Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

Általában megint mindent rosszul csináltam. Mire elolvastam a válaszokat, volt egy fekete ribizli lepedő a fagyasztóban 2 órán át. Kivettem és hűtőbe tettem. Úgy érzem, jól fog szórakozni velem. ))

[Tigris csíkos]

Kivettem és a hűtőbe tettem. Úgy érzem, jól fog szórakozni velem. ))

Tigris csíkos, Most jöttem a "kuncogtam magam .." témából, könnyekig nevettem ott. Tehetetlenséggel itt is ... És ha valami komoly témából jöttem, akkor

[lappl1]

lappl1,
Jó nap!
Ne sértődj meg. Nem tulajdonítottam neked a "mindent erjeszteni" kifejezést, hanem a fórum első 50 oldalának elolvasása után a benyomásaimról beszéltem. Talán tovább kellett volna olvasnom, de sok időbe telik ...
A válaszok alapján ez a kérdés már nélkülem is megoldódott.
Köszönöm a választ az áfonyára és az áfonyára. Tehát nem fogok zavarni és csak megszárítani, mint korábban ...
Kérdések mindenkinek:
1. Megpróbálta valaki megkurálni a Kuril teát? Ha igen, mi az eredmény?
2. Próbált-e keveréket készíteni erjesztett teákból és szárított bogyókból (csipkebogyó, vörös hegyi kőris, borbolya stb.).
A szárított gyógyteákban adalékként használtam őket - és finomak és egészségesek.
3. Megpróbálta fermentált teák készítését chagával?
Tapasztalatból megint csak egyelőre csak szárított gyógynövényekkel rendelkezem, a chaga adalékként jó. A Mono chaga teának sajátos íze van - nem mindenki szereti. A háztartásom elutasította a mono teát, és élvezettel fogyasztják a keveréket gyógynövényekkel.

[Pál]

Pál, otthonaim nem szeretik a gyógyteákat. Azt mondják, hogy hasonlít egy gyógyszertárhoz. Valószínűleg azért, mert egész életünkben megpróbáljuk elkerülni a tablettákkal történő kezelést, és a kezdő betegségeket gyógynövénykészítményekkel megszakítani. Soha nem adunk szárított bogyókat a teához. Készítünk egy pár különféle bogyót, és iszunk, mint a kompót. Most ültettem a cinquefoilt. Hosszú ideig növekszik, és addig az időig, amikor a bokrom leveleiből teát lehet főzni, én valószínűleg nem készítem el. Jaj.

[paramed1]

paramed1,
Veronika!
Köszönöm a válaszokat!
Ha kérdései vannak a gyógyteák (ezek mind gyógyhatásúak) teákban való kombinációjával kapcsolatban, tudna tanácsot adni?
Erjesztetlen ...

[Radushka]

Radushka,
Miért ilyen pesszimizmus - "nem fogom kitartani"? Az ültetett bokorból a gyűjtést a második vagy a harmadik évben kezdték meg. A kezdetektől fogva természetesen csak próbára ... Most (a bokor körülbelül ötéves) rendszeresen gyűjtök. az egyetlen dolog, hogy minden gyűjtemény (hetente egyszer) kicsi. Az erjedéshez valószínűleg le kell fagyasztani és fel kell ásni ... különben túl kicsi a térfogata.

túl kicsi a térfogata.

Nem pesszimizmus, hanem realizmus. Szerény asztalunknál hetente egyszer 17 ember gyűlik össze. És ezt úgyszólván külső vendégek nélkül. Tehát "próbára" sok levelet kell gyűjteni. És egy bokor készlete az árucikkek gyűjtésére 3-4-5 évesen következik be. De a növény gyönyörű. És teát főzök kerti teából. És megpróbálok ivan teát tenyészteni a "kockázatos gazdálkodás zónájában".

Lányok, megéri a loncot úgy csinálni, mint a monotea? Arra gondolok, hogy hagyjam-e az egészet a faluban, vagy hagyjam monóban is

[Radushka]

Radushka,
17 ember klassz, négyen vagyunk, nos, vendégek, akik szeretik a "márkás" sirályokat.

Tegnap elkészítettem egyszibarackos teát barackkal. Sárgabaracklevél -1640g, friss őszibarack -400g. Az őszibarackot lemezekre vágtuk, és mikrohullámú sütőben 4 percig teljes erővel melegítettük. Átfuttattam a barackot egy nagy rostélyon, a ház szaga lélegzetelállító volt, minden illatos volt.Előtte a sárgabarack egy napig meleg izzadt a fagyasztó után. A levelek könnyen pörögtek, de szemcsék helyett por volt. Nem nagyon idegesítettem, mert azt terveztem, hogy a barack mellett végiggörgetem a finom rácsot. A barackot 6 órán át erjesztjük. Aztán őszibarackkal hengereltem, a szemcsék sűrűnek bizonyultak.




Olyan meleg volt a házban, hogy úgy döntöttem, hogy nem kapcsolom be a sütőt, hanem egy serpenyőben szárítom. Végül teát is pörköltem, mert két serpenyőből húsdarálóvá futottam. Kerámián nagyon jól szárad, serpenyőben alatta van egy korong, ott semmi nem ég, a víz gyorsan elpárolog, jól látható, hogy a kályha fölötti motorháztető hogyan vonja el a gőzt. De van 2 kerámia edényem, de sajnáltam. A férjem az utcáról jött, és sokkot kapott, a házban lévő illat helyett vas- és égésszagú.
De más teafőzők tapasztalatai alapján nem nagyon bántam meg, 9 raklapon átraktam Isidri-re és szárazra helyeztem, és ezt külön megszárítják a bejáratnál. Egy óra múlva elmentem ellenőrizni, és ismét csodálatos teaillat volt. Megnyugodtam ...
Most egy zacskóba öntem és elküldöm szellőztetni.

És ma még melegebb, mint tegnap volt. 12 órán át szőlő, málna és eperfa keveréke -1750g-ot erjeszt.
Görgessen át egy finom rácson és szárítsa meg ...

Készítünk egy pár különféle bogyót

És mi ez? Ismerem a húslevest, ismerem az infúziót. És a "napar"?

[francevna]

francevna, Alla,

Előtte a sárgabarack egy napig meleg izzadt a fagyasztó után.

Bontatlan táskában vagy laza?

Testvérek, senki sem próbálta turmixgéppel ledarálni a leveleket? Nekem szovjet időkben van húsdarálóm, miközben játszottam egy kis cseresznyével, majdnem elfogyott, és ha sok van, akkor el sem tudom képzelni, hogyan tudom kezelni. Ha kicsit őrölsz és megszáradsz, mint egy nagy levél?

majdnem vége,

Kipróbáltam, rossz ötlet volt, valami érthetetlen történt, a férjem "egy köteg idegnek" nevezte. Még dolgoznom kell a kézi cseresznyén, van kézi is, a feldolgozással is véget érek.

[Seberia]

Seberia, néhány oldallal ezelőtt már feltettem egy kérdést a loncról.

A loncról - a tea kellemes, de különleges íz, szín és aroma nélkül keverékekben normális.

Testvérek, és senki sem próbálta turmixgéppel ledarálni a leveleket

Kombájnnal aprítottam egy tálba, nem túl finom. A málna és a keverék tapasztalatlan véleményem szerint jól sikerült.

Azt olvastam, hogy valaki mintha a galagonya leveléből főzött teát.
Milyen eredmény? És milyen galagonyát használtak. Az, amely bokor, vagy amely fa

[Olga]

Olga, forrásban lévő vizet öntött, becsomagolta. Inni és inni cukor nélkül. Termoszban próbálkozott, nem az.

[lappl1]

Lányok! Ha a leveleket húsdarálóban akarja forgatni, akkor azokat nem kell lefagyasztani! Összetörhetnek!
Szárítani kell őket a daráló előtt - akkor nem válnak porrá a húsdarálóban.

lappl1, Ludmila, és lefagyasztják az almafát?

[lappl1]

az emberek csendben éltek maguknak, a maguk dolgait tették, és itt ... BAM és én a receptjeimmel. És az emberek kertekbe, erdőkbe jártak, saját és más emberek dacháihoz. És nincs pihenés számukra éjjel-nappal ...

lappl1, Ludmila, "Kreml-ügynök" nem másként
Vagy kenyér a vasúton, vagy teák mindenféléből

[Vaszjutka]

Vaszjutka, Natalia, nem nyitom ki a táskát a mélyhűtőből, hanem egy szűk, nagy zacskóba teszem és melegen. A bejáratomnál valószínűleg 40 fokos.

Milyen eredmény? És milyen galagonyát használtak. Az, amely bokor, vagy amely fa

Van egy nagy fám, kulturált. Keverékben készül: cseresznye + galagonya + galagonya szín. A tea finom, kissé furcsa íze a virágoknak, azt hiszem, mono teaként üres lesz, de keverékekben

Van egy nagy fám, kulturált. Keverékben készül: cseresznye + galagonya + galagonya szín. A tea finom, kissé furcsa íze a virágoknak, azt hiszem, mono teaként üres lesz, de keverékekben

Köszönöm. Tehát megvárom, amíg a bogyók megérnek a fára, és összegyűjtik a leveleket.
IMHo, a cseresznyével minden finom.

[LevaP]

egy.Kipróbálta valaki a Kuril tea erjesztését? Ha igen, mi az eredmény?

LevaP, Pál, Növek, de nagyon kicsi. Teához nem elég. Senki sem készítette ezt a teát. Nemrégiben azt mondták nekem, hogy a Kuril teát nem erjesztik, hanem szárítják. Nem tudom, hogy ez így van-e vagy sem.

2. Próbált-e keveréket készíteni erjesztett teákból és szárított bogyókból (csipkebogyó, vörös hegyi kőris, borbolya stb.). A szárított gyógyteákban adalékként használtam őket - és finomak és egészségesek.

Pál, próbáltam, de nem közvetlenül, ahogy írtad. A receptemben vörös berkenyét látok a teáskannában. Nagyon szeretem őt. De oly módon, hogy tudományosan pótolják a díjakat - nem, ezt nem tették meg, mert itt nem vesszük figyelembe a kezelés témáját. Ehhez külön témát kell megnyitnia. A teát pedig finom italnak tekintjük. És mit adjon a teához, mindenki maga dönti el.

3. Megpróbálta fermentált teák készítését chagával?

Pál, nem, még nem próbáltam ki.

[Könnyű]

Lyudmila, és lefagyasztja az almafát?

Könnyű, fagy. Könnyebben csavarodik.

Ljudmila, a "Kreml ügynöke" nem másként. Vagy kenyér a vasúton, vagy tea mindenféle dologból

Nos, elvette és átadta minden bátorságommal.

Azt olvastam, hogy valaki mintha a galagonya leveléből főzött teát. Milyen eredmény? És milyen galagonyát használtak. Az, amely bokor, vagy amely fa

Lind @, Olga, igen, de kevesen. Fáról vagy bokorról - én sem emlékszem. Nem magam csináltam, mivel nincs. De a vélemények nem rosszak. Igaz, a galagonyát más illattal keverték össze.

[francevna]

Tegnap elkészítettem egyszibarackos teát őszibarackkal.

francevna, nagyszerű tea. nagyon jó, hogy még mindig megvan a pellet. Köszönjük, hogy megosztotta ezt az információt. Sok délvidék hasznos lesz. Nem fognak tovább gondolkodni azon, hogyan kell főzni az őszibarackot és a barackot.

[Tigris csíkos]

Testvérek, senki sem próbálta turmixgéppel ledarálni a leveleket? Nekem szovjet időkben van húsdarálóm, miközben játszottam egy kis cseresznyével, majdnem elfogyott, és ha sok van, akkor el sem tudom képzelni, hogyan tudom kezelni. Ha kicsit őrölsz és megszáradsz, mint egy nagy levél?

Tigris csíkos, Luda már válaszolt neked. Elég jó. Az a tény, hogy a turmixgép őrli a leveleket, de addig nem nyomja, amíg a gyümölcslé ki nem szabadul. És nincs lé - nincs enzim - nincs erjedés. Ennek eredménye a rossz tea.

[IrisKa_B]

IrisKa_B,

néhány oldallal ezelőtt már feltettem egy kérdést a loncról.

nagyon köszönöm, nyilván hiányzott ez az üzenet

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Köszönöm .
Kipróbáltam egy száraz levelet, kiderül, hogy hull a por réme, bár talán tompa a kés. Aztán betettem a fagyasztóba. Csak holnap nincs idő rá.

Nos, elvette és átadta az összes poharat

Hogy nem tudtam volna sejteni azonnal? Hát rendben

[Könnyű]

Kipróbáltam egy száraz levelet, kiderül a por borzalma

Könnyű, Írtam neked, vagy sem - le kell szárítanod a leveleket egy tekercsben (szövetben) a hűtőszekrényben. Olyan meleg van itt, hogy minden azonnal kiszárad.

[lappl1]

Svetiashka, írtam neked, vagy sem - a leveleket egy tekercsben (szövetből) kell szárítanod a hűtőszekrényben. Olyan meleg van itt, hogy minden azonnal kiszárad.

lappl1, Ludmila, nem, nem írtam. Már tegye a fagyasztóba.

[Könnyű]

Könnyű, ami azt jelenti, hogy másnak írt. Akkor ne feledje legközelebb.

Akkor ne feledje legközelebb.

Sho, megint nem csináltam még egyet

[Könnyű]

Könnyű, és mi van, úgy döntött, hogy leszáll egy teával? Nem fog menni! Még nem zavarta az irodát ... A levelek szedése közben a teaüzem teljes erővel elkezd dolgozni.

Lányok, osszátok meg a linket, ahol a homoktövis levelekről van szó, nem találom, csak 1 bejegyzés, ami nem igazán tetszett. És azóta senki sem próbálkozott többet? És vajon fel lehet-e idézni, mi nem késő a kertben leveleket letépni?

És most itt van egy kis beszámoló a teákról. Készített 80/20 málna / körte 15 málnával és 2 kis körtével egy levéllapon.Zakhara szerint csináltam, aromája szuper (szárítás előtt), a szemcsék nagyon keveset morzsolódtak.
Aztán készítettem egy almát / körtét / szedret / goofot 70/15/10/5, ismét Zakhar szerint, mert csak így kapok ilyen hangsúlyos gyümölcsaromát. Hozzáadott 4 evőkanál. l. ismét egy aranyból préselt ki egy almát (én bort készítettem). Nem súlyoztam, de a kész száraz tea több mint egy kilogramm volt. Nos, az aromája egészen csodálatos (zöld alma trópusi gyümölcsök árnyalatával), a szemcsék vasbetonok, az aroma száradás után is megmarad. Félek kitalálni, milyen lesz száraz erjedés után. Itt vannak a képek: balra egy málna körtével, jobbra, alma körtével, szeder és balek.


Röviden, Svetka, csináld az almafát úgy, ahogy Zakhar, nem fogod megbánni!

[Irina]

Lányok, osszátok meg a linket, ahol a homoktövis levelekről van szó, nem találom

Irina, ezt gyakorlatilag lehetetlen megtenni - 700 oldal között információt találni a homoktövisről. Erre készítettem linket. És így a lányok hozzáadták a keverékekhez. Mono azóta sem készült.

És fel lehet-e idézni, miből nem késő a kertben leveleket letépni?

Mindenből, amit csak lehet. Csak az ivan-tea szezon ért véget, a kerti szószoknál pedig javában zajlik.

[Linadoc]

És most itt van egy kis beszámoló a teákról.

Linadoc, Linochka, klassz riport! És milyen szemcsék! Jól vagy! Ezt a teát is szeretném Zacharias szerint ... De később.

[lappl1]

teatárs nekem, ha orvosom felírta

lappl1, Ludmila, ma olvastam a párodról szóló üzenetedet. Úgy döntöttem, hogy megosztom egy kicsit a tapasztalataimat, hirtelen érdekelni fogja (bár kicsit a témától eltér)
Az ivótársat nem ugyanúgy készítik el, mint a teát. Szárított tökbe (calabash) öntjük a kalabasha térfogatának 3/4-ében. A pár teljes tömegét jól megnedvesítik hideg vízzel, behelyezik a bambilia közepébe (és átitatják rajta), és körülbelül 10 percig ragaszkodnak hozzá, hogy a levelek megduzzadjanak. Ezután öntsön hideg vizet a kalabash tetejére, és ragaszkodjon 5-10 percig (fajtától függően). Ezután a kapott infúziót részeg és ismét hideg vagy meleg vízzel öntjük. És így 5-8 kitöltést végezhet. Ez egy nagyon-nagyon élénkítő ital! Nincs kávéverés! Hangulatot és hangulatot egyaránt emel. És ahogy elolvassa az előnyöket, még örömtelibbé válik. Több éve iszunk, így ha valami érdekel, kész vagyok elmondani.
Kár, hogy az igazi széles levelű magyal csak Argentínában nő. Lehetetlen, hogy te magad csináld. Így meg lehetett erjeszteni és megkóstolni

Svetiashka, mit döntöttél úgy, hogy leszállsz egy teával? Nem fog menni! Még nem zavarta meg az irodát ... A levelek leszedésekor a teaüzem teljes erővel elkezd dolgozni

de a kész száraz tea több mint egy kilogramm volt.

Mint neked, lányoknak teagyárak

Jó reggelt kívánok!

Tegnap vörös és fekete leveleket daráltam - több volt belőlük - ribizli. Ha a cseresznyéről kiderült, hogy granulátum, akkor a ribizli csak porba omlott. Előtte kiszáradtam és a fagyasztóba feküdtem. 20 percig szárítottam a légzsírban 125 fokon, majd nagyjából kb. 100-ra, szárítóban lepedőn szárítottam 20 percig kis teljesítmény mellett, most egy zacskóban szárad. Nos, megiszom a port, és finom illata van, de kérdés: hogyan kell főzni ilyen házi teát? Olvastam, valaki 40 percig még egy termoszban is főzött. Szoktam, hogy a megvásároltat szigorúan az ajánlások szerint tartom, legfeljebb 6 percig, gyakrabban - kevesebbet. És ez? Ribizli, cseresznye és így tovább?

[Linadoc]

Linadoc,

Hozzáadott 4 evőkanál. l. préselt alma fekete arábiával (készült bor)

Jó nap!
Kipróbáltad már a préselt teát?
Magamnak az volt az ötlete, hogy ribizli, irgi, szeder kivonatait használjam (kár kidobni - bort is készítek).
De még nem próbálta ki. Ossza meg benyomásait.
Egyébként meg a borból is ...

Az ivótársat nem ugyanúgy készítik el, mint a teát. Szárított tökbe (calabash) öntjük a kalabasha térfogatának 3/4-ében.A társ teljes tömegét jól megnedvesítik hideg vízzel, behelyezik a bambilia közepébe (és átitatják rajta), és körülbelül 10 percig ragaszkodnak hozzá, hogy a levelek megduzzadjanak. Ezután öntsön hideg vizet a kalabash tetejére, és ragaszkodjon 5-10 percig (fajtától függően). Ezután a kapott infúziót részeg és ismét hideg vagy meleg vízzel öntjük. És így 5-8 kitöltést végezhet.

Darrell azt írta, hogy Argentínában a mate részeg "az olvadt fém hőmérsékletén". Nem világos, hogyan töltsük fel hideg vízzel. Leírta, hogy argentin barátja hogyan húzta át ezt a dolgot egy kalabáscsőben, és megpróbálta, és mi jött belőle. - Kicsit lehűtheted - mondta bizonytalanul a barát -, de akkor nem lesz ugyanaz.

[Tigris csíkos]

Tigris csíkos, és elvileg nem olvassa el az első oldalt? Minden oda van írva. És a morzsolódó ribizliről és a teázás módjáról. Egyébként az alján lévő szárítóban maradó port külön üvegbe gyűjtem. Miután főzött ... Mmm ... egy bomba!

[Tigris csíkos]

Tigris csíkos, és elvileg nem olvassa el az első oldalt? Minden oda van írva. És a morzsolódó ribizliről és a teázás módjáról. Egyébként az alján lévő szárítóban maradó port külön üvegbe gyűjtem. Miután főzött ... Mmm ... egy bomba!

Nem csak az elsőt olvastam elvileg, hanem alapvetően emlékeztetőkbe másoltam ... De akkor annyi információ ment el, hogy a fontos eltévedt a nem fontosak között. Ami pedig a sört illeti, az a termoszos hozzászólás megzavart engem - és azt is, hogy amikor a meggyet a szokásos módon próbáltam főzni, valami furcsa történt ...

[Tigris csíkos]

Tigris csíkos,

amikor a cseresznyét a szokásos módon próbálta főzni, valami furcsa történt ...

Nekem is. Szinte színtelen folyadék, nagyon erős ízzel és aromával. Nem úgy néz ki, mint a tea, mint nekem. És itt a nagyobbik fiúnak nagyon tetszik!
Csészében főztem a teáimat tesztelésre. Ha ragaszkodom, aljjal letakarom. És így ... kipróbáltuk a különféle főzési módszereket - üveg teáskanna, teáskanna nyomóval, termosz. Kedvencem a szokásos nagy kapacitású cserép teáskanna. Annyi teáskanál teát elalszok, ahány pohár forrásban lévő víz + 1 extra kanál lesz. Szigorúan mérem a forrásban lévő vizet (azonnal pontosan annyit főzök, amennyire szükséges). A tetején lévő vízforralót letöröm egy törülközővel. Legalább 10 percig infundálva. Jobb - hosszabb. Gyanítom, hogy még jobb lenne, ha vastag, porózus, máz nélküli cserépből készítenénk egy teáskannát. Nos, mint a falusi edények. "Keressük" (c)
A fiatalabb főz a vendégeknek egy vízforralóban, egy sajtóval. És magam is egy termokorsóban.