Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

[elena kadiewa]

elena kadiewa, akkor jövök az FSE hétvégére

akkor talán megragadok legalább egy kávézót)

Aha! Ugyanakkor süteményt sütünk nektek! És a halak a fagyasztókban csökkennek, uraaaaa!

Olka éjszaka óta dolgozik

Olenka tejcsokoládé

Lányok, fiúk, és nem vagyunk képesek témák szerint keresni?
Emlékszem, hogy valaki azt mondta nekem, hogy az izzadás módszerének alkalmazása esetén a málna leveleket általában húsdarálón keresztül granulálják?
Emlékszik valaki?

[Seberia]

Seberia, Lena, Veronica erről írt. Így csinálta. Próbálja ki, talán sikerülni fog.

Ó, Lyudochka, köszönöm, hogy ilyen gyorsan válaszoltál, megpróbálom

[Lyoshka]

Egy másik kérdés: Ljudmila, valóban Alma-Atában élsz? Ott szolgáltam (Burunday-ben) MINDENKIHEZ, hozzám fordulok - NEKED - köszönöm!

Lyoshka, és nekem "te" -ért, kérlek ...
Igen, most újra Alma-Atában vagyok - majdnem három hétig ... És természetesen ismerem Burunday-t is. Örülök, hogy tudom, hogy ezek a helyek nemcsak nekem ismerősek.

Megyek próbálkozni

Helen, próbáld meg a leveleket 2-3-szor megcsavarni, ha a granulátum nem sikerül először.

[Marusya]

Minden tapasztalt teafőzőt kérek, hogy segítsenek nekem, a teáskanna.A kert még mindig tele van alma-, sárgabarack- és körte levelekkel. Mit ajánlana az életem első teájának elkészítéséhez? És hány levelet kell összegyűjteni? És akkor én egy bolonddal legalább mindent kitéphetek!

Marusya, már kaptál jó tanácsokat. És én az én ... Hervadásra van szükség a felesleges nedvesség eltávolításához és a levelek lágyabbá tételéhez, hogy ne morzsolódjanak össze egy darálóban. Tehát, most nincs sok nedvesség bennük. Az őszi levelek nagyon szárazak. A fagyasztás hajlékonyabbá teszi a leveleket. ezért nem tudsz kiszáradni.
Miből lehet teát főzni? Azt tanácsolom, keverje össze mindazt, ami van. Egy adag tea esetében jobb, ha legalább 800 grammot vesz be. Ekkor a fermentáció során a réteg elegendő lesz.
és természetesen sok szerencsét! Húzni fogjuk az ujjainkat a teádért.

Szóval jelentem
Kiindulási adatok: málnalevél, ősz, kemény, helyenként vörös.
Szárították, majd kétszer lefagyasztották és kétszer felolvasztották meleg helyen. Ennek eredményeként a levelek nedvesek, puhák, kissé sötétek.
Egyszer daráltam őket húsdarálóban, egy közepes rácson (egy nagyra morzsolódtak, kipróbáltam).
Az eredmény csodálatos, erős granulátum.
Egy-két órára erjesztésre teszem őket, és megszáradok

[natushka]

natushkaNos, a lekvár érthető (és így a nyáladzás már elkezdett folyni), a teáról, mit tudsz mondani?

[Seberia]

Az eredmény csodálatos, erős granulátum.

Seberia, Helen, granulátum - halálozás! Biztos vagyok benne, hogy a tea is nagyszerű lesz! Szép munka!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, köszönöm, hogy mindezt könnyű kezeddel

Helen, az egészségedre! Később mondja el, milyen sirály lett belőled!

[Seberia]

Seberia, Ilyen jó férgek - elkapják a szagot, milyen gazdagabb lesz - megszáradni. 100-120 fok 10-15 percig adható (az "íz" rögzítéséhez, az erjedés megszakításához és a karamellizációhoz), majd 80-60 * C-on száríthatja

a teáról, mit mondasz?

A leveleket keverékben készítem - körte, alma, eper és cseresznye, nagyon szeretem, néha adok hozzá egy kis málna, ribizli, borbolya, galagonya leveleket (szó szerint egyenként egy marék, nincs sok válogatni) ki - egyesek nagyon szúrósak, sokáig tartanak, ribizli 2 bokor, málna, bocs-javító, az erdőben letépem) Mono nem készített körtét, de amikor kivettem a fagyasztóból, erős aroma volt kompót körte. Ha több van belőlük a keverékben, az is bergamott érzés

[Lyoshka]

Lyoshka, Elmegyek szippantani, és mivel a levelek valójában a két leolvasztás során már megkezdték az erjedést, úgy gondolom, hogy hamarosan megszáríthatja őket.

Azt hiszem, hamarosan megszáríthatjuk őket.

Len, helyesen gondolod ...

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Jó estét Valaki teát főzött tatár juharlevelekből? (Senki sem válaszol).A sík alakú (ötpengésű) közül olyat tettem (így), amit nem véglegesítettem, vagy a levelet a tavaszi pályáról kell levenni, közvetlenül a nedvfolyás után.

[Lyoshka]

Lyoshka, Alekszej, jó estét. Nem, senki sem tette. Közönséges juharból készítettem. És még a tavalyi receptben is írtam róla. De a tea egy évig nem jelent meg. Bár csak fiatal és gyengéd levelekből tettem. Itt van egy fotó arról a teáról:



Így aztán csak eltávolítottam a receptből a juharteával kapcsolatos leírást.

[natushka]

natushka, Világos, elfogadott. Tehát a körte lehetséges, csak az intézkedést kell módosítani. Igen, és ültessen, nőjön és várja meg, amíg beérik - Bassza meg! Egyelőre körül kell keresnünk a kerti fajtákat, és készítenünk kell valamit a következő évre

[Rada-dms]

Rada-dms, elena kadiewa, YaTatiana, francevna, mylik.sv, lappl1, köszönet mindenkinek a tanácsért. A folyamat megkezdődött. Alma-, körte- és cseresznyeleveleket gépeltem.

Szerettem volna barackot is, de aztán olvastam a tea "halas" illatáról, és nem vettem fel őket. A levelek egy részét megszárította, és egy részét a fagyasztóba küldte. Hány közülük tartható?
Rada-dms, Olya, külön köszönöm a varázslatos rúgást

[lappl1]

lappl1Köszönöm! Végül is a szirup édes (és gyümölcslé), ezért valamilyen megközelítést kell keresnie ahhoz, hogy a juharcukrot karamellizálja, és ÍZESSÉGÉNEK változtassa!

[Maroussia]

Maroussiamilyen hűvös levelek! Friss! 2-3 napig fagyasztóban tartsa őket, hogy megfelelően megdermedjenek. Addig is olvassa el Zakhar módszerét (lásd a linkeket). Módszere szerint mágikus teát nyernek. Sok szerencsét!

[Maroussia]

Maroussia, Tehát a folyamat elindult! A sirályok jó ügye!

Egyelőre körül kell keresnünk a kerti fajtákat, és készítenünk kell valamit a következő évre

Gyűjthet vadon nem fajtákból is.

[Lyoshka]

A szirup édes (és lé), ezért valamilyen megközelítést kell keresnie hozzá

Lyoshka, az a helyzet, hogy a szirup édes! A szomszédunk lombikot tölt fel. Ittam. De maguk a levelek nem ízletesek. Kipróbáltam. Azt hittem, hogy az erjesztés megmenti őket, de a trükköm nem sikerült.

[natushka]

Gyűjthet vadon nem fajtákból is.

natushka, Lyoshka, ezért csak a vadonból vettem. A tea remek belőle.

[lappl1]

lappl1Körülbelül 5 évvel ezelőtt fekete teát vettem a "Tee Teng" cégtől - juhar, nagyon gazdag (vagy sziruppal áztatott) volt, de a tea erős és kellemes volt. Gyűjthető a lé tavasszal, majd a leveleket beáztatják vele (majdnem szárazra) - és megszáradni?

[Lyoshka]

Lyoshka, Olvastam, hogy a magyal juharból készül a tea. És ami megvolt, soha nem jöttem rá. Teám volt ilyen juharból, csak a gyengédebb májusi levelekből.



Ennek ellenére fontosnak tartom a juhar típusát.

[Maroussia]

Szerettem volna barackot is, de aztán olvastam a tea "halas" illatáról, és nem vettem fel őket.

Maroussia, Nincs halszagom. Körte, alma, sárgabarack, cseresznye keverékét készítettem.

[Könnyű]

Könnyű, ez jó, ezért megpróbálom. A baracklevelek még mindig nagyon jó állapotban vannak. Egy barackból tette?

Szerettem volna barackot is, de aztán olvastam a tea "halas" illatáról, és nem vettem fel őket.

Nincs halszagom. Körte, alma, sárgabarack, cseresznye keverékét készítettem.

Lányok, a halszag nem a növény típusának, hanem a technológia megsértésének köszönhető. Általános szabály, hogy enyhe alulszáradás következtében. Kevés a nedvesség a penészhez, de elegendő ahhoz, hogy oxidálja a fehérjéket és "halakká" változtassa őket. Ezért csak nagyon jól meg kell szárítania a teát.

[lappl1]

lappl1, Norvég juhar vagy síklevelű juhar - ugyanolyan termesztésű (így tea is van), és mindegy, melyik fáról és mikor gyűjtsük össze a leveleket, és mi legyen akkor velük?

[lappl1]

lappl1, Luda, le kellett tépned a levélnyéleket? Ostoba kérdés, valószínűleg, de nekem ez számít

[Lyoshka]

Lyoshka, Egyetértek ... Általában. Ez az év már nem a juhar tea ideje. De a tél folyamán információkat kell keresnie és el kell gondolkodnia azon, hogyan készítse el a megfelelő juharteát.

[Maroussia]

Luda, le kellett tépned a levélnyéleket? Ostoba kérdés, valószínűleg, de nekem ez számít

Maroussia, normális kérdés. Ha vastag és durva, mint a málna és az eper, akkor jobb eltávolítani őket. És nem távolítom el a cseresznyéről és az almafákról. Húsdarálóban még őrölnek. Egyébként, amikor tavaly ősszel Rustic teát készítettem, amely málna alapú volt, erre nem volt időm. És nem válogattam le semmit, bár a levélnyél túl durva volt. És semmi, ez egyáltalán nem befolyásolta az eredményt. Tehát tegyen bármit, ami kényelmesebb az Ön számára.

[Marusya]

Marusya, igen, barackban nincs halszag. Van lapom és monó szemcsés. Ebben az évben készítettem szemcsés - baracklevelet és barackot (gyümölcsöt). Az összes tea Sürgősen tépje le a leveleket! !!

[Luda]

Luda, Köszönöm! Könnyebb)

[lappl1]

Lyoshka, egyetértek ... Általában. ez az év már nem a juhar tea ideje. De a tél folyamán információkat kell keresnie és el kell gondolkodnia azon, hogyan készítse el a megfelelő juharteát.

lappl1"" És nincs ugyanaz, csak gyöngyház gombokkal? "" Keresni fogunk, keresni fogunk "

[francevna]

francevna, Alla, két felnőtt fám van, holnap mindent leszedek) A levelek mind elég zöldek és lédúsak

Amikor az alapanyag átmegy az erjedés szakaszán, FONTOS, hogy ne hagyjon ki egy pillanatnyi erős aromát, majd egy kellemes virágillat csökkenése következik, majd a cukrok belemennek a FEHÉRJEZETBE, és SILOS-t kapnak. Vagyis megtöltheti a szemcséket vízzel és megeheti - felszívódnia kell, és biztosított a hús (izomtömeg) növekedése, de a TEA ...

[Marusya]

Marusya, keverékben csinálta. Cherry mindenkit legyőzött. Szeretem őt.

[Marusya]

Marusya, Nekem és szomszédaimnak különböző fajtájú barackjai vannak, és a tea íze is tükröződik, de nem sok. Jó vízhajtó hatása van.

Aha, minden teánk jó vízhajtó hatást nyújt! A bolttól eltérően iszol és iszol, és lehetetlen megállítani az ilyen finomságokat! Egyenes gyógyszerek, nem tea! És akkor a vízhajtó hatás!

[Radushka]

Radushka, köszönöm a tanácsot a málna és a körte keverésére.
Annak ellenére, hogy egyáltalán nem szeretem a körtét, a tea egyszerűen kiváló lett !!! Ez a kedvenc teám jelenleg.
(Keveréskor mono málna és mono körte sörkészítéskor). Ha még kapok leveleket, akkor biztosan készítek egy keveréket.

[s_vet_lanochka]

s_vet_lanochka, nagyon örülök, hogy tetszik! A keverék nem lesz rosszabb. A szemcsék pedig, ha húsdarálóban csavarják, jók, nagyon erősek. Kétszer megcsavarom. Az első egy nagy rácson, a második egy kisebben. A tea nagyon szépnek tűnik átlátszó edényben. A keverékhez mindig egyenlő részeket veszek körte és málna levelekből (tömeg, nem térfogat szerint).
Egyébként, ha többször lefagyasz és felolvasztasz (mint például Zacharyban), akkor az erjedés csak másfél-két órára elegendő. A szaga csepp halott.

ez az év már nem a juhar tea ideje.

Engem egyáltalán nem hatott meg

[lappl1]

lappl1,

natushka, Lyoshka, szóval csak a vadonból vettem. A tea remek belőle.

Nem nőünk vadon, talán vadon, egy elhagyott kertben, ha

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Tanár lányok, mindenkinek gratulálok a szakmai ünnephez! Egészség, boldogság, szeretet! További örömteli Tea bajok, finom és egészséges házi készítésű készítmények!