékony réteg ilyen olajjal kalcinálnak, akkor azt PMM-ben lehet mosni, és nem lesz öntöttvas. de az ilyen rétegeket legalább 6-ra kell felhordani, majd minden használat után van értelme felépíteni, vagyis újra meg kell törölni egy kendővel ilyen olajjal. optimális - 20 réteg.

Olya, kiderült, hogy az egyszer írt bejegyzéseimet külön témában, itt emeltem ki https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120868.0, van egy fénykép, nehogy eltömődjön itt a khychiny

Köszönöm a linket!

Uh-huh, hatalmas köszönet !!! Élj és tanulj!

[Kara]

Kara, köszönöm a receptet, nagyon finom
A tésztaréteg olyan vékonynak bizonyul - mint a papír, nem gondoltam volna, hogy így lehet kinyújtani.
Igaz, nincs fotó. Amíg rájöttem - nincs mit fényképezni.

Ezúttal burgonya és sajt tölteléket készítettem, ez egyébként a khychinek elkészítésének legegyszerűbb módja, és tökéletes azok számára, akik először készítik ezt az ételt. És amikor a kéz már megtelt, töltelékként használhat húst, babot, tököt stb. (Amihez elegendő képzelőerő van

Kara, Nincs elég képzelőerőm, mesélj többet a tökkel való töltelékről, különben a tököm hamarosan teljesen beérik, és a lekvár kivételével sehová nem fűzöm.

[Nata333]

Nata333, Nagyon örülök, hogy tetszett.
A tökkel pedig nagyon egyszerű: forraljuk fel (lehetőleg párolva, darabokra vágva és héjjal), darálva darálóban vagy turmixgépben őröljük meg sajttal együtt (jobb, ha savanyú sajt, de a közönséges orosz is lehetséges). sajt nagyon nyájas volt, adhat hozzá egy kevés lágy vajat. És akkor minden olyan, mint a standard változatban.

a tök hamarosan teljesen beérik, és a lekvárt leszámítva sehol nem rögzítem

És itt többet is megtudhat

Lekvár, jobb, ha mondjuk lekvár - csak megtisztítom a tököt, darabokra vágom, felforralom (multivízforralóban vagyok víz nélkül, de bármilyen kényelmes módon megteheted) krumplimorzsával összetörtem, hozzáadtam cukor az én ízlésem szerint (ha csak tea, akkor kevesebb cukor, és ha ez a pite lekvárja - valami több). Dobja oda vékonyan / finoman apróra vágott citromot (akkor azok is esznek, akik nem szeretik a tököt), és a kívánt állagúra forraljuk fel. Mivel viszonylag kevés cukrot kapunk, hűtőszekrényben kell tárolni.
Érdekes, hogy édesek-e a khychinek?

forraljuk (lehetőleg párolva, darabokra vágva és héjával)

És miért a héjjal, és anélkül lehet?

Nagy! Mindenképpen kipróbálom a tök lekvárot.
És jobb, ha a héjjal főznek, mondják, akkor a tök több vitamint tartalmaz. És természetesen főtt héjjal a feldolgozás előtt