Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

Le is írtam a címkére: "az íze durva, üres és kemény, a fű szaga", ez úgy hangzik, mint a véleményed?

Úgy tűnik, hogy! Féltem ettől a szótól, de még hozzátenném: büdös. Így már korhadt a fű a gyepeken. Olyan volt, mint a fűzfatea, itt nő a tisztáson. Tavaly hiányzott, már elkezdett futni. Eszembe jutott az egyik hibám! Amikor ag-ban száradt, elfelejtettem kinyitni a fedelet, és az első 5-6 percben zárt grillben száradt. Lehet, hogy valóban megöli? Valószínűleg megpróbálom újra, de nem sodrom át egy húsdarálón, és nem tekerem egy lepedőbe, csak kissé elsorvadok, és nagy lapot készítek. Egyébként amikor pörgettem, annyi levet adott, hogy nem is szórtam rá. Ezt természetesen nem dobom ki, és nem adom fel a teaüzletet, egész télen ittam a teám, különösen megkedveltem a meggyet és a körtét, és idén az erdei málnára és a szederre is ráláttam - ha a sushi és a meleg miatt nem zárják be az erdő bejáratát. ...

Úgy tűnik, hogy! Féltem ettől a szótól, de még hozzátenném: büdös. Így már korhadt a fű a gyepeken. Olyan volt, mint a fűzfatea, itt nő a tisztáson. Tavaly hiányzott, már elkezdett futni. Eszembe jutott az egyik hibám! Amikor ag-ban száradt, elfelejtettem kinyitni a fedelet, és az első 5-6 percben zárt grillben száradt. Lehet, hogy valóban megöli? Valószínűleg megpróbálom újra, de nem sodrom át egy húsdarálón, és nem tekerem egy lepedőbe, csak kissé elsorvadok, és nagy lapot készítek. Egyébként amikor pörgettem, annyi levet adott, hogy nem is szórtam rá. Ezt természetesen nem dobom ki, és nem adom fel a teaüzletet, egész télen ittam a teám, különösen megkedveltem a meggyet és a körtét, és idén az erdei málnára és a szederre is ráláttam - ha a sushi és a meleg miatt nem zárják be az erdő bejáratát. ...

Úgy tűnik, hogy a tea gőzölög. Ezért a szaga .... de még mindig jobb lehet. Nem szeretem a friss Ivan teát, de egy évvel később teljesen más az íze. És Ivan nagyon szereti a meggyes teát. Nos, a keverékek is finomak.

meg kell próbálni 18-20 órát erjeszteni.

Vagy 3-4 órát, nekem személy szerint. hosszabb erjedés esetén a szag is megszűnik kedvelni. A savanyúság és a mustosság árnyalata megjelenik, de nyáron itt általában nagyon meleg van, így 3-4 óránál tovább nem erjedek.

Megmértem a helyiség hőmérsékletét, ahol erjedt - plusz 28. És ez a ház legmenőbb szobája.

Ez azt jelenti, hogy pontosan lerövidíti az erjedési időt, vagy még jobb, ha rövid és hosszúvá teszi, ahogy Lina tanácsolja. Ott folyamatosan látni fogja és érzi az illatát. Bár mindenkinek más az orra, én személy szerint cseresznye, nooooo, általában nooooo

[Irina]

Irina, vagyis kétféle lehetőséget kell megadni - rövid és hosszú erjesztéssel? Attól tartok, hogy az Ivan-tea nem lesz elég, itt nincs belőle sok. Röviddel csinálom, vagy éjszaka teszem fel, ha hűvösebb.

Mi az? Vágtam epret - 2 kg levél, és kedden vágtam a faluban! HOL VAN MINDEN HATÁS?

Édesem, menj hozzám. Farkaim vannak eperből és a vásárolt bogyókból

[filirina]

filirinaIrinka, csak kész teát küldhetek neked. DE ... ehhez fel kell dolgoznia ezeket a leveleket!

Igen, viccelődtem a küldéssel. Sírnunk kell, annak, aki megérti egyetemes bánatomat ...

[Irina]

Irina, megvan Ivanushka. Ne szomorkodj!

[Tigris csíkos]

Tegnap megszárítottam az első Ivan-teát. Azt hiszem, én leszek az első, akinek ez nem tetszett. Az illata furcsa, nem is tudom, hogy hívjam.Most egy kanálban főztem tesztelés céljából - az íze ugyanolyan furcsa. Ezt tettem: este és éjszaka, lepedőben feküdt, reggel, a húsdarálón átgörgetve 11:30 és 9 óra között fermentálta. Szárítás légszárítóban - 15 perc 150, 20 és 100 mellett további szárítás. Összesen 9,5 óra fermentáció. Csak nem tudom, mit gondoljak.

Tigris csíkos, Anya, kár, hogy az első tapasztalatod Vanechkával kapcsolatban negatívnak bizonyult. Felhívom a figyelmét a következőkre:
1. Kívánatos a teát 22–26 * -on erjeszteni. Legfeljebb 30 *. De a 28 * egy kicsit túl sok, ez már meghaladja az átlagot, ezért csökkentenie kell az erjedési időt, vagy takarókba kell csomagolni a tartályt teával, hogy a magas hőmérséklet ne zavarja az erjedést ...
Egyébként hűvös időben kaptam a legjobb teáimat, amikor a ház nem volt magasabb 20 - 22 * ​​-nél. Ez volt a legaromásabb és legfinomabb tea. Tehát az erjesztett teát tartalmazó edény mindig takarókban van - függetlenül attól, hogy milyen idő van az ablakon kívül - meleg vagy hideg. Hő esetén a takarók nem engedik a tea hőmérsékletének emelkedését, és ha nem magas, akkor nem csökken ...
2. Ön írja:

Egyébként, amikor forgattam, annyi gyümölcslevet adott....

Ez azt jelzi, hogy nem hervasztotta el eléggé a leveleket. Húsdarálóban csavarva a levelek nem adhatnak levet. A receptben olvashatjuk:

a levelekben a felesleges nedvesség nem teszi lehetővé a kiváló minőségű későbbi erjedést... Ennek eredményeként a tea rossz minőségű lesz.
Ezt a szakaszt nem szabad kihagyni, mivel a levelek hervadásával olyan reakciók jelentkeznek, amelyek részlegesen elpusztítják a klorofillt és más vegyületeket, amelyek a levél zamatát és illatát adják a levélnek, felhalmozódnak az illóolajok és más aromás anyagok keletkeznek, amelyek hozzájárulnak a kellemes illatú megjelenés.

Tehát az erjedés helyett rothadni kezdtél, ahogy Radushka írta.
Gyanítom, hogy szárított levelei vannak vékony ruhában és vastag rétegben. És nem változtattam meg a nedves ruhát, hogy a kívánt állapotba hervadjon ... Te elvégezted az elhervadási tesztet (nem pusztuló maréknyi levél)? Gyanítom, hogy nem ... Mert újra írsz:

Azt hiszem, megpróbálom újra, de nem csavarom át a húsdarálón, és nem tekerem egy lapba, csak kicsit cserbenhagyott és készítek egy nagy lapot

Hogy érted - "kicsit kiszáradok"? Elég száradnia kell - nem mindegy, milyen teát készít - levéllel vagy granulálva. Ha nem hervad el eléggé, nemcsak rothadt, hanem halszagot is kaphat ...
A kezdeti nedvesség 60% -át el kell hagynia a levelekben ... Különösen most, amikor a levelek még lédúsak ... Vagyis ha 1000 gramm frissen szedett levele volt, akkor szárítás után 600 grammnak kellett maradnia. Ha nincs mérlege, nyomja meg a leveleket maroknyi mennyiségben - nagyszerű teszt. Az esték + éjszakák nem biztos, hogy a levelek minőségileg megfonnyadnak.

amikor pörgettem, akkora gyümölcslevet adott, hogy Nem is fröccsentem rá.

Anya, miért fröccsen a víz a granulált teára ??? Ott és így nedvesség a tető felett .. Nem önmagában kell víz, hanem nedvesség levéllé formájában. Valójában a levelek levében találhatók meg az erjedésben részt vevő anyagok (például tanninok). Elég lé szabadul fel a húsdarálóban. Miért öntsön vizet is?
3. Következő ... Ön írja:

Amikor ag-ban száradt, elfelejtettem kinyitni a fedelet, és az első 5-6 percben zárt grillben száradt. Lehet, hogy valóban megöli?

Könnyen! A teád párolt ... Még nem írtad meg, hogyan szárítottad meg a teádat. Valld be, hány centi volt? Szerintem több is ... Ugye?
Lenochka Kadieva szereti írni, hogy nehéz elrontani a teánkat. De megvan három kedvezőtlen tényező (vagy talán többet is, de ezt nem te írtad nekünk): a levelek nem voltak eléggé elszáradtak, már az elején szárított fedéllel száradtak, az erjedés alatt magas volt a hőmérséklet. Egy "ízület" valahogy "lovagolhat", de legalább három tényező negatívan befolyásolta a teáját.

És az Ivanchay aromáját befolyásolhatja, hogy merre tart? Itt csak magában a napon növekszik, így már sok az elrontott és megsárgult levél, ezeket azonban megpróbáltam eltávolítani.

De ez szinte nem befolyásolja a tea minőségét. MariV-Olya ivan teát készített őszi vörös-sárga levelekből, és a tea sikeres volt - lásd receptje linkjeit. Az ilyen levelek, ahogy írod, csak az erjesztésre való felkészülést befolyásolhatják - a húsdarálóban nehezebben sodorhatók. Tehát a tea minden levélből kiderül - fiatal, öreg, sárga, zöld, piros ... Lehet, hogy ízében különbözik, de mindenképpen működni fog, ha betartja az összes technológiát ...
Anya, bocsáss meg, hogy szétszedtem a munkádat, de nagyon szeretném, ha jobban megnéznéd a folyamatot. Igen, és talán szomorú tapasztalata segít más teakészítőknek elkerülni a hibákat.
Most még linket is teszek erre a bejegyzésre a Notes-ban, hogy figyelmeztessem az új teafőzőket az ilyen hibákra.
Sok sikert, Anya! Ennek ellenére próbáljon meg újra Ivan teát főzni. Nagyon szeretném, ha éreznéd azt az illatot és ízt, amiért sokan annyira szeretik ezt az italt.

Ó, azt hiszem, mindent elrontottam, amit csak lehetett. Vastag abroszban szárítottam, nem volt nedves, ezért nem cseréltem. A középső ér nem ropogott, ezért azt hittem, készen állok. 1 cm-nél vastagabb rétegben száradt, bár tea nem volt sok, és folyamatosan kevergetett. Valószínűleg 3 centiméter volt ag. A nagylevelű cseresznyét általában vastag rétegben, állandóan kevergetve szárítottam, tökéletesen megszárítottam, befejeztem a szárítást, holnap megpróbálom, de az ivachával tele vagyunk sörökkel. Újra megpróbálom, de itt ez nem elég, szerencsés lesz, ha a második hívásra beírom.
Volt egy ötletem, hogy egy tál teát betakarok egy takaróba, de úgy gondoltam, hogy ez éppen ellenkezőleg, megnöveli az erjedő massza hőmérsékletét ...

[lappl1]

lappl1, Luda, Lányok, jó nap! Készítettem granulált teákat - cseresznye, alma, menta, valamint keveréket: cseresznye, alma és málna. Kiváló granulátum) Leveles ribizlit készített, nem szerette. A ribizli az, amelyen a levelek simaak, kicsik, talán emiatt ...
Még szeretnék egy körtefát, de a levelekért nem fordulok senkihez, mivel kiderül, hogy az összes fát permetezik. Nem akarom mérgezni magam és az embereket, de a megmosottakkal, amint értem, nem lehet zabkását főzni, igaz?

[Tatyana]

Tatyana, és a vad sehol? Bár ... honnan származhat természetesen a pusztán

[Tigris csíkos]

1 cm-nél vastagabb rétegben száradt, bár tea nem volt sok, és folyamatosan kevergetett. Valószínűleg 3 centiméter volt ag.

Tigris csíkos, Anya, 3 cm ... Miért? Hol látta, hogy három centiméteres rétegben kell megszáradni?

A nagylevelű cseresznyét általában vastag rétegben, állandóan kevergetve szárítottam, tökéletesen szárítottam, befejeztem a szárítást, holnap megpróbálom,

A cseresznye biztosan megszárad ... És Ivan tea is. De minőségükben elveszítik ... A dojen réteg nem lehet több, mint 1 cm ... Ezért az emberek nem kapnak teát, ami megengedi a különböző szabadságjogokat.
Ennyi, Anya, elmegyek ... Ellenkező esetben másra szakítasz ... És már hajnali három van ...
De a következő alváshoz ígérje meg, hogy tanulmányozom a receptet, és szenten betartom ... Egyébként.

Volt egy ötletem, hogy egy tál teát betakarok egy takaróba, de úgy gondoltam, hogy ez éppen ellenkezőleg, megnöveli az erjedő massza hőmérsékletét ...

Hogyan fog növekedni? A teát takaróval védi a környezettől. Olyan, mint egy termosz - amit beletesz, azt kapja. Öntsön jéghideg vizet, néhány óra múlva jéghideg vizet és szerezze be. Öntsön forrón, forrón ... Igaz, az oxidatív folyamatok miatt a hőmérséklet először emelkedni fog. De néhány óra múlva csökkenni kezd. Ez egyébként jelzésként szolgálhat az erjedés befejezéséhez. Mindig erre koncentrálok - a tömeg kezdett lehűlni, befejezem az erjedést.
Tatiana1, Jó éjszakát!

Készített egy leveles ribizlit, nem szerette. A ribizli az, amelyen a levelek simaak, kicsik, talán emiatt ...

Tatyana, ha a friss ribizli leveleknek olyan varázslatos illata van, amiért annyira szeretjük őket, akkor ez nem a változatosság.Itt olvashat a ribizliről - A fekete ribizli levelek szárításának jellemzői... Talán nem szárítottad meg rendesen?

Nem akarom mérgezni magam és az embereket, de a megmosottakkal, ahogy megértem, egyáltalán nem lehet zabkását főzni, igaz?

Elvileg a tea a mosottal akkor alakul ki, ha a leveleket a levegőben tartja, hogy a baktériumok újra gyarmatosítsák őket. De biztos vagy benne, hogy képes leszel lemosni az összes mérget? A levéllemezbe is behatol, így a kártevők megevve meghalnak ...

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, Olvastam a ribizliről is. És igazad van a körtével kapcsolatban, nem kockáztatom, talán még tudok tiszta leveleket kapni. Ne válaszolj, pihenj) Jó éjszakát!

[Ludmila]

Ludmila, a légzsírban a réteg nem vastagabb, cm? Akkor örökké meg kell száradni! Ennek a tepsinek nagy a felülete, de semmi. Inkább gyakrabban avatkozom be, mint tavaly. Az erjedés során a hő felszabadul, ezért nem akartam bent tartani, bár a házban + 28 hőmérsékleten - egy pokol. Zivataron vagyunk túl, a levélgyűjtést legalább holnapig leállítjuk.

Most ezt a hálót tettem a légzsírba (elfelejtettem a matricát!)

[Elena]

Elena, stimulátor. És pontosan az alján száradok. Most egy fiatal körte leveleit gyúrtam össze, amelyeket Zakariás szerint készítettek. Körülbelül 8-9 perckor az orrom megcsípett, és nehéz lett a légzés. Nem mintha erős lenne a szaga ... De csak lehetetlen, mint egy könnycsapás. Bár az ablaknál gyúrták. A kezek most, mint egy néger, a tenyér sötétbarna. A sajtó alá tettem erjesztésre, valószínűleg valami pusztító erőt kap.

[Tigris csíkos]

Lyudmila, a légzsírban a réteg nem vastagabb, mint cm?

Tigris csíkos, Nincs AH-m ... Veronica-parameg1 szavaiból írtam a receptbe.

Akkor örökké meg kell száradni!

Kinek ez most könnyű? Évek óta szárítok, mert a sütőm nem ugyanaz, mint amit írtál:

a tepsinek nagy felülete van

és a mini sütő ...

Inkább gyakrabban avatkozom be, mint tavaly.

Én is gyakran akadályozom ...

Az erjedés során hő keletkezik, ezért nem akartam bent tartani,

Ez melegség, ami jó, nem árt .. Bent kell tartani. ez a melegség azt mondja, hogy az erjedés folyamatban van.
Tudod, An ... Úgy tűnik, hogy te is mindent tudsz a teáról ... Meg akartam mutatni, miért büdös a teád ... De nyilván nincs szükséged ezekre a tanácsokra. Nos, nem ragaszkodom tovább.

[Ludmila]

Ludmila, ha mindent tudnék a teáról, akkor nem ülnék itt, tapasztalt teafőzőktől tanulva. De a lehetőségeimnek van egy határa, dolgozó egyedülálló anya vagyok, gyermekkel, és a főzésen és a falusi ház összes munkáján kívül, amelyben most vagyunk, van még két munkahelyem. Tehát nincs sok választásom, és gyakorlatilag nincs is időm, teát főzök, a napot 48 óráig nyújtom - ilyen érzés. Természetesen igyekszem a lehető legnagyobb mértékben leegyszerűsíteni a folyamatot, és gyakran hibázok. Ez jó nekem, hadd tanuljanak mások a hibáimból.

Nem ülnék itt tapasztalt teafőzőktől tanulva

Nyilvánvalóan nem tartozom közéjük, mert minden tanácsomat vitattad ...

Dolgozó egyedülálló anya vagyok, gyermekemmel, és a főzésen és a falusi házban, amelyben most vagyunk, minden házimunkán kívül még két munkám van.

Anya, szimpatizálok veled.

Ez jó nekem, hadd tanuljanak mások a hibáimból.

Csak, úgy tűnik, hiába ülök hajnali háromig, hogy megpróbáljam kijavítani a hibákat ... Nyilvánvalóan 48 órám van egy napban ...

[Tigris csíkos]

Tigris csíkos, Anya, Néha két napig teát is főzök. És biztos vagyok benne, hogy mindenki megteszi. Vegyük a levelek minimális mennyiségét (pontosan 1 kg), szárítsuk meg őket természetes anyagból (a régi paplanhuzatok tökéletesek, amelyeket "szégyenletes" használni ágyneműként). Ha nincs ideje erjedni és megszáradni, akkor hervadás után azonnal tegye a hűtőszekrénybe (Ivanushka), és fagyassza le a kerti illatot. A Zacharias edzésmódszer sokat segít, ha kevés a hely a fagyasztóban.Csomagokat cserélek. Az egyik megolvad, a másik megdermed. Aztán helyet cserélek (az összes matricára, hogy ne keverhessem össze).
Nincs légszárítóm. Van egy apró elektromos sütő és szárító. Egy szokásos tétel (1200 szárított levelem van) körülbelül 5 órán át szárad. Éjjel gyakran szárítom, mert nappal túl meleg van. Két napig nem tudtam megszáradni, mert nem éreztem jól magam. Ma két adagot szárítok. 10 óra folyamatos szárítás és 1 kg kész tea lesz az eredménye.
Nem sajnálja saját munkáját és idejét? Talán érdemes mindent megtenni egyszer, anélkül, hogy eltérnénk egy olyan technológiától, amelyet mások már teszteltek?
Lyudochka, ne aggódj! Azt hiszem, Anya egyszer mindent megtesz, és sok kérdése magától eltűnik!

Radushka, én is ezt csinálom - lepedőben hervadással és fagyasztással-felolvasztással. De az 1 cm-es réteggel való szárítás számomra irreális volt. Tavaly egy légzsírban szárítottam keverés közben, és minden rendben működött, kivéve a ribizlit, amelyet kiszárítottam, igen. Most megpróbáltam nemrég szárítóban szárítani - az már más kérdés. Idén csak az Ivan teát tettem tönkre, de még mindig remélem, hogy összegyűjtök egy adagot, nagylevelűvé fogom tenni. Most még van egy adag Antonovka a hűtőszekrényben, de megkezdődtek az esők, és csak holnap szedem a leveleket.
És itt van még egy, nem a tea témája, mindenki számára feltöltés és nevetés kérdése: ki gondolja úgy, hogy vinil tapétán lehet szárítani a bogyókat - varrott oldalán? Annyira megszárítottam a fahéjat és az áfonyát a megmaradt tapétadarabon, és most arra gondolok, hogy ez káros lesz-e a bogyókra.

1 cm-es réteggel megszáradni számomra irreális

hát, hát ... úgymond kezet mosok

[Radushka]

Radushka, de mi történik, ha 1 cm-nél nagyobb réteggel szárítja? Mármint ennek lehetetlenségének elméleti megalapozottságát. Az erjesztés érthető. A hivatkozás érthető. Az Ivan teám savanyúvá vált - megértettem miért. De mi értelme a legfeljebb 1 cm-es réteggel való szárításnak? Ami nem száraz belül - nem, ez nem történik meg a légzsírban keverés közben, minden egyenletesen szárad. És soha nem száradok a sütőben.

[Anya]

Anya, száraz, ahogy NEKED tűnik. És ne panaszkodjon a nem kielégítő eredményekről.
Példa, ha úgy tetszik ... Egy csavarás után a teamennyiség TÖBB. De gyorsabban szárad, mint a sűrűbb kettős szemcsék. Ennek eredményeként a szárítás pontosan ugyanannyi időt vesz igénybe. Az egyetlen különbség a kapott tea mennyiségében van (a tárolás során kevesebb helyet foglal el).
Ha kisebb réteget visz fel, akkor szerintem nem lesz szükség keverésre. Az idő felszabadul más dolgokra (senki sem törölte az időzítő hangjelzését !!!) Egy vastagabb réteg egyrészt arra kényszerít, hogy zavarja a teát, másrészt továbbra is fennáll annak a veszélye, hogy a tea "párolódik" ". Mi történt ennek eredményeként az Ön számára.
Még egyszer megismétlem - tegyen meg mindent egyszerre, pontosan betartva a technológiát.

A vastagabb réteg egyrészt arra kényszerít, hogy zavarja a teát, másrészt továbbra is fennáll annak a veszélye, hogy a tea "párolódik". Mi történt ennek eredményeként az Ön számára.

Megvan, köszönöm. Ez vonatkozik a szemcsékre, de ha nagy levelű, akkor lazán fekszik? Megpróbálok 1 cm-es szemcsés réteget készíteni, mondjuk almát, amikor megkapom Antonovkát. Csak tavaly többnyire nagylevelűeket csináltam, kb 1 cm hiányzott, de nagyon-nagyon kiderült - főleg egy teafőzőnél, de ha körte és meggy keveréke, hú ... De tetszett a granulált kevesebb - talán csak egy-egy lidérces centiméterre? (A "Tigris és centiméter" című thriller folytatása következik).

[Tigris csíkos]

Tigris csíkos, Anya, csináltál már valaha Antonovkát? Aztán valaki megosztotta benyomásait, és azt mondta, hogy Antonovka nem olyan jó, mint gondolták, az alma kiváló ízét nézve.
És próbálj fél körtét készíteni málnával (szemcsés). Nagyon jó kombináció!

[Radushka]

Radushka, nem csinálta. Tavaly már minden elkényeztetett volt, amikor odaértem hozzá. Csak annyi, hogy a legközelebb van a házhoz, és az ágak alacsonyak. A kertben fehér töltelékünk is van, a többi almafa azonosítatlan fajtájú.Általában mindenhez hozzáadom a körtét, a színe csodálatos. PS Csak Tigris lehetek és "te".

Lányok, jó estét neked! Most panaszkodni (vagy dicsekedni) mentem a málnalevelekért, a málnában pedig az eper kicsi, erdő! Hét órán át mászkáltam a bokrokban! Nem volt elég levelem (már nem volt elég erőm), öt liter bogyó, mind olyan karcos, mintha macskákkal harcolnék, a térdem remeg, a kezem nem emelkedik, a hátam leesik , és holnap megint utánajárok ennek a gazdagságnak, talán el fog jönni. De van egy kérdés - az eperlevelek 30% -ban vörösek, miért lenne az? beteg? Vagy már készülnek az őszre? és használható-e ilyen tea?

[svetn]

svetn, Svetlana, gratulálok az erdőbe való sikeres kísérlethez!

az eperlevelek 30% -ban vörösek, miért lenne az? beteg? Vagy már készülnek az őszre? és használható-e ilyen tea?

Ez a levelek természetes állapota. Az ilyen tea jobb lesz, mint a zöld tea. A receptbe írtam:

Egyszer megpróbáltam teát főzni erdei eper levelekből. Javasoljuk, hogy ősszel gyűjtsék össze őket, amikor pirosra válnak..

Még ha nem is ősz, de nyáron vannak ilyenek. Ezek gyümölcsöző bokrok. A nyáron felnőttek pedig ősszel pirosra fordulnak. Tehát teázzon, és ne habozzon. Sok szerencsét !

A receptbe írtam: Idézet: lappl1 2014. június 24-én, 02:16 Egy alkalommal megpróbáltam teát főzni erdei eper levelekből. Javasoljuk, hogy ősszel gyűjtsék össze őket, amikor pirosra válnak.

Luda, valahogy nem néztem meg az eper receptjét, mert nem tudtam, hol szedjem őket, a mai nap csak egy jó eset. Nagyon köszönöm, hogy többször megismételte a "veszteseket".

Megint esik az eső. És most találtam egy helyet, tele vad málnával és fűzteával. Srácok, meddig kell várni az eső után, hogy összegyűjthesse a leveleket?

[Anna]

Anna, igen, sok olyan ember van, mint te, elfoglalt. Általában dolgozó anya vagyok, sok gyermekkel, két munkahelyen + ház + dacha egy tanyával. Ezért megosztjuk bevált gyakorlatainkat, hogy megkönnyítsük mások életét. Próbáljon meg figyelni a tapasztaltabb teakészítők tanácsára. A lányok helyesen tanácsolják, próbálják meg hosszú és rövidre tenni az erjedési időt. Gyümölcsízekhez 3-4 óra elegendő a szokásos recepthez, 1,5 óra pedig Zakharhoz. Az Ivan teához hosszú erjedés is lehetséges.

meddig kell várni az eső után, hogy összegyűjthesse a leveleket?

Csak hogy kiszáradjon. Körülbelül 3 órán át, de aztán hervadjon egész éjjel vagy még tovább.

Csak hogy kiszáradjon. Körülbelül 3 órán át, de aztán hervadjon egész éjjel vagy tovább

Köszönöm! Majd ha éjszaka nem esik, holnap elmegyek málnáért. De valami megint dübörög ...

Lányok, mondjátok meg, kérem, hogyan lehet a csontleveleiket a legjobban elkészíteni? húsdarálón keresztül vagy dörzsölni?

Másnap reggel ... most fedeztem fel, hogy az Ivan-tea nő a kertünkben! A vadonban, ahol a fűnyíró soha nem éri el. Nem sok van belőle, hogy valamit készítsünk belőle - de maga a tény! Megkaptam Antonovka leveleit, megpróbálok egy kicsit kipróbálni, nagy levelű. A második adag szárad, az első a hűtőben vár, de csak nem tudom eldönteni, hogy később lefagyasztom-e ezt a jót vagy sem? Tegnap egy szomszéd Ivan-teával kedveskedett neki, az erjedése hosszú éjszakának bizonyult, majd szárítóban szárított, ennek eredményeként valami homályos, hasonló a zöld teához

Hozzáadva: 2016. július 5., kedd, 15:01

Gyümölcsízekhez 3-4 óra elegendő a szokásos recepthez, 1,5 óra pedig Zakharhoz.

Mondd, pliz, változik az erjedési idő attól függően, hogy nagy levelű tea vagy szemcsés? Itt Zachariah szerint készítettem egy fiatal körtét, gyúrtam és körülbelül 7 órán át erjesztésen tartottam. Elvileg nehéz elrontani egy körtét (bár ebben a tekintetben minden nekem van alávetve), és úgy tűnik, jól sikerült ... De talán jobb lenne kevesebbet tartani? És még egy vad kérdés egy teljesen fagyasztó tigris részéről: a Zacharias-módszerrel a hervadást a parkettás padló hervadásával helyettesítik, nem? Vagyis nem kell külön száradni? Átlapátoltam az összes jegyzetemet, nem találtam, hogy hervadásról tesz említést, de talán csak elfelejtette?

Zachariah módszerével a hervadást a parketták hervadásával helyettesítik, nem?

nem

Vagyis nem kell külön száradni?

szükség

Hozzáadva: 2016. július 5., kedd, 15:43

Meg tudná mondani, hogyan lehet a csontleveleit a legjobb elkészíteni? húsdarálón keresztül vagy dörzsölni?

Szerintem jobb húsdarálón keresztül, de ez az én véleményem.

Hozzáadva: 2016. július 5., kedd, 15:46

Az összes jegyzetemet lapátoltam, nem találtam hervadónak említeni, de talán csak elfelejtettem?

az első oldalon található recept a fonnyadásról szól (régen szerkesztve)

Zachariah módszerével a hervadást a parketták hervadásával helyettesítik, nem?
nem
Idézet: Tiger csíkos a mai naptól 14: 56-kor
Vagyis nem kell külön száradni?
szükség

Melyik szakaszban?! "Vasárnap este hoztam egy levelet, egy éjszakán át táskákban maradt a konyhában, és ott feküdt másnap estig. Éjszakára a fagyasztóba mentem. Reggel kivettem és elküldtem a napnak, én nem emlékszem pontosan ide, de három órán át valahol ő Aztán otthagytam egy zacskóban a konyhában, és ott feküdt estig, megint a fagyasztóban. Reggel kivette és melegítette magát a napon pár órát. Ennek eredményeként kaptam egy ilyen színű, csodálatos sötét árnyalatú levelet. általában húsdaráló és görgetés. (a szín gazdag fekete színűnek bizonyult) Miután néhány órát a napon hagytam a végső erjedéshez. "

Hozzáadva: 2016. július 5., kedd, 15:56

Találtam. A lemásolt változatban egy szó sincs a hervadásról, ezért nem hervadtam el - sem tavaly, sem idén. - Hoztam egy lepedőt - csomagokban maradt éjszakára. Az élet tele van meglepetésekkel.

Hozzáadva: 2016. július 5., kedd, 16:03

És itt van még egy a jegyzeteimből: "A leveleket előkészítheti erjesztésre 8-10 órás fagyasztással (éjszakán át és tovább is, amíg meg nem jelenik az idő), előzetes hervadás nélkül. Ezután olvasztja le a leveleket, hagyja őket felmelegedni és erjesztésre küldjük őket. Ezzel a módszerrel nagy levelű teát kapunk, nagyon sötét, gazdag ízű és aromájú. Ez a módszer különösen elfoglalt emberek számára jó. Számomra ennek a módszernek egyetlen hátránya van - az ilyen tea nagyon nagy és A tárolás során sok helyet foglal el. Ezt a teát készítettem párszor - cseresznye és körte levelekből. Nagyon jó lett. Ebben a szezonban azt tervezem, hogy megismétlem ezt a teakészítési módszert. "
Nem meglepő, hogy a fejed néha szédül ilyen sokféle recept mellett ...

[mindenképpen szárítson MINDIG]

Találtam. A lemásolt változatban egy szó sincs a hervadásról, ezért nem hervadtam el - sem tavaly, sem idén. - Hoztam egy lepedőt - csomagokban maradt éjszakára. Az élet tele van meglepetésekkel.

Anya, bárki hibázhat és leírhatja önmagát, tudod, hogy nem téved az, aki nem csinál semmit.
Idén kezdtem el teázni, és amint Zakhariy lefektette a receptjét, másoltam ugyanabban a formában, mint a tiéd, de aztán tisztázták ezt a pillanatot, és Lyuda szerkesztette.
Egy teát nem hervadtam el, de most egész életemben emlékezni fogok arra, hogy meg kell szárítani.

Nem meglepő, hogy a fejed időnként ilyen változatos receptekkel forog ...

mindenkit körbejár, te vagy fiatal, és akkor a korral és a szklerózissal a körök elmennek
Mivel sok új fejlemény és vélemény található a teákról, próbálkozzon a bejegyzések szerkesztésével
Az enyémbe írtam mindenképpen szárítson MINDIG

[Tigris csíkos]

Tigris csíkos, Anna, igen, a Lyuda által leírt klasszikus recept szerint? Töltse meg a kezét, és csak akkor tegye más receptek szerint, akkor a feje nem fog kerek lenni!
És írj 4 szabályt nagy betűkkel:
elhervad
csavarja (vagy darálja - milyen teát főz)
erjedés
száraz!

Hozzáadva: 2016. július 5., kedd, 17:00

RÓL RŐL! Lida ugyanezt írta!

[Elena]

Elena, és megfagy, amikor, melyik szakaszban - csak a hervadás UTÁN? Tavaly minden lehetőségért megtettem, hervadással és hervadás nélkül. Anélkül - így idéztem, körte és cseresznye, nagyon jó lett. Most Antonovkát és áfonyát szárítok. Antonovka - lepedőbe csomagolva, chenika - ömlesztve.Soha nem gondoltam volna, hogy ilyen nehéz áfonyát szedni, amikor bogyós gyümölcsökért mentem, bogyók nélküli szilárd bokrokra bukkantam, és amikor levelekre mentem, mindenütt szilárd bogyók voltak!

Hozzáadva: 2016. július 5., kedd, 19:49

lydia, és melyik tea nem száradt meg - nem működött? Mi volt az eredmény?

Kedves fórum tagok, nagyon örülök, hogy eljutottam erre a csodálatos fórumra!
Olvastam tea témákat, és csak rosszul lettem a teámtól.
Cseresznyével kezdtem a teaeposzomat. Összegyűjtött fiatal levelek. Nem fagyott le. Kb. 6-8 órán át erjedt. Az erjedés után az illata kellemesnek tűnt, de amikor a szárítás megkezdődött, nagyon fel voltam háborodva. Ilyen fürdőbe jártam, abszolút nem teaszesz. Általában az első élmény nem volt túl sikeres.
A második teát "felnőtt" cseresznye levelekből készítették. Most szó szerint 3 órán át lefagyasztottam és erjesztettem őket. Amikor a szárítás megkezdődött, az örömömre ugrottam - az illata kellemes, amaretto volt. A főzött tea is nagyon tetszett. Az íze sűrű, de nem nehéz. Utóízében enyhe cseresznye savanyúság.
Vettem egy csészét egy lehelet alatt. Teám! Egyértelműen!

Hozzáadva: 2016. július 5., kedd, 20:03

Itt feltölthettem egy képet az elsőről

A második teát "felnőtt" cseresznye levelekből készítették. Most szó szerint 3 órán át lefagyasztottam és erjesztettem őket.

Szakmai furakodás hangján: megszárította őket fagyás előtt?

[A teafőzés minden módszere elengedhetetlen!]

Szárította őket fagyás előtt?

Anh, nem fog unatkozni veled! A teafőzés minden módszere elengedhetetlen! A gyümölcslevekből származó teák erjesztése pedig kevesebb, mint 6 órán át jobb. Itt leginkább az íz és az aroma tetszik az erjedés során, körülbelül 3 órán át a szokásos módszerrel, és körülbelül 1,5 órán keresztül Zachariah-nál. De ezt már írtam. De az a tény, hogy az így erjesztett tea nagyon népszerű mindazok körében, akiket kezeltem velük, és akiknek adtam, még nem írtam. Most írtam.

Hozzáadva: 2016. július 5., kedd, 20:51

Ban ben, elena kadiewa, Len, erősítsd meg, hogy ízlett Zakhar teája! 1,5 órán át erjesztettem.

és megfagy, mikor, melyik szakaszban - csak a hervadás UTÁN?

vannak más lehetőségek?

Tavaly minden lehetőségért megtettem, hervadással és hervadás nélkül. Anélkül - így idéztem, körte és cseresznye, nagyon jó lett.

ha nagyszerű, és tetszik az íze, akkor logikus folytatni

és melyik tea nem száradt meg - nem működött? Mi volt az eredmény?

nehéz megítélni, nem volt mihez hasonlítanom, az idő megmondja, mindenképpen értesítem

Szakmai furakodás hangján: megszárította őket fagyás előtt?

Anh, teszteled a stresszállóságunkat?

Szakmai furakodás hangján: megszárította őket fagyás előtt?

megfonnyadt.
Nagyon szerettem volna jó teát kapni. Azt hiszem, amikor először vezették a fiatal leveleket, túl sok "gyógynövény" van bennük.