Ivan tea (tűzifalevél erjesztése) - mesterkurzus

Omela, mit gondolsz - esőnk két hétig feltöltődött. A nedves leveleket lehet gyűjteni és teát készíteni? Kár - csak többször olvastam a mesterkurzust, úgyszólván tudással felfegyverkezve, előre az ambrazúráig (olvasás, mindenféle levelek összegyűjtése) -, és szüntelenül rajtad esik.

[severyanka76]

severyanka76, körülbelül két hétig nem tudom megmondani .. Levéleket gyűjtöttem után eső. Talán talál egy rést ... megállás nélkül nem fog önteni.

[Vinokurova]

VinokurovaAlena, a brandyushkában vagyok és erjesztek, csak a joghurtkészítőben. 12 órát teszek, néha több marad ott. Azt hiszem, bármilyen technikában meg lehet csinálni, ahol van "kéz" vagy "joghurt". A régi 502-es modellben általában van egy ilyen program "nyűg".

[Albina]

Érdekes módon a sütő üzemmódja "alul-felül". Lehetséges konvekcióval?

Albina, igen, be kell kapcsolnia az alsó-felsőt. Nem tudom, hogy konvekcióval. Van egy egyszerű mini sütőm. De tudom, hogy magasabb hőmérsékletet ad. Ezért fontolja meg ezt.

[severyanka76]

mit gondolsz - esőnk két hétig feltöltődött. A nedves leveleket lehet gyűjteni és teát készíteni?

severyanka76, megközelítőleg ugyanaz az éghajlatunk. Nem esünk megállás nélkül. 4 teaszezonban erre nem emlékszem. Egy ablak feltétlenül megjelenik. De ha ez történik veled, akkor vedd fel a leveleket, szárítsd meg őket a levegő nedvességétől, törölközővel törölheted. És akkor - a receptben leírt forgatókönyv szerint. A baktériumok megtelepednek, amíg a levelek száradnak.

[Lyudmilochka]

Bekapcsolta a konvekciót és gyorsan megszáradt. Az aroma csodálatos volt. Lyudmilochkaköszönöm a receptet
Nemrég találkoztam ezzel a recepttel Odnoklassnikiben

[Albinochka]

Albinochka, egészségedre! Készítsen még egy teát. Lesz még ideje távozás előtt. Ezt a teát jól szárítsa meg egy zacskóban, és tegye el.

Nemrég találkoztam ezzel a recepttel Odnoklassnikiben

Ó, bárhol sem találkoztam vele ... Hadd élvezzék az emberek!

[Ludmila]

Ludmila, 🔗 itt van egy link az OK-ban, könyvjelzővel ellátva magamnak, hogy megosszam veled.

Készítsen még egy teát. Lesz még ideje távozás előtt.

Ez biztosan nem fog működni:
1. mert az eső soha nem áll meg
2. A városban biztosan nem fogok gyűjteni, de nem megyünk a dachába, mielőtt megérkeznénk nyaralásból

Ezt a teát jól szárítsa meg egy zacskóban, és tegye el.

Szerintem ha az erkélyre akasztanád? De egyelőre esős esőtől nedves Rendben van? Nem lesz nedves?

[Albinochka]

Albinochka, akkor pihenjen jól! És még van időd teát főzni.

Köszönöm a linket. Megyek megnézni.

[Albina]

ha kiakasztja az erkélyen? De még mindig esős és nedves az esőtől. Nem lesz nedves?

Albina, ne menjen nedves helyre. Keresse meg, hol száraz.

[Ludmila]

Ludmila, Felakasztottam az ablak elé Nem fog férni? Az erkély üvegezett, de az ablak még mindig nyitva van.

[Albina]

Albinalógjon, ahol csak akar, ha csak száraz lenne ...

[Ludmila]

Ludmila, nos, meglátom hol máshol. Ha csak a kamrában. Ott határozottan száraz.

[Omela]

Omela, köszönöm, valahogy meg kell foganod, hogy eső nélkül ne legyél a munkában
lappl1, Köszönöm. De mi sem fogunk emlékezni egy ilyen nyarra Jaroslavlban, amikor + 10 van az utcán és esik az eső
De ezzel nem vihet minket!

Ennek a receptnek az a szépsége, hogy hosszú az időszak - az egész nyár rendelkezésünkre áll. Akár egy kis teát is készíthet ez idő alatt, ha akarja. És valamit csinálni kiderül, hogy nem is olyan nehéz. Még várnia kell, amíg be nem töltődik, és ki kell próbálni a történteket.

[Albinochka]

apránként ennyi tea elkészítéséhez, ha szükséges.És valamit csinálni kiderül, hogy nem is olyan nehéz.

Albinochka, ezért írtam róla a receptben. Valóban, a tea nagyon jó lehet. sok. Csak ne lusta.

Még várnia kell, amíg be nem töltődik, és ki kell próbálni a történteket.

Ez még csak az első évad. Ha megpróbálja, akkor a következő év marad. Új tea van infúzióban, régi (ami jobb, mint az új) - iszunk.

Lányok, nos, nem tudom elérni a tea aromáját, ha a szárítás virágmézes, mint a tiétek. 12-14 órán át szárítottam, tegnap este megfordítottam, két serpenyő lett belőle, egy 8 cm-es réteg, takarókba és párnákba csomagolva. Most elkezdtem kissé száradni, vagyis az első adag szárítás előtt 10 órás erjedéssel rendelkezik, a következő adagnak több lesz (nem sokáig hagyom). Szárítási hőmérséklet - 150-15 perc, majd 100 ° C-ra csökkentjük, szárítjuk és 50 ° C-on a szárítóba helyezzük. Miért nem kapja meg azonnal az illatot nem értem Vagy az orrom ilyen. Amikor az aroma érlelődik, finom lesz, de amit nem értek, virágnak tűnik. Az elméletet már fogakon keresztül megtanultam, úgy tűnik, mindent jól csinálok, és nagyon szeretném elérni az aromát a szárítás kezdetétől fogva, de eddig csak gyógynövényeket fogok. Elmentem tovább száradni.

[natushka]

natushka, Már nem tudom, mit tanácsoljak neked.
Általában próbáljon laza levél teát készíteni, kezdje el szárítani 100 * -nál. Vagy 5 órán át granulálva fermentáljuk, és 100 * -nál kezdjük szárítani. Általában semmit sem értek a teádtól ...

[Ludmila]

Ludmila, itt, íme, a helyzet az, hogy én magam sem értek semmit, de mégis megteszem. Lehet, hogy ha több lesz a levél, megpróbálok különböző lehetőségeket.

Üdvözlet mindenkinek, Ivan már második éve készít teát, én nagylevelű és erdei teát (erjesztés nélküli erdei teát készítettem, van tapasztalatom a dohány erjesztésében és a szivar tekercselésében)), de ez egy másik alkalom
Felmerült a kérdés, hogy mennyi erjeszteni a húsdarálóban granulált teát a fekete szín elérése érdekében? 12 óra nem kevés a fekete színhez?
És be lehet-e tenni hűtőbe erjedés után, ha nincs idő a feldolgozásra? Azt hiszem, lehet, kérem, hogy játsszon biztonságosan.

[Wozik]

Wozik, Jó nap!

Felmerült a kérdés, hogy mennyi erjeszteni a húsdarálóban granulált teát a fekete szín eléréséhez? 12 óra nem elegendő a fekete színhez?

A hőmérséklettől is függ, +20 és +26 között kell lennie.
Ha pimasz teát szeretne, akkor mély fermentációs teát kell készítenie (20 - 36 óra) - fanyar, savasság nélkül, viszonylag könnyű aromával. A tea színe hasonló a szokásos fekete tea színéhez.
Dolgozó ember vagyok, így hétköznap nem tudok folyamatos időtartam alatt hervadni-tekerni-erjeszteni-száradni, ezért bátran berakom mondjuk reggeltől estig a hűtőbe, este pedig megszárítom.

fekete granulált teát készítettél? Megkérdezem azokat, akik ezt tették, és Ön lemásolta az üzenetet a fórum első oldaláról, vagy tévedek?

[Wozik]

Wozik, a recept A-tól Z-ig mindent elmond, miért írnék újra, természetesen lemásoltam. Igen, immár harmadik éve készítek teát, és nemcsak az Ivan teából, hanem málnából, meggyből, körtéből, almafákból, eperből stb.
90% -ban leveleket készítek, néha szemcsés, nem érzem a különbséget, csak szeretek látni tealeveleket egy átlátszó teáskannában, de ez nagy lehet)). Szeretem a fekete teát is, amikor a tekercseket tekerem, azonnal finomra vágom őket, úgy gondolom, hogy így több lé vesz részt az erjedésben. De 12-16 órán át kelesztem, nem tovább, és elégedett vagyok a színével.
Egyébként ezen a hétvégén 15 órán át granuláltam és fermentáltam, majd egész nap hűtöttem, este megszárítottam.
Wozik, aki ezen a fórumon kommunikál, a múltból szinte mindenki főz teát, ezért nyugodtan forduljon mindenkivel minden kérdésben.

Bocs, de nem kell írnunk a dohányról, itt csak hölgyek vannak)))

Attól tartok, hogy nem égek ki, most 13,5 órán át erjed)
A dohány általában hetekig erjed, de ott más a helyzet)

Ljudmila, a téma tulajdonosa általában 6 órán keresztül erjed. Akinek tetszik, ami ízű a színnek ... tudja, mire gondolok.

Attól tartok, hogy nem égek ki, most 13,5 órán át erjed)

szagoljon, milyen illata van

virágaroma, mézzel, de fekete teát akarok)
nem lesz többé)

a dohányról akkor

[Wozik]

Wozik, ha van ilyen illat, akkor ne félj, minden rendben van vele!
Úgy tűnik számomra, hogy van már fekete teád)
Most kivennék egy részt és megszárítanám, és feltételezem, hogy a többit megtartom, majd összehasonlítanám és levonnám a következtetéseket.

Kínzás tea szárítással, este, este, most üzleti-üzleti ..)

[Wozik]

Wozik, próbáld ki, kísérletezz és találd meg a teádat, őszintén kívánom ezt és egészséget!

És csináld kézzel csavarva, nem tudok nem agitálni a módszeremért)

Kár az időre, kaptam egy négy literes edény teát, teljesen feltöltve (térfogat)
Köszönöm a kívánságaidat, ugyanezt kívánom neked)

[Wozik]

Wozik, úgy tűnik, hogy kapzsit kell felírnia a kapzsiság miatt, de még többet))))
És egy 4 literes fazékban erjeszted?

Nem vitatkozom)
nem, egy medencében, 10 cm-es rétegben.

wow ... medencék

ui .. mi?))

de semmi, télen jövünk egy csésze teára, ennyi!

Tehát az összes századik oldallal! A teakedvelők és a teafőzők, csak így tovább! Soraink egyre sűrűbbek és hosszabbak, hurrá!

Gyere, de a bagel és a szamovár tőled származik, van teám és kúpom a gyújtáshoz)

Tehát az összes századik oldallal!

Hurrá! Hurrá! Hurrá!!!

[Wozik]

Felmerült a kérdés, hogy mennyi erjeszteni a húsdarálóban granulált teát a fekete szín eléréséhez? 12 óra nem elegendő a fekete színhez?

Wozik, Üdvözöljük a tea témákban!
A lányok már beszéltek veled, hadd válaszoljak neked is. Granulált fekete teát kapok, az erjedési időtől függetlenül. Az idő befolyásolja a tea ízét és aromáját, a szárítási hőmérséklet pedig a színét. Ha a szárítás kezdetén legalább 100 * -on szárad (125 - 150), akkor a tea mindig fekete lesz. Májusban 3, majd 24 órát csináltam, most 8-tól 12 óráig kelesztem. A COLOR eredménye pedig mindig ugyanaz - fekete. Ha a szárítási hőmérséklet 70 ° C alatt van, akkor a tea granulátumokban világos lehet, de az infúzióban minden korai sötét. A könnyű teát laza levélteából nyerik. Viszonylag könnyű.

Lányok fiúk, mindenkinek a jubileumi oldalával! Mindig mindenkinek sikerüljön a tea!

senki sem tud olyan egyértelműen válaszolni, mint a mi Lyudochka

Pipa,

bagel és egy szamovár tőled, tőlem tea és kúp gyújtáshoz)

elkezdődik ...

és kinek a dudorai ??? mezei nyúl?

15 óráig tartott az erjedés, tedd a hűtőbe, a gyógynövényaromák gyengén vagy gyengén kezdtek megjelenni (villával ásva még mindig finom, mézes-virágos illatú)
A kúpok különbözőek lehetnek, például: cédrus. Ha a sequoia vagy cowrie kúpokat kedveli, használhatja őket a szamovár melegítésére.

Tőlem cédrus
Emberek, százunkkal!

[Wozik]

Wozik, sequoia .. cowrie és ivan tea !! termékeny hely azonban!

A víztározón .. a falu nagy vizére néző pavilonban)